Mohn-Orangen Küchlein

Ihr kennt es doch sicher auch, ein Fest steht in der Familie oder Freundeskreis an und man wird gebeten etwas für das Kuchenbüffet zu backen. Na ja, heutzutage nennt man das ja "Sweet Table" und dazu gehören für mich nicht nur große Torten oder Kuchen. Feine Kleinigkeiten sind dabei doch echte Hingucker und werden von den Gästen gerne probiert, denn davon kann man doch auch viel mehr verkosten. Lieber mehrere Mini Naschereien, als ein riesiges Tortenstück, das finde ich zumindest. Hübsch aussehen sollen diese kleinen Schätzchen natürlich auch noch, aber nicht zuviel Arbeit machen, denn wir wollen uns ja ganz entspannt zu der gemütlichen Runde gesellen. Die feinen Mohn-Orangen Küchlein könnt ihr wunderbar vorbereiten, denn sie sind lange haltbar und wirklich super lecker. Mit einer feinen weißen Schokolade sind sie hier bei mir überzogen, aber auch mit dunkler Schoki der Vollmilch sind sie echt so gut. Werdet da ruhig kreativ und wählt die Schokolade die ihr am liebsten habt. Gefüllt habe ich die saftigen Rührkuchen Schätzchen mit einer super fruchtigen, fein passierten exotischen Marmelade, wer mag nimmt hier aber auch eine Orangen Marmelade oder Curd. Zum knusper Mohn im Teig passt das alles wirklich wunderbar. Habt ihr Lust einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen ? Dann legen wir doch direkt mal los und schwingen den Mixer. Ach, wenn ihr diese spezielle Form nicht habt, dann gebe ich euch Tipps dazu, wie ihr den Teig sonst noch verarbeiten könnt, das ist doch wohl Ehrensache, denn das Probieren lohnt sich! 

Waldfrucht und Pfirsich Linzer Plätzchen

Plätzchen gehen immer, also sagt zumindest meine bessere Hälfte. Recht hat er damit, meint ihr nicht auch meine Lieben?  Ich mag es außerdem, wenn meine Kekse dabei immer mal wieder ganz besonders dekoriert oder in außergewöhnlicher Form daher kommen. Hier bei den feinen Linzer Plätzchen habe ich es aber glaube ich diesmal selber ein bisschen übertrieben. Für die kleine, blumige Umrandung habe ich nämlich jede Menge Mini Blüten mit einer Mould aus dem Keksteig gemacht und ihr glaubt gar nicht wie viele man von den Dingern braucht. Aber was soll ich sagen, Backen macht mir immer so viel Freude und gerade so etwas "Hübsches" für den Kaffeetisch zu zaubern, macht mich einfach froh. Der Teig den ich dafür gemacht habe, ist aber auch wirklich super. Er klebt nicht und so lassen sich tolle Motive nicht nur ausstechen und halten ihre Form, nein auch mit allen möglichen Silikonformen könnt ihr hier wunderbar arbeiten. Gefüllt habe ich die zartschmelzenden Kekse einmal mit einer Waldfrucht  und einer Pfirsich Marmelade, so lecker! Natürlich müsst ihr euch hier nicht die Arbeit mit den unzähligen Blüten machen, ein stinknormaler Linzer Ausstecher tut es auch. Aber ich kann einfach nicht anders und ich hoffe ihr verzeiht mir meine kleinen Back-Verrückheiten. Der Teist ist ganz easy-peasy gemacht und kann nach einer guten halben Stunde Kühlzeit schon verarbeitet werden. Es gibt also keinen Grund nicht mal wieder ein paar leckere Plätzchen zu backen, denn mal unter uns, die trockenen Dinger aus dem Supermarkt, die mag doch keiner essen, oder? Außerdem wären diese kleinen Schätzchen doch auch das perfekte Mitbringsel zum Muttertag und würden auch  jedes Sweet Table schmücken, das ist doch mal ein gar köstliches Präsent.

Jetzt also keine Müdigkeit vorschützen, werft die Küchenmaschine an, wir legen los.

Himbeer Herzen

Herz ist doch immer Trumpf oder was meint ihr meine Lieben? Sehen die feinen Rührteig Himbeer Herzen nicht absolut niedlich aus? Dazu sind sie noch unglaublich saftig und herrlich fruchtig. Sie sind schnell gemacht, sind ein echter Hingucker fürs Auge und bestimmt Ratz-Fatz von eurem Kaffeetisch verschwunden. Meine bessere Hälfte liebt "Trockenkuchen" ja sehr, der ein oder andere von euch weiß das ja schon länger. Dabei darf der Kuchen  natürlich eines nicht sein, nämlich "trocken". Wenn man mindestens 2 Tassen Latte Macchiato dazu trinken muss, ist etwas mit dem Kuchenglück schief gelaufen. Gerade bei Rührteigen gibt es so einige Tipps und Tricks umd ihn richtig fein, zart und saftig herstellen zu können. Die verrate ich euch natürlich im Laufe des Rezeptes, das ist doch Ehrensache. Solche Rührteig Böden könnt ihr übrigens auch wunderbar für Torten die gestapelt werden verwenden, da seid ihr immer auf der sicheren Seite.Denn je höher es geht, umso besser muss die Grundlage sein, die euer Meisterstück tragen muss. Wären diese niedlichen, fruchtigen Herzchen nicht auch eine schöne Idee für den Muttertag oder ein kleines, festliches Kuchenbüffet?  Was meint ihr, schmeißen wir den Backofen an und legen los?

Lemon Curd Plätzchen

 Plätzchen gehen doch wirklich immer, was meint ihr meine Lieben? Für mich ist es immer wichtig für plötzlichen Besuch oder auch nur für meine Familie selber, für den Nachmittagskaffee etwas Leckeres im Haus zu haben. Das muss halt nicht immer nur Kuchen und große Torte sein. Ein paar selbstgemachte, feine Plätzchen reichen da vollkommen aus. Das "Hausgemachte" ist hier für mich einfach total wichtig. Schaut man sich nämlich mal im Supermarkt am Keksregal um, da fällt mir so einiges auf. Meistens sind die dort angebotenen Plätzchen recht langweilig, trocken und nicht besonders hübsch für's Auge. Zum anderen sind die vom Geschmack her einigermaßen essbaren Kekse so richtig schön teuer. Wenn ich da den Packungspreis sehe, da kann ich mir auch selber etwas extrem Feines und Ausgefallenes backen. Denn das sind die mit feiner Lemon Curd Ganache gefüllten Plätzchen wirklich, ganz besonders lecker und wie ich finde auch noch hübsch auf dem Kaffeetisch und nicht nur dort. Ein knusperfeiner Keks gefüllt mit einer super cremigen Lemon Curd Ganache und Zartbitter Schoko Crispearls, die habe ich in verschiedenen Sorten immer zu Hause. Die können, müssen aber nicht zwingend in die Füllung, da gebe ich euch im Verlauf des Rezeptes einige Alternativen. Jetzt gerade aus gefragt, mögt ihr Plätzchen auch das ganze Jahr über oder gibt es die nur in der Vorweihnachtszeit in eurer Küche? Ich bin Neugierig, wenn ihr Krümelmonster seid, dann nichts wie ran an's Rezept. 

Peanutbutter and Jelly Macarons

Peanut Butter & Jelly Sandwich, sagt euch das überhaupt etwas meine Lieben? In den USA ist das eines der beliebtesten Frühstücksbrote überhaupt und ganz ehrlich, als ich zum ersten mal davon hörte dachte ich "Kann so etwas überhaupt schmecken?" Die süß-leicht salzige Erdnussbutter und dazu ein säurlich, fruchtiges Beeren-Gelee, diese Kombination ist wirklich lecker. Da ihr mein Faible für Macarons kennt, war es für mich eigentlich schon länger klar, mal eine Füllung mit genau diesen Zutaten für die kleinen Diven zu machen. Machen wir also einen kleinen Trip in die USA, indem wir ein paar der köstlichen Peanutbutter & Jelly Macarons zum Kaffeeklatsch vernaschen. Aber Vorsicht, es besteht Suchtgefahr, denn die Dinger sind einfach zu gut. Noch eine kleine Geschichte am Rande, "King Elvis", für mich einer der größten Rock'n Roll Sänger aller Zeiten, war wohl tatsächlich absolut verrückt nach den kalorienreichen Sandwiches. Er legte sich zusätzlich zur Erdnussbutter und dem Gelee, noch reichlich Bananen aufs Brot. Ist bestimmt mega lecker, aber bringt natürlich wenn man zuviel davon verspeist ganz schnell ein paar Kilos auf die Hüften. Die Gefahr besteht bei unseren Macarons natürlich nicht. Von diesem kleinen, feinen Gebäck nascht man ja nur kleine Mengen. So feine Patisserie soll man genießen und sie nicht wegspachteln als gäbe es kein Morgen. Also keine Angst vor den Kalorien, die schmelzen bei uns schon beim Macarons herstellen wie von alleine. Wie sieht es also aus meine Lieben, fangen wir an?

Erdbeer Plätzchen

Ich bin ja bekennender Plätzchen-Fan meine Lieben. Die kleinen Naschereien sind doch viel zu lecker und vielfältig, das man sie das ganze Jahr über Backen sollte und nicht nur in der Vorweihnachtszeit. Egal ob zum Valentinstag, als I-Tüpfelchen auf eurem Kuchenbüffet oder auch zum Muttertag, die feinen Erdbeer-Plätzchen schmecken einfach immer. Auch meine bessere Hälfte ist einem Keks zum Kaffee am Nachmittag nie abgeneigt, aber die oft viel zu teuren und noch öfter viel zu trockenen, gekauften Plätzchen, die sind so gar nichts für den Göttergatten. Mal ehrlich, so aufwendig ist das Keks backen wirklich nicht. Bei den fruchtigen Erdbeer-Plätzchen ist schon der Teig alleine ein echtes Geschmackserlebnis. Durch gefriergetrocknete Erdbeeren ist der nämlich schon nicht 08/15, ich bin mir sicher ihr habt fruchtige Krümelmonster in der Familie und Freundeskreis die sich über so ein Plätzchen "Deluxe" bestimmt freuen werden. Werft also ganz schnell einen Blick auf das Rezept und schon können wir mit dem Teig anfangen, dann stehen die Kekse ganz schnell auf dem Tisch.

Mini Tea Time mit Erdbeer Macarons, Himbeer Keksen und Scones

Ihr Lieben glaubt bestimmt, dass ich ständig in der Küche und am Backofen stehe, aber weit gefehlt. Wenn das Kind aus dem Haus und die bessere Hälfte unterwegs ist, dann gönne ich mir neben meiner eigentlichen Arbeit, ja die habe ich tatsächlich auch noch, gerne mal eine kleine Auszeit.

Dann gibt es für mich nichts schöneres als in meinem Garten zu sitzen, die Beine hochzulegen und in einem guten Buch zu schmökern. Ich oute mich dabei als großer Fan von Historischen Romanen, nur zu kitschig dürfen sie nicht sein. Dabei mache ich es mir gerne mit einer kleinen Tea Time gemütlich, ich finde ab und an sollte man sich so etwas schon mal gönnen. Die Tea Time oder auch Afternoon Tea ist ja etwas ganz typisch Britisches (das haben die auf der Insel wirklich mal gut erfunden) und  ist eine ganz tolle und entspannte Art den Nachmittag zu verbringen, so ganz ohne Hetze und Eile.

Es muss dann auch nichts großes und Aufwendiges bei mir auf dem Tisch stehen. Macaronsschalen habe ich eigentlich immer im Frierer und diesmal habe ich sie ganz fruchtig zubereitet, lasst euch im Rezept mal überraschen. Das himmlisch zarte Spritzgebäck wartet auch gerne in einer Dose darauf  gefüllt zu werden und die frisch gebackenen Scones sind tatsächlich in 5 Minuten vorbereitet und schmecken frisch aus dem Ofen einfach wunderbar. Natürlich darf dabei  Clotted Cream und eine gute Marmelade nicht fehlen. Kommt also einfach mal mit in meinen Garten, genießt die Sonnenstrahlen und meine kleine Tea Time, aber vor allem eines, macht es euch gemütlich.

Erdbeer und Mandel Mini Gugelhupfe

Ihr Lieben, feine kleine Köstlichkeiten sind seit einigen Jahren auf Kuchenbüffets oder Sweet Tables bei Festen sehr beliebt. Ich persönlich finde sie sind eine tolle Alternative zu großen Torten oder Blechkuchenstücken. Von kleinen Häppchen kann man öfter naschen und kann so vieles ausprobieren ohne gleich zu platzen. Die kleinen Erdbeer Mandel Gugelhupfe kommen in weiße Schokolade getaucht und mit zusätzlich leckerer Erdbeer Marmelade in der Mitte gefüllt, doch ohne viel Deko aus. Mann kann die gebackenen Gugelhupfe ohne Schoki und Marmelade super einfrieren und wenn man sie in größeren Mengen braucht hat man weniger Stress bei der Fertigstellung. Im Teig sind feine Mandeln und gefriergetrocknete Erdbeerstückchen versteckt die dem Gugelchen einen super feinen Geschmack geben. Habt ihr nicht auch bald eine Familienfeier bei der ihr dieses Gebäck im Mini Format auf dem Kaffeetisch präsentieren möchtet?

Marzipan Kränze

Ihr Lieben, gibt es bei euch auch eine Sorte Plätzchen die auf dem Weihnachtsteller nicht fehlen darf? Bei mir sind das meine kleinen Marzipan Kränzchen. Feiner Mürbeteig der mit einer leckeren Marzipanmasse getoppt wird. Ein Klecks Johannisbeergelee in die Mitte des Marzipan-Kränzchens gefüllt, bringt dann den leicht säuerlichen Kontrast zur süße der Mandeln. Die Plätzchen sind zudem recht lange haltbar und lassen sich so gut vorbereiten, man kommt dann kurz vor Heilig Abend nicht mehr in "Backstress", die kleinen Schätzchen kann man wunderbar schon vorher in der Keksdose parken. Das der Marzipan im Orient "erfunden" wurde ist ja mittlerweile hinlänglich bekannt, seit vielen Jahrhunderten wird er nicht nur in der arabischen Welt für Süßspeisen und Backwaren verwendet. Nur aus Mandeln und Zucker hergestellt, ist es eine damals wie heute edle und wertvolle Backzutat und ich finde der feinen Geschmack hat schon etwas, egal ob man ihn wie ihr in einem kleinen Keks verarbeitet oder in einer besonderen Torte. Was meint ihr, wollen wir uns mal etwas ganz besonderes gönnen ? Wenn ja, dann bereiten wir gleich mal den Mürbeteig für diese feine Plätzchen zu, denn der braucht ein bisschen Zeit im Kühlschrank um sich auszuruhen.

Mohn-Himbeer Tannenbäume

Ihr Lieben, diese feinen Plätzchen muss ich seit Jahren immer wieder zur Weihnachtszeit für meine Familie backen. Die Kombination von Mürbteig mit Mohn und dazu eine fruchtige Himbeermarmeladenfüllung (Aprikose schmeckt auch sehr fein) ist einfach himmlisch lecker. Zudem ist der Teig schnell gemacht, er muss sich nur ein wenig im Kühlschrank "entspannen" und außerdem sind sie gut verpackt in einer Blechdose (ganz Oldschool) wunderbar haltbar.

Ihr mögt Mohn und ein wenig Frucht, dann lasst uns direkt loslegen, die Keksdosen zu Weihnachten wollen ja gefüllt werden.

Lemon Drizzle Macarons

Ihr Lieben, was tut man nicht alles wenn sein Kind sagt "Mama ich hätte noch mal Lust auf was Zitroniges"... Und Macarons könntest du auch mal wieder backen. Da holt die brave Mutti natürlich direkt die Küchenmaschine raus und stellt die Zutaten auf den Küchentisch - Nein Spaß beiseite, ich freue mich immer wenn ich meinen Liebsten mit etwas Besonderem eine Freude machen kann. Das Macaron Rezept ist wirklich einfach hergestellt. Die Füllung eine ganz schnelle Nummer und mit einem kleinen zitronig-spritzigem Extra Kick, genau das Richtige für diese Jahreszeit.

Also wer von euch liebt Zitronen und sagt auch zu leckeren Macarons nicht nein, dann folgt mir ganz unauffällig in die Küche, wir fangen direkt an. 

Erdbeer-Rhabarber Macarons

Ihr Lieben, ein Leben ohne Macarons ist möglich... Für mich aber sinnlos. Was soll ich euch sagen, ich liebe diese kleinen Scheisserchen einfach, auch wenn ich nie 100% zufrieden bin, manchmal ist es zum Haare raufen, aber ich bemühe mich weiter redlich. Ehrenwort! 

Hier habe ich nochmal mein Grundrezept mit gekochtem Zucker verwendet, ich habe von einigen Kursteilnehmern meines letzten Macarons-Kurses nämlich gehört das es wohl doch einen leichten Geschmacksunterschied geben soll, zu den Macarons mit normal aufgeschlagenem Eiweiß. Sicher ist nur, das diese Macaronsschalen nach dem Backen und füllen tatsächlich wesentlich fester und härter sind, nach dem über Nacht ruhen (Ja die Diven dürfen das natürlich gut verpackt in meinem Kühlschrank tun), sind die Schalen aber tatsächlich PERFEKT! Außen knusprig und innen Butterweich, ein echter Gaumenschmauss. Gefüllt sind sie mit einer leckeren Erdbeer-Ganache und einem Rhabarber Curd Kern.

Also, reden wir nicht lange drumherum und fangen direkt mal mit dem Macarons backen an, jetzt bloß nicht schwächeln ihr Lieben.

Rhabarber Curd

Ihr Lieben, in der letzen Zeit habe ich immer mal wieder neue Macarons Rezepturen ausprobiert und dabei bleiben immer etliche Eigelbe übrig. Man soll ja nichts umkommen lassen, deshalb wird da bei uns zu Hause ganz oft einer feiner Curd also ein cremig, fruchtiger Aufstrich daraus gemacht. 

Was bietet sich da im Moment besseres an als einmal Rhabarber dafür zu verwenden. Ich liebe es mit Jahreszeitlichen Gemüsen und Obst zu arbeiten und da der Rhababer, genauso wie der Spargel nur eine sehr kure Saison hat, sollte man ihn auch einmal auf so eine leckere Art verarbeitet probieren. Sollte ich noch erwähnen das der Rhabarber eigentlich ein Gemüse ist 😉, eine sehr anregende Wirkung auf das Verdauungssystem hat und sehr viele Vitamine, aber hier zählt für mich tatsächlich nur der herrlich cremige, zart süß-saure Geschmack des feinen Rhabarber Curds.

Ich hoffe sehr ihr habt Lust ein paar Gläser auf die Schnelle mit mir zu kochen. Im Kühlschrank halten sie einige Wochen und ein hübsches Mitbringsel sind sie meiner Meinung nach ebenfalls.

Weiße Schokoladen Macarons mit Lemonysop Füllung

Was soll ich sagen, ich muss es immer wieder tun... Macarons sind einfach meine heimliche Liebe. Gegen die auch mein Mann nichts einzuwenden hat. Bei diesen hier habe ich zum letzten Mal das Mandelmehl von Buxtrade verwendet, das ich mir einmal in einer größeren Menge gekauft hatte, leider ein absoluter Reinfall wie ich gestehen muss. Das Mandelmehl war viel zu grob und hatte eine zu dunkle Farbe, wahrscheinlich waren Schalenreste mit darin. Achtet also immer darauf ein feines Mandelmehl aus geschälten Mandeln zu benutzen, dann müsst ihr euch beim Backen nicht ärgern. Aus meinem Südtirol Urlaub hatte ich mir von einem kleinen Bauernhof ein Lemonysop Gelee mitgebracht, das ganz fein nach Zitrone und Kräutern schmeckt. In der Kombination mit der weißen Schokoladen Buttercreme ein absoluter Hochgenuss. Wenn ihr dieses Gelee nicht bekommen könnt, ersetzt es einfach durch ein normales Zitronengelee, das geht genau so gut.

So jetzt aber mal wieder genug gequatscht... Schmeißt die Küchenmaschine an, die Macarons wollen gebacken werden.

Rustikaler Hefezopf

Hefe und ich nähern uns so langsam an und deshalb möchte ich euch heute das Rezept für einen rustikalen Hefezopf mit Mandelstiften vorstellen. Dieses Gebäck kann kostengünstig hergestellt werden und ist so lecker. Der innen, fluffig leichte und aussen, knusprige und nicht zu süss schmeckende Zopf schmeckt noch warm, aus dem Ofen einfach himmlisch. Mit Butter und feiner Konfitüre so lecker. Das Rezept für meine Brombeer-Kokos Marmelade die ihr unten neben dem Hefezopf seht, schreibe ich euch ebenfalls hier auf.