Saftiges Orangen Vanille Törtchen

Zum Kaffeeklatsch am Sonntag muss es schon mal ab und an ein kleines Törtchen sein. Da wir nur ein drei Personen Haushalt sind hab ich diesmal ein wirklich kleines Törtchen gebacken. Es reicht aber natürlich ohne Probleme für bis zu 6-8 Personen, wenn ihr es für eine kleine Genießerzeit in eurer Familie nachbacken möchtet. Der Kuchenboden wird mit Mascarpone statt Butter gebacken und ist super saftig und schmeckt wunderbar nach Orange. Dazu die feine Vanille Buttercreme und die auf die "schnelle" karamelisierten Orangenscheiben, ein echter Leckerschmecker. Reste könnt ihr ohne Probleme einfrieren, er hält aber locker mindestens 3-4 Tage im Kühlschrank.

Also holt schon mal die Backformen raus...

Oreo Cupcakes

Wer mag die kleinen, herrlich nach Vanille und Schokolade schmeckenden Oreo Kekse eigentlich nicht? Da dachte ich mir als Cupcake wäre das doch ein echter Hingucker und ein Geschmackserlebnis. Schnell gemacht und noch schneller aufgegessen...

Also holt schon mal die Cupcake Bleche raus.

Vegetarische Gemüse Tarte

Ihr Lieben, heute stand zum Abendessen eine feine und wirklich leckere Gemüse Tarte auf unserem Tisch. Die kommt wirklich ganz ohne Fleisch aus und schmeckt trotzdem vorzüglich. Den Teig kann man gut vorbereiten, er hält im Kühlschrank bis zu 3 Tagen in Folie verpackt still und wartet dann nur noch darauf von euch belegt und in den Ofen geschoben zu werden.

Die tolle Gemüsetarte ist ein Hingucker auf jedem Buffet und kann ohne Probleme auch lauwarm oder kalt gegessen werden.

Saftiger Feigen- Haselnusskuchen mit Frischkäse Frosting und Whisky-Karamell

In der kalten Jahreszeit ist es ja nicht immer so einfach schönes, frisches Obst zu bekommen, aber als ich die Feigen auf dem Wochenmarkt gesehen habe, konnte ich nicht widerstehen... Und das auch noch zum Schnäppchenpreis. Dieser super leckere, wahnsinnig saftige und cremige Feigen-Haselnuss Kuchen hat meiner Familie so gut geschmeckt. Ein Schuss Espresso im Teig und die gemahlenen Feigen und Haselnüsse machen den Kuchenboden extrem saftig, habt keine Angst, die Feige und der Kaffee erschlagen den Geschmack des Kuchens nicht! Meine Tochter hat ihn nach dem ersten Probieren von der Konsistenz her mit einem Carrot Cake verglichen. Also traut ihn euch einmal zu backen, ich verspreche ihr werdet nicht enttäuscht sein.

Noch eine Kleinigkeit; Die Feigenmarmelade, die ich als Füllung in diesem Törtchen benutzt habe ist von Bonne Maman, ganz ehrlich für 3EL Marmelade lohnt es sich nicht diese selber zu kochen.

Auch den Whisky Karamell braucht ihr nicht selber zu kochen, wer keinen Alkohol mag und sich die Arbeit sparen möchte, greift auch hier zu einem Fertigprodukt. Karamellcreme gibt es ebenfalls von Bonne Maman oder Muh-Muhs Toffee Sauce... Obwohl ich sagen muss die Whisky Karamell Sauce ist schon super lecker...

Kleine Baiserküsse

Mit diesen kleinen Baisers, die ihr in vielen Formen und Farben herstellen könnt, lassen sich Törtchen wunderbar verzieren und Sweet Tables noch ein wenig "süßer" gestalten. Vom Arbeitsaufwand sind sie schnell gemacht, nur die Trockenzeit im Ofen bei diesen kleinen "Küsschen" dauert halt seine Zeit, aber die kann man ja gemütlich auf dem Sofa sitzend verbringen, während die kleinen Baisers so vor sich hintrocknen. Hübsch verpackt in kleine Folienbeutel sind sie ein nettes Mitbringsel und das gute daran ist, das sie in einer festverschlossenen Dose bis zu 3 Monaten aufbewahrt werden können... Wenn sie bis dahin nicht längst genüsslich verspeist wurden.

Schokoladige Rocher Cupcakes

Schokolade geht ja eigentlich immer, Nutella ist in unserer Familie auch heiß begehrt und Nüsse finde ich passen doch auch super zur Jahreszeit. Also dachte ich mir, wie wäre es mit einem leckeren Cupcake der mit einem knusprig, nussigen Rocher gefüllt ist und von einem tollen Nutella Frosting gekrönt wird. Super saftig, super lecker und so herrlich schokoladig. Wundert euch nicht darüber, das ich als Deko auf die kleinen Leckerbissen ein Giotto gesetzt habe, ich fand noch einen zweiten Rocher auf den Cupcake zu setzen, wäre einfach "too much" gewesen. Die kleinen Giottos sind vom Geschmack her der Rocher Praline recht ähnlich, aber ohne viel Schokolade drumherum.

So jetzt aber an die Küchenmaschine, ich garantiere euch, diese Cupcakes werden Ratz-Fatz aufgegessen sein.

Schnelle Zitronen Macarons mit französischer Buttercreme

Sollte es vielleicht jemand noch nicht wissen, ja unsere Familie liebt Macarons... Und weil ich die kleinen Leckereien fast nirgendwo in unserer Gegend bekommen konnte, (und die, die man kaufen kann eigentlich nicht wirklich schmecken und mit bis zu 1,60€ pro Stück auch völlig  überteuert sind) backe ich sie einfach immer wieder. Denn ich will es nicht aufgeben, einmal den "perfekten" Macaron zu backen. Was soll ich euch sagen, das Üben geht weiter. Diesmal habe ich die Macaronsschalen aus ungekochter Eischneemasse hergestellt. Ein Verfahren das natürlich viel schneller zu verbacken ist, als das doch sehr aufwendige "Zucker kochen" mit der italienischen Meringue! Macht selber einmal den Vergleich mit welchem Rezept ihr besser zurecht kommt und wie ihr die Konsistenz der Zitronen Macaronsschalen aus ungekochtem Zucker findet. Ich finde für so "Zwischendurch" auf die Schnelle gebacken sind sie einfach himmlisch. Mit einer feinen französischen Buttercreme die ich mit meinem selbstgemachten Lemon Curd aufgepimpt habe, schmecken sie nach einer Nacht im Kühlschrank (ein wenig Zeit damit die Aromen sich verbinden können und die Creme in die Schalen einzieht, sollte man den kleinen Dingern schon gönnen 😉) einfach wunderbar! 

Lemon Curd

Ich muss es hier gestehen; Ich liebe Lemon Curd. Diesen so herrlich fruchtigen, zitronigen Aufstrich könnte ich zum Frühstück und zum Nachmittagskaffee jeden Tag essen... Mache ich natürlich nicht. Ein kleines bisschen Selbstbeherrschung muss einfach sein. Aber Spaß beiseite, egal ob zu frischen Brötchen, süßem Hefegebäck und als ganz wunderbare Zugabe in Buttercremes, ist dieser Lemon Curd immer ganz wunderbar. Er ist schnell gekocht und hält in einem Glas mit Schraubverschluß mindestens für 2 Wochen im Kühlschrank... Obwohl er bei uns noch nie so alt werden durfte...

Los gehts, holt den Topf und die feine Küchenreibe raus!

Zimtschnecken Brioche

Was gibt es zum Kaffee ab und an etwas Besseres wie einen frischen Brioche mit guter Butter und einem feinen, fruchtigen Aufstrich. Außerdem liebe ich Zimt-Zucker und da dachte ich mir, wie wäre es denn noch mal mit einem Hefegebäck. Voilà, hier sind meine herrlich luftigen und wunderbar knusprigen Zimtschnecken Brioches. Ihr könnt euch nicht vorstellen wie unfassbar lecker die mit selbstgekochtem Lemon Curd schmecken. Toll ist auch bei diesem Gebäck, das man den Teig dafür schon bis zu 5 Tagen im vorraus herstellen kann und im Kühlschrank "parken" kann. Das heißt am eigentlichen Backtag reduziert sich der Arbeitsstress enorm.

Also holt schon mal die Muffin Form raus, die brauchen wir nämlich für die kleinen Leckereien.

Riesen Oreo Kuchen

Kennt Ihr das, man will noch schnell eine Kleinigkeit als Mitbringsel für einen lieben Menschen backen, sucht sich ein ganz einfaches, flottes Rezept aus und dann...

Geht einfach alles in die Hose. Das ist mir bei diesem Riesen Oreo Kuchen passiert. Ich hatte mir für den Boden einen sehr gehaltvollen Schoko-Brownie Boden überlegt und in meiner brandneuen Nordic Ware Backform abgebacken. Leider blieb der Boden trotz aller Bemühungen komplett in den Backformen kleben, was soll ich sagen... Ich hab den Kuchen hinterher mit den Fingern herauspulen müssen... Also noch einmal neu gebacken.

Diesmal ich schäme mich es zu sagen, mit einem abgewandelten Wunderkuchen Teig damit ich am selben Tag bloß noch einen Kuchen präsentieren konnte.

Aber was soll ich sagen... Lecker war er trotzdem und Freude hat er auch gemacht!

Herziges Nutella Buttercreme Törtchen

Ihr Lieben, wer mich kennt weiß das ich ein Faible für Backzubehör aller Art habe. Ich kann an keiner Backform, an kaum einer Mould oder irgendwelchen Ausrollstäben, geschweige denn ausgefallenen Backzutaten vorbei gehen ohne sie zu kaufen... Glaubt mir mein Mann ist nicht immer begeistert darüber. Diese Wilton Heart Layer Cake Form hatte ich schon eine ganze Weile in meinem Keller stehen. Also dachte ich, back doch einfach mal das Grundrezept für den Wunderkuchen, das ich schon hier auf den Blog unter der Rubrik "Grundlagen" aufgenommen habe, in diesen niedlich kleinen Herzformen. Das Rezept für die Böden findet ihr somit hier...

Dazu habe ich dann Nutella Buttercreme gemacht, die ich in einer ähnlichen Form schon einmal hier gesehen habe. Ich habe das Ganze ein wenig abgeändert und wie ich finde optimiert. Versucht sie einmal, denn die Nutella Buttercreme ist wunderbar glänzend, cremig aber nicht pappig und tatsächlich gar nicht widerlich süß! 

Ich bin gespannt ob ihr sie genauso mögen werdet wie meine Familie.

Tiramisu Cupcakes

Ich will es euch ehrlich gestehen, ich bin mein eigener schlimmster Kritiker und ganz selten mit dem zufrieden was ich backe. Hört sich bestimmt verrückt an, ist aber so ein Tick hat halt jeder, obwohl ich euch sagen kann... Das ist nicht der einzige Tick den ich habe.

Aber diese kleinen Tiramisu Cupcakes sind mit das Beste was ich je gebacken habe, ich finde den Geschmack einfach himmlisch! Ein ganz zarter Muffinboden der nur mit Eiweiß gebacken wird, eine gekochte Mascarpone Pudding Füllung und getoppt wird das süße kleine Ding mit einem Mascarpone Frosting... Ich hätte mich reinsetzen können in diese Cupcakes.

Und alle Anderen die sie gegessen haben ebenfalls, also unbedingt einmal nachbacken!

Ein kleiner Zusatz wenn Kinder mitessen oder kein Alkohol erwünscht ist, einfach den Kahlua Kaffeelikör weglassen, der Espresso in diesem Rezept ist für den Geschmack auch allein ausreichend.

Los geht's!

Rotwein-Schokoladenböden treffen auf fruchtige Brombeeren

Ihr Lieben, wenn man mit guten Freunden feiert, möchte man gerne etwas ganz Besonderes mitbringen. In diesem Jahr habe ich mich bei der Sylvester Feier für eine schlichte Optik, ohne Fondant und große Deko entschieden, dafür aber wirklich viel Wert auf die inneren Werte des Törtchens gelegt. Rotwein Schokoladen Böden (dazu noch einen Butterbiskuit Boden) und Brombeer Frucht- und Cremefüllung habe ich für diesen Anlass zubereitet.

Den Blitzbiskuit habe ich zusätzlich zu den dunklen Böden gebacken, weil ich finde so kommt die Brombeerfruchtfüllung in der Torte noch schöner zur Geltung und man wird nicht so sehr vom "Schokoladengeschmack" überwältigt. Wenn ihr aber richtige Schokoholics seid, dann backt einfach 3x20er Rotwein-Schoko Böden für dieses Törtchen, dafür nur das Rezept noch einmal 1/2 mal zusätzlich backen. So jetzt genug erzählt, sicher wollt ihr direkt mit dem Backen loslegen.