Red Velvet Erdbeer Torte

Manchmal darf es einfach ein wenig Farbenfroher sein hier auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben. Obwohl meine beste Tochter diese Farbkombiantion von Lila und verschiedenen Rosé Tönen schon sehr kräftig fand. Ihre freundliche Umschreibung von " Mutti ich finde deine Torte schrecklich!" Aber egal, ihr kennt mich, hier wird jedes Backwerk gezeigt was ich meinem Ofen entrissen habe. Im Nachhinein hätte ich mich hier tatsächlich für eine ganz zarte Fliederfarbe entschieden, aber egal, das könnt ihr ja zu Hause besser machen. Von Innen ist sie aber ein echtes Träumchen, das kann ich euch versichern. Super luftige Red Velvet Böden, jaaaa ich bin im Farbschema geblieben, LOL. Dazu dann eine himmlisch zarte Stracciatella Creme und frische Erdbeeren. Die binde ich immer mit Erdbeermarmelade ab, wenn ich sie als Tortenfüllung verwende, so bleiben sie viel länger frisch und knackig und das ohne großen Aufwand. Werft also unbedingt einen Blick auf den Anschnitt, denn der lohnt sich auf alle Fälle und lässt euch hoffentlich das Wasser im Mund zusammen laufen. Denn diese Torte lohnt einmal in eurer Küche gebacken zu werden. Ich habe ja einige Erdbeerpflanzen im Garten und freue mich da echt jedes Jahr wieder, wenn ich die einfach mal so weg Naschen kann. Auch die zauberhaften weiß-gelben Blüten der Beeren sind doch schon so niedliche Hingucker. Da freue ich mich tatsächlich über jede Beere & Blüte. Was meinen Garten betrifft bin ich so wie so ein wenig komisch. Am liebsten würde ich jeden Tag durch die Beete robben, harken und schnibbeln, aber so groß ist mein grünes Reich leider oder Gott sei Dank dann doch nicht. Aber was gibt es schöneres als sich frische Blumen oder Obst aus dem eigenen Garten holen zu können, ich lieb´s einfach. Jetzt aber nichts wie ran ans Rezept, denn es juckt euch sicher schon in den Fingern, euren Mixer schwingen zu lassen. Ach ja, die tollen Blüten die ihr auf der Torte seht sind übrigens aus einer flexiblen Schokolade gemacht. Super easy und ganz einfach mit Hilfe von 3D Silikonformen gemacht. Das Rezept dafür verrate ich euch natürlich auch hier, das ist doch Ehrensache! 

Brownie-Erdbeer Torte

Schokolade und Erdbeeren sind eine wirklich himmlisch leckere Kombination. Wenn dann noch eine feine Sahnecreme und weiße Schokolade dazu kommt, ist das Tortenglück doch eigentlich schon perfekt oder was meint ihr? Heute wird es wirklich ganz einfach, die einzelnen Komponenten des feinen Kuchens sind wirklich nicht schwierig zu machen. Das Erdbeerschätzchen braucht nur ein bisschen Zeit um im Kühlschrank gut durch zu kühlen, denn dann schmeckt er einfach nur himmlisch lecker. Darf ich euch vorab hier auch noch einen Tipp von mir geben, wenn es einfach nur super heiß ist und ihr keine Lust habt den Brownie Boden für diese Torte zu backen, dann könnt einfach einen fertigen Schoko Biskuitboden aus dem Supermarkt verwenden. Ich finde, wenn es schnell gehen muss, weil die Zeit knapp ist oder man den Ofen so gar nicht anmachen möchte, ist das eine gute Alternative. Mehr dazu später im Rezept selber. Denn eines finde ich sollte immer sein, das Backen muss euch Spaß machen und soll euch nicht stressen. Für mich ist es ja immer eine kleine Auszeit wenn ich in meiner Küche werkeln kann und den himmlisch schokoladigen und saftigen Brownie Boden, kann ich euch echt nur empfehlen. Dazu kommt dann eine super schnell gemachte weiße Schokoladen Sahnecreme und natürlich reichlich Erdbeeren. Naja, sonst wäre es ja euch keine Erdbeer-Torte , LOL. Ich habe tatsächlich immer noch welche bei mir im Garten und mein Mann ist so dahinter her, das ich Mühe habe, genug für einen Kuchen zusammen zu bekommen. Was soll ich sagen, auf Lebensmittel aller Art muss ich bei uns zu Hause immer wie ein Schießhund aufpassen, irgendwie findet mein GöGa einfach alles und vernichtet die feinsten Leckereien in Minutenschnelle. Den fruchtigen Guß auf diesem Kuchen habe ich übrigens mit einem schwarzen Johannisbeeren Saft gemacht, ihr glaubt gar nicht, was das für ein tolles Aroma und Leichtigkeit in das Gebäck bringt, also unbedingt mal probieren. Wie sieht es aus, habt ihr Lust mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen? Es lohnt sich wirklich und ich bin mir sicher, die meisten der Zutaten habt ihr vielleicht sogar schon zu Hause in euren Vorratsschränken, legen wir also gleich los! 

Schoko-Erdbeer Kuchen

Ihr kennt das doch sicher auch, es ist Sommer und man hat eigentlich recht wenig Lust den Backofen an zu werfen. Aber dann sagen sich spontan Freunde oder Familie zum Besuch am Nachmittag an. Jetzt heißt es, entweder man holt teures Gebäck aus der Konditorei oder man "opfert" sich und schmeißt den Backofen doch selber zu Hause an. Ganz ehrlich ihr Lieben, ich weiß was ich da lieber mache. Denn der super saftige und ganz flott gemachte Obstkuchenboden ist so lecker, den bekommt ihr bestimmt nicht in der Bäckerei ums Eck, wage ich mal zu behaupten. Kleiner Tipp vorweg schon mal, backt doch direkt mehrere der Böden in in verschiedenen Größen und friert sie einfach ein, so habt ihr immer einen kleinen Vorrat für spontane Gäste im Haus, die ihr dann nur noch füllen müsst. Hier habe ich den saftigen, dunklen Schoko-Böden mit einer zarten weißen Schokoladen-Sahne gefüllt und mit reichlich Erdbeeren "on Top" wird das zum absoluten Leckerbissen bei eurem Kaffeeklatsch. Werdet aber auch gerne bei den Früchten ein bisschen kreativ, ich hatte noch reichlich Erdbeeren im Garten, aber auch Johannisbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Aprikosen schmecken ganz herrlich auf dem weißen Schoko-Bettchen. Frisch aus dem Kühlschrank ist dieser einfache "Oma-Kuchen" so herrlich erfrischend, leicht und locker, da nimmt man gerne ein zweites Stück. Ohne großen Aufwand, ohne aufwendige Deko, einfach nur Leckerschmecker für eure Kuchenteller, da darf der Sommer doch gerne bleiben, was sagt ihr? Ach ja, Erdbeeren sind ja dazu super gesund, haben wenig Kalorien und sind kleine Vitamin C Bömbchen. Da dürfen wir uns dann auch die weiße Schoko-Sahne darunter, ohne es Bedauern zu müssen, gönnen. Habt ihr Lust einen Blick auf das easy-peasy Rezept zu werfen? Ihr habt vielleicht sogar noch ein bisschen Sahne im Kühlschrank und frische Beeren auf dem Balkon oder im Garten, dann nichts wie ran an den Ofen.  

Oreo & Erdbeer Zaubernüsse

Ich kann nichts dafür meine Lieben, aber ich bin im Zaubernuss Fieber. Lacht nicht, seitdem ich dieses Oreschki-Waffeleisen, so heißen die Zaubernüsse nämlich auch noch habe, fallen mir immer wieder neue Rezepte ein und was ich so alles tolles damit machen kann. Die Ideen, womit ich diese kleinen Waffelschalen alles füllen kann purzeln irgendwie aus mir heraus. Je ausgefallener umso besser, denn diese Schätzchen sind echt einfach nur lecker. Himmlisch knusperzart und dazu fein cremig gefüllt sind die Mini Häppchen etwas ganz besonderes. Heute gibt es sie ganz dunkel und fast schon ein bisschen verwegen, als Oreo Zaubernuss. Glaubt mir, dieses Gebäck ist alles, nur nicht 08/15, das kann ich garantieren. In dem Nüsschen-Teig verbergen sich fein gemahlene Oreos, feinste Vanille und dazu kommen dann noch eine zartschmelzende Oreo-Schoko Ganache sowie Erdbeer Marmelade, für den fruchtigen Akzent in dem kleinen Gebäck. Alles in allem eine gar köstliche Kombination, so gut, das ich hoffe euch dafür begeistern zu können. Wer es schokoladig mag und Vanille liebt, ist bei dieser Nascherei genau richtig. Natürlich habt ihr Recht, wenn ihr sagt, so kleine Zaubernüsschen machen Arbeit, aber es lohnt sich, denn die einzelnen Arbeitsschritte dabei sind so einfach und wirklich gar nicht schwer. Mich entspannt das Herstellen der Oreschkis tatsächlich total, ich liebe es die kleinen Teigbällchen abzuwiegen, dabei Musik zu hören oder auf dem Laptop in der Küche meine Lieblingsserie zu schauen. Ja lacht nur, als Frau ist mal halt Multitasking fähig. Das Füllen der Halbschalen ist dann schon fast wie Meditation für mich. Wenn ich schließlich auf meine große Dose voll von leckeren Oreo & Erdbeer Zaubernüssen schaue und mich freue wieder mal einen schönen Vorrat eines tollen Gebäck im Haus zu haben, macht mich das echt glücklich. Wie mein Mann so freundlich zu sagen pflegt" Schatz du bist absolut Backverrückt." Naja, damit kann ich Leben, jetzt hoffe ich bloß ihr habt Lust auf das neue Rezept und freut euch schon darauf euer Waffeleisen an zu machen oder eure Zaubernuss Förmchen aus der Schublade zu holen, denn hier geht natürlich wieder beides, Waffeleisen oder Backofen! Was meint ihr, fangen wir an? 

Erdbeer-Matcha Schnitten

Kleine, feine Gebäckteilchen, was gibt es besseres für einen gemütlichen Kaffeeklatsch am Nachmittag. Was meint ihr, die Erdbeer-Matcha Schnitten würden doch auch wunderbar auf ein "Sweet Table" passen. Matcha ist ja schon seit einiger Zeit auch bei uns zu einer Art "In" Getränk geworden. Dieser feine, japanische Grüntee ist als feines Pulver zermahlen und hat so gut wie keine Bitterstoffe, etwas was ich bei Tee besonders schätze. Als Matcha Latte wird er in vielen hippen Cafés teuer verkauft, na ja das hübsche, grüne Getränk ist ja auch ein Hingucker für alle die es lieben ihr Essen bei Instagram zu zeigen. Nein, Spaß beiseite, Matcha ist wirklich ein ganz tolles, natürliches Produkt und es wäre viel zu schade, seinen besonderen Geschmack nur für Tee zu gebrauchen. Ich habe meine Kuchenschnittchen damit veredelt und kann euch sagen, es ist echt so lecker. Nicht so süß und wunderbar passend zu der feinen Erdbeercreme mit dem ich den Kuchen getoppt habe. Weder im Kuchen noch im Topping sind übrigens Lebensmittelfarbe verwendet worden. Die Farben die ihr hier seht, kommen lediglich aus den hochwertigen Zutaten die ich für das Gebäck verwendet habe. Für die Mascarpone-Joghurt Sahne, habe ich dabei auf gefriergetrocknete Erdbeeren zurück gegriffen. Die geben der Creme einen herrlich fruchtigen Geschmack, so gut, das müsst ihr echt mal probieren. Auch mit der Deko, brauchen wir uns keinen Stress zu machen. Hier reichen ein paar frische Beeren und Kuchenbrösel vollkommen aus. Ich selber habe noch einige Blüten aus meinem Garten geholt, die sind vollkommen ungespritzt und Bio. Wenn ihr die nicht habt, könnt ihr aber auch getrocknete, essbare Blüten oder hübsche Zuckerstreusel verwenden. Werdet was das Dekorieren betrifft ruhig ein bisschen kreativ und schaut was ihr so alles zu Hause habt, das ergibt später oft die hübschesten Küchlein. Also nichts wie ran an das Rezept und werft den Backofen an! 

Safran, Orangen und Erdbeer Plätzchen

Ja, ich wiederhole mich und ihr könnt es bestimmt schon nicht mehr hören meine Lieben. Aber, ich finde einfach Plätzchen gehen immer und sollten auf keinen Fall nur in der Vorweihnachtszeit gebacken werden. Bei den Preisen in der heutigen Zeit für Gebäck und süße Knabbereien lohnt es sich immer mal eine Dose feinster Kekse auf Reserve zu haben. Denn mal ehrlich, was gibt es schöneres als wenn liebe Gäste spontan vorbeikommen oder die eigenen Krümelmonster in der Familie wieder mal ein süßes "Lüstchen" haben. Dann kann man ganz großzügig an seinen Vorrat gehen und ein paar Plätzchen zum Kaffee spendieren. Heute gibt es deshalb etwas ganz feines, kleines für euch und eure Naschkatzen. Super zarte Safran, Orangen und Erdbeer Plätzchen, defintiv nicht 08/15 sondern halt mal ein ganz besonderes Gebäck. Den Safran hatte ich mir übrigens aus einem Dubai Urlaub mit meiner Tochter mitgebracht und er schrie schon fast in meinem Vorratsschrank "Nimm mich raus und verwende mich endlich"! Gekauft hab ich ihn damals tatsächlich in einem Supermarkt und nicht auf einem der vielen orientalischen Märkten. Lacht nicht, ich bin da lieber auf der sicheren Seite, denn gerade bei Safran wird gerne und oft geschummelt. Da bekommt ihr alles mögliche, meist für viel Geld, aber dann leider  keinen echten Safran angeboten. Der edle und seid Jahrhunderten als Gewürz bekannte Safran wird ja aus den Blütenstempeln von Krokussen gewonnen und ist ein sehr aufwendiges Produkt was das Ernten und Herstellung betrifft. Hier ist Handarbeit angesagt, mit Maschinen ist da nichts zu machen. Das gute daran ist, man braucht nicht viel von den feinen Safran Fäden um einen tollen Geschmack und außergewöhnliche Farbe in seine Backwaren zu bekommen. Auf jeden Fall lohnt es sich mal einen Blick auf das eigentlich ganz einfache Rezept zu werfen. Denn ihr mögt doch hoffentlich Plätzchen genau so gerne wie ich, oder? Dann fangen wir direkt mal mit dem Mürbeteig an, was meint ihr? 

Super Schoko & Erdbeer Cupcakes

Ich sage es ja immer wieder gerne, Cupcakes sind nie "Out" für mich. Ich backe die kleinen Schätzchen einfach immer noch so gerne. Vor allem wenn sich mal kurzfristig Gäste ankündigen, sind sie einfach viel schneller gemacht als eine große Torte. Dabei kann man in so kleiner Form, so unglaublich viele Aromen packen und der Geschmack sollte doch bei jedem Gebäck die Hauptrolle spielen. Auch bei der Deko ist man bei Cupcakes auf der sicheren Seite, denn hier kann man wirklich alles verwenden was man so "fertig" zu Haus hat. Hier habe ich heute "Super Schoko" Muffins gebacken, die mit einer zarten Erdbeer Creme getoppt sind und dazu kommt noch eine fruchtig-feine Erdbeer Marmelade, mehr Schoko & Erdbeer geht echt nicht. Die Kombination ist einfach unschlagbar. Mit kleinen Erdbeeren und fertigen Schokoblättchen steht die Deko dafür schon fast, die Mini Rosen sind aus meinem Garten. Natürlich Bio und essbar, sonst würde ich sie hier nicht auf den Cupcakes platzieren. Wenn ihr die Möglichkeit habt mit Blumen und Kräutern aus eigenem Anbau zu arbeiten, macht es unbedingt, denn das ist schon etwas ganz besonderes. Ich wollte ihr könntet an dieser Stelle mal den Duft der Schoko und Erdbeer Cupcakes erschnuppern. Als ich eben den Kühlschrank geöffnet habe, um meine kleinen Schätzchen für die Fotos heraus zu holen, war das allein schon wunderbar. Der kräftige Duft der Schokolade, dazu dann die Erdbeere und der zarte Rosenduft! Das allein macht schon Lust darauf sich mit so einem Teilchen an den Kaffeetisch zu setzen und zu "genießen." Gönnt euch das auf jeden Fall mal. Also nichts wie ran ans Rezept und ganz flott den Mixer angeworfen, wir legen los! 

Zitronen-Erdbeer Tartelettes

Klein, fein und so lecker! Die köstlichen Zitronen-Erdbeer Tartelettes müsst ihr unbedingt mal probieren meine Lieben. Sie sind super flott gemacht, denn ihr könnt hier sogar fertigen Mürbeteig verwenden, wenn es mal ganz schnell gehen soll. Die Füllung zergeht förmlich im Mund und das süß-säuerliche Aroma der Zitronen passt einfach nur wunderbar zu der, der feinen Erdbeere. Auch bei der Dekoration müssen wir uns absolut keinen Stress machen, denn mit ein paar frischen Früchten ist auch die easy-peasy gezaubert und mal ehrlich, sehen die kleinen Schätzchen nicht absolut niedlich und zum anbeißen lecker aus? Was meint ihr, im Sommer muss man doch auch nicht für Gebäck stundenlang in der Küche stehen. Da finde ich darf es auch mal schnell gehen, wenn es trotzdem köstlich auf der Kuchengabel ist, ist das doch schließlich das Wichtigste, meint ihr nicht auch? Mal ganz davon abgesehen, wer heutzutage in die Konditorei geht um für den Kaffeeklatsch am Nachmittag ein paar Stückchen Gebäck zu kaufen, dem wird spätestens beim Bezahlen "schwindelig", denn die Preise für Kuchenstückchen oder Teilchen sind mittlerweile ja recht ordentlich. Das ist an dieser Stelle auch nicht böse gemeint, denn natürlich müssen Bäcker und Konditoren ihre Preise sehr genau kalkulieren und da ist leider in der heutigen Zeit alles recht teuer. Da macht das Selberbacken doch noch mal so viel Spaß, denn wir können unseren Gästen etwas Feines präsentieren und schonen dabei den Geldbeutel. Also jetzt nichts wie ran ans Rezept, dann legen wir auch direkt mal los, denn zum Kaffee am Nachmittag wollen wir ja etwas schnabulieren auf dem Tisch stehen haben, oder? 

Schoko und Erdbeer Torte

Wenn zuckersüße, kleine Mäuse ihren Geburtstag feiern, da muss ich doch wohl ein Törtchen beisteuern, das ist doch Ehrensache. Meine herzallerliebste Lina Maus wurde zwei Jahre und ist einfach nur ein Riesengroßer Fan einer ganz speziellen Schweinchen-Familie. Da ich ich nicht weiß, ob ich den Namen hier auf dem Kaffeekltasch nennen darf ohne Ärger zu bekommen, lasse ich das einfach mal bleiben. Aber ich fürchte der ein oder andere von euch, hat die lustigen Schweinchen längst erkannt. Als Thema ist so etwas natürlich für Tortenmacher*innen sehr dankbar. Hier kann man sich mit Farben und Figürchen und lustigen Szenen so richtg austoben. Mir hat das machen der Torte auf jeden Fall viel Freude gemacht und auch das Vorbereiten der Fondant-Dekoelemente, mache ich ja immer gerne. Gott sei Dank muss man ja heute nicht mehr ganze Torten in das süße Zuckerzeug einpacken, eine feine Buttercreme ist den meisten Gästen eh lieber, wenn das gute Stück später auf der Kaffeetafel angeschnitten wird. Was verbirgt sich denn nun hier unter der fast schon bäuerlichen Schweichen-Szene. Super leckere, saftige Kuchenböden, einmal mit Kakao und einmal mit Schokostreuseln gebacken. Dazu kommt dann noch eine weiße Schokoladen Creme und Erdbeeren, klingt doch gar nicht so verkehrt, oder? Außen herum und zum stabilisieren der Schichten, habe ich eine schnelle Milchmädchen Buttercreme gemacht, auf der halten die Fondant Dekorationen ganz wunderbar und bleiben so schön wie sie sind. Jetzt also nichts wie ran ans Rezept, lasst uns anfangen. 

Erdbeer und Vanille Torte

Egal ob zum Mutter-, Geburtstag, Verlobung oder Hochzeit, über ein herziges Törtchen freut sich doch hoffentlich jeder?! Was meint ihr meine Lieben? Hier ist wirklich "Herz Trumpf" wie man unschwer erkennen kann. Ganz einfach und schnell gemacht ist diese feine, kleine Erdbeer und Vanille Torte. Schaut euch unbedingt mal den Anschnitt an, wenn der keine Lust darauf macht die Kuchengabel zu schwingen, dann weiß ich es auch nicht. Frische Erdbeeren und ein Holztopper reichen hier völlig als Deko und dazu dann noch ganz viele, kleine rote Fondant-Herzchen. Die kann man super auf Vorrat herstellen, so hat man immer eine süße Verzierung parat. Außen eine flotte Buttercreme, Innen eine himmlisch leckere, ganz zarte Creme Patissiere. Was eigentlich nichts anderes als eine Puddingsahne ist ihr Lieben, also keine Angst vor zu viel Arbeit bei dieser Torte. Die frischen Erdbeeren in der Füllung habe ich mit einer super-leckeren, nicht so süßen Erdbeer-Marmelade gebunden. So werden die saftigen Früchte später nicht in der Füllung nicht so schnell weich, bleiben frisch und knackig. Das schmeckt dann auch nach ein paar Tagen noch, kann ich euch garantieren. Wem würdet ihr denn gerne euer Herz, Gebäcktechnisch natürlich nur, gerne mal verschenken? Da fällt euch doch bestimmt jemand ein, oder? Auf alle Fälle lohnt es sich mal den Backofen anzuwerfen, denn die frischen, heimischen Erdbeeren sind doch wohl bestens für dieses Törtchen geeignet, findet ihr nicht auch? Los geht's, holt den Mixer raus, dann steht die kleine Torte ganz bald auf dem Kaffeetisch.  

Schoko-Erdbeer Halloween Torte

Manchmal muss man es was "Torte" betrifft doch auch mal richtig krachen lassen, findet ihr nicht auch meine Lieben? Nein, Spaß beiseite, für ein eindrucksvolles und größeres Törtchen ist natürlich nicht immer die richtige Zeit beim Kaffeeklatsch. Aber für eine Halloween Feier darf es doch auch mal wieder ein wenig ausgefallen und besonders sein. Deshalb gibt es auch zwei verschiedene Biskuitböden in dem Gruseltörtchen, einmal Schoko und dann noch einen mit gefriergetrockneten Erdbeeren. Dazu dann noch eine Schoko- und Erdbeer Mascarpone Füllung. Aber keine Angst, weder vor der Torte noch vor der Arbeit in der Küche und am Backofen, denn alles lässt sich ganz einfach zubereiten und mit dem richtigen Zeitmanagement klappt das ganz easy. Auf jeden Fall habt ihr mit diesem rosa Halloweenträumchen einen echten Hingucker für eure Gäste in petto, das kann ich euch garantieren. Vor allem könnt ihr aber sehen wie man auch außerhalb der Erdbeerzeit, einen ganz tollen und intensiven Fruchtgeschmack in so eine feine Füllung bekommt. Es lohnt sich also auf jeden Fall mal einen Blick auf das Rezept zu werfen. Vorab aber schon mal ein wichtiger Tipp von mir: Wem eine Torte von 20cm Durchmesser und einer Höhe von über 20 cm einfach zu viel ist, dem empfehle ich die Zutatenmenge einfach zu halbieren. Backt halb so große Böden, die Backzeit verringert sich da um ca. 10 - 15 Minuten und schon habt ihr ein ganz "normales" Törtchen für euren Kaffeetisch gezaubert. Die Kombination von zarter Schokolade und Erdbeeren ist dabei, wie immer eigentlich, absolut unschlagbar. Ich sag es mal so, ein Stückchen davon zergeht förmlich auf der Zunge und bringt gute Laune bei jedem Bissen, da wird sogar der gruseligste Zombie schwach und Graf Dracula vergisst zu beissen. Also werft ganz flott einen Blick auf die Zutatenliste und den tollen Anschnitt. Wenn euch das nicht dazu verführt den Backofen ganz flott anzuschmeißen, dann weiß ich es auch nicht. Los geht's dann habt ihr das perfekte Törtchen zur Halloween Fete schon fast auf dem Kaffeetisch stehen.  

Red Velvet Rolle mit Mascarpone Creme und Beeren

Was gibt es Schöneres als ein gemütliches Treffen mit Freunden oder Familie am Nachmittag zu einem Tässchen Kaffee oder Tee. Da sitzt man in netter Runde beisammen und kann über Gott und die Welt plaudern. Ganz ehrlich meine Lieben, diese Momente liebe ich, denn sich Zeit zu nehmen für wichtige Menschen in seinem Leben ist so wichtig. Dabei verwöhne ich meine Gäste allzu gerne, das Vorbereiten macht mir schon die größte Freude. Denn wenn etwas Leckeres auf dem Kaffeetisch steht und man die Begeisterung spürt mit der dann alles Vernascht wird, das macht mich einfach glücklich. Dabei muss es nicht immer eine große Torte oder ein super aufwendiges Gebäck sein. Wenn der Geschmack stimmt, darf es auch mal ein schnelles Biskuitröllchen sein, das bei mir serviert wird. Die super softe, unglaublich zarte Red Velvet Biskuitrolle ist fein gefüllt mit einer himmlisch luftigen Mascarpone Creme und ein klein wenig Beerenglück. Seid da aber ganz kreativ und verwendet gerne alles an Obst das ihr gerade zur Hand oder Saison hat. Die feine Rolle steht in Ratzfatz auf eurem Tisch und macht echt nicht viel Arbeit, also werft ganz schnell einen Blick auf das Rezept, es lohnt sich. Wer dann keine Lust hat den Mixer aus dem Schrank zu holen, der ist kurz gesagt selber schuld.

Erdbeerboden mit Vanillecreme

Erinnert ihr euch noch an die Sonntagnachmittage eurer Kindheit meine Lieben? Ich selber denke dann an viele schöne Stunden zusammen mit meinen Großeltern und sogar Urgroßeltern, denn auch die habe ich noch kennenlernen dürfen. Man saß ganz gemütlich zusammen, es gab Kaffee und für die Kleinen natürlich frisch gemachten Kakao von Oma. Den hatten wir am liebsten mit einem dicken Sahnehäubchen oben drauf, durch den man den heißen Kakao so himmlisch wegschlürfen konnte. Es wurde über Gott und die Welt geplaudert und man war einfach froh ein paar Stunden gemeinsam verbringen zu können. An Handys dachte damals noch Niemand, alles und jedes zu jeder Zeit im Fernsehen zu streamen, was für ein Gedanke. Man hatte und man nahm sich diese gemeinsame Zeit, ohne jede Ablenkung. Haltet mich jetzt für altmodisch, aber ich vermisse das in dieser heutigen, schnelllebigen Zeit wirklich von Herzen. Alle brachten etwas selbstgebackenes mit, damit Oma nicht zuviel Arbeit hatte. Aber ab Mai jeden Jahres, warteten wir nur darauf das es Omileins berühmten Erdbeerboden gab. Total simpel eigentlich und nichts aufwendig gemachtes, aber so gut. Wenn es ganz schnell gehen musste, holte sie den Boden für den Erdbeerkuchen beim Konditor nebenan. Aber das hat sie uns natürlich damals nicht erzählt. Erst viel später hat sie mir von ihrer kleinen Schwindelei berichtet und wir haben beide darüber lachen müssen. Heute gibt es für euch also einen ganz einfachen, super saftigen und schnell gemachten Obstkuchenboden. Der ist mit einer feinen, genau so easy-peasy gemachten Vanillecreme gefüllt und natürlich gehören ganz viele, frische deutschen Erdbeeren oben drauf. Die sind super saftig und süß und wenn sie aus der Region kommen, kann man sie auch mit gutem Gewissen genießen. Ganz ehrlich ihr Lieben, ich bin sonst kein "Belehrhansel" aber gerade bei Erdbeeren sollte man beim Kauf auf heimische Früchte achten, da weiß man was man hat.Glücklich sind die unter uns die ihre eigenen Erdbeerne im Garten haben. So, jetzt aber genug gequatscht, wir fangen direkt mal mit dem feinen Boden an, damit der Kuchen heute Nachmittag schon auf eurem Kaffeetisch steht und ihr es euch so richtig gemütlich machen könnt.

Erdbeer Torte

Es geht doch nichts über frische Erdbeeren, am liebsten natürlich aus dem eigenen Garten, aber die hat ja nun mal leider nicht jeder. Ich mag die saftigen, roten Früchtchen am liebsten wenn sie bei uns aus der Region kommen. Wenn sie mich dann auf dem Markt oder im Hofladen anlachen, kann ich nicht "Nein" sagen und nehme oft viel zu viele der prall gefüllten Schälchen mit nach Hause. Dann werden sie natürlich nicht nur mit Quark und ein paar Waffelröllchen verspeist. Nein, ich liebe es auch Marmeladen und Chutneys damit zu kochen und natürlich immer wieder neue Tortenrezepte für euch damit zu kreieren. Heute gibt es deshalb ein Törtchen für euch, das müsste eigentlich "Alles Erdbeere" heißen. Werft unbeding mal einen Blick auf das Rezept, dann seht ihr es sofort. Der feine, unglaublich zarte Biskuit wird mit gefriergetrockneten Erdbeeren aufgepeppt und in der Füllung und Deko kommen noch reichlich weitere Erdbeer-Varianten zum Einsatz. Hier kommen Liebhaber der süßen Früchtchen definitiv auf ihre Kosten. Vorweg will ich euch aber noch von einem Backtraum von mir erzählen und hoffe ihr lacht nicht über mich. Ich wünsche mir einen großen Korb voller Walderdbeeren, mit denen ich dann ein paar ganz tolle Rezepte machen würde. Diese winzig kleine, hier in Deutschland leider mittlerweile so selten gewordene Erdbeersorte, habe ich tatsächlich erst einmal in einem Delikatessen Geschäft in Augenschein nehmen dürfen. Aber einige berühmte französische Patissieres zeigen Backwerke damit, natürlich nur in der entsprechenden, jahreszeitlichen Saison. Als Kind habe ich diese kleinen Erdbeeren in der Eifel bei Wanderungen mit den Eltern und meiner Oma gesammelt und es war immer ein absolutes Highlight sie zu vernaschen. Diese Mini Erdbeeren sind einfach in keiner Weise,  mit den gezüchteten Varianten zu vergleichen. Geschmacklich sind sie für mich vollkommen! Seit 2 - 3 Jahren finde ich nun schon einige dieser Walderdbeer Pflanzen an den Rändern meines Gartens. Die sind aber wirklich so winzig und tragen immer nur 2 - 3 Erdbeerchen, also kann ich damit nichts für euch zaubern. Wenn ich aber dann einmal eine der kleinen Schätze finde und pflücke, esse ich die immer mit Andacht. Mein Mann lacht sich dann immer kringelig über mich, weil ich mich so darüber freue. Tja, was soll ich sagen, jedem das seine. Wenn ihr also Jemanden kennt der im Dreiländer Eck bei Aachen Walderdbeeren verkauft, dann lasst es mich gerne wissen, das wäre mir als Belohnung einen frisch gebackenen Kuchen wert. So, jetzt habe ich euch lange genug mit meinem "Walderdbeeren-Tick" genervt, ihr wollt schließlich das Rezept anschauen und dann sicher direkt mit dem Biskuitboden anfangen, denn den brauchen wir als Grundlage, sonst wird's nichts mit der "Alles Erdbeer-Torte".

Pistazien-Erdbeer Plätzchen

Ich sage es ja ganz oft meine Lieben, es geht einfach nichts über ein leckeres Plätzchen zum Kaffee am Nachmittag. Was meint ihr, das geht doch immer, oder? Die feinen Pistazien-Erdbeer Kekse die ich heute für euch gebacken habe sind nicht nur super lecker, die kleinen Schätzchen wären doch sicher auch ein hübsches Mitbringsel für liebe Menschen. Hübsch verpackt als Geburtstags- oder Muttertagspräsent könnte ich mir die feinen Plätzchen auch ganz wunderbar vorstellen. Da braucht man keine teuren Blumen oder Pralinen zu kaufen, über diese zarten Hingucker freut sich doch wirklich jeder. Der Pistazien Mürbeteig ist einfach nur himmlisch gut, der zergeht förmlich auf der Zunge. Wenn dann noch die fruchtig, samtige Erdbeermarmelade dazu kommt, greift man gerne zu einem zweiten Plätzchen, besonders wenn man ganz gemütlich zusammen am Kaffeetisch sitzt. Das schöne daran ist, die Kekse sind ganz einfach und schnell gemacht. Ich fürchte nur, sie sind schneller vernascht als ihr sie backen könnt. Ihr müsst für die Plätzchen hier übrigens auch keine Lebensmittelfarbe verwenden. Wer das nicht mag, lässt sie einfach weg. Die Pistazie selber gibt nur im Teig nicht allzuviel von ihrer grünen Farbe her, manchmal wird das eher ein wenig grau wenn man die zarte Nuss für Gebäck oder Cremes einsetzt. Darum nehme ich da immer gerne ein Tröpfchen Farbe um es ein wenig "freundlicher" aussehen zu lassen. Aber wie gesagt, das ist hier kein Muss. Bestimmt kennt ihr auch jemand der sich über eine hübsch verpackte Schachtel der Pistazien-Erdbeer Plätzchen freuen würde? Dann nichts wie ran an den Backofen, aber erst kneten wir mal ganz flott den Mürbeteig, denn der will ein wenig im Kühlschrank ruhen, bevor ihr ihn ausrollen könnt.

Österliche Lemon Curd - Erdbeer Torte

 Nicht nur an Ostern darf es gerne fein-fruchtig und doch cremig-zart auf dem Kaffeetisch zugehen. Ich hoffe ihr stimmt mir da zu meine Lieben. Außerdem sollte so ein Törtchen für die Feiertage doch auch etwas für's Auge hermachen, denn das isst doch bekanntlich mit. Die  "Speckled Egg"  Torte für den gemütlichen Oster Kaffeeklatsch besteht aus saftigen Zitronen-Wunderkuchen Böden und einer Lemon Curd-Mascarpone Sahne, die ist so fein und zart. Dazu kommt dann noch eine Erdbeer Füllung, das sind hier aber nicht nur schnöde, klein geschnippelte rote Früchtchen. Denn oft sind Erdbeeren ja, da wollen wir doch mal ehrlich sein, nicht besonders saftig oder so aromatisch wie wir es erwarten. Aber mit ein paar kleinen Tricks zaubern wir hier eine unglaublich tolle Fruchtfülle. Ich sag es mal so, wenn ihr die Erdbeer Füllung probieren werdet, ist das eine echte "Explosion" im Mund. So fruchtig und herrlich erfrischend, passt das wirklich so gut zur feinen Mascarpone-Sahne Creme. Die komplette Deko bei dieser Torte ist übrigens essbar. Ihr kennt mich ja, bei mir gibt es immer reichlich vorbereitete Deko in irgendwelchen Kisten und Dosen. Die mache ich mir immer ich schon wenn mal Zeit ist im, den gut vorbereitet sein ist einfach alles beim Backen. Das ist mittlerweile ein echter Tick von mir. Da werden dann kleine Fondant Blumen oder Royal Icing Kekse von mir geklöppelt. Das macht mir so viel Spaß und an den fertigen Sachen habe ich schon im Vorfeld Freude, lange bevor sie auf einer Torte landen. Die kleinen Fondant Narzissen, fluffiges, essbares Moos und Speckled Egg Kekse sind also von mir gewerkelt. Das Osternest aus Esspapier und die kleinen, leckeren Nougat Eier bekommt ihr in vielen Supermärkten. Werdet da aber ganz kreativ, es gibt so viele tolle Osterdekoartionen die man vielleicht noch zu Hause hat und für so eine kleine Torte verwenden könnte. Denn es soll ja Spaß machen, ein Ostertörtchen präsentieren zu können und darf auf keinen Fall in Stress ausarten. Jetzt aber nichts wie ran an das eigentlich ganz einfache Rezept, dann legt der Osterhase vielleicht noch Eierchen ganz heimlich mit zu euer Dekoration, wenn die Torte auf eurem Tisch steht und eure Gäste es kaum erwarten können sie anzuschneiden. Los geht's !

Pistazien & Erdbeer Wickeltorte

Gewickelt, nicht gestapelt wird heute für den Kaffeetisch meine Lieben. So eine Wickeltorte ist doch ein echter Hingucker, meint ihr nicht auch? Es braucht nur einen zarten, saftigen Biskuit vom Blech dafür und eine feine Füllung und schon kann man das Törtchen zusammenrollen und nach einer kleinen Kühlzeit servieren. Ich mag es ja sehr, Biskuits für Torten auf dem Blech zu backen. Da braucht es keine lange Auskühlzeiten und man kann recht schnell weiter arbeiten. Denn allzu aufwendig muss es doch wohl nicht immer sein, aber das unser Gebäck hübsch anzusehen ist, das kann doch wohl nicht schaden. Gefüllt ist die Wickeltorte mit einer fruchtigen Erdbeer Samtmarmelade und einer ganz zarten Pistazien und weiße Schokoladen Creme. Um eine rustikalere Optik zu erhalten, habe ich das gute Stück, außen herum noch mit einer weißen Schoko-Ganache bestrichen. Wenn die gefüllte und aufgewickelte Torte aber sehr gut durchgekühlt ist, könnt ihr auf die Ganache auch verzichten, falls ihr diesen Arbeitsschritt nicht machen möchtet. In diesem Törtchen gibt es diesmal keinen Crunch oder irgendeinen großartigen Chichi. Die Pistazien und Erdbeer Wickeltorte ist ganz einfach ein super zartes, im Mund förmlich zergehendes Leckerchen. Wie gesagt, recht flott gemacht ist sie trotzdem ein echter Hingucker auf dem Kaffeetisch oder eurem Kuchenbuffet. Habt ihr Lust mal einen Blick auf das Rezept zu werfen? Dann legen wir nämlich direkt mal los, damit die Wickeltorte schon am Nachmittag fertig ist, denn von der will jeder ein Stück naschen. 

Erdbeer-Zitronen Torte

Manchmal muss es einfach ein kleines Törtchen sein, wenn sich ganz besonders liebe Gäste angesagt haben. Zuviel Aufwand braucht es aber dabei gar nicht, denn die feine Erdbeer-Zitronen Torte ist wirklich ganz schnell gemacht. Ein zarter Zitronen Biskuit, gefüllt mit Zitronen Creme und  frischen Erdbeeren ( aber probiert hier auch unbedingt mal andere Beerenfrüchte), klingt doch schon mal gut, oder? Fondant und Isomalt Deko Elemente habe ich immer schon auf "Vorrat" in gut verschließbaren Dosen in meinen Backschränken versteckt. Denn solche Dinge stelle ich mir immer gerne her, wenn es mal ein bisschen Zeit und Muße bei mir zu Hause gibt. Das kann ich euch echt empfehlen, denn gerade Deko aus Fondant und Isomalt lässt sich absolut super und über einen langen Zeitraum auf Reserve lagern. So bin ich immer vorbereitet, wenn mal eine besondere Torte gewünscht ist und ich wenig Zeit habe. Die Rosen sind natürlich wie fast immer bei meinen Torten aus dem eigenen Garten, Bio und komplett ungespritzt. Mit meinen Rosenbüschen bin ich da echt pingelig, ich habe sie in sämtlichen Größen und Farben was die Blüten betrifft und kann an keinem Röschen vorbeigehen das ich auf meinen Einkaufstouren für den Garten zu sehen bekomme. Mein Mann schimpft schon, dass wir bald keine Ecke mehr im Garten frei haben, weil wirklich überall Rosen von mir gepflanzt werden. Dabei liebe ich besonders die englischen Duftrosen. Wenn ich da meine Nase in den Blüten versenke, bin ich im Himmel. Es gibt doch nichts herrlicheres als den Duft einer Rose, vor allem wenn ich sie vorher Jahr und Tag liebevoll gepflegt habe. Bevor jetzt jemand fragt, ja ich rede mit meinen Blumen, Kräutern und Bäumen im Garten. Irgendwie habe ich das Gefühl wenn ich gieße und welke Blättchen zupfe und den Pflanzen dabei etwas erzähle, sie es mir mit fleißigem Wachstum danken. Bevor ihr mich jetzt für total verrückt erklärt, erwähne ich jetzt noch einmal den himmlisch luftigen Biskuit, die feine Creme und herrliche Fruchtkomponente im heutigen Törtchen. Denn ich will mir doch sicher sein, dass ihr das Rezept gerne anschauen und besser noch, sofort Nacbacken wollt. Also unbedingt mal einen Blick auf den Anschnitt werfen, der mach Appetit auf ein Stückchen Torte, da bin ich mir sich.