Karamell-Schoko Knusperkekse

Ich hoffe ihr gehört nicht zu den merkwürdigen Menschen die nur in der Vorweihnachtszeit Plätzchen backen. Nein, Spaß beiseite und mal ganz ehrlich gesprochen, es geht doch nicht über frisch gebackene Kekse zum Kaffee. Dafür lassen die Krümelmonster in unserer Familie glatt das schönste Stück Torte stehen. Knusperzart und fein gefüllt, so ein kleines Schätzchen schmeckt aber auch einfach nur himmlisch zu einem Latte Macchiato oder Tasse Tee am Nachmittag. Hier haben es nun super schokoladige Kekse, cremig gefüllt mit einer feinen Karamellmasse und gewälzt in Mini Knusperperlchen auf den Kaffeeklatsch und ins Rezeptregister geschafft. Die lohnen sich in allen   Jahreszeiten gebacken zu werden. Eine Dose voll davon ist der perfekte Vorrat für Gäste und eure Lieben, ihr solltet sie nur gut verstecken, denn sonst sind sie schneller gegessen als gebacken, fürchte ich! Ganz einfach gemacht, kommen sie aufgrund ihres feinen Geschmacks so gut wie ohne Deko aus. Wer keine Knusperperlchen zu Hause hat, kann den Rand auch in gehackten Nüssen oder Schokostreuseln wälzen, das passt auch ganz wunderbar dazu. Schokolade und Karamell sind sowie so ein unschlagbares Duo, davon kann man nie genug haben. Jetzt also nichts wie ran ans Rezept, lasst uns den Mixer schwingen. Wir legen gleich los, denn ich habe das Gefühl ihr habt jetzt Lust auf einen Karamell-Schoko Knusperkeks bekommen.

Nougat und Weinbergpfirsich Torte zu Halloween

Heute wird es richtig wild, verrückt und auch ein bisschen gruselig hier auf dem Kaffeeklatsch für euch meine Lieben. Meine Halloween Torten sind ja meist nicht besonders unheimlich und blutig, aber ich hoffe doch, dass euch mein kleiner Sarg ein wenig in Angst und Schrecken versetzen wird. Hier habe ich tatsächlich alles Mögliche an süßen Halloween Naschereien für die Deko verwendet, das Törtchen ist also gar nicht so aufwendig wie man vielleicht glauben mag. Was verbirgt sich also unter den wilden, unheimlichen Zuckerverzierungen?! Ein super saftiger Schoko Kastenkuchen den ich mit einer flott gemachten Nougat-Sahne und feiner roter Weinbergpfirsich Marmelade gefüllt habe. Das Rezept für die Marmelade gibt es natürlich auch dazu, aber ihr könnt hier auch ohne weiteres, eine fertig gekaufte "rote" Marmelade eurer Wahl verwenden. Ich bin ja Ehrlicherweise ehe Team St.Martin weil mir die meisten "Fest-Ideen" aus den USA zu laut und schlichtweg  "too much" sind. Aber Halloween ist ja eigentlich ein ganz altes Fest das auf die Kelten zurück geht und Samhain genannt wurde. Der 31.10 markierte damals den Abschied des Sommers und tatsächlich den Beginn eines neuen Jahres. Man glaubte das in dieser einen, besonderen Nacht der Schleier zwischen der Welt der Lebenden und der Toten so dünn war, das er jederzeit reißen konnte und die Toten in der Lage wären uns zu besuchen. Hui, jetzt läuft mir gerade ein Schauer über den Rücken und es wird mir ein bisschen unheimlich. Warum also nicht die Geister mit einem Stückchen Torte besänftigen, ich denke das ein oder andere kleine Gespenst würde sich sicher über Schokokuchen freuen oder was meint ihr? Sollen wor mal einen Blick auf das Rezept und Anleitung werfen, dann steht die wilder Halloween Torte auch ganz flott bei euch auf dem Kaffeetisch.  

Pflaumen und weiße Schokoladen Kekse

Feines Spritzgebäck, dazu noch zart gefüllt, ist doch immer eine leckere Nascherei zum Kaffee am Nachmittag. Mehr muss es oft gar nicht sein, so ein kleiner Doppeldecker dazu einen großen Latte Macchiato und ich bin wunschlos glücklich. Ihr hoffentlich auch, denn ihr kennt ja meine Vorliebe für Kekse & Plätzchen aller Art hier auf dem Kaffeeklatsch. Dieses Spritzgebäck lässt sich super leicht, nur mit Spritzbeutel und einer Rosentülle auf das Backpapier aufdressieren, das  ist ürbrigens der Fachausdruck wenn es um Spritztüllen und das Arbeiten damit geht. Gefüllt sind die kleinen Blüten mit einer cremigen Vanille und weiße Schokoladen Ganache sowie einer fruchtigen Pflaumenmarmelade. Die könnt ihr ganz nach eurem Belieben fertig kaufen oder ihr probiert mein leckeres Rezept dazu einfach mal aus, es lohtn sich wirklich davon einen kleinen Vorrat zu kochen. Ein Gläschen davon ist auf alle Fälle auch ein ganz tolles Mitbringsel, es müssen ja nicht immer teure Blumensträuße sein oder irgendwelche "Stehrümmchen". Eine kleine, hübsche Dose dieser köstlichen Plätzchen und dazu ein Glas Marmelade, ich sage euch, ihr werdet ganz schnell wieder eingeladen. Ihr solltet nur auf alle Fälle reichlich Kekse backen, damit ihr selber und eure Lieben genug zum Naschen habt. Also nichts wie ran ans Rezept und lasst uns direkt los legen, dann könnt ihr schon ganz bald probieren. 

Nuss-Schoko Kuchen

Einfaches kann so gut sein meine Lieben. Manchmal muss es dabei gar nicht die große Torte sein, wenn es um eine süße Nascherei geht. Denn auch mit einem ganz besonderen Rührkuchen, kann man richtig Eindruck beim Kaffeeklatsch machen. Also zumindest, wenn es so eine feines Teil ist, wie dieser Nuss-Schoko Kuchen. Wenn ich hier Schoko sage, dann meine ich es auch. Hier gibt es nämlich ein super aromatisches, auf der Zunge zergehendes Schoko-Nuss Kleid rund um einen ganz zarten Kuchen. In dem, kommen Nüsse & Kakao einfach nur zu einer wunderbaren Harmonie zusammen. Hier habe ich eine relativ große Kastenform verwendet, wenn ihr nur eine kleine Kastenform zu Hause habt, reicht tatsächlich die Hälfte der Zutaten für euren Kuchen. Bei mir wird aber "Trockenkuchen" aller Art gerne schon zum Frühstück von meinen Lieben "inhaliert" und deshalb mache ich gerne auch mal eine größere Portion davon. Ganz ehrlich, oft weiß ich nicht wo sich vor allem mein Mann diese Mengen an Kuchen "hintut", um es mal freundlich zu sagen. Mir selber macht das Backen so viel Freude, da bin ich darüber natürlich nicht böse. Seine Kollegen sind auf alle Fälle immer sehr begeistert, wenn er etwas Süßes aus meiner Küche mit zur Arbeit bringt. Gibt es mal eine Woche nichts an Schmackofatzien, dann wird schon gefragt ob ich krank bin und deshalb nichts gebacken wurde. LOL! Ich tue also was ich kann und bei diesem saftigen Nuss-Schoko Kuchen lohnt es sich auf alle Fälle mal wieder den Backofen anzuheizen. So einen feinen Rührkuchen bekommt ihr nirgends zu kaufen, da müssen wir schon selber ran. Vor allem wenn man heutzutage die Preise beim Bäcker so sieht, da ist es doch gar keine schlechte Idee, den Mixer laufen zu lassen. Denn dann steht dieses Prachtstück schon heute Nachmittag auf eurem Kaffeetisch. 

Weiße Schokolade und Zitronen Blumen

Ich kann es ja gar nicht oft genug sagen, aber Plätzchen gehen doch einfach immer oder was sagt ihr meine Lieben. So ein feiner, zarte Keks zum Kaffee oder Tee am Nachmittag ist etwas ganz besonderes. Vor allem wenn er nicht aus irgendeiner Papp- oder Blechdose aus dem Supermarkt kommt. Die Dinger die dort oft für teures Geld verkauft werden, haben den Namen "Plätzchen" oft gar nicht verdient. Staubtrocken, langweilig und mit so viel Zusatzstoffen voll gestopft, das ich die, wenn es sich vermeiden lässt, echt links liegen lasse. Das schöne bei Keksen ist ja auch, das sie meist länger haltbar als Kuchen sind und so ein kleiner Vorrat zu Hause, gut verwahrt vor gierigen Krümelmonstern natürlich, auch immer eine Weile hält. Also Theoretisch, will ich mal behaupten. Denn die zarten Zitronen Mürbeteig Plätzchen sind echt himmlisch lecker. Fein gefüllt mit einer köstlichen weißen Schoko Ganache mit einem Lemon Curd Furchtkern. Für diese Blümchen, lass ich glatt ein Stück Kuchen liegen. Klein, fein und echt nicht schwierig gemacht. Den Lemon Curd dafür könnt ihr mittlerweile in so gut wie jedem Supermarkt kaufen, aber ich gebe euch hier natürlich auch ein passendes Rezept dazu. Für die zarten Blümchen habe ich einen Ausstecher mit passenden Stempfeln verwendet, da braucht es nach dem Backen wie ich finde auch gar keine Deko mehr. Die Arbeit können wir uns damit sparen und uns auf die himmlischen Füllungen konzentrieren. Wie gesagt, steht der Lemon Curd schon im Kühlschrank sind die kleinen Schätzchen ganz flott auf eurem Kaffeetisch und warten darauf vernascht zu werden. Lust einen Blick auf das Rezept zu werfen und vielleicht habt ihr ja sogar alle Zutaten im Haus, dann legen wir gleich los! 

Mohn-Orangen Küchlein

Ihr kennt es doch sicher auch, ein Fest steht in der Familie oder Freundeskreis an und man wird gebeten etwas für das Kuchenbüffet zu backen. Na ja, heutzutage nennt man das ja "Sweet Table" und dazu gehören für mich nicht nur große Torten oder Kuchen. Feine Kleinigkeiten sind dabei doch echte Hingucker und werden von den Gästen gerne probiert, denn davon kann man doch auch viel mehr verkosten. Lieber mehrere Mini Naschereien, als ein riesiges Tortenstück, das finde ich zumindest. Hübsch aussehen sollen diese kleinen Schätzchen natürlich auch noch, aber nicht zuviel Arbeit machen, denn wir wollen uns ja ganz entspannt zu der gemütlichen Runde gesellen. Die feinen Mohn-Orangen Küchlein könnt ihr wunderbar vorbereiten, denn sie sind lange haltbar und wirklich super lecker. Mit einer feinen weißen Schokolade sind sie hier bei mir überzogen, aber auch mit dunkler Schoki der Vollmilch sind sie echt so gut. Werdet da ruhig kreativ und wählt die Schokolade die ihr am liebsten habt. Gefüllt habe ich die saftigen Rührkuchen Schätzchen mit einer super fruchtigen, fein passierten exotischen Marmelade, wer mag nimmt hier aber auch eine Orangen Marmelade oder Curd. Zum knusper Mohn im Teig passt das alles wirklich wunderbar. Habt ihr Lust einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen ? Dann legen wir doch direkt mal los und schwingen den Mixer. Ach, wenn ihr diese spezielle Form nicht habt, dann gebe ich euch Tipps dazu, wie ihr den Teig sonst noch verarbeiten könnt, das ist doch wohl Ehrensache, denn das Probieren lohnt sich! 

Schoko-Erdbeer Kuchen

Ihr kennt das doch sicher auch, es ist Sommer und man hat eigentlich recht wenig Lust den Backofen an zu werfen. Aber dann sagen sich spontan Freunde oder Familie zum Besuch am Nachmittag an. Jetzt heißt es, entweder man holt teures Gebäck aus der Konditorei oder man "opfert" sich und schmeißt den Backofen doch selber zu Hause an. Ganz ehrlich ihr Lieben, ich weiß was ich da lieber mache. Denn der super saftige und ganz flott gemachte Obstkuchenboden ist so lecker, den bekommt ihr bestimmt nicht in der Bäckerei ums Eck, wage ich mal zu behaupten. Kleiner Tipp vorweg schon mal, backt doch direkt mehrere der Böden in in verschiedenen Größen und friert sie einfach ein, so habt ihr immer einen kleinen Vorrat für spontane Gäste im Haus, die ihr dann nur noch füllen müsst. Hier habe ich den saftigen, dunklen Schoko-Böden mit einer zarten weißen Schokoladen-Sahne gefüllt und mit reichlich Erdbeeren "on Top" wird das zum absoluten Leckerbissen bei eurem Kaffeeklatsch. Werdet aber auch gerne bei den Früchten ein bisschen kreativ, ich hatte noch reichlich Erdbeeren im Garten, aber auch Johannisbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Aprikosen schmecken ganz herrlich auf dem weißen Schoko-Bettchen. Frisch aus dem Kühlschrank ist dieser einfache "Oma-Kuchen" so herrlich erfrischend, leicht und locker, da nimmt man gerne ein zweites Stück. Ohne großen Aufwand, ohne aufwendige Deko, einfach nur Leckerschmecker für eure Kuchenteller, da darf der Sommer doch gerne bleiben, was sagt ihr? Ach ja, Erdbeeren sind ja dazu super gesund, haben wenig Kalorien und sind kleine Vitamin C Bömbchen. Da dürfen wir uns dann auch die weiße Schoko-Sahne darunter, ohne es Bedauern zu müssen, gönnen. Habt ihr Lust einen Blick auf das easy-peasy Rezept zu werfen? Ihr habt vielleicht sogar noch ein bisschen Sahne im Kühlschrank und frische Beeren auf dem Balkon oder im Garten, dann nichts wie ran an den Ofen.  

Schoko-Stracciatella Zaubernüsse

Ich habe es wieder getan, mein Zaubernuss Waffeleisen hat aber auch so laut "Hier" gerufen, da musste ich es doch aus dem Schrank holen. Aber mal ehrlich meine Lieben, diese kleinen, knusperzarten Waffelschalen, die so fein schokoladig schmecken, habe ich heute mit einer ganz feinen sahnigen, Stracciatella Creme gefüllt. Zum reinlegen lecker, das kann ich euch garantieren. Wer kein spezielles Nuss-Waffeleisen hat, aber zu Hause kleine Metall Nussformen oder Silikon-Verbundformen hat, kann das Rezept natürlich auch dafür verwenden. Tipps dazu gebe ich euch später dazu. Die Schoko Halbschalen sind echt so gut, ganz zart und sie schmelzen förmlich im Mund, richtig fein. Die Füllung ist dabei ganz flott gemacht und die kleinen Schätzchen halten einige Tage, wenn ihr sie im Kühlschrank lagert. Ich finde ja so eine winzige Nascherei zum Kaffee ist doch immer etwas feines. Gerne habe ich von solchen Leckereien gerne einen Vorrat, wenn sich dann mal Gäste ansagen, ist immer etwas da um es zum Kaffeeklatsch reichen zu können, da muss es nicht immer die große Torte sein, meint ihr nicht auch?! Wenn man zudem mal überlegt wie teuer mitterweile Plätzchen oder Gebäckmischungen im Supermarkt, ich wage da gar nicht mehr vom Bäcker zu reden, allein schon sind. Teuer und leider meist nicht mal besonders gut. Alle möglichen Fette, verschiedenste Zuckerarten und jede Menge Zusatzstoffe sind leider meist darin enthalten. Naja, das Zeug muss ja auch am besten ewig halten. Ich habe da mittlerweile echt keine Lust mehr drauf und mache mir da lieber kleine Sachen in meiner Küche, wenn ich ein wenig Zeit habe, auf Vorrat. Da weiß ich was ich esse und das es schmeckt. Jetzt hoffe ich nur, ich habe euch ein wenig Lust auf ein paar Schoko-Stracciatella Zaubernüsse gemacht. Dann nichts wie ran ans Rezept und wir fangen direkt mal mit dem Teig an, dann haben wir später noch genug Zeit für die Füllung, denn die geht ganz flotti Karotti. 

Mandel-Pistazien Travel Cake

Viele von euch wissen ja um meine Leidenschaft für Backformen aller Art. Mein Mann würde zwar eher von einer Obsession sprechen, aber ich finde einfach "Frau" kann nie genug Backformen aller Art haben. Die Traveller Cake Form habe ich schon eine ganze Weile und nachdem ich den ein oder anderen Kuchen dieser Art im Internet bei wirklich tollen Patissiéres gesehen habe, dachte ich mir das machst du auch mal. Ganz ehrlich, der Traveller Cake sieht so ansprechend aus, finde ich zumindest und außerdem ist er nicht so riesig groß, das ist für einen kleinen Haushalt gar nicht so verkehrt, das musste ich mal testen. Im Verlauf des Rezeptes gebe ich euch aber auch Tipps wie ihr so einen Kuchen auch ohne spezielle Form machen könnt. Denn hier zählt natürlich nicht nur die Optik, sondern vor allem der tolle Geschmack. Was gibt es also heute für euren Kaffeeklatsch? Einen super feinen Mandelkuchen gefüllt mit einer weißen Schokoladen-Pistazien Ganache, alles zart umhüllt mit einem Schoko-Nuss Guss. Wirklich himmlisch lecker, schön saftig und ganz einfach gemacht. Denn wir wollen uns ja ganz gemütlich an den Kaffeetisch setzen und es uns so richtig gut gehen lassen. Bloss kleinen Stress und dieser kleine Kuchen reicht trotzdem für mehrere Gäste. Ihr könnt ihr auch wunderbar vorbereiten, das finde ich wenn man Besuch bekommt immer wichtig, denn ich will nicht bis zur letzten Minute in der Küche rumstehen. Also nichts wie ran an das Rezept, lasst uns direkt mit der Ganache anfangen, denn bei dieser "Reise" wollt ihr doch sicher dabei sein. 

Red Velvet Kekse mit Passionsfrucht Ganache

Ihr kennt mich ja und wisst, bei mir gibt es das ganz Jahr über Plätzchen. Feine Kekse nur in der Vorweihnachtszeit zu backen, das wäre doch auch viel zu schade. So eine kleine Nascherei zum Kaffee geht doch echt immer und wer will schon teure, trockene und mit etlichen Zusatzstoffen hergestellte fertige Kekse aus dem Supermarkt essen. Ja, ich weiß, die Zeit ist oft knapp und natürlich will ich auch Niemandem seine Lieblingsbutterkekse oder ähnliches vermiesen, aber selbstgemacht sinch die kleinen Schätzchen doch halt immer was ganz besonderes. Was ich bei Plätzchen immer schön finde, man kann sie auf Vorrat machen und hat so immer mal eine Kleinigkeit zur Hand wenn sich Gäste spontan anmelden. Zum Kaffee oder Tee kann ich euch die heutigen Red Velvet Kekse nämlich nur empfehlen. Ein sehr zarter, mürber und herrlich schokoladiger Teig den ich hier mit einer weißen Schokolade-Passionsfrucht Ganache gefüllt habe. Die passt herrlich zu dem nicht so süßen Aroma der Plätzchen. Definitiv nicht 08/15, sondern schon Leckerschmecker Patisserie will ich mal hier behaupten. Ihre tolle rote Farbe bekommen die roten Samt Kekse durch einen leicht herben, roten Backkakao, den nennt man Red Robust und er kommt aus Kamerun. Ihr bekommt diesen speziellen Kakao meist Online oder in  Back-Fachgeschäften,  der normale Backkakao kann aber auch ohne Probleme für den Teig verwendet werden, dann gebt ihr einfach ein klein wenig rote Lebensmittelfarbpaste dazu. Ich selber liebe es ja mit außergewöhnlichen Zutaten zu arbeiten, da muss ich natürlich so etwas direkt ausprobieren. Ich backe auch gerne Biskuitböden mit diesem Kakao, die werden himmlisch schokoladig und sind nicht so süß, aber das nur als kleine Info. Auch die Passionsfrucht Ganache kann ich euch nur wärmstens ans Herz legen, die müsst ihr echt mal zu Hause selber klöppeln. Die zergeht echt auf der Zunge hat einen wunderbaren Schmelz und ist dazu noch herrlich fruchtig und fein. Also jetzt aber genug gequatscht, werft direkt mal einen Blick auf das Rezept und dann fangen wir direkt mal mit dem Mürbeteig an, damit der ein bisschen Zeit hat um entspannen zu können. Los geht´s! 

Schoko-Himbeer Kuchen

Ja, ihr wisst es meine Lieben, ich bin eine Backform-Verrückte. Ich fürchte, es gibt fast keine Form die  nicht in meinem Vorratskeller ihr Pätzchen gefunden hat. Mein Mann behauptet immer, uns gehen so langsam die Regalbretter aus, auf denen ich meine Schätze lagere. Aber was kann ich auch dafür, das mich diese Formen & Förmchen auch immer so anlachen, wenn ich sie in einem Geschäft sehe. Die Schätzchen rufen quasi, "nimm uns mit" und ich kann da meist nicht widerstehen. Heute habe ich deshalb meine kleine, feine Charlotte Backform aus den Untiefen meines Kellers befreit und einen super feinen Vollmilch Schoko Kuchen für euch darin gebacken. Die frischen Himbeeren, denkt immer daran, Superfood und so gesund, liegen dabei auf einer kleinen  Schicht zartschmelzender, weißer Schoko Ganache. Also wer da nicht probieren möchte, ist echt selber schuld. Die Himbeeren habe ich,   auch noch mit der Schoko Ganache befüllt, alleine diese Kombination ist schon eine Sünde wert und da haben wir den Kuchen ja noch nicht mal probiert. Mein Mann sagt dabei gerne, "Du hast Zeit zuviel", wenn er mich in der Küche mit dem Spritzbeutel hantieren sieht. Für den Teig habe ich diesmal  wieder einen neuen Kakao ausprobiert, einen echten Vollmilch Kakao, aber mit normalen Backkakao funktioniert der Boden auch ganz wunderbar. Es gibt also keinen Grund, nicht wieder mal den Backofen an zu werfen, denn dieses Prachtstück ist so einfach und schnell gemacht, das kann ich euch versichern. So himmlisch locker, fruchtig fein und schokoladig dazu, besser geht es doch wohl nicht. Also, wer hat Lust den Mixer zusammen mit mir zu schwingen? 

Bananen-Schoko-Nuss Kuchen

Geht euch das auch manchmal so meine Lieben, man schlendert gemütlich über den Wochenmarkt oder schaut sich die große Auswahl in der Obst und Gemüse Abteilung eures Lieblingssupermarktes in aller Ruhe an. Dabei kaufe ich leider oft viel zu viel, gerade was so frische Produkte, speziell Obst betrifft. Da vergesse ich tatsächlich, das mein Mann und ich nur noch alleine zu Hause sind. Um es kurz zu sagen, ich koche und backe immer für eine ganze Kompanie. Ja, lacht nur, aber mein Mann glaubt dann immer das ich ihn mästen will. Bei Kuchen und Gebäck ist das aber nicht so schlimm, denn hier sind liebe Freunde, Familie oder Nachbarn begeisterte Abnehmer, von den Kollegen meines GöGa ganz zu schweigen. Aber manchmal muss halt auch mal was dringend weg aus dem großen Obstfach in meinem Kühlschrank und da habe ich tatsächlich diesmal drei , sagen wir es mal sehr freundlich, sehr braune Bananen gefunden. Ups, die müssen wohl etwas nach hinten gerutscht sein oder wie mein Mann immer behauptet, "Du hast die Kontrolle über unseren Kühlschrank verloren." So eine Unverschämtheit, wenn der jetzt nicht ganz brav ist, bekommt er nämlich kein Stück von dem leckeren Bananen-Schoko-Nuss Kuchen den ich aus diesen überreifen Schätzchen gezaubert habe. Hier gilt tatsächlich, je brauner die Bananenschale von außen, um so besser ist das Innere für das Gebäck. Ich sage es euch hier auch ganz klar, das ist keines dieser hippen, modernen "Bananenbrot" Rezepte, die dafür werben super gesund und im Trend zu sein. Nein, das hier ist ein richtig guter, saftiger Bananenrührkuchen. In den kommen auch noch reichlich Schokostückchen und gehackte Walnüsse rein, das gibt einen tollen Biss und einen noch feineren Geschmack. Wir reden hier ganz klar von einem Kuchen, nicht vom einem Brot oder wie ich es hier als mein Motto auf dem Blog führe "Kalorien zähl ich heute nicht." Aber keine Bange, das gute Stück ist nicht so süß, himmlisch saftig und richtig fein. Natürlich ist es kein "Angeberkuchen" sondern eher so Fraktion "Klassiker" für den Kaffeeklatsch, aber das kann doch wohl nicht schlecht sein. Also nichts wie ran ans Rezept, vielleicht freuen sich ja auch in eurem Gemüsefach ein paar Banänchen darauf errettet und zu Kuchen verarbeitet zu werden, es lohnt sich auf alle Fälle. 

Carrot Cake mit Vanille-Frischkäse & Mango Füllung

Wenn der Osterhase angehoppelt kommt, da darf es doch auch mal ein ganz besonderes Törtchen geben, meint ihr nicht auch meine Lieben? Dabei macht dieser fröhliche "Möhrenkranz" wirklich gar nicht so viel Arbeit wie ihr vielleicht denkt. Für die saftigen und doch super luftigen Karottenkuchen, ja das geht wirklich, habe ich nämlich meine beiden Frankfurter Kranz Backformen aus dem Schrank geholt. Ihr könnt da aber auch ohne Probleme jede andere Springform benutzen. In dem feinen Carrit Cake stecken so viel gute und leckere Zutaten, der allein lohnt schon mal gebacken zu werden. Gefüllt ist das österliche Schätzchen mit einer cremigen Frischkäse-Mascarpone & Sahne Creme und dazu kommt dann noch eine ganz flott gemachte Mango Fruchtfülle, das harmoniert ganz wunderbar und ist schön erfrischend. Außen herum habe ich alles mit einer schnellen Milchmädchen Buttercreme eingestrichen, ich finde die hat so einen schönen, eleganten Glanz. Ja lacht nur über mich, über so etwas mache ich mir als Hobby Tortenklöpplerin tatsächlich immer mal wieder so meine Gedanken. Ihr könnt hier für das Einstreichen der Torte aber auch einfach etwas mehr von der Frischkäse Creme herstellen und diese dafür verwenden. Im Verlauf des Rezeptes gebe ich euch gerne ein paar Tipps dazu. Schön ist, das ihr diese Ostertorte gerne 1-2 Tage im voraus fertig machen könnt, sie hält für mehrere Tage im Kühlschrank frisch, so habt ihr an den Feiertagen selber keinen Stress. Die Mini Möhrchen habe ich mit einer kleinen Mould aus Fondant selber gemacht, auch ganz war kein Hexenwerk, es gibt aber auch kleine Karotten aus Schaumzucker oder als Streusel in Geschäften zu kaufen, wenn ihr das nicht selber machen möchtet. Hier schon mal der erste Tipp dazu, wenn ihr die Torte fertig macht und mit Fondant Möhrchen ausdekorieren wollt, muss der Untergrund immer Fondant tauglich sein. Das ist hier bei der Milchmädchen Buttercreme zu 100% der Fall, das passiert also nichts! Solltet ihr aber mit der Frischkäse- oder einer Sahnecreme arbeiten wollen, dann dekoriert die Torte am besten erst kurz vorher aus und bestreicht die Möhrchen auf alle Fälle von unten komplett mit Schokolade. So, jetzt aber nichts wie ran an das Rezept, ich hoffe doch es juckt euch schon in den Fingern, euren Backofen für dieses Prachtstück an zu werfen, los geht´s! 

Pistazien Zaubernüsse mit Pistazien & Vollmilch Ganache

Wer kennt sie vielleicht auch, die köstlichen Oreschki, auch "Zaubernüsse" genannt. Diese osteuropäische Gebäckspezialität wird zu Weihnachten oder auch Ostern gerne gebacken. Traditionell sind die zarten Waffelschalen mit einer Karamell Creme gefüllt. Gebacken werden sie in speziellen Waffeleisen oder auch in kleinen Metall- oder Silikonförmchen, da gibt es wirklich ganz viele Formen in allen möglichen Größen. Für die feinen Pistazien Zaubernüsse habe ich mein Oreschki-Waffeleisen verwendet, aber das ist zur Herstellung nicht zwingend notwendig. Tipps dazu gibt es aber wie immer im weiteren Verlauf des Rezeptes. Gefüllt sind sie auch auf eine etwas ausgefallenere Art und Weise, denn normalerweise werden die kleinen Schätzchen lediglich mit einer fertigen Karamellcreme aus der Dose versehen. Für uns natürlich viel zu langweilig, deshalb gibt es hier eine weiße Schokoladen-Pistazien und eine Vollmilch Ganache Füllung, denn doppelt hält besser ist meine Devise. Absolut köstlich und richtig edel, das kann ich euch Versprechen. Diese Oreschkis sind etwas ganz besonderes, schaut euch also unbedingt den Anschnitt der kleinen "Nüsschen" an, es lohnt sich. Der feine Pistazien Mürbeteig zergeht förmlich auf der Zunge und die Füllung dazu, schmilzt himmlisch zart und unglaublich fein im Mund. Wirklich jeder, der diese kleinen Schätzchen probiert hat, war davon begeistert. Allein die Füllung ist ehrlicherweise, schon eine Sünde wert. Zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag ein absoluter Genuß, deshalb hoffe ich, das ich euch dazu verführen kann, das Rezept einmal zu probieren. Wie sieht es aus, habt ihr Lust mal einen Blick darauf zu werfen? Lasst uns anfangen, denn ein bisschen Arbeit sind die Pistazien Zaubernüsse schon, also nichts wie ran! 

Pfirsich-Passionsfrucht Torte

Schnell, einfach und lecker, ja das darf auch bei mir mal sein. Ich habe mir bei dieser Torte die Frage gestellt, darf ich als Backbloggerin tatsächlich auch mal auf einen fertigen Kuchenboden zurück greifen. Warum eigentlich nicht, denn mir geht es wie so vielen Anderen, manchmal reicht die Zeit einfach nicht. Man hat noch so viele andere Dinge zu erledigen, aber der Besuch hat sich nun mal spontan angesagt und da möchten wir doch trotzdem etwas Nettes auf dem Kaffeetisch präsentieren. Dazu ist mir diese feine, super fruchtige und dabei doch unglaublich zart-cremige Kreation in den Sinn gekommen. Für die habe ich tatsächlich einen fertigen Schoko Biskuit aus dem Supermarkt verwendet. Natürlich gebe ich euch trotzdem ein alternatives Biskuit Rezept zum selber backen mit and die Hand, dann könnt ihr ganz spontan entscheiden was euch lieber ist. Außer einem Schoko Biskuit gibt es natürlich noch so einiges mehr in dieser Torte zu "erschmecken". Pfirsich Stückchen- und Marmelade, dazu dann noch eine super feine Passionsfrucht-Frischkäse-Sahne. Das passt wunderbar zusammen und ist herrlich erfrischend, fruchtig und cremig zugleich. Auch mit der Deko hatte ich hier nicht viel Arbeit. Mit ein wenig Lemon Curd, Oreo Keksbröselchen und einer ungespritzten Bio-Rose war ich da in wenigen Minuten fertig und konnte die Torte später meinen Gästen präsentieren. Die waren von meinem süßen Schätzchen total begeistert und haben gerne zugegriffen. Das freut mich natürlich immer sehr, denn wie meine Ur-Oma Traudchen schon immer sagte :" Kochen muss man, Backen darf man!" In diesem Sinne werft ganz schnell einen Blick auf das Rezept, denn hier braucht nur die Füllung ein bisschen Kühlzeit, alles andere ist Ratz-Fatz erledigt und ihr habt sogar noch Zeit eure Füße hoch zu legen, nach einem guten Buch zu greifen und ganz entspannt auf euren Besuch zu warten. Denn das darf auch mal sein, behaupte ich jetzt einfach mal so.  

Schoko-Kirsch Käsekuchen

 Wie pflegt mein Mann doch immer zu sagen " Ein Stück Käsekuchen geht immer!" Und wenn er immer sagt, dann meint er das auch. Mein GöGa kann tatsächlich schon morgens zum Frühstück oder nach einem reichhaltigen Abendessen, immer noch ein Stückchen Käsekuchen verdrücken. Oft weiß ich nicht wo er sich das hintut. Aber egal, Hauptsache es schmeckt ihm und im Gegensatz zu mir, muss er auch nicht um jedes Pfund weniger kämpfen. Sicher kennt ihr mein Motto, hier auf dem Kaffeeklatsch " Kalorien zähl ich heute nicht." Sagen wir es wie es ist, wer kein Stück Kuchenglück mit Gelassenheit und Freude genießen kann, tut mir eigentlich ein bisschen leid. Denn so ein Stückchen Schoko Kirsch Käsekuchen macht einfach glücklich und hebt wie ich finde doch die Laune. Daran sollte man immer denken wenn man sich ein wenig Freude für den Kuchenteller zu Hause backt. Mal ehrlich, wie schon meine Oma Traudchen sagte," Kochen muss man, Backen darf man." Was gibt es auch schöneres, als es sich zu einer kleinen Auszeit am Nachmittag mal gemütlich hin zu setzen, einen schönen Latte Macchiato oder Tasse Tee zu trinken und sich dabei etwas Gutes zu gönnen. So eine feine Nascherei ist dann wie ich finde immer etwas Besonderes, das muss ich wirklich nicht jeden Tag haben. Aber wenn ich es mir gönne, dann soll es halt auch etwas Gutes sein, für die sich die Kalorien dann auch lohnen. So wie es hier auf dem Kaffeeklatsch meine Devise ist.  Deshalb hier und jetzt von mir das Rezept für einen unglaublich köstlichen Schoko Kirsch Käsekuchen und von dem reicht schon ein kleines Stückchen um zufrieden und glücklich vom Kaffeetisch aufzustehen. Los geht´s also ihr Lieben, denn ich hoffe doch ihr habt Lust den Backofen anzuwerfen. 

Duo Schoko Torte

So eine elegante Schoko Torte macht doch auf jedem Kuchenbüffet oder Sweet Table richtig was her, meint ihr nicht auch meine Lieben? Wie so oft bei mir, ist dieses Törtchen ganz spontan entstanden. Nachdem ich in meinem Vorratkeller auf zwei kleine Schachteln Pralinen gestoßen bin, dachte ich mir: "Daraus mache ich was." Die Pralinchen hatte mir meine Tochter aus London mitgebracht, da bekommt an solche Schätzchen tatsächlich im ganz normalen Supermarkt. Mir waren die verrückten Farben der süßen Naschereien direkt ins Auge gefallen. Glänzende Pralinen in grün und blau Tönen, dunkles Schokoladenbraun, da lässt sich doch eine Deko drum herum zaubern. Aber nur das Äußere einer Torte sagt ja noch nichts über den köstlichen Inhalt aus und genau der muss bei mir immer stimmen! Was nützt der tollste Schnickschnack bei der Deko wenn man nachher kein Stück vom Gebäck essen will. Kennt ihr das nicht auch?! Da steht ein echter Augenschmaus vor dir auf der Kaffeetafel und beim ersten Bissen denkst du dir " Um Himmels willen, jetzt hätte ich lieber ein Stück Trockenkuchen von Omma, Gott hab sie selig." Was gibt es auch schlimmeres, als ein teuer bezahltes Stück Torte das nur süß, pappig und quasi nach nichts schmeckt. Keine Angst, das passiert euch hier nicht, das kann ich garantieren. Also hoffe ich zumindest, nein Spaß beiseite. Keine Angst vor dem Anschnitt Foto, das nach mächtig viel Arbeit und Aufwand für diese Torte aussieht. Aber auch da kann ich euch sagen, lest euch in Ruhe das Rezept durch und ihr werdet erstaunt sein, wie einfach und schnell die einzelnen Arbeitsschritte hier sind. Was gibt es also heute hier auf dem Kaffeeklatsch. Zarte Vanille & Schoko Wunderkuchen Zebra Böden, dazu eine weiße Schoko-Creme und eine dunkle Schoko Mousse. Jetzt kommt aber der Trick dabei, damit wir nicht stundenlang in der Küche "Torte" klöppeln müssen. Die weiße Schoko Buttercreme innen und auch das zarte, dunkle Schoko-Mäntelchen außen, werden aus ein und derselben Creme gemacht und ich gestehe es hier, für die dunkle Schoko Mousse habe ich tatsächlich ein Fertigprodukt verwendet. Das wird aber durch einen kleinen Trick viel feiner, standfester und ist somit wunderbar als Tortenfüllung geeignet. Lasst euch also ruhig mal auf das Rezept ein und wenn ihr Lust habt, dann können wir zusammen die Mixerstäbe schwingen lassen. Denn die feine Duo Schoko Torte hat es verdient einmal von euch gebacken zu werden und eure Kuchenteller werden vor Begeisterung förmlich aus dem Schrank hüpfen, los geht´s!