Kokos-Ananas Kugeln

Ihr Lieben, manche Sachen sehen völlig unspektakulär aus, schmecken aber einfach nur unglaublich lecker. Bei den Kokos-Ananas Kugeln kann ich euch nur ein kleines Gebäck präsentieren, aber dafür ist der Geschmack absolut riesig. Das hat mir zumindest meine liebe Familie versichert, die regelrecht um jedes einzelne Kügelchen auf dem Kuchenbüffet gekämpft hat. Die Dinger schmecken wie Urlaub in Mini Format und sind wirklich ganz einfach gemacht. Jetzt nicht lachen, die Grundlage sind meine Kokosmakronen mit ganzen Eiern, aber ihr könnt natürlich wenn ihr es eilig habt, auch auf ein Fertigprodukt zurückgreifen. Aber hier lohnt sich selber machen wirklich, denn einen Teil der Kokosmakronen werdet ihr sicher "Pur" vernaschen, da bin ich mir fast sicher. Auf alle Fälle finde ich das Ananas und Kokos einfach so unglaublich gut zusammen passen. Die Kugeln müsst ihr unbedingt mal probieren, also nichts wie ran ans Rezept, dann fühlt ihr euch gleich wie in der Karibik.

Hochzeitstorte

Für besonders liebe Menschen, darf es auch mal ein ganz besonderes Törtchen sein, meint ihr nicht auch meine Lieben? Für meinen Lieblingsneffen und seine reizende Frau hatte ich die Ehre und große Freude, die Hochzeitstorte für ihre Feier machen zu dürfen. Der Wunsch war: Stracciatella-Erdbeer, Zitrone-Vanille und Pistazie-Kinderschokolade. Die Beiden, das darf ich hier verraten haben ganz intim und nur mit einer Trauzeugin in New York geheiratet und dann ein tolles Fest mit der ganzen Familie im neuen Heim, als schöne Gartenpartyim Vintage-Style gefeiert. Der ein oder andere von euch weiß ja, dass ich nicht gerne Stehrümchen oder Staubfänger verschenke und da habe ich mich mit dem Sweet Table und der Hochzeitstorte als Präsent angeboten. Ich sag mal so, das Geschenk ist gut angekommen und wurde mit Genuss von allen Gästen vernascht. Abstauben brauchte also keiner was, nur die Kuchenteller in die Spülmaschine stellen. 

Orangen-Curd Cupcakes mit Schoko-Kern

Es wird wieder mal Zeit für ein leckeres Cupcakes Rezept für euch auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben. Mal ehrlich, die kleinen köstlichen Schätzchen werden wie ich finde nie unmodern. Cupcakes sind schnell gebacken, lassen sich wunderbar füllen und mit einem feinen Topping hat man dann ganz flott etwas Schönes auf dem Tisch stehen, wenn sich Besuch ansagt oder man seine Lieben einfach mal so verwöhnen möchte. Heute gibt es einen mega saftigen Orangen-Kuchen im Cupcake-Förmchen, der mit einer leckeren Schoko-Ganache gefüllt ist. Als Topping habe ich mich für eine fluffige Orangen-Frischkäse Creme entschieden und dabei darf natürlich selbstgemachtes Orangen-Curd nicht fehlen. Das Rezept bekommt ihr natürlich auch von mir. Der fruchtig, frische Curd ist einfach himmlisch lecker, verwendet ihn auch unbedingt für Macarons, Tortenfüllungen oder pur auf Brot. Hier lohnt sich selber machen wirklich. Also habe ich euch Lust auf einen Cupcake machen können? Dann nichts wie ran an den Herd, wir fangen mit dem Orangen-Curd an.

Whisky-Karamell Kuchen

Heute gibt es einen leckern Schoko-Nuss Rührkuchen, der mit einer beschwipsten Tränke ganz schnell zum schottischen Whisky-Kuchen für euch wird, meine Lieben. Wer keinen Alkohol mag, dem gebe ich im Verlauf des Rezeptes natürlich eine Alternative dazu. Umhüllt ist der saftige Kuchen mit einer Schoko-Knusperschicht und ein wenig Karamell Buttercreme veredelt das gute Stück ganz schnell. Mal ehrlich, ich bin mir sicher der ein oder andere wird für ein Stück Whisky-Karamell Kuchen glatt die große Torte stehen lassen. Vielleicht könnten wir damit auch einen echten Schotten an den Kaffeetisch bekommen. Eines kann ich euch nämlich verraten, die Schottischen Highlands stehen ganz oben auf meiner To-Do Liste der Reisen die ich unbedingt noch machen möchte. Wenn ich dann auf den Spuren von Connor MacLeod bin, kann ich es kaum erwarten vor Ort auch mal schottisches Backwerk probieren zu können. Aber noch mehr gespannt bin ich auf alte Schlösser, Burgen und Pub's, also drückt mir die Daumen, dass ich es bald mal dort hin schaffe. Vielleicht war der ein oder andere von euch ja schon mal in den Highlands und kann mir ein paar Geheimtipps verraten, ich würde mich sehr freuen. Jetzt aber genug von meinen Reisewünschen erzählt, lasst uns mit dem Schoko-Nuss Kuchen anfangen, dann klappt es auch mit dem Highländer. 

Pistazien Madeleines

Heute gibt es ein sehr feines, aus der französischen Patisserie kommendes Gebäck für euch auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben. Madeleines gibt es bereits seit dem 18. Jahrhundert und haben ihren Namen von einer Köchin am Hof des Herzogs von Lothringen erhalten. Diese fleißige Bäckerin hat das köstliche Feingebäck, das damals aus einer Sandmasse hergestellt wurde, also eigentlich erfunden. Ihre Form haben die Madeleines zu Ehren der Jakobsmuschel, dem Abzeichen der Pilger des Jakobswegs und man backte sie früher in einer Blechform. Die Dinger hatte ich früher auch in meinem Keller und daraus habe ich die kleinen Schätzchen oft nur ganz schwer nach dem Backen herausbekommen. Ich gestehe es, ich habe eines der Bleche mal beim Versuch an die Madeleines heran zu kommen, komplett schief und krumm gehauen. Meine Arbeitsplatte in der Küche war nicht besonders begeistert darüber. Mittlerweile bin ich auf Silikonformen umgestiegen, da macht das Madeleines backen wieder richtig Freude. Die kleinen, feinen Pistazien Leckerchen sind echt schnell und einfach gemacht. Der Teig braucht nur eine gewisse Ruhezeit! Die solltet ihr bei eurer Planung also unbedingt mit einrechnen, aber diese Wartezeit lohnt sich wirklich. Die Madeleines sind nämlich einfach so gut und für Pistazien Liebhaber genau richtig. Wie sieht's aus, habt ihr Lust einen Blick auf das Rezept zu werfen, ich würde mich sehr freuen, lasst uns anfangen.

Zitronen Eis

Ich liebe Zitronen und mache so gerne die leckersten Sache in der Küche mit den sonnig-sauren gelben Früchtchen meine Lieben. Besonders mag ich, dass man fast alles von der Zitrone verwerten und sie süß und herzhaft nutzen kann. Heute habe ich himmlisch leckeres Zitronen Eis für euch gemacht und kann Suchtgefahr fast schon garantieren. Vor vielen Jahren habe ich im Spanien Urlaub mit meinen Eltern Fruchteissorten in der jeweiligen Frucht selber kennen gelernt. Da gab es Zitronen, Orangen, halbe Kokosnüsse und Ananas, absolut unfassbar lecker. Natürlich war so ein Eis im Urlaub ein echtes Highlight und man träumte das ganze Jahr zu Hause davon, bald schon wieder am Strand eine der Köstlichkeiten naschen zu können. Warum also nicht mal selber ein Zitronen Eis nach dieser Art machen. Die Eismasse selber ist mega einfach und schnell hergestellt. Ihr könnt das Eis sogar ohne Maschine herstellen und es ist trotzdem unglaublich cremig. Ganz wichtig, lasst die gefüllten Zitronen vor dem Essen ca. 10 Minuten draußen stehen, dann sind sie perfekt! Kann ich euch zu einem kleinen Zitronen Eis verführen meine Lieben? Das wäre schön, denn ich bin bei diesem Eis echt auf euer Feedback und ehrliche Meinung dazu gespannt. Ich lehne mich jetzt mal ganz weit aus dem Fenster und behaupte "Für mich eines der besten Zitronen-Eissorten, die ich je gegessen habe."

Johannisbeer-Baiser Cupcakes

Süß und sauer macht einfach gute Laune meine Lieben. Die kleinen Johannisbeer Muffins schmecken einfach super erfrischend und fruchtig und das kleine Baiserhäubchen rundet das ganze himmlisch luftig ab. Bei mir zu Hause ist mein toller Johannisbeerstrauch leider vor zwei Jahren eingegangen und jetzt muss ich frische Beeren auf dem Markt holen. Darüber bin ich echt traurig, weil meine Johannisbeeren so viele Jahre einfach super getragen haben und mich üppig mit den frechen roten Beeren versorgt haben. Vielleicht kann mir ja einer von euch eine Sorte empfehlen, die anspruchslos ist und schnell Früchte trägt, das würde mich sehr freuen. Bei dem Baisers Rezept habe ich übrigens mal etwas neues ausprobiert und kann euch eine schön standfeste Meringue Masse, ohne das leider oft übliche Zuckerknirschen zwischen den Zähnen beim Essen, garantieren. Werft also unbedingt mal einen Blick auf das einfache und schnell gemachte Rezept. Denn mal ehrlich, sehen die Cupcakes nicht super schick und einladend aus, da vermisst doch keiner die große Torte, oder?