Äpfel, Nüsse und Karamell, eine wirklich himmlische Kombination und das nicht nur im Herbst. Meint ihr nicht auch meine Lieben, so ein feines Schnittchen geht einfach immer. Natürlich könnt ihr auch einfach einen runden, 26er Kuchen daraus machen, aber ich finde in einer so netten Form präsentiert ist ein Gebäck immer mal wieder ganz besonders für eure Kuchenteller. Der super saftige Apfel-Nuss Kuchen ist allein schon eine Sünde wert, wenn dann noch die zarte Karamell-Mascarpone Sahne ins Spiel kommt, werdet ihr eure Kuchengabel ganz schnell zücken, hoffe ich zumindest. Gerade im Herbst, wo die Tage wieder kürzer werden, ist so eine kleine Auszeit bei einem gemütlichen Kaffeeklatsch doch wunderbar. Äpfel und Nüsse, so gesund, da macht ein Stückchen Kuchen am Nachmittag doch direkt gute Laune und macht uns "Winter" fit. Nein, Spaß beiseite, aber Backen macht doch wirklich Freude, meint ihr nicht auch?! Und so ein paar schnell gemachte Apfel-Nuss Karamell Schnitten lassen unsere Backöfen vor Begeisterung glühen. Übrigens, dekoriert habe ich hier mit ein paar kleinen Fondant Blättern, natürlich selbst gemacht mit einer meiner vielen Moulds. Wenn ihr auf Sahne oder Mascarpone Cremes Fondant dekoriert, sollte ihr die Verzierungen immer erst kurz vor dem Servieren aufbringen, da sie sonst auf den Cremes "zerlaufen", es sei denn ihr pinselt die kleinen Schätzchen an der Unterseite mit Schokolade ein, dann halten sie! Jetzt aber nichts wie ran an das Rezept, sicher habt ihr den Mixer schon aus dem Schrank geholt, wir legen los!
1 Backform 42x29cm - für 8-12 Stücke je nach Größe -
( Alternativ eine runde Form in 28cm Durchmesser)
400g weiche Butter
250g Zucker
7 Eier
400g Mehl Type 405er
1Prise Salz
1,5Pck. Backpulver
180g gemahlene Nüsse
2TL Zimt
6 kleine Äpfel - etwas Zitronensaft -
Form fetten und am Boden mit Backpapier auslegen, leicht mit Mehl bestäuben. Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, mittlere Schiene.
Achtet darauf das alle Zutaten "Zimmerwarm" sind. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Butter und Zucker ganz schaumig aufschlagen, dann die Eier einzeln zufügen und jedes Ei ca. 1/2 Minute unterrühren lassen. Alle trockenen Zutaten in einer entsprechend großen Schüssel mit dem Schneebesen sehr gut verrühren und dann in 2-3Portionen in die Butter-Zucker-Ei Masse geben und untermischen lassen. Nun noch die klein gewürfelten Äpfelchen unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und für ca. 55-60 Minuten goldbraun backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Form vorsichtig aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und dann aus den Kuchen herauslösen. Vor der weiteren Verarbeitung muss er komplett erkaltet sein.
Als Topping
500ml Sahne 32%
250g Mascarpone
400g Karamell Aufstrich
1Pck. Paradiescreme - Karamell -
3Pck. Sahnesteif
Zusätzlich
Kleine Fondant oder Schokoladen Blätter
Kirschäpfel aus der Dose
Jetzt wird es ganz einfach. Sahne und Mascarpone in der Küchenmaschine zusammen mit der Paradiescreme und dem Sahnesteif schaumig aufschlagen, wenn die Creme schön fest ist, nur noch kurz 300g der Karamellcreme unterheben. In einen Spritzbeutel mit St.Honoré Tülle und einen Teil mit einer runden, dicken Lochtülle füllen.
Schneidet dann die eckige Form in entsprechend große "Schnitten", ich habe hier 8 Portionen gemacht und dann einfach die Oberseite mit wellenförmigen Muster in das ihr zwischendurch dicke Punkte setzt, mit der Karamell Creme verzieren.Die runden Tupfen habe ich mit einem kleinen Löffel mittig eingedrückt und darin dann die restliche Karamellcreme gefüllt. Nun nur noch die Deko Blättchen und Kirschäpfel darauf setzen und fertig sind die leckeren herbstlichen Apfel-Nuss Schnitten.
Im Kühlschrank gelagert halten sie gut 5 Tagen und bleiben schön frisch und saftig.
Keine Kommentare
Kommentar veröffentlichen