Apfel-Zimtsahne Torte

Apfel-Zimtsahne Torte, das klingt doch schon nach einer ganz gemütlichen Auszeit am Kaffeetisch, findet ihr nicht auch meine Lieben. Äpfel sind so gesund und vielseitig in der Küche zu verwenden, sie nur "roh" zu essen ist doch viel zu schade. Zusammen mit einem luftigen, feinen Nuss-Kuchenboden und einer himmlisch zarten Zimtsahne ist das eine absolut köstliche Kombination. Dazu noch einfach und schnell gemacht, denn hier liegt das Augenmerk tatsächlich auf dem Geschmack und wir verwenden keine Unmengen an Zeit für eine aufwendige Deko. Ich finde ja, das muss nicht immer sein, obwohl ich es ja liebe kleine Deko-Teile aus Fondant, flexibler Schokolade oder ähnlichem zu zaubern. Aber die Zeit ist auch bei mir schon mal knapp und dann darf es gerne auch mal "einfacher"sein. So ein feines Törtchen backt man doch gerne mal fürs Wochenende, wenn sich liebe Gäste oder die Familie angesagt haben, an dieser Stelle, Familie sind natürlich auch lieb und willkommen, nicht das das hier komisch klingt. Für Leute die ich nicht leiden kann, backe ich eh nichts. Ja lacht nur, aber nicht jeder kommt in den Genuß mal ein Stückchen Kuchenglück vom Kaffeeklatsch probieren zu dürfen. Da bin ich komisch, wenn ich meine Gebäcke mit viel Herz zubereite, dann möchte ich auch, das sie gewertschätzt werden ud Menschen sie  probieren, die ich mag. Manchmal wünschte ich, das ihr alle da draußen mal eine Kostprobe von mir rüber gebeamt bekommen könntet, aber leider müsst ihr schon selber an den Backofen, ich kann es leider nicht ändern. Wie sieht es also aus, habt ihr Lust mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen, Äpfel habt ihr doch sicher im Haus?! Wir legen los, dann steht die feine Apfel-Zimtsahne Torte ganz flott auf eurem Kaffeetisch und ich freue mich jetzt schon auf euer Feedback.  

Apfel-Nuss und Karamell Schnitten

Äpfel, Nüsse und Karamell, eine wirklich himmlische Kombination und das nicht nur im Herbst. Meint ihr nicht auch meine Lieben, so ein feines Schnittchen geht einfach immer. Natürlich könnt ihr auch einfach einen runden, 26er Kuchen daraus machen, aber ich finde in einer so netten Form präsentiert ist ein Gebäck immer mal wieder ganz besonders für eure Kuchenteller. Der super saftige Apfel-Nuss Kuchen ist allein schon eine Sünde wert, wenn dann noch die zarte Karamell-Mascarpone Sahne ins Spiel kommt, werdet ihr eure Kuchengabel ganz schnell zücken, hoffe ich zumindest. Gerade im Herbst, wo die Tage wieder kürzer werden, ist so eine kleine Auszeit bei einem gemütlichen Kaffeeklatsch doch wunderbar. Äpfel und Nüsse, so gesund, da macht ein Stückchen Kuchen am Nachmittag doch direkt gute Laune und macht uns "Winter" fit. Nein, Spaß beiseite, aber Backen macht doch wirklich Freude, meint ihr nicht auch?! Und so ein paar schnell gemachte Apfel-Nuss Karamell Schnitten lassen unsere Backöfen vor Begeisterung glühen. Übrigens, dekoriert habe ich hier mit ein paar kleinen Fondant Blättern, natürlich selbst gemacht mit einer meiner vielen Moulds. Wenn ihr auf Sahne oder Mascarpone Cremes Fondant dekoriert, sollte ihr die Verzierungen immer erst kurz vor dem Servieren aufbringen, da sie sonst auf den Cremes "zerlaufen", es sei denn ihr pinselt die kleinen Schätzchen an der Unterseite mit Schokolade ein, dann halten sie! Jetzt aber nichts wie ran an das Rezept, sicher habt ihr den Mixer schon aus dem Schrank geholt, wir legen los! 

Französischer Apfel-Käsekuchen

Heute reisen wir mit dem Kaffeeklatsch einfach mal nach Frankreich. Nehmt in Gedanken Platz in einem gemütlichen Café, vielleicht in einer kleinen Stadt in der Normandie oder Bretagne. Bestellt einen Café au Lait und dazu ein großes Stück von dem französischen Apfel-Käsekuchen. Der passt perfekt zu einem schönen Tag, an dem man es sich mal so richtig gut gehen lassen kann. Während wir so ganz gemütlich dort sitzen, unseren Café und den ersten Bissen des himmlisch leckeren Kuchens genießen, schauen wir uns neugierig um und lassen uns durch einen kessen Hut, eine extravagante Handtasche oder ausgefallene Schuhe, die die Französin vor uns am Tisch trägt zu unserer nächsten Shopping Tour inspirieren. Also wenn wir nach dem Riesenstück Kuchen und dem riesigen Milchkaffee überhaupt noch laufen können. LOL, nein ist natürlich nur ein kleiner Spaß meine Lieben. Denn den köstlichen französischen Apfel-Käsekuchen können wir uns natürlich auch wunderbar selber zu Hause backen. Das ist viel günstiger und unseren besseren Hälften werden nicht zu stundenlangen Einkaufstouren gezwungen. Ich hoffe ihr versteht an dieser Stelle ein bisschen Spaß! Aber ganz ehrlich für meinen Mann gibt es nichts schlimmeres als mit mir im Urlaub "bummeln" zu gehen. Das ist sein ganz persönlicher Albtraum, wie er mir gerne immer wieder versichert. Denn bei mir wird er nicht nur durch Kleider, Taschen und Schuh Geschäfte gezerrt. Nein, mit meiner Wenigkeit muss er auch noch durch sämtliche Geschäfte einer Stadt die Küchenzubehör, Backartikel und einheimische Lebensmittel die als Zutaten für Gebäcke verwendet werden können streifen. Glaubt mir, da ist seine Begeisterung auf dem Nullpunkt. Aber da muss er halt auch immer wieder durch! Wie sieht es aus, habt ihr Lust den französischen Apfel-Käsekuchen mal in eurer Küche zu backen und euch danach mit einem Stückchen für eine kleine Auszeit  nach Frankreich zu beamen? Dann legen wir jetzt direkt mal los. 

Joghurt-Apfel-Brombeer Tarte

Ich weiß ja nicht wie es euch da geht meine Lieben, aber bei mir ist mit "Streuseln" einfach Alles, ein bisschen besser. Streuselkuchen erinnern mich immer an meine Kindheit, an schöne Nachmittage die die Familie zusammen bei den Omas verbracht hat, immer mit vielen tollen Gesprächen, es wurden lustige Anekdoten zum besten gegeben, wie meine Oma Else immer sagte " Ich erzähle euch jetzt einen Schwank aus meinem Leben" und dazu wurde dann immer lecker Käffchen und Kakao getrunken. Dazu gehörte auch immer etwas frisch und selbstgebackenes bei meinen Omis. Zum Bäcker und Konditor gehen, war damals noch nicht so selbstverständlich wie es heute ist. Solche "fertigen" Kuchen und Schnittchen die gönnte man sich selten, so viel Geld war damals einfach nicht da in großen Familien. Aber ich fand das als Kind auch gar nicht schlimme, denn die Kuchen, Brote und anderen Gebäcke meiner Omas waren einfach immer nur himmlisch lecker und für mich als kleines Mädchen das Highlight unserer Besuche bei ihnen. Bei meiner Oma Traudchen gab es da wirklich immer einen Streuselkuchen zum Nachmittagskaffee, das wusste man spätestens wenn man ins Treppenhaus kam und der Duft von Butter und Zimt durchs Haus wehte. Frisch gebacken, mit goldbraunen Streuseln bedeckt, harrte das gute Stück dann auf dem Kaffeetisch darauf angeschnitten zu werden. Man überlegte sich dann immer schon was sich unter der Streuseldecke heute verstecken würde. Mal gab es Pudding mit Obst, ein anderes Mal "nur" Früchte, halt alles was so da war und Saison hatte. Aber egal, lecker was es immer, vor allem wenn Oma noch eine große Schüssel frisch geschlagener Sahne dazu stellte, dann war man quasi im Streuselkuchen-Himmel! Jetzt habe ich euch so viel erzählt und ihr wisst immer noch nicht, was es auf dem Kaffeeklatsch heute für euch gibt, ihr müsst mich aber auch echt mal beim quatschen hier zügeln. Eine himmlisch leckere Joghurt-Apfel- Brombeer Tarte. Die hat einen ganz knusperzarten französischen Zucker-Mürbeteig als Grundlage, keine Bange der heißt nur so, zuckersüß ist er natürlich nicht. Dazu kommt dann eine Füllung aus feinem Joghurt, Äpfeln und Brombeeren, die mit ordentlich Streuseln bedeckt werden, das muss einfach sein. Alles in allem ist es ein absoluter Wohlfühl Kuchen, kein bisschen 08/15 und vor allem nicht so schrecklich süß. Getoppt wird das ganze natürlich mit frisch geschlagener Sahne und dann heißt es nur noch "Genießen", also nichts wie ran ans Rezept und schmeißt den Backofen an, los geht´s! 

Quark-Apfel Kuchen mit Zimt Streuseln

Ich weiß, jetzt komme ich wieder mit dem Spruch "ein absoluter Wohlfühl Kuchen" um die Ecke meine Lieben. Aber was soll ich denn machen?! Was anderes kann so ein köstlicher Kuchen mit einer feinen Quarkschicht, reichlich leckeren Äpfelchen und super knusperzarten Zimtstreuseln, denn auch sein. Meine bessere Hälfte war auf alle Fälle so angetan von diesem Kuchen, das er steif und fest behauptet hat "Schatz, der Quark-Apfel Kuchen mit Zimtstreuseln" gehört in meine Top 3 Liste deiner Apfelkuchen, aller Zeiten. Also wenn mein Göttergatte so einen Spruch raushaut, dann muss ich es wohl glauben. Denn eines könnt ihr mir glauben, mein Mann ist was Komplimente, meine Gebäcke betreffend, echt nicht verschwenderisch. Er seziert regelrecht beim Essen all meine Torten und Kuchen bis ins kleinstes Detail und dann muss ich mir oft sowas anhören wie: "Der Boden ist mir zu fest, die Creme ist mir einen ticken zu süß, findest du das die Kombination wirklich zusammen passt?!" Ab und an könnte ich ihn dann glatt mit der Kuchengabel ermeucheln, wenn er seine Bewertungen zu meinen Backwaren abgibt. Ich lache dann aber meist nur über ihn, weil ich weiß, dass er sobald er zu Hause ist, durch alle Kühlschränke streift, auf der Suche nach kleinen oder großen Leckereien. Eines kann ich euch also hier schon mal sagen, diesen köstlichen Quark-Apfel Kuchen wird es jetzt wohl öfters bei uns geben, habe ich so das Gefühl. Also nichts wie ran ans Rezept, es lohnt sich. Ich bin mir sicher, ihr habt, spätestens wenn ihr den Anschnitt gesehen habt, Lust darauf auch einen zu backen.

Apfel-Karamell Macarons

Es ist wieder mal Zeit für ein neues Macarons Rezept meine Lieben. Bei den kleinen Schätzchen gibt es ja nur "Man liebt sie oder man mag sie so gar nicht leiden". Ich hoffe auf jeden Fall, das ihr die französischen Diven genau so gerne mögt, wie ich es tue. Mit dem ganz einfachen Rezept sind sie ganz flott gemacht und wenn ihr euch ganz genau an alle Mengen haltet und meine Tipps und Tricks umsetzt, dann stehen die leckeren Scheisserchen auch ganz bald auf eurem Kaffeetisch. Denn man ehrlich, so teuer wie Macarons mittlerweile in den Geschäften und Patisserien sind, da backt man sie doch besser selber, findet ihr nicht auch?! Gefüllt sind die feinen Mandelschalen mit einer superzarten Creme in der ein wenig weiße Schokolade nicht fehlen darf und es gibt einen unfassbar leckeren Apfel-Karamell dazu. Den könnt ihr fertig kaufen oder wenn ihr Lust und Laune dazu habt, am eigenen Herd köcheln. Denn Backen soll ja vor allem eines machen, ganz viel Spaß und Freude und bloß nicht in Stress ausarten. Wie heißt es da doch so schön "An apple a day, keeps so doctor away." Also ein Apfel am Tag, hält den Doktor fern, was soll ich also sagen. Apfelkaramell Macarons sind quasi gesundheitsfördernd, ist natürlich nur ein Spaß. Aber die feinen, kleinen Dingerchen sind einfach so unglaublich lecker, ich wollte ihr könntet alle direkt mal probieren. Aber da ich leider nicht wie Captain Kirk das beamen befehlen kann, werdet ihr euch schon selber an den Backofen stellen müssen. Werft also unbedingt einen Blick auf das neue Rezept, das macht sicher Lust auf's Mixer schwingen. Legen wir also los, dann stehen die Macarons ganz flott auf eurem Kaffeetisch.

Apfel-Karamell-Knusper Käsekuchen

Ich grübele gerade wie ich den Apfel-Karamell Knusper Käsekuchen bei euch vorstellen soll meine Lieben. Mit Superlativen ist man ja in der heutigen Zeit recht schnell zur Hand und was kann an so einem Käsekuchen mit Streuseln, denn auch so besonderes sein, werdet ihr jetzt sicher denken. Aber ganz offen und ehrlich, ich weiß nicht wann ich das letzte Mal ein so leckeren Käsekuchen gebacken habe. Hier trifft einfach alles zusammen was ich so richtig gerne auf dem Kuchenteller mag. Ein knusperzarter Boden, mit mega cremig-feiner Käsekuchenmasse, saftige Äpfelchen aus meinem eigenen Garten und dazu himmlische Streusel als Abschluss. Ach ja, den selbstgekochten Karamell hätte ich jetzt fast vergessen. Dieser Kuchen ist alles, nur nicht langweilig und so lecker. Ja, es sind ein paar Arbeitsschritte für dieses Prachtstück zu erledigen bevor er auf eurem Kaffeetisch steht, aber glaubt mir, es lohnt sich zu 100%. Ich bin mir sicher der wird euch aus den Händen gerissen werden, also unbedingt ein Stück zur Seite schaffen, falls ihr ihn zu einem Kuchenbüffet mitnehmen solltet. Mir läuft das Wasser beim Schreiben des Rezeptes wieder förmlich im Mund zusammen und ich bin froh, das noch ein kleines Stückchen im Kühlschrank für später auf mich wartet. Jetzt aber schnell zum Rezept und dem Anschnitt Bild gehüpft, dann könnt ihr es hoffentlich nicht abwarten das Prachtstück nachzubacken, los geht's!

Ach ja, ein paar Tipps gibt's natürlich wie immer mit dazu.

Bratapfel Cupcakes mit Zimt-Frosting

Wenn die Tage kürzer werden und es draußen mal wieder so richtig ungemütlich ist, finde ich darf man sich ab und an mit einer ganz besonderen Nascherei verwöhnen. Bei uns gibt es dann als Dessert gerne einen feinen, ganz klassischen Bratapfel. Der wärmt Herz und Seele, nicht erst wenn man ihn vor sich stehen hat. Nein, der Duft den er bei der Zubereitung durch das ganze Haus ziehen lässt, ist besser, als jedes teure Parfüm, finde ich zumindest. Dieser Duft erinnert mich immer an meine Ur-Oma Traudchen, denn ihr Bratapfel Rezept wird heute noch bei uns in der Familie verwendet. Außerdem weiß ja der ein oder andere von euch, das ich stolze Besitzerin einiger Apfelbäumchen in meinem Garten bin. Die tragen zwei alte Apfelsorten, nämlich die Sternrenetten und Champagner-Renetten. Diese Sorten sind relativ spät reif und lassen sich den Winter über sehr gut lagern. Ja ich gestehe es, in diesem sehr heißen Sommer habe ich zwar unseren Rasen vertrocknen lassen, aber meine Apfelbäumchen, die habe ich gewässert. Diese Schätze in meinem Garten konnte ich einfach nicht vertrocknen lassen und sie haben es mir mit einer unglaublichen Ernte gedankt. In der ganzen Familie und im Freundekreis konnte ich meine Äpfel verschenken und habe selber noch einen wunderbaren Vorrat. Ich erzähle und erzähle und habe ich euch noch immer nicht gesagt, was es denn heute Gutes zum Kaffee gibt. Aus Ur-Oma Traudchen Dessert-Träumchen habe ich für euch einen unglaublich leckeren Bratapfel Muffin kreiert, der allein ist schon so gut. Getoppt wird das Leckerchen von einem feinen Zimt-Frosting das mit selbstgemachter Bratapfel Marmelade üppig gefüllt ist. Last but not least gibt es als essbare Deko echte Mini Paradies-Apfel, wie von der Kirmes oder dem Weihnachtsmarkt. Also heute finde ich, lohnt sich ein Blick auf das Rezept echt mal für euch meine Lieben. Denn für alle Komponenten gibt es eine genaue Anleitung, das ist doch wohl Ehrensache, damit diese köstlichen Bratapfel Cupcakes auch ganz bald auf euren Kaffeetischen stehen. Ich bin mir ganz sicher, Marmelade und Paradiesäpfel sind zudem auch als kleines, liebevolles Mitbringsel im Freundeskreis gefragt und sehr begehrt.

Schnappt euch also eure Muffinbleche und holt die Papierförmchen schon mal raus, wir legen los.

Apfelkuchen Deluxe

 Jetzt wird der ein oder andere von euch sich sicher ein Lachen verkneifen müssen, Apfelkuchen Deluxe auf dem Kaffeeklatsch. Na, das kann ja jeder zu einem einfachen Rührkuchen sagen. Äpfel hin oder her, das ist doch nichts besonderes, denkt ihr sicher. Aber ganz ehrlich meine Lieben, die einfachen Sachen sind doch ganz oft die Besten und das ist bei diesem Apfelkuchen hier ganz bestimmt der Fall. Ich sage nur "Leckerschmecker." Nicht nur ganz viele, der frischen, frechen Früchte machen ihn so herrlich saftig, auch Mascarpone statt Butter im Teig lassen den Kuchen nach dem Backen ganz zart auf der Zunge zergehen. So ein Gebäck ist schnell und einfach gemacht, also genau das richtige für den Kaffeeklatsch am Wochenende oder den spontanen Besuch der am Nachmittag vorbeikommt. Was freue ich mich schon darauf, wenn ich diese Leckerei wieder mit Äpfeln aus dem eigenen Garten machen kann. Habt ihr auch Lust auf ein Stückchen? Ich empfehle noch etwas frisch geschlagene Sahne dazu, das war doch eigentlich klar, oder? Also nichts wie ran an den Mixer, dann duftet gleich eure ganze Küche nach köstlichem Apfelkuchen und ihr werdet es kaum abwarten können bis das gute Stück fertig ist und ihr ein Stück anschneidet. 

Gedeckter Apfelkuchen

Es ist wieder Kuchen-Klassiker Zeit auf dem Kaffeeklatsche meine Lieben. Denn ein feiner, gedeckter Apfelkuchen, mal ehrlich mehr Klassiker aus dem Backofen geht doch wohl nicht. Den hat meine Mama schon früher gerne und oft gebacken, vor allem im Herbst wenn wir Äpfel von Freunden aus der Eifel bekommen haben. Da wurde am Wochenende geknetet und geschnibbelt und wenn der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen durch die Wohnung wehte, konnte man es kaum abwarten bis das gute Stück endlich angeschnitten wurde. In so einen Apfelkuchen gehört natürlich einiges gutes an Zutaten rein, ganz viele Äpfel vor allem. Da sind leider einige Bäckereien in denen ihr diesen Klassiker kaufen könnt oft zu sparsam und das machen wir natürlich nicht. Feiner Ceylon-Zimt als Gewürz, gemahlene Haselnüsse, gehackte Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse, kleine Stückchen Marzipan, Rum-Rosinen, getrocknete Kirschen oder Cranberries. All diese feinen Zutaten, die man nach Lust und Laune kombinieren kann, machen einen gedeckten Apfelkuchen immer wieder zum Highlight auf eurem Kaffeetisch. Probiert ruhig immer wieder neue Zutaten aus, die ihr den Äpfelchen beigebt, es lohnt sich wirklich dabei Kreativ zu werden. Schaut was in euren Vorratsschränken so los ist und dann legt richtig an der Küchenmaschine und  Backofen los.

Ich selber habe das Glück meine eigenen Äpfel für meine Kuchen verwenden zu können. Aber meine ungespritzten roten Stern-und Champagner Renetten würde im Laden sowie so keiner kaufen. Die sind ganz unterschiedlich groß, oft krumm und schief und haben auch noch so manches Fleckchen auf der Schale. In die Läden würden meine Schätzchen es bestimmt nicht schaffen, aber schmecken tun sie einfach wunderbar, das könnt ihr mir glauben. Schaut euch also immer mal in der Nachbarschaft um, vielleicht hat jemand Äpfel abzugeben oder ihr habt eine Streuobstwiese in der Nähe wo man pflücken darf. Ansonsten empfehle ich euch im Lebensmittelgeschäft mal nach Tüten mit "Krummen Dingern" zu schauen, das sind oft ganz verschiedene Sorten Äpfel, mit unterschiedlichen Größen, die werden deshalb in einer Mischtüte recht günstig verkauft. Gebt den nicht perfekten Äpfelchen eine Chance in eurem Kuchen der Star zu werden, es lohnt sich meine Lieben.

Käsekuchen mit Karamell-Apfel und Zimtstreuseln

Was gibt es besseres als einen leckeren Käse- oder Streuselkuchen meine Lieben? Mal ehrlich, diese Art von Kuchen sind doch auf jeder Feier oder Familienfest als erstes vom süßen Buffet verschwunden. Nennt mich "Oldschool , aber für diese Kuchenklassiker lasse ich gerne die imposanteste Torte stehen.Was ist also besser als Käse- oder Streuselkuchen? Natürlich eine Kombination aus Beiden! Heute gibt es auf dem Kaffeeklatsch einen unglaublich leckeren Käsekuchen ohne Boden, dafür aber mit feinen Karamell-Apfelstückchen und knusprigen Zimt-Nuss Streuseln. Wem jetzt nicht schon das Wasser im Mund zusammenläuft, dem ist echt nicht mehr zu helfen. Die kleinen Äpfelchen zur Tortendekoration habe ich übrigens mit einer Paradies-Apfel Glasur wie von der Kirmes überzogen, nur diesmal nicht in rot eingefärbt, sondern Naturbelassen. Das Rezept dafür verrate ich euch natürlich auch, denn diese Leckerei ist wirklich ganz einfach und schnell zu machen.

Was meint ihr, fangen wir mit den Karamell-Äpfeln für die Füllung an, dann können die direkt ein wenig abkühlen bevor wir sie weiter verarbeiten.

My Cake Box Bratapfel Torte

Zum Jahresanfang 2022 und bei grauem, regnerischem Wetter wird es heute auf dem Kaffeklatsch ganz romantisch und winterlich in Zusammenarbeit mit der My Cake Box von Foodist und Coppenrath & Wiese. Für mich eine neue Erfahrung wie ich zugeben muss. Ich wa  Es gibt eine absolut köstliche Bratapfel Torte mit feiner Spekulatiussahne und einem kleinen "Winterwald" als Dekoration. Dafür habe ich einen Mürbeteig Boden und einen veganen Biskuit gebacken und ein bisschen Marzipan durfte auch nicht fehlen. Gerade in der ungemütlichen, dunklen Jahreszeit ist so eine kleine Torte zum Kaffee doch mal eine schöne Abwechslung über die sich Familie, Freunde oder Nachbarn bestimmt freuen werden. Ein süßer Lichtblick der die Stimmung hebt und zum Kuchengabeln schwingen einlädt. Also nichts wie ran an den Backofen, dann steht das gute Stück ganz schnell auf dem Tisch.

Sahniges Bratapfel Dessert

Für mich gehört zu einem guten und gemütlichen Essen im Freundes oder Familienkreis eigentlich immer als krönender Abschluß ein Dessert dazu. Bei euch auch meine Lieben? Ich hoffe doch sehr, das auch ihr einer süßen Sünde nicht widerstehen könnt. Gerade aber zu Weihnachten will ich für so eine Leckerei nicht ewig in der Küche stehen, da ist Vorbreitung nämlich alles wie ich finde. Wenn man Vorspeise, vielleicht sogar noch einen Zwischengang und ein opulentes Hauptgericht gezaubert hat, da darf das köstlich, kleine Dessert zum Schluss auch mal ein bisschen schneller gemacht sein. Dem Geschmack tut das keinen Abbruch, das kann ich euch Versprechen. Aber dieses himmlisch luftige Bratapfel Dessert ist Ratz-Fatz vorbereitet und wartet brav im Kühlschrank aufs "Löffeln". Knusprig, nussige Cantuccini, cremig-zarte Mascarpone Creme, Bratapfel Kompott, ein wenig Karamell und Crispearls für den Crunch, wer kann da schon widerstehen. Bestimmt keiner eurer Gäste. Die kleine Schoko-Scheibe als Deckel und Verzierung des Desserts, könnt ihr ruhig schon einige Tage vorher machen, so gibt's zum Fest keinen Stress. Bei wem ist also noch Platz für eine süße Leckerei?

Apfeltaschen

Gibt es auch so ein Gebäck das ihr mit eurer Kindheit verbindet meine Lieben? Bei mir sind das Apfeltaschen, denn ab dem Spätsommer gab es die in vielen Bäckereien meiner Heimatstadt Aachen mit den ersten frischen Äpfelchen aus der Region. Das so ein kleines, einfaches Gebäck so fein sein kann, das sehe ich erst heute. Denn mal ehrlich, die meisten Dinger die sich heutztage "Apfeltasche" schimpfen, die sind den Namen nicht mal wert. Viel zuviel fester Teig und möglichst wenig Füllung und wenn man das Pech hat ein Stück vom Vortag zu erwischen, ist die Bezeichnung "Kaugummi" dafür noch nett gemeint. Warum also nicht mal wieder selber Apfeltaschen backen. Mit einem fertigen Butter-Blätterteig sind die so schnell gemacht, das man fast schon länger braucht den Kaffeetisch zu decken. Nein, Spaß beiseite, die kleinen Schätzchen sind echt so gut. Gefüllt habe ich sie mit selbst gemachter Bratapfel Marmelade und frischen Apfel-Fruchtscheibchen. Das Rezept für die Marmelade, aber auch für einen schnellen und total einfachen Blitz-Blätterteig verrate ich euch natürlich weiter unten im Rezept. Dann könnt ihr entscheiden, ob ihr die kleinen Äpfelchen mit gekauftem oder selbstgemachten Teig machen wollt. Mal ehrlich, sehen die Apfeltaschen so in Form gebracht nicht absolut niedlich aus? Die bleiben nicht lange auf dem Kaffeetisch, das kann ich euch garantieren. Jetzt aber nichts wir ran an den Backofen ihr Lieben. 

Apfel-Creme Tarte

Jedes Jahr freue ich mich auf die Apfelernte in meinem eigenen Garten meine Lieben. Vor einigen Jahren habe ich da nämlich ein paar alte Apfelsorten angepflanzt und kann mein Glück kaum fassen wenn die Bäumchen reichlich Früchte tragen. Gerne kaufe ich auch auf dem Markt oder Hofladen alte Obstsorten und gerade bei Äpfeln lohnt sich das. Man kann es kaum glauben, was es alles an Außergewöhnlichen und unglaublich geschmacksintensiven Sorten gibt. Wie heißt es doch so schön: "An apple a day keeps the doctor away." Deshalb gibt es heute auch eine ganz besondere Apfel-Creme Tarte auf dem Kaffeeklatsch für euch meine Lieben. Ein wirklich hauchzarter, knuspriger Mürbeteig Boden, gefüllt mit einer Art Apfel-Creme Pudding und einem erfrischenden Apfelgelee. Das ist herrlich fruchtig und kein bisschen schwer auf der Kuchengabel. Jetzt kann ich nur hoffen das Apfel-Freunde unter euch sind und ihr die Tarte Form schon aus dem Schrank geholt habt, wir legen los!

Schoko, Pistazien und Bratapfel Törtchen

HoHoHo meine Lieben, seid ihr denn schon so richtig in Weihnachtsstimmung? 

Nachdem ich einen ganzen Tag lang kleine Royal Icing Rentiere gebacken und verziert habe, fühle ich mich beinahe schon ein bisschen wie Mrs. Santa Claus. Gut nur, dass ich wenigstens keine Ställe für die fleißigen Helfer des Weihnachtsmann ausmisten muss. Nein, meine zuckersüßen Rentiere können genüsslich weggeknuspert werden. Obwohl mir das Herz sicher ein wenig blutet wenn die kleinen Schätzchen gegessen werden. Aber da muss ich durch. Natürlich habe ich für Rudolph und Konsorten auch noch eine kleine Torte gebacken. So können die zauberhafen Mini-Rentiere eine Ehrenrunde um den Kaffeetisch fliegen, bevor sie vernascht werden. Vielleicht überlebt ja auch das ein oder andere Elch und meine Gäste greifen stattdessen zu einem Stückchen Torte, aus Mitleid mit den armen Tierchen. Was gibt es Gutes, das wollt ihr sicher wissen. Saftige Schoko-Lebkuchen Böden gefüllt mit Schokoladen & Pistazien Buttercreme und selbst gemachter Bratapfel Marmelade. Das Rezept für die Marmelade bekommt ihr natürlich auch mit dazu, denn die lässt sich hübsch verpackt als kleines Geschenk zum Fest wunderbar und ganz einfach selber machen. Wie sieht's aus fangen wir mit dem Kuchenboden backen an, oder wird doch erst lieber leckere Marmelade gekocht? Das überlassen ich ganz euch, denkt daran Böden immer 1 - 2 Tage vor dem Füllen backen. Das bedeutet weniger Krümel beim schneiden und weniger Stress beim Fertigstellen eines Törtchens, immer dran denken... Vorbereitung ist die halbe Miete.  

Bratapfel-Spekulatius Sahne Törtchen

Ihr Lieben, der ein oder andere von euch weiß es ja schon länger, ich liebe Backformen! Ja, andere Frauen sind verrückt nach Taschen und Schuhen, aber mir kann man mit einer außergewöhnlichen Kuchenform große Freude machen. Denn was gibt es schöneres als ein leckeres Stück Gugelhupf oder feinen Rührkuchen zum Kaffee. Je ausgefallener die Optik, desto besser wie ich finde. Diese Formen haben leider sehr oft ein großes Problem. Die Kuchen wollen aus einigen der edlen Teile, selbst mit gutem Zureden nach dem Backen nicht heraus kommen. Dagegen helfen eigentlich nur zwei Dinge, ein gutes Trennfett und eine hochwertige Backform.

Denn wenn ich mir zu Hause die Mühe mache, etwas feines selbst gebackenes mit guten Produkten zu zaubern, dann will ich ein perfektes Ergebnis. Ihr kennt ja meinen 120% Tick den ich dabei habe. Deshalb kaufe ich selber übrigens schon seit Jahren bei der Firma Hagen Grote ein, feine und außergewöhnliche Zutaten bekomme ich dort aus aller Welt. Aber eben auch von kleinen, deutschen Herstellern und natürlich traumschöne Backformen.  Nachdem ich nun vor einiger Zeit ein paar tolle Gugelhupf-Rezepte mit diesen Formen gezeigt habe, meinten die netten Leute dort: "Marion, teste doch gerne mal eine Backform deiner Wahl aus unserem Sortiment." Also mal ehrlich, konnte ich da "Nein" sagen?!  Natürlich wollte ich in der tollen Rechteck-Backform die ich  mir ausgewählt habe, nicht nur einen einfachen Trockenkuchen als Rezept auf den Blog bringen, das wäre doch viel zu schade. Aus der Form habe ich einen ganz modernen Naked Cake im winterlichen Stil gezaubert. Der passt nicht nur in die vor uns liegende Vorweihnachtszeit, den kann man in dieser Art dekoriert  bis weit in den Januar hinein backen - Winterliche Freude pur auf dem Kuchenteller. Solche tollen Backformen solltet ihr unbedingt auch mal mit einem leckeren Hefeteig gefüllt abbacken, so braucht ihr keinen Zopf flechten, habt eine tolle Optik und schöne Scheiben zum schneiden.Lasst die schönen Schätzchen bloß nicht im Regal verstauben. Was gibt es also heute Gutes? Einen super saftiger Spekulatius-Sahne Likör Kuchen gefüllt mit weißer Schokoladen-Bratapfel Buttercreme und einer selbst gekochten Bratapfel-Marmelade. Das Rezept für die köstliche Marmelade verrate ich euch natürlich, denn hübsch verpackt ist sie immer ein leckeres kleines Geschenk.  

Bevor wir uns jetzt ans Kuchen backen machen verrate ich euch noch, das es weiter unten im Post eine knusprig-köstliche Überraschung für Krümelmonster geben wird. 

Genug gequatscht, jetzt geht's an den Backofen !

Apfel Streusel Layer Cake - neu interpretiert -

Ihr Lieben, in diesem Jahr hatten meine kleinen Apfelbäume eine ganz gute Ernte, ich hab fleißig gepflückt, bzw. pflücken lassen. Aber verarbeiten muss ich die kleinen roten Äpfelchen natürlich in meiner Küche ganz alleine, da hilft einfach keiner freiwillig. Aber neben Kompott und Bratapfel Marmelade, diversen Pfannkuchen und Apfel-Karamell, habe ich mir auch einige sehr leckere Apfelkuchen Böden vorgebacken. Ein paar warten noch im Frierer darauf im Winter fein gefüllt zu werden, aber hier konnte ich nicht widerstehen und habe darauf einen Apfelstreusel Kuchen der ganz anderen Art gemacht. Die Böden sind super saftig und bekommen durch klein gehackte Walnüsse einen wunderbaren Biss. Gefüllt wird die Torte dann mit einer Karamell Buttercreme und eingekleidet in eine nach Vanille und Milch schmeckende Milchmädchen Buttercreme, beide sind schneller gemacht als ihr in den Vorratskeller laufen könnt. Da muss ich nämlich immer hin, weil ich ständig etwas beim Backen vergesse und dann im Eiltempo die Kellertreppe runterhechte. Wenn dann noch Zimtstreusel zur Dekoration auf's Törtchen kommen, dann sag ich mal kann der Herbst gerne noch länger bleiben. Denn mit so einer köstlichen Apfelstreusel Torte bleibe ich einfach noch ein bisschen länger am Kaffeetisch sitzen und plauder mit meinen Gästen, egal ob es stürmt oder regnet. 

Also, lange Rede kurzer Sinn, holt schon mal die Backformen raus, wir fangen an.

Vanille und Karamell Macarons mit Bratapfel Kern

Ihr Lieben, ich glaube ich kann nur "freundlich-gruselig" sein, meine Halloween Ideen sind einfach immer zu unblutig. Dabei bin ich der absolut größte Grusel Film Fan in meiner Familie. Es gibt glaube ich keinen Zombie oder Vampir Film den ich nicht gesehen habe und "The Walking Dead" ist bei mir Pflichtprogramm. Aber auf dem Kuchenteller da mag ich mich nicht schütteln oder ekeln wenn er vor mir steht. Da muss es für mich Spaß machen und wenn ich meine kleinen Kürbisse so anschaue und die süßen kleinen Macarons mit den herbstlichen Blättern darauf, dann macht mir das einfach Lust darauf sie zu vernaschen. Die Kürbisse sind regelrechte Macarons-Törtchen mit einer stattlichen Größe von 12 x 8cm, gefüllt mit Vanille und Karamell Buttercreme und einem feinen Bratapfel Marmeladen Kern. Die kleinen runden Macarons haben den nicht, aber die Buttercreme an sich ist schon ein absoluter Leckerschmecker. Die Füllungen sind übrigens ganz schnell und einfach gemacht und auch die Deko der kleinen Kürbisse ist kein Hexenwerk. Jetzt hoffe ich nur das ihr in "Gruseliger Herbst-Halloween-Stimmung" seid und es kaum abwarten könnt den Ofen für die Macarons anzuschmeißen.

Apfel Cidre Torte

Ihr Lieben, was soll ich sagen "Apfelkuchen" geht doch immer, oder was meint ihr? In unserer Familie ist das so und ich habe eine liebe Freundin die für Apfelkuchen in jeder Variation das edelste Backwerk stehen lässt. Euch kann ich es ja verraten, wir waren vor einiger Zeit mal zu einem Mädels Wochenende unterwegs, an der Holländischen Küste. Wir bummeln also Stundenlang durchs Städtchen und ich mochte dann irgendwann etwas essen, die anderen übrigens auch. Aber überall wo wir uns setzen wollten gab es keinen Apfelkuchen, ganz große Katastrophe.

  Ich musste den Kellner jedes mal danach fragen, sie traute sich nicht (die Gute wollte ihn nur essen). Im 8! Restaurant gab es dann Apfelkuchen. Wir anderen haben dann alle leckere Fritten mit Bitterballen verspeist und unsere liebe Freundin tatsächlich 3! Stücke Apfelkuchen. Jetzt könnt ihr euch sicher denken, was immer auf dem Kaffeetisch steht wenn wir uns zum Mädelstreffen einfinden, Apfelkuchen. Diesmal habe ich einen besonders leckeren Klassiker gebacken, mit einem knusprig zarten Mürbeteigboden und einer feinen Füllung aus einem Cidre Pudding und fein geschnittenen Äpfeln. Getoppt wird das ganze mit einer Schicht frisch geschlagener Sahne und einem Hauch Zimt. Glaubt mir von diesem Kuchen bleibt kein Stück übrig wenn er irgendwo auf einem Kaffeetisch steht, das garantiere ich euch!
Wenn Kinder mitessen könnt ihr den Cidre natürlich durch einen guten Apfelsaft ersetzen oder einen alkoholfreien Apfelwein bzw. Cidre ersetzen, denn den gibt es mittlerweile auch überall. Wenn ihr den "normalen" Cidre nehmt, verfliegt der Alkohol so gut wie ganz beim backen, als kleine Info am Rande.

Wie sieht es aus, habt ihr auch einen Apfelkuchen-Liebhaber im Familien oder Freundeskreis? Dann sollten wir jetzt direkt anfangen,  denn diese Köstlickeit macht sich leider nicht von alleine.