Linzer Torte - Haselnuss - Mirabelle

Heute habe ich das ganz große Vergnügen nicht einfach nur ein unglaublich leckeres und wirklich klassisches Rezept mit euch teilen zu dürfen. Die Linzer Torte an sich ist ja ein wohl im Ursprung Österreiches Gebäck, das bereits im 19. Jahrhundert bekannt und beliebt war. Nein, das Rezept dieser feinen Linzer Torte darf ich euch aus dem wunderbaren Plätzchen Backbuch meiner lieben Bloggerfreundin Vesna Antic Privitera präsentieren. Die reizende Vesna ist mir aus unserer "Das Große Backen" Familie natürlich seit Jahren bekannt. Ich selber durfte im Jahr 2016 an dieser großen Fernseh-Backshow teilnehmen und Vesna war ein Jahr später, also 2017 mit dabei. Da hat man sich natürlich immer etwas zu erzählen, wie ihr euch sicher denken könnt. Wir haben in all den Jahren immer mal wieder Kontakt über das Internet gehalten und da hat es mich natürlich sehr gefreut als ich erfahren  habe, das die liebe Vesna ein Backbuch heraus gebracht hat. 

Ich bewundere ihren Mut und vor allem ihren Fleiß sich solch ein aufwendiges Projekt, denn man glaubt ja gar nicht wie viel Arbeit so ein Buch macht,  selber zu ihrem runden "50" Geburtstag geschenkt zu haben. Ihre ganze Familie war dabei involviert, was mich besonders beeindruckt und sehr gefreut hat. Vesna hat nicht nur alle Rezepte in diesem Buch selber entwickelt und gebacken, sondern auch alle Fotos dafür höchst selbst fotografiert. Hut ab kann man da nur sagen. Das Buch ist aber auch wirklich zauberhaft geworden, sehr ansprechend und hochwertig gemacht, da will man sofort die Seiten aufschlagen und eines der Rezepte nachbacken. An der Stelle muss ich ehrlich sagen, es nur "Vesnas Plätzchenbuch" zu nennen, ist eigentlich viel zu wenig für dieses tolle Backbuch. Denn es sind beileibe nicht nur Plätzchen Rezepte darin, der ein oder andere köstliche Kuchen und ganz besondere Gebäck-Spezialitäten sind ebenfalls darin enthalten. Viele nützliche Tipps und Tricks werden von der lieben Vesna darin weiter gegeben und ich liebe die wunderschönen Fotos einfach, die dieses Buch zu einer perfekten Einheit machen. 

Jetzt habt ihr aber sicher Lust darauf, mal einen Blick auf das super leckere, eigentlich ganz einfache und doch so feine Linzer Torten Rezept zu werfen. Ich gestehe es hier an dieser Stelle, ich habe zwei Zutaten aus dem Original Rezept ausgetauscht und hoffe das Vesna mir hier verzeihen wird. Aber ich hatte halt noch so viele gemahlene Haselnüsse zu Hause und meine selbstgekochte Mirabellen Marmelade hat im Vorratskeller förmlich geschrieen, nimm mich mit in die Küche. Da habe ich halt Mandeln & Himbeer Gelee einfach mal dagegen ersetzt. Werdet da aber selber auch gerne ganz kreativ, denn das ist es ja was das Backen und Selbermachen ausmacht. Los geht´s!  

Mirabellen-Pudding Streusel

 Heute gibt es wieder mal so einen richtigen Omis-Wohlfühl-Kuchen für euch meine Lieben. Der Mirabellen- Pudding Streusel ist aber auch wirklich sowas von lecker. Natürlich ist es keine große, eindrucksvolle Torte, aber das muss es doch auch nicht immer sein, oder? Der himmlisch leckere Mandel-Streuselteig ist so gut und dazu dann der feine, cremige Vanillepudding, auf dem es sich reichlich Mirabellen bequem gemacht haben. Die Früchte habe ich hier aus dem Glas verwendet, die bekommt man ganzjährig und in sehr guter Qualität zu kaufen. Mein Mirabellenbäumchen im Garten ist leider noch so klein, das es noch nichts trägt. Aber ich habe Hoffnung das sich das "bald" ändert, ich freue mich da auf jeden Fall schon auf meine erste Ernte, egal wann das sein wird. Natürlich könnt ihr hier auch anderes Obst verwenden. Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen oder Pflaumen passen einfach wunderbar dazu. Ihr solltet auf jeden Fall mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept werfen, denn dieser Streuselkuchen wird bestimmt einer eurer neuen Favoriten werden, da bin ich mir ganz sicher. Los geht es ihr Lieben, wir fangen direkt mal mit dem Pudding an, der ist ganz flott gemacht. 

Mirabellen-Vanille-Schoko Torte

Heute gibt es eine eigentlich absolut klassische Torte für euch meine Lieben, zumindest was das innere des guten Stücks betrifft.  Feiner Schoko-Biskuit gefüllt mit einer köstlichen, deutschen Vanille Pudding-Buttercreme und reichlich frisch gekochtem Mirabellen Kompott. Die ganze Torte habe ich euch aber in einer etwas moderneren, frischen Optik präsentieren wollen. Im Verlauf des Rezeptes gebe ich euch aber auch Tipps und Mengenangaben die ihr für ein etwas weniger aufwendiges Törtchen nutzen könnt. Mir ist klar, das eine Torte auch immer mit einem gewissen Kostenaufwand verbunden ist. Gerade in der heutigen Zeit finde ich, kann man da auch mal eine "Light" Version mit ins Rezept aufnehmen. Denn die eigentliche Mirabellen-Vanille Schoko Torte ist so unglaublich lecker, das ihr sie unbedingt einmal probieren müsst. Die Mirabelle ist übrigens eine Unterart der Pflaume und somit eine Steinobstfrucht. Ich liebe ihren sehr feinen, fruchtigen Geschmack und habe deshalb immer einen Vorrat eingefroren und koche mir jedes Jahr mehrere Gläser Marmelade damit ein. Ihr bekommt die Früchte auch ganz oft als TK-Ware angeboten und sogar als "Konserve" im Glas. Dann sind sie allerdings gezuckert und oft nicht entsteint. Wie ihr sie dann für das Kompott verwenden könnt erkläre ich euch natürlich gerne, ihr seht ich will euch unbedingt zum Nachbacken verführen.  Das Zusammenspiel der cremig-zarten Vanille Buttercreme und dazu die luftigen Schoko Biskuitböden ist wirklich schon extrem lecker. Wenn dann aber noch die fruchtige Komponente durch das Mirabellen Kompott dazu kommt, sage ich euch, die Tortenstücke wird man euch aus den Händen reißen. Schaut euch unbedingt den Anschnitt an, dann bin ich mir sicher werdet ihr sofort die Backform aus dem Schrank holen wollen und die Küchenmaschine anschmeißen. Los geht's! 

Mirabellen-Quark-Sahne Torte

Heute wird es himmlisch, luftig leicht, cremig-zart und fruchtig zugleich für euch auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben. Nicht immer, hat man Lust auf die große Fondant- oder Buttercreme Torte und ich denke das geht euch genau so. Aber trotzdem soll ja etwas ganz besonders Köstliches und Elegantes das Kuchenbüffet oder Kaffeetafel zu Ostern bei euch schmücken. Heute gibt es  deshalb eine Mirabellen-Quark-Sahne Torte für euch und die ist echt sensationell lecker, vor allem aber nicht so süß. Ich mag  fruchtige Komponenten in meinem Gebäck so gerne und Mirabellen sind ganz feine Früchtchen, die man viel öfter für Gebäcke verwenden sollte. Für diese Torte heute habe ich ein fertiges Mirabellen Püree verwendet, wo ihr das bekommt oder welche Alternativen es dazu gibt verrate ich euch natürlich in meinen "Zusatz-Tipps" am Ende des Rezeptes. Denn eines kann ich euch sagen, außer den Kühlzeiten die dieses Törtchen braucht, macht das gute Stück wirklich nicht viel Arbeit. Ihr könnt sie 1 - 2 Tage bevor ihr sie braucht und auf den Tisch stellen möchtet, komplett fertig stellen, so habt ihr am Tag selber keinen Stress und könnt mit euren Gästen einfach nur gemeinsam genießen.

Denn Backen soll ja vor allem Spaß machen und gut Vorbereitet sein kann ja nicht schaden, oder?

Mirabellen und Quark Streuselkuchen

Wie pflegt meine bessere Hälfte zu sagen: "Streuselkuchen geht immer!" Was meint ihr dazu meine Lieben? Mal ganz ehrlich, wer hat schon nur Lust auf große Torte oder französische Patissiere. So etwas Einfaches, kann so gut sein. Wenn man mit der Kuchengabel durch die knusprig feine Streuseldecke sticht und dann auf die köstlich-cremige Quarkcreme mit den Mirabellen trifft, läuft einem doch direkt das Wasser im Mund zusammen. Für diesen Steuselkuchen habe ich diesmal  Streusel mit einem Hauch Zimt für den Boden und für das "Topping" dann Streusel mit Marzipan gemacht. Das geht so schnell, da lohnt sich der Aufwand von ein paar Minuten um beide Teige herzustellen. Durch das Marzipan sind die Streusel besonders saftig, aber trotzdem knusprig-mürbe und halten den Kuchen lange frisch. Mirabellen, die eine Unterart der Pflaumen sind, aber viel süßer und leicht nach Honig schmecken wenn sie lange genug am Baum waren, gibt es ab August/September frisch auf dem Markt. Ihr könnt aber auch ohne Probleme ein Glas mit eingelegten Früchten verwenden, bitte dann daran denken die Kerne herauszupulen. Als ich den Kuchen vor Jahren das erste Mal gebacken habe, hatte ich nicht daran gedacht und gelaubt, das so wie bei Pflaumen oder Kirschen keine Kerne im eingelegten Obst wären. Ich kann euch sagen, das hat damals echt Freude am Kaffeetisch gemacht und seitdem fragt mein Schwiegevater immer wenn er hört das Mirabellen in einem Gebäck von mir sind: "Marion, mit oder ohne Plombenzieher." 

Aber egal, ich hoffe ihr habt Lust auf ein Stück Streuselkuchen, denn jetzt legen wir los!