Schoko-Himbeer Kuchen

Ja, ihr wisst es meine Lieben, ich bin eine Backform-Verrückte. Ich fürchte, es gibt fast keine Form die  nicht in meinem Vorratskeller ihr Pätzchen gefunden hat. Mein Mann behauptet immer, uns gehen so langsam die Regalbretter aus, auf denen ich meine Schätze lagere. Aber was kann ich auch dafür, das mich diese Formen & Förmchen auch immer so anlachen, wenn ich sie in einem Geschäft sehe. Die Schätzchen rufen quasi, "nimm uns mit" und ich kann da meist nicht widerstehen. Heute habe ich deshalb meine kleine, feine Charlotte Backform aus den Untiefen meines Kellers befreit und einen super feinen Vollmilch Schoko Kuchen für euch darin gebacken. Die frischen Himbeeren, denkt immer daran, Superfood und so gesund, liegen dabei auf einer kleinen  Schicht zartschmelzender, weißer Schoko Ganache. Also wer da nicht probieren möchte, ist echt selber schuld. Die Himbeeren habe ich,   auch noch mit der Schoko Ganache befüllt, alleine diese Kombination ist schon eine Sünde wert und da haben wir den Kuchen ja noch nicht mal probiert. Mein Mann sagt dabei gerne, "Du hast Zeit zuviel", wenn er mich in der Küche mit dem Spritzbeutel hantieren sieht. Für den Teig habe ich diesmal  wieder einen neuen Kakao ausprobiert, einen echten Vollmilch Kakao, aber mit normalen Backkakao funktioniert der Boden auch ganz wunderbar. Es gibt also keinen Grund, nicht wieder mal den Backofen an zu werfen, denn dieses Prachtstück ist so einfach und schnell gemacht, das kann ich euch versichern. So himmlisch locker, fruchtig fein und schokoladig dazu, besser geht es doch wohl nicht. Also, wer hat Lust den Mixer zusammen mit mir zu schwingen? 

Himbeer, Mohn und Quark Torte

 Heute wird es wieder mal so richtig lecker auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben. Keine riesengroße, aufwendige Torte sondern ein ganz einfach und fein gemachtes Entremet. So werden in Frankreich Kuchen genannt, die man auch ganz wunderbar als Dessert reichen kann. Feine Schichten, ganz viel Aroma und Geschmacksnuancen, verstecken sich in diesen Gebäcken. Sie sind meist flott gemacht und ein echter Augenschmaus, halt nicht nur zum Kaffee am Nachmittag. Für dieses feine "Törtchen" habe ich einen super saftigen Mohn-Nuss Boden gebacken, der ganz ohne Mehl aus kommt und also "Glutenfrei" ist. Da wird sich der ein oder andere von euch sicher freuen. Dazu kommt dann ein himmlisch zartes Quark-Sahne Mousse, ohne Ei natürlich und das spicken wir mit reichlich frischen Himbeeren. Denn Vitamine sind doch immer gut, oder? On Top habe ich es mir hier wirklich ganz einfach gemacht, mit einer leicht erwärmten Himbeer Samtmarmelade ist der Fruchtspiegel nämlich Ratz-Fatz auf dem Kuchen aufgebracht. Ich sag mal, es muss nicht immer alles so viel Zeit benötigen, damit ein köstliches Dessert auf dem Tisch steht. So bleibt uns allen mehr Zeit zu genießen und die Himbeer, Mohn und Quark Torte lässt sich so super vorbereiten, da habt ihr keinen Stress, wenn der Besuch schließlich vor der Türe steht. Ich persönlich finde die Kombination von Mohn, Himbeeren und Quark einfach nur super lecker und hoffe, ihr habt jetzt Lust bekommen auch mal einen Blick auf das Rezept zu werfen. Lasst uns direkt mal anfangen, denn der Mohn Boden ist ganz flott fertig, nur die Creme braucht ein bisschen im Kühlschrank um schön fest zu werden, los geht´s! 

Champagner-Himbeer Entremet

Ihr Lieben, Frankreich ist ja bekannt für seine unglaublich feinen und köstlichen Patisserie Gebäcke. Ganz  besondere, feine geschichtete Torten werden dort Entremet genannt und sind echte Geschmackserlebnisse. Zarte Biskuitböden kommen dort oft mit "crunchy" Schichten zusammen. Fruchtige Kompotte oder Marmeladen werden feinsten Sahne- oder Buttercremes hinzugefügt. Alles in allem entstehen so wirkliche Gaumenfreuden für den Kaffeeklatsch oder auch zum Dessert. Denn dafür wird das Entremet in Frankreich ebenfalls sehr gerne zubereitet. Ich persönlich finde ja es ist eigentlich ein etwas anderer "Naked Cake", aber ein wenig Pariser Chic kann doch zum Café au Lait am Nachmittag nicht schaden. Das kleine Schätzchen ist auf jeden Fall viel einfacher gemacht als ihr vielleicht glauben mögt und extrem lecker. Der Pistazien Knusperboden wird hier ganz einfach mit fertigen Karamell Waffeln zubereitet und dazu gibt es einen super zarten Pistazien Biskuit. Champagner klingt jetzt erst mal teuer und sehr exklusiv, den könnt ihr aber auch ohne Probleme gegen einen Prosecco oder Sekt austauschen, ich sag es mal so: Das merkt eh keiner. Für die Füllung ist eine Sahne-Mascarpone Creme ganz flott gerührt und dann heißt es auch schon schichten, dann klappt es auch mit dem Entremt und eure Gäste werden sich mit großer Freude an den Kaffeetisch setzen. Habt ihr also Lust mal einen Blick auf das Rezept zu werfen? Dann legen wir direkt mal los.

Weiße Schoko-Himbeer Knusper Taler

 Heute bleibt der Ofen kalt, aber es wird trotzdem super lecker für euren Kaffeetisch meine Lieben. In den Untiefen meiner Vorratsschräne habe ich wieder mal eine Silikonform gefunden und diese direkt für die feinen, Knuspertaler für euch in Einsatz gebracht. Naja, eigentlich ist es eher so das ich meiner Familie versprochen habe, all mein "Gedöns", so nennen meine Lieben nämlich meine Backschätze, was für eine Unverschämtheit im übrigen, endlich mal für euch in Rezepten in Gebrauch zu bringen. Mein Mann hat mir ansonsten verboten, neue Moulds, Silikonformen oder ähnlichen "Plunder", wieder so ein gemeines Wort, zu kaufen. Als ob ich mir so was verbieten lassen würde, ihr kennt mich ja und wisst, was Backzutaten & Co. betrifft bin ich einfach völlig verrückt. In keinem Urlaub, auf keiner Messe kann ich an neuen Sachen vorbei gehen. So, jetzt aber genug, sonst haltet ihr mich für total crazy und ihr wisst ja noch gar nicht was es heute Gutes geben wird. Die weißen Schoko-Himbeer Knusper Taler sind echt so lecker und ganz einfach gemacht. Sie sind auch viel weniger aufwendig als ihr vielleicht denkt, sie brauchen nur immer mal ein bisschen Zeit damit z.Bsp. die Schokolade hier fest werden kann. Aber sehen die kleinen Dinger nicht absolut niedlich aus. Weiße Schokolade, dazu eine Cake Pop Masse aus Keksen, weißer Schoki, Pistazien & Himbeeren, das klingt doch schon mal gut, oder? Gefüllt wird dann noch mit einem Himbeer Gelee und fertig ist die kleine Nascherei zum Kaffee. Mal ganz ehrlich, die Deko aus Royal Icing und Mini Fondant Röschen müsst ihr euch nicht antun wenn die Zeit knapp ist, ich gebe euch da noch flotte Alternativen, falls ihr keine Lust auf den Schnick-Schnack habt. Werft jetzt gerne mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept, es lohnt sich.

Himbeer Lambeth Cake

Wer hätte das gedacht meine Lieben, vor einigen Jahren ging nichts ohne Fondant was das Torten machen betrifft und jetzt ist Buttercreme & Co., das Null Plus Ultra wenn es um Dekoration und außergewöhnliche Optik beim Torten machen geht. Zu viel Buttercreme finde ich persönlich ja immer etwas schwierig. Mal ganz ehrlich, das Ganze ist ja dann auch schon recht gehaltvoll. Ihr stimmt mir aber hoffentlich zu, das ab und an mal ein bisschen "mehr" bei einer besonderen Torte nicht schaden kann. Bei diesem Lambeth Cake, so nennt man diese Art von Kuchen nämlich, darf man es richtig krachen lassen was die Deko außen herum betrifft. Der Lambeth Cake hat seinen Ursprung im 19. Jahrhundert und wie kann es fast anders sein, liegt er im britischen Königreich. Damals hat der berühmte amerikanische Tortenkünstler Joseph Lambeth diesen Stil bei seinen Aufenthalten in London extrem populär gemacht. Seine Spritztechniken wurden vorzugsweise in Royal Icing aber auch Buttercreme durchgeführt und waren damals etwas ganz außergewöhnliches und sehr beliebt, bei allen die sich damals so etwas leisten konnten.  Erst als man anfing mit Fondant zu arbeiten, also circa seit den 1950-1960 Jahren kam diese Art der Tortendekoration dann völlig aus der Mode. Seit den 2020er Jahren ist diese eigentlich altertümliche Art und Weise Torten zu schmücken aber auf einmal wieder total "In". Ganz zu Recht wie ich finde meine Lieben, denn so ein festlich geschmücktes Teil ist schon ein echtes Highlight auf der Kaffeetafel. Heute wird dabei zumeist nur noch mit Buttercreme gearbeitet, Royal Icing finde ich aber auch bei einer Torte tatsächlich viel zu süß. Die hübschen, zarten Pastellfarben sind doch auch immer echte Hingucker. Für mein Törtchen habe ich mir etwas ganz köstliches, unter der hübschen Buttercreme Deko ausgedacht. Denn eine Torte oder Gebäck überhaupt,  sollte vor allem eines, richtig gut schmecken. Es gibt alos super feine Himbeer Biskuitböden, gefüllt mit einer zarten weißen Schokoladen Mascarpone Creme, Himbeer-Prosecco Marmelade und gebrannten Himbeer-Mandeln. Also wenn das keine Lust darauf macht die Kuchengabeln zu schwingen, dann weiß ich auch nicht. Jetzt hoffe ich bloß, ihr habt die Backformen schon in der Hand und seid ganz gespannt darauf einen Blick auf das Rezept zu werfen, keine Angst, es ist viel weniger aufwendig als ihr glaubt und ganz ehrlich, auch ohne den ganzen Schnickschnack drum herum ist diese Torte so gut, es lohnt sich auf alle Fälle mal das Rezept auszuprobieren.

Marzipan-Zimt Cupcakes mit Beerenfüllung

Die niedlichen kleinen Schoko Gnomis hatte mir meine Tochter mitgebracht, sie weiß das sie mir mit so süßen Kleinigkeiten immer eine Freude machen kann. Jetzt brauchten die kleinen, leckeren Heinzelmännchen nur noch einen guten Platz, auf dem sie so richtig Eindruck schinden konnten. Was meint ihr, auf den feinen Marzipan-Zimt Cupcakes mit fruchtiger Beerenfüllung, machen sie sich doch wunderbar. In der Vorweihnachtszeit und nicht nur dann wie ich finde, sollte man es sich doch so oft wie möglich eine kleine Auszeit schaffen. Den Stress und die Hektik einfach mal draußen lassen und bei einer leckeren Tässchen Kaffee und einem Stück Gebäck am Nachmittag die Seele baumeln lassen, kann doch wohl nicht schaden? Wenn dabei so niedliche Cupcakes auf dem Kaffeetisch stehen, wird keiner eurer Gäste oder Familie, die große Torte vermissen. Der super saftige Marzipan Rührteig ist üppig gefüllt mit einem köstlichen Beeren Gelee, das bekommt ihr in fast jedem Supermarkt und müsst es nicht selber kochen. Aber solltet ihr natürlich noch eine feine, selbstgemachte Marmelade in eurem Vorratsschrank haben, könnt ihr die genau so gut dafür verwenden. Dazu kommt dann noch eine auf der Zunge zergehende Mascarpone Creme als Topping. Mit einem Hauch Zimt, stimmen wir uns dabei schon aufs Weihnachtsfest ein. Ich finde ja Zimt und Weihnachten, das gehört einfach zusammen. Der Duft ist für mich einfach unschlagbar und bringt Kindheitserinnerungen wieder ins Gedächtnis. Lasst uns also ein klein wenig Gemütlichkeit für den Kuchenteller backen. Ich hoffe auf alle Fälle doch das euch das Rezept Lust darauf macht es nach zu backen, also nichts wie ran an den Mixer ihr Lieben.

Pistazien, weiße Schokolade und Himbeer Torte

Ja ihr Lieben, es ist schon ein Kreuz, wenn man den Vorratskeller nicht nur mit Lebensmitteln vollgestopft hat, sondern in den Regalen auch noch Backformen in allen möglichen Größen und Formen lagern. Mein Mann erklärt mich regelmäßig für nicht mehr ganz Zurechnungsfähig, weil ich immer wieder neue "Schätze" ins Haus schleppe. Er nennt meine Backform Sammlung recht uncharmant "Plunder", aber damit kann ich leben. Ganz ehrlich, manchmal kann ich selber nicht verstehen, warum ich an keiner Form oder Mould vorbeigehen kann. Irgend eine Stimme in mir sagt kann, diese Form könntest du unbedingt noch brauchen, was natürlich völliger Quatsch ist. Aber egal, meine Charlotte Backform hat sich jetzt allerdings mal lautstark gemeldet als ich wieder im Keller war und meinte, es wäre mal wieder an der Zeit benutzt zu werden. Vielleicht ist es ihr im Keller zu kalt geworden und das gute Stück wollte sich im Backofen aufwärmen. So, jetzt habe ich aber wirklich genug Blödsinn erzählt, ihr haltet mich sonst tatsächlich noch für ein bisschen Gaga. Aber den feinen Pistazien Kuchen, der mit einer feinen Schicht weißer Schoko-Creme und frischen Himbeeren um die Ecke kommt, dem solltet ihr auf alle Fälle eine Chance geben, mal gebacken zu werden. Dafür müsst ihr auch nicht zwingend diese spezielle Form haben, auch in einer Springform in der Größe von 24 - 26cm lässt sich der Boden wunderbar backen. Also nichts wie ran ans Rezept, denn es lohnt sich diese feine Leckerei zu probieren und ihr wisst ja, Himbeeren sind so gesund, da kann man sich glatt ein zweites Stückchen gönnen.

Schwarze Kakao Plätzchen mit Himbeer Gelee

Ja ich weiß meine Lieben, Halloween ist wirklich nicht nach jedermanns Geschmack. Aber so ein ganz klein wenig Grusel kann doch eigentlich ganz nett sein. Wenn niedlich verkleidete Monsterchen vor der Türe stehen, da muss man doch großzügig sein und ein paar süße Leckereien spendieren und ja, auch wenn dieselben Kinder dann mit ihren St. Martins Laternen vor meiner Türe singen, gibt es auch noch etwas. Warum aber immer nur gekauften Süßkram verschenken? Wie wäre es in diesem Jahr mal mit ein paar feinen "Grusel-Keksen" für die Halloween Sammelkörbchen? Die freundlich, unheimlichen Plätzchen in Kürbisform kommen dabei ganz ohne Lebensmittelfarbe aus! Das feine, super aromatische Schoko-Aroma und ihre tolle Farbe, erhalten die Kekse durch den schwarzen Backkkakao, den ich für den Teig verwendet habe. Gefüllt sind sie mit einem fruchtigen, nichts so süßen Himbeergelee. Ich würde mal glatt behaupten, diese gefüllten Plätzchen kommen bei großen und kleinen Krümelmonstern aller Art gut an. Dazu sind die Kürbisse auch noch ganz einfach und schnell gemacht, besser geht´s doch wohl nicht. Dazu weiß man dann auch noch, das man den Kiddies etwas wirklich Leckeres ins Körbchen legt. Kein Vergleich, zu diesen schauerlich zuckersüßen, mit Farbstoffen vollgestopften Sachen die es zu Halloween mittlerweile echt überall in den Supermärkten zu kaufen gibt. Zu den dunklen Backkkakao Plätzchen würden übrigens auch eine Nuss-Nougat Creme, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade wunderbar passen. Füllt die kleinen Schätzchen gerne mit dem was bei euch zu Hause gern gegessen wird und natürlich schmecken die feinen Kekse auch in jeder anderen Form, falls ihr keinen Kürbis-Ausstecher zu Hause habt. Werft also unbedingt einen Blick auf das Rezept und dann lasst uns direkt mal das Nudelholt schwingen. Damit sich möglichst viele Monsterchen zu Halloween auf Plätzchen freuen dürfen, aber aufpassen, vielleicht werdet ihr die Ungeheuer dann nicht mehr los. 

Himbeer und weiße Schokoladen Macarons

Macarons gehen doch immer, meint ihr nicht auch meine Lieben? Zur Geisterstunde holt sich der Ritter Kunibert bestimmt ein paar der leckeren Himbeer und weiße Schokoladen Macarons für einen gemütlichen Kaffeeklatsch mit seinen Zombie- und Vampirfreunden. Das es dabei hoch her geht, die Schwerter und Dolche fliegen, kann sicher schon mal passieren. Aber vereint sitzen die Gruselgestalten später ganz zufrieden am Kaffeetisch und Naschen die feinen französischen Leckerbissen mit Genuss. Ganz im Ernst, wie findet ihr meine "unheimlichen" Macarons? Mit ein paar Schwertern und Dolchen aus Fondant sind sie ganz einfach dekoriert und für die "Blutspritzer" muss nicht mal Dracula ran. Die machen wir easy-peasy mit ein wenig Lebensmittelfarbe und einer Zahnbürste, jetzt lacht bloss nicht meine Liebe. Aber ich finde den Effekt eigentlich ganz hübsch und das nicht nur um Macarons zu verzieren. Die Füllung, kann ich euch Versprechen, zergeht förmlich auf der Zunge. Ein super feine weiße Schokoladen und eine Himbeer Creme, dazu dann noch ein himmlisch leckerer Himbeer Curd Fruchtkern. Wenn dazu eine Monsterchen "Nein" sagt, dem ist echt nicht mehr zu helfen. Die Fondant Waffen könnt ihr übrigens einige Zeit im voraus herstellen, so haben sie Zeit um schön fest und stabil zu werden. Bei diesen Macarons hier, habe ich etwas größere Kreise aufgespritzt, so passt einfach mehr von der leckeren Füllung hinein und man hat mehr Fläche für die Dekoration und das kann doch wohl nie schaden. Denn wie sag ich immer, das Auge isst mit. Habt ihr Lust mal einen Blick auf das Rezept und Anleitung für die Deko zu werfen, dann legen wir gleich mal los.

Tropische Orangen-Himbeer Torte

Ich mag fruchtige, leichte Torte so gerne meine Lieben. Saftige Böden, zarte Cremes und wie gesagt viel Frucht, da freut man sich direkt darauf ein Stückchen auf den Kuchenteller zu legen und es genüsslich zu vernaschen. Die Orangen-Himbeer Torte die ich für euch gebacken habe ist ein echter Leckerschmecker. Eigentlich müsste es ja Blutorangen heißen, denn mit denen habe ich bei diesem Gebäck gearbeitet. Mit einem Fruchtcurd und der passenden Marmelade bekommt man so einen richtigen tollen Frischekick in die Füllung. Die Himbeeren sind bei dieser Torte tatsächlich nur im Kuchenboden zu finden, geben da aber eine ganz tolle Leichtigkeit. Eingestrichen habe ich die "tropische" Torte mit einer zart grün eingefärbten weißen Schokoladen Milchmädchen Buttercreme, die ist so schnell gemacht, da werdet ihr staunen. Außerdem hoffe ich, das ihr ein wenig Freude an meiner selbstgeklöppelten Deko habt. Royal Icing Kekse mache ich ja immer gerne wenn ich Zeit und Lust habe auf Vorrat und so war der niedliche Papagei noch gut eingepackt in einer meiner Kisten, dazu dann noch ein paar Isomalt Blätter, mit der Blätter Mould die ich dafür verwendet habe, könnt ihr aber genau so gut Fondant oder Schokolade nehmen. Es ist auch total egal ob ihr bei eurer Torte zu Hause nun Zuckerblüten, Waferpaper- oder Seidenblumen verwendet, das Ergebnis wird sich auf alle Fälle sehen lassen können. Denn ich finde neben dem Geschmack einer Torte für besondere Anlässe, ist die freundliche und hübsche Optik doch immer wichtig. Für mich sollen meine Gebäcke ein Lächeln ins Gesicht zaubern, wenn sich meine Gäste an den Kaffeetisch setzen. Ein wenig Freude kann doch gerade in der heutigen Zeit nicht schaden und ich sehe immer wieder, wie glücklich man Menschen mit Kuchen & Co. machen kann. Schöner kann so ein Hobby wie das unsere doch wohl dann nicht sein, meint ihr nicht auch? Keine Bange übrigens vor dem selber kochen von Blutorangen Curd oder Marmelade. Ich gebe euch im Rezept auch Tipps wo ihr solche ganz besonderen Leckereien bekommen könnt. Wer aber Spaß daran hat, kann beides natürlich selber kochen, Rezepte gibt es von mir wie immer mit dazu. Also jeder so wie er mag, würde ich hier einmal sagen. Jetzt aber ran ans Rezept und dann durchforstet direkt mal euren Vorratsschrank, wer weiß, ob nicht die ein oder andere Zutat längst bei euch zu Hause ist, denn dieses Törtchen freut sich schon aufs Nachbacken.

Herziger Number Cake - Himbeeren und weiße Schokolade -

So eine "herzige" Torte macht doch zu vielen Anlässen Freude, meint ihr nicht auch meine Lieben? Egal ob zum Valentins- oder Muttertag, zur Verlobungsfeier oder auf einem Sweet Table bei der Hochzeit, diese Torte ist immer ein echter Hingucker und kleines, zauberhaftes  Highlight. Ich habe hier einen super feinen Himbeer Mürbeteig gebacken und keine Bange, der lässt sich super schneiden und ist ganz zart und angenehm zu Essen. Kein bisschen schwer und nicht zu "keksig". Mit einem Mürbeteig bekommt ihr die ganz klaren, glatten Formen bei einem Number Cake, denn nichts anderes ist diese Herztorte ja eigentlich. Gefüllt ist das Herz mit einer super, zartcremigen weißen Schokoladenbuttercreme, die nicht viel Arbeit macht und echt flott Aufgeschlagen ist. Dazu kommen dann noch frische Himbeeren in der Füllung und frische Beeren aller Art, so wie ihr es mögt als Deko. Die niedlichen Royal Icing Kekse mache ich mir immer wenn ich etwas Zeit habe und lagere sie in einer gut verschlossenen Blechdose, so habe ich immer Dekoration zur Hand, wenn ich mal spontan etwas besonderes Backen möchte. Ihr könnt hier aber ganz nach eurem Gusto verzieren. Kleine Macarons, Schokolade, frische Rosen oder Zuckerblüten, Zuckerstreusel, den Ideen sind da keine Grenzen gesetzt. Auch Fondantdekoration hält auf der Buttercreme ganz wunderbar und zerläuft euch nicht. Jetzt aber ganz flott einen Blick auf das Rezept geworfen, dann hat der Himbeer Mürbeteig auch Zeit genug in eurem Kühlschrank zu ruhen, bevor ihr den Backofen anwerft. 

Limetten Mousse Törtchen mit Himbeeren und Pistazien Crunch

Heute wird es ein wenig festlich auf dem Kaffeeklatsch für euch meine Lieben. Es gibt ein ganz feines, elegantes Törtchen, das man im französichen Entremt nennt. Ein super zarter Pistazien Biskuit, dann eine Pistazien-Schoko-Knusperschicht auf der es sich frische Himbeeren und ein herrlich erfrischend und unglaublich feines weiße Schokoladen-Limetten Mousse gemütlich machen dürfen. Klingt doch ganz wunderbar, findet ihr nicht auch? Keine Angst, das kleine Tortenträumchen macht viel weniger Arbeit als ihr vielleicht denkt. Die Arbeitsschritte sind ganz einfach und brauchen nur ein wenig Kühlzeit, was das Mousse betrifft. Das Entremet lässt sich wunderbar vorbereiten, so habt ihr keinen Stress, wenn ihr es an einem der Feiertage oder auch nur mal einfach so als Überraschung für liebe Menschen zubereiten wollt. So ein Törtchen zeigt doch auch, das man es mit ganz viel Liebe und Herz zubereitet hat um Freude zu machen und ein glückliches Lächeln auf die Gesichter am Kaffeetisch zu zaubern. Auch als krönenden Abschluß eines feinen Menüs kann ich das Limetten Mousse Törtchen nur zu gerne empfehlen. Werft also unbedingt einen Blick auf das Rezept und die Bilder des Anschnitts, ich bin mir sicher, das Wasser wird euch im Mund zusammen laufen. Wie sieht es aus, habt ihr Lust auf ein Stückchen echtes Patisserie Glück für den Kuchenteller?

Napoleon Torte

Heute gibt es einen echten Torten Klassiker für euch, meine Lieben. Die Napoleon Torte ist eine Schichttorte mit bis zu 12 Böden und die werden traditionell aus Blätterteig hergestellt. Aber keine Bange vor diesem Torten Träumchen. Ich verrate euch mein Blitzblätterteig Rezept, das ich damals nach meiner Teilnahme beim "Das Große Backen" aus dem Zelt mitgebracht habe. Ganz einfach und schnell gemacht, aber für dieses Prachtstück  für jeden Kaffeetisch, könnt ihr genau so gut fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal eures Supermarktes benutzen. Hierzu gebe ich euch ganz viele Tipps in meiner Anleitung zur festlichen Torte. Gefüllt sind die knusperzarten Schichten übrigens mit einer unglaublich feinen Vanillecreme. Man sollte die Napoleon Torte unbedingt 1 - 2 Tage bevor ihr sie euren Gästen serviert, herstellen, damit sie richtig gut durchziehen kann. Das ist keine Torte die ihr schnell am Morgen fertig macht und am Nachmittag gegessen wird, denn dann lassen sich die Blätterteig Schichten nicht gut schneiden und die Creme braucht ihre Zeit um schön einziehen zu können. Ich persönlich finde, das ist das perfekte Gebäck, denn sie lässt sich somit super vorbereiten und steht an dem Tag an dem sie gebraucht wird, schon fertig im Kühlschrank. Man muss nur noch mit ein paar Beeren und Blüten dekorieren, besser geht's doch nicht, oder? Im Grunde ist die Napoleon Torte nichts anderes als ein klassisches, französisches Mille-Feuille, nur mit noch mehr Schichten. Ihr solltet also unbedingt einen Blick auf den herrlichen Anschnitt werfen, wer dann keine Lust auf ein Stückchen bekommt ist wirklich selber Schuld. Ach ja, diesmal habe ich meine Blätterteig Böden mit einem eckigen Tortenring ausgestochen, weil ich es mag von der Napoleon Torte kleine Schnittchen abzuschneiden, so können noch mehr Gäste von der Leckerei probieren. In "Rund" schmeckt sie aber genau so gut, Versprochen!

Karamell und Beerenfrüchte Honig-Torte

Was gibt es Schöneres, als sich ganz entspannt zu seinen Gästen zu setzen  und gut vorbereitet einen gemütlichen Kaffeeklatsch genießen zu können. Mit der feinen Karamell und Beerenfrüchte Honig-Torte könnt ihr genau das machen, meine Lieben. Denn diese Torte sollte mindestens 1 - 2 Tage im Kühlschrank durchziehen, damit sie ihre zarte Konsistenz der Böden und vollen Geschmack bekommt. Keine Angt vor den selbstgemachten Böden, die sind ganz einfach vorbereitet und backen sich recht schnell, nacheinander im Ofen, ohne großen Aufwand. Mein Tipp hier schon mal vorab für euch. Wenn ihr ein wenig Zeit habt, bereitet euch doch einfach die doppelte Menge an Teig zu und backt entsprechend mehr der köstlichen Honigböden. Man kann sie nämlich bis zu 6 Monaten wunderbar einfrieren und hat so immer die Grundlage für ein schnelles Törtchen zur Hand. Die Honig Torte wird ursprünglich auch Medovik genannt und besteht unter diesem Namen immer aus 12 Böden, die für diese Leckerei verwendet werden. Mir persönlich ist das ehrlich gesagt immer zuviel "Torte", wer will schon so ein riesiges Stück essen. Deshalb kommen meine Torten meist mit 7 oder 8 Schichten aus, reichlich genug um die feinsten Füllungen darin zu verstecken. Hier ist es eine Schmand-Mascarpone Karamell Creme und ein selbstgekochtes Beerenkompott. Wenn ihr diese Kombination probiert, werdet ihr hoffentlich, wie meine Familie und Freunde davon begeistert sein. So zart und voller feiner Aromen ist diese Torte. Also riskiert unbedingt einen Blick auf den Anschnitt und das Rezept, es lohnt sich. Ich hoffe doch ihr könnt es nicht abwarten die Küchenwaage aus dem Schrank zu holen, los geht's!

Zitronen-Himbeer Cookies

Cookies sind ja eigentlich keine richtigen Kekse, finde ich zumindest. Für mich sind die großen, runden dicken Cookies die es in den USA gibt nicht wirklich mit den knusprigen Mürbeteig Plätzchen aus Europa zu vergleichen. In Amerika mag man es üppig, soft und chewy - was so ein bisschen wie nur halbgebacken - bei uns ist. Mit ganz vielen tollen Zutaten macht man dann aus den kleinen Dingern, gehaltvolle köstliche Plätzchen, von denen meist einer zum Kaffee am Nachmittag reicht. Denn eines sind die Dinger nun meist echt nicht, nämlich klein. Die Zitronen-Himbeer Cookies aus dem heutigen Rezept müsst ihr unbedingt mal probieren. In ihnen stecken ganz viel frische Zitrone und Himbeeren. Getoppt habe ich die Leckerchen mit weißer Schokolade und gefriertrockneten Himbeer-Bröseln. Das gibt dem Cookie noch mehr fruchtigen Geschmack und Frische. Für die Kekse wird kein Ei verwendet und im Anschluß an das "normale" Rezept gebe ich euch eine komplett vegane und sogar Glutenfreie Alternative dazu. Ihr seht, so könnt ihr sogar den Veganern in eurer Familie oder Freundeskreis eine Freude mit frisch gebackenen Cookies machen. Ich mag es besonders das die Cookies so extrem weich und saftig sind, ich könnte mich in die Dinger regelrecht reinlegen. Also werft unbedingt mal einen Blick auf das Rezept und dann nichts wie ran an den Mixer!

Schoko und Beeren Tiramisu Torte

Ich liebe die italienische Küche meine Lieben und ganz ehrlich im Restaurant kann zu einem hausgemachten Tiramisu zum Abschluss eines schönen Essens nicht nein sagen. Natürlich mache ich diese feine Leckerei gerne auch mal selber, vor allem wenn wir Gäste haben und natürlich besonders gerne wenn meine Mama zu Besuch kommt. Denn meine beste Mami liebt den italienschen Klassiker genau so sehr wie ich. Aber in einer Art Auflauf Schüssel ist so ein Tiramisu gelinde gesagt, nicht der absolute Hingucker auf dem Tisch und in kleinen Gläschen zubereitet macht es nicht nur sehr viel Mühe - nein, die Portionen sind dann echt sehr klein. Deshalb habe ich mir jetzt mal ein ganz flottes und unglaublich leckeres Törtchen passend zum Dessert Klassiker ausgedacht. Mit weißer Schokolade in der himmlisch luftigen Mascarpone Creme, aber ohne Ei, das mag nicht jeder. Dazu dann noch ganz viel frische Beeren, man muss ja auch an die Vitamine denken und weißen Schoko-Knusperperlen. Es soll ja ein kleiner Überraschungseffekt beim Nachtisch mit dabei sein, meint ihr nicht auch?! Wäre so eine kleine Torte nicht perfekt für den Muttertag, aber natürlich nicht nur für diesen Ehrentag. Auf alle Fälle ist dieses Tiramisu Törtchen ganz easy und flott gemacht und reicht auch für eine größere Gesellschaft. Werft also unbedingt mal einen Blick auf das Rezept, eure Gäste werden begeistert sein, von den Muttis will ich gar nicht reden, also los geht´s.

Himbeer Herzen

Herz ist doch immer Trumpf oder was meint ihr meine Lieben? Sehen die feinen Rührteig Himbeer Herzen nicht absolut niedlich aus? Dazu sind sie noch unglaublich saftig und herrlich fruchtig. Sie sind schnell gemacht, sind ein echter Hingucker fürs Auge und bestimmt Ratz-Fatz von eurem Kaffeetisch verschwunden. Meine bessere Hälfte liebt "Trockenkuchen" ja sehr, der ein oder andere von euch weiß das ja schon länger. Dabei darf der Kuchen  natürlich eines nicht sein, nämlich "trocken". Wenn man mindestens 2 Tassen Latte Macchiato dazu trinken muss, ist etwas mit dem Kuchenglück schief gelaufen. Gerade bei Rührteigen gibt es so einige Tipps und Tricks umd ihn richtig fein, zart und saftig herstellen zu können. Die verrate ich euch natürlich im Laufe des Rezeptes, das ist doch Ehrensache. Solche Rührteig Böden könnt ihr übrigens auch wunderbar für Torten die gestapelt werden verwenden, da seid ihr immer auf der sicheren Seite.Denn je höher es geht, umso besser muss die Grundlage sein, die euer Meisterstück tragen muss. Wären diese niedlichen, fruchtigen Herzchen nicht auch eine schöne Idee für den Muttertag oder ein kleines, festliches Kuchenbüffet?  Was meint ihr, schmeißen wir den Backofen an und legen los?

Weiße Schokoladen, Pistazien und Himbeer Torte

Heute wird es ganz frühlingshaft und romantisch auf dem Kaffeeklatsch für euch meine Lieben, aber vorallem natürlich auch unglaublich lecker. Zarter Pistazien Biskuit dazu fruchtig, feine Himbeeren und eine auf der Zunge zergehende weiße Schokoladen Sahne, wer da nicht die Kuchengabel zückt ist wirklich selber schuld. Um die Schichten zu stabilisieren habe ich eine schnelle weiße Schoko-Milchmädchen Buttercreme gemacht. Die lässt sich super einfärben und macht eine schöne, glatte Optik, fast wie ein Fondant Mäntelchen um die Torte. Meine diesmal etwas aufwendigere Dekoration müsst ihr nicht unbedingt machen, die Torte an sich ist schon ein echter Leckerbissen. Mein guter Vorsatz für dieses Jahr war ja meine vielen Moulds öfters zum Einsatz zu bringen und das muss ich ja dann wohl auch in die Tat umsetzen. Das kleine Vogelhäuschen und viele der Blätter für das Maiglöckchen-Kränzchen konnte ich so prima vorbereiten, was die Arbeit an so einer Torte einfacher macht. Die kleinen Blüten sind ebenfalls "Handarbeit" und total easy-peasy, also unbedingt mal nachbasteln. Ich selber liebe Maiglöckchen so sehr, die kleinen, zarten Blüten finde ich einfach nur zauberhaft und erst der tolle Duft. Leider sind die Blümchen sehr giftig und haben daher auf einer Torte in Natura wie ich finde nichts verloren. Also heißt es hier selber basteln aus Fondant. Werft aber auch unbedingt einen Blick auf den himmlisch leckeren Anschnitt, das lohnt sich. Wenn der keinen Appetit macht, dann weiß ich es auch nicht. Ich werde auf alle Fälle versuchen euch die Arbeiten für die Dekoration dieses Törtchen ganz einfach zu erklären, damit wenn ihr Lust dazu habt, alles ganz ohne Probleme nacharbeiten könnt. Aber es gibt auch eine kurze Erklärung für einen Naked Cake oder eine weniger aufwendigere Torte, wenn ihr lediglich Interesse an der Füllung, ohne jeden Schnickschnack habt. Jetzt aber nichts wie ran an das Rezept, wir fangen mit dem Biskuit an, dann klappt es auch mit dem Frühlings-Törtchen Deluxe.

Himbeer und weiße Schokoladen Hasen

Was meint ihr, würde nicht jeder Hase glatt seine Möhrchen links liegen lassen, wenn es an den Ostertagen leckere Himbeer und weiße Schokoladen Hoppelhasen Plätzchen gibt? Ich hoffe doch nicht nur die Langohren können diesen feinen Keksen nicht widerstehen. In diesem Fall, gibt es auch für eine "Dauerbäckerin" wie mich, immer mal wieder Gebäcke in die man selber so ein ganz klein wenig verliebt ist. Das war hier bei diesen niedlichen Himbeer Hasen definitiv der Fall. Den leckeren und wunderbar zarten Mürbeteig habe ich mit einer ganz feinen weißen Schoko Buttercreme gefüllt und dann alles noch ein klein wenig mit Zuckerstreuseln und niedlichen, kleinen Schleifchen ausdekoriert. Die gefüllten Plätzchen machen echt nicht viel Arbeit, aber sehen doch absolut zuckersüß aus und machen richtig was her, damit könnt ihr an den Ostertagen mächtig Eindruck bei Familie und Gästen schinden. Ich habe hier einen etwas größeren Keksausstecher verwendet, deshalb könnte man sich am Kaffeetisch an den Feiertagen sogar ein Plätzchen teilen und ja der feine Mürbeteig lässt sich prima schneiden, da gibt es keinen Streit wer das größere Stück vom Häschen vernaschen kann. Aber da die kleinen Schätzchen so lecker sind, fürchte ich, werdet ihr doch ein oder zwei Bleche extra backen müssen. Die Buttercreme habe ich hier übrigens mit einem Marshmallow Fluff hergestellt, deshalb könnt ihr die gefüllten Hoppelhasen auch ruhig 1 - 2 Wochen aufbewahren, wenn ihr sie im Kühlschrank lagert. Also gibt es an den Feiertagen keinen Stress, da ihr sie zeitig vorbereiten könnt. Für diese süßen Häschen müsst ihr also keinen Löwenzahn zum mümmeln sammeln, nein die könnt ihr ganz genüßlich am Kaffeetisch verspeisen, werft also ganz schnell einen Blick auf das Rezept.