Äpfel, Nüsse und Karamell, eine wirklich himmlische Kombination und das nicht nur im Herbst. Meint ihr nicht auch meine Lieben, so ein feines Schnittchen geht einfach immer. Natürlich könnt ihr auch einfach einen runden, 26er Kuchen daraus machen, aber ich finde in einer so netten Form präsentiert ist ein Gebäck immer mal wieder ganz besonders für eure Kuchenteller. Der super saftige Apfel-Nuss Kuchen ist allein schon eine Sünde wert, wenn dann noch die zarte Karamell-Mascarpone Sahne ins Spiel kommt, werdet ihr eure Kuchengabel ganz schnell zücken, hoffe ich zumindest. Gerade im Herbst, wo die Tage wieder kürzer werden, ist so eine kleine Auszeit bei einem gemütlichen Kaffeeklatsch doch wunderbar. Äpfel und Nüsse, so gesund, da macht ein Stückchen Kuchen am Nachmittag doch direkt gute Laune und macht uns "Winter" fit. Nein, Spaß beiseite, aber Backen macht doch wirklich Freude, meint ihr nicht auch?! Und so ein paar schnell gemachte Apfel-Nuss Karamell Schnitten lassen unsere Backöfen vor Begeisterung glühen. Übrigens, dekoriert habe ich hier mit ein paar kleinen Fondant Blättern, natürlich selbst gemacht mit einer meiner vielen Moulds. Wenn ihr auf Sahne oder Mascarpone Cremes Fondant dekoriert, sollte ihr die Verzierungen immer erst kurz vor dem Servieren aufbringen, da sie sonst auf den Cremes "zerlaufen", es sei denn ihr pinselt die kleinen Schätzchen an der Unterseite mit Schokolade ein, dann halten sie! Jetzt aber nichts wie ran an das Rezept, sicher habt ihr den Mixer schon aus dem Schrank geholt, wir legen los!
Wir sind bekennende Streuselkuchen Liebhaber in unserer gesamten Familie. Aber mal ehrlich, zarte Butterstreusel machen doch so gut wie jedes Gebäck einfach besser. Heute habe ich mal etwas ganz besonderes ausprobiert. Ein super saftiger Teig der nicht nur Butter, sondern auch Schmand in sich vereinigt, das macht ihn so fein. Dazu noch eine Schicht Pistazien- Frischkäse Creme und die schon genannten Streusel "on Top", für die ich auch noch mal Pistazien aus dem Vorratsschrank gekramt habe. Die guten Zutaten für diesen Kuchen sind natürlich nicht ganz billig, aber ich finde für einen schönen Kaffee am Sonntagnachmittag oder als Geschenk bei einem Besuch der Familie oder lieben Freunden, ist das schon in Ordnung. Mal ehrlich, wenn man sieht was eine Backmischung kostet und was so alles in diesen Packungen steckt, da investiere ich lieber in "echte" Zutaten, von denen ich weiß das sie richtig gut sind und auch so schmecken. Pistazien liebe ich auch wirklich sehr, deshalb verarbeite ich sie auch so gerne in meinen Gebäcken. Denn bei mir wird alles für den Blog nur einmal gebacken, fotografiert und euch dann hier präsentiert. Es wird nicht geschummelt, es gibt keine X-Versuche, alles hier ist so wie es halt aus meiner Küche kommt. Viele von euch wissen das zu schätzen und ich freue mich über euer Feedback oder Nachrichten, wenn ihr mich das wissen lasst. So, jetzt aber genug gequatscht, fangen wir direkt mal an und lassen den Mixer schwingen.
Walnuss & Kaffee, eine wirklich himmlisch leckere Kombination. Heute gibt es wieder mal eine "tolle Rolle" und die ist auch noch Glutenfrei, denn für den feinen Teig, wird kein Mehl verwendet. Das gute Stück ist ganz einfach und schnell gemacht, genauso wie die feine Kaffee Creme im Inneren. Aber warum muss selbstgebacken, auch immer bedeuten ewig und drei Tage in der Küche zu werkeln. Manchmal hat man einfach Lust auf eine feine Nascherei zum Kaffee, aber die Zeit ist knapp. Da sind solche süßen Rollen wirklich ideal. Im Gegensatz zu einem normalen Kuchenboden, sind sie super schnell gebacken und noch schneller abgekühlt. Das heißt, wir können ganz zügig mit dem Füllen beginnen und um so eher steht das Prachstück auf unseren Kaffeetischen. Damit wir hier, bei dem super zarten Boden und der üppigen Kaffee Creme, noch etwas zu "beißen" haben, gab es von mir noch Schoko Knusperperlen für die Füllung dazu. Die sind so lecker, das lohnt sich echt mal auszuprobieren. Aber im Rezept gebe ich euch dazu natürlich eine Alternative, denn so eine feine Walnuss Rolle lässt sich auf so viele tolle Art und Weisen füllen. Was hier zählt ist der köstliche Geschmack und ich wünschte wirklich ihr könntet den Duft dieses Gebäcks hier "online" erschnuppern. Absolut himmlisch und gerade so etwas macht mir immer wieder Lust darauf etwas besonderes zu backen. Wenn sich also spontan Besuch bei euch ansagt, ist diese Walnuss-Kaffee Rolle perfekt, denn die könnt ihr noch flott backen, bevor die Gäste eintrudeln. Mit der Deko gibt es auch keinen Stress, denn hier brauchen wir nur den Spritzbeutel schwingen und schauen, was so an hübschen Schoko oder Zuckerstreuseln und kleinen essbaren Dekorationen noch im Haus sind. Also nichts wie ran ans Rezept, legen wir gleich mal los, denn ich hoffe ihr habt Lust auf ein Stückchen Walnuss-Kaffee Rolle.
Einfaches kann so gut sein meine Lieben. Manchmal muss es dabei gar nicht die große Torte sein, wenn es um eine süße Nascherei geht. Denn auch mit einem ganz besonderen Rührkuchen, kann man richtig Eindruck beim Kaffeeklatsch machen. Also zumindest, wenn es so eine feines Teil ist, wie dieser Nuss-Schoko Kuchen. Wenn ich hier Schoko sage, dann meine ich es auch. Hier gibt es nämlich ein super aromatisches, auf der Zunge zergehendes Schoko-Nuss Kleid rund um einen ganz zarten Kuchen. In dem, kommen Nüsse & Kakao einfach nur zu einer wunderbaren Harmonie zusammen. Hier habe ich eine relativ große Kastenform verwendet, wenn ihr nur eine kleine Kastenform zu Hause habt, reicht tatsächlich die Hälfte der Zutaten für euren Kuchen. Bei mir wird aber "Trockenkuchen" aller Art gerne schon zum Frühstück von meinen Lieben "inhaliert" und deshalb mache ich gerne auch mal eine größere Portion davon. Ganz ehrlich, oft weiß ich nicht wo sich vor allem mein Mann diese Mengen an Kuchen "hintut", um es mal freundlich zu sagen. Mir selber macht das Backen so viel Freude, da bin ich darüber natürlich nicht böse. Seine Kollegen sind auf alle Fälle immer sehr begeistert, wenn er etwas Süßes aus meiner Küche mit zur Arbeit bringt. Gibt es mal eine Woche nichts an Schmackofatzien, dann wird schon gefragt ob ich krank bin und deshalb nichts gebacken wurde. LOL! Ich tue also was ich kann und bei diesem saftigen Nuss-Schoko Kuchen lohnt es sich auf alle Fälle mal wieder den Backofen anzuheizen. So einen feinen Rührkuchen bekommt ihr nirgends zu kaufen, da müssen wir schon selber ran. Vor allem wenn man heutzutage die Preise beim Bäcker so sieht, da ist es doch gar keine schlechte Idee, den Mixer laufen zu lassen. Denn dann steht dieses Prachtstück schon heute Nachmittag auf eurem Kaffeetisch.
Ich bin ein bekennendes "Krümelmonster" und stehe dazu ihr Lieben. Plätzchen, Kekse, Cookies & Co., werden bei mir das ganze Jahr über mit sehr viel Begeisterung gebacken. Wer mich kennt, weiß ja was ich für so ein kleiner "Honk" bin, was die Perfektion meiner Gebäcke betrifft. Aus diesem Grund habe ich mir tatsächlich, ganz ohne Not, wie mein Mann behauptet, deshalb auch mal wieder was für meine Ausstattung gekauft. Metall Keksringe, in denen all meine Cookies einfach immer die gleiche Form und Größe haben, ja lacht nur über mich. Aber das Rezept der feinen Blaubeer Cheesecake Cookies funktioniert natürlich auch wunderbar ohne "Ringe", sie gehen dann nur beim Backen ein bisschen mehr in die Breite. Würde meinen Mann übrigens nicht stören, wie er mir nachdem er drei von den Schätzchen zum Kaffee weggemümmelt hat, versichert hat. Aber mal ehrlich, andere Frauen kaufen Schmuck oder teure Schuhe, mein Laster sind Backzutaten und Zubehör, ich finde da gibt es schlimmere Leidenschaften. Die Blaubeer Cheesecake Cookies sind aber auch echt der Knaller, sowas von lecker und alles, nur nicht 08/15, das kann ich euch garantieren. Auch ohne Deko und Schnickschnack drum und dran sind sie einfach nur köstlich und ich hoffe ihr werdet das Rezept direkt mal ausprobieren wollen. Also jetzt aber nichts wie ran an den Mixer!
Wo ich früher Macarons gebacken habe, liebe ich es heute eher Streuselkuchen zu machen. Ja, lacht nur über mich, aber im Laufe der Jahre habe ich wirklich ein Faible für diese Art von Gebäck entwickelt. Aber mal ehrlich meine Lieben, was gibt es auch besseres als buttrige, knusperzarte Streusel auf einem feinen Kuchen. So viele Variationen und Rezepte sind da möglich und ich liebe es einfach immer wieder Neue zu kreieren und sie euch dann hier zu zeigen. Stets in der Hoffnung das ihr das neue Rezept auch mögen werdet. Heute gibt es einen absolut himmlisch leckeren Haselnuss Mürbeteig, denn eigentlich sind Streusel ja nichts anderes, den ich mit einer ganz zarten Pudding-Mascarpone-Schmand Creme und reichlich frischen Aprikosen gefüllt habe. Wenn ihr also die Streuseldecke mit dem Messer durchstecht, trefft ihr erst einmal auf ein cremig-feines und fruchtiges Innenleben. Dafür lasse ich jede Schickimicki Torte stehen und ich hoffe ihr auch, nachdem ihr dieses Schätzchen selber probiert habt. Meine Ganze Familie war begeistert und ich habe sie mittlerweile schon mehrfach "nachbacken" müssen. Jetz also ganz flott ran ans Rezept, dann steht das Prachtstück vielleicht schon am Nachmittag auf eurem Kaffeetisch. Ich fürchte nur, er ist schneller verputzt, als ihr ihn gebacken habt. Wie sieht´s aus wollen wir den Mixer direkt mal aus dem Schrank holen und den Backofen vorheizen?
Ich kann es ja gar nicht oft genug sagen, aber Plätzchen gehen doch einfach immer oder was sagt ihr meine Lieben. So ein feiner, zarte Keks zum Kaffee oder Tee am Nachmittag ist etwas ganz besonderes. Vor allem wenn er nicht aus irgendeiner Papp- oder Blechdose aus dem Supermarkt kommt. Die Dinger die dort oft für teures Geld verkauft werden, haben den Namen "Plätzchen" oft gar nicht verdient. Staubtrocken, langweilig und mit so viel Zusatzstoffen voll gestopft, das ich die, wenn es sich vermeiden lässt, echt links liegen lasse. Das schöne bei Keksen ist ja auch, das sie meist länger haltbar als Kuchen sind und so ein kleiner Vorrat zu Hause, gut verwahrt vor gierigen Krümelmonstern natürlich, auch immer eine Weile hält. Also Theoretisch, will ich mal behaupten. Denn die zarten Zitronen Mürbeteig Plätzchen sind echt himmlisch lecker. Fein gefüllt mit einer köstlichen weißen Schoko Ganache mit einem Lemon Curd Furchtkern. Für diese Blümchen, lass ich glatt ein Stück Kuchen liegen. Klein, fein und echt nicht schwierig gemacht. Den Lemon Curd dafür könnt ihr mittlerweile in so gut wie jedem Supermarkt kaufen, aber ich gebe euch hier natürlich auch ein passendes Rezept dazu. Für die zarten Blümchen habe ich einen Ausstecher mit passenden Stempfeln verwendet, da braucht es nach dem Backen wie ich finde auch gar keine Deko mehr. Die Arbeit können wir uns damit sparen und uns auf die himmlischen Füllungen konzentrieren. Wie gesagt, steht der Lemon Curd schon im Kühlschrank sind die kleinen Schätzchen ganz flott auf eurem Kaffeetisch und warten darauf vernascht zu werden. Lust einen Blick auf das Rezept zu werfen und vielleicht habt ihr ja sogar alle Zutaten im Haus, dann legen wir gleich los!
