Mimosa Kuchen - Vanille & Zitrone -

Heute reisen wir mit dem Kaffeeklatsch nach "Bella Italia", denn dort ist der Mimosa Kuchen eine ganz besondere und sehr beliebte Gebäckspezialität. Ich habe ihn hier mal in einer Kastenform gebacken, so lassen sich daraus viele, schöne und nicht so große Portionen schneiden. Gerade für ein Kuchenbüffet oder Sweet Table ist das immer eine gute Sache. Da muss das Tortenstück doch nicht immer so groß sein, denn man will ja am liebsten so viel möglich probieren. Der feine Mimosa Kuchen ist echt so gut, himmlisch saftig und trotzdem schön locker, nicht so süß und herrlich zitronig. Wie gesagt, ihr werdet euch fast wie an der Amalfi Küste fühlen, wenn dieses Schätzchen auf eurem Teller liegt und ihr die Kuchengabel genüsslich hinein steckt. Was mir besonders gefällt, das gute Stück ist echt ganz einfach und schnell gemacht. Viel Deko ist hier auch nicht nötig, meine niedlichen Fondant Gänseblümchen wollten aber so dringend aus der Dose heraus, da konnte ich nicht "Nein" sagen. Wenn ihr aber wie hier auf  der Sahne, Fondant oder andere Zuckerdekorationen verwenden wollt, müsst ihr ein bisschen aufpassen. Denn auf geschlagener Sahne zerlaufen diese süßen Schätzchen leider ganz schnell. Also Fondantblümchen erst kurz vor dem Servieren auflegen oder aber, ihr streicht die Rückseite der Blüten mit Schokolade ein, lasst sie trocknen und legt sie erst dann auf den Kuchen, so hält das Ganze wunderbar. Jetzt also noch mal zum Abschluß und damit ihr auch ganz genau wísst was euch im Rezept erwarten wird. Ein himmlisch zarter Zitronenkuchen, gefüllt mit einer Lemon Curd Creme und getoppt mit einer luftigen Vanille Chantilly Creme, klingt extravagant, ist aber nichts anderes als geschlagene Sahne mit dem gewissen Pfiff. Also nichts wie ran ans Rezept, denn diesen Kuchen wollt ihr sicher mal versuchen. Legen wir also direkt los, lasst uns den Mixer schwingen. 

Pistazien & Nougat Cookies

Cookies gehen doch immer, oder was meint ihr meine Lieben. So ein feines Plätzchen ist doch etwas ganz wunderbares zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag wie ich finde, ein kleiner Vorrat lohnt sich. Vor allem wenn man so sieht, was man mittlerweile für ein Päckchen Kekse ausgeben muss. Von der Qualität ganz zu schweigen, ich sag es mal so, " Ich mag es gerne wissen, was ich da gerade Nasche." Aber natürlich kann ich verstehen, das wenn es mal schnell gehen muss und man echt keine Zeit hat den Backofen an zu machen, man auf eine gekaufte Mischung zurück greift. Aber für diese feinen Cookies lohnt sich die Mühe auf alle Fälle, das kann ich euch garantieren. Himmlisch leckere Schokoladen Kekse, die wir mit einem kleinen Trick backen, So bekommen wir direkt "Platz" auf dem Plätzchen um es hinterher großzügig zu füllen. Das macht die Sache doch direkt noch besser, was meint ihr? Gefüllt sind die kleinen Schätzchen mit Nuss-Nougat und einer Pistazien Creme, ich selber konnte mich gar nicht entscheiden was mir besser geschmeckt hat. Aber warum auch entscheiden, wenn man beides in der Plätzchendose hat. Das ist so ein Vorrat den ich lieben Gästen immer gerne anbiete. Hier knuspert es beim Naschen und wenn die kleinen Schätzchen aus dem Kühlschrank kommen und ihr sie zum Kaffeeklatsch serviert, wird keiner den Kuchen oder Torte vermissen, hoffe ich zumindest. Habt ihr Lust mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen? Dann nichts wie ran, legen wir gleich mal los! Ich bin mir sicher, da draußen sind mehr hungrige Krümelmonster als wir vielleicht denken. 

Zitronen & Granatapfel Torte

Ich gestehe es meine Lieben, eigentlich kann ich es gar nicht erwarten endlich Oma zu werden. Warum? Damit ich unendlich viele tolle Törtchen, Plätzchen und Gebäcke für und mit meinen Enkelkindern backen kann. Deshalb freue ich mich immer wenn ich im Familienkreis eingeladen werde und eine Torte oder Kuchen zur Feier mitbringen darf, Vorzugesweise natürlich für einen Kindergeburtstag. Die feine Zitronen- Granatapfel & Himbeer Torte, habe ich diesmal tatsächlich aus "reinem Vergnügen & Spaß an der Freude" für euch hier und für den Blog gebacken. Es stand einfach partout kein Geburtstag oder ähnliches an, meine Idee für ein Törtchen stand aber fest und ich hatte so große Lust so ein Projekt, einfach wieder mal umzusetzen. Die Kollegen meines Mannes waren da "Gott sei Dank" wieder mal freudige Kuchenabnehmer und haben den schweren Part übernommen das Gebäck auf zu essen. Was soll ich sagen, es hat ihnen geschmeckt und ich bin mir sicher, sie freuen sich schon auf meine nächste Torten Idee, die ich einfach aus Jux und Dollerei backen werde. Was versteckt sich nun genau unter der kleinen "Dschungellandschaft" ? Ein super saftiger Zitronenkuchen, der mit einer zarten Zitronen-Mascarpone Creme und fruchtiger Granatapfel Marmelade gefüllt ist. Zum stabilisieren der Schichten habe ich eine schnelle Marshmallow Fluff Buttercreme verwendet, die ich mit weißer Schokolade veredelt habe. Hier könnt ihr natürlich auch jede andere "Buttercreme" eurer Wahl verwenden,  z.b die Milchmädchen- oder eine Swiss Meringue Buttercreme. Auch damit bekommt ihr eine wunderbar glatte, schöne Optik auf das Törtchen. Mein Tipp hier schon mal vorab, Granatapfel Marmelade bekommt ihr nicht nur in türkischen Supermärkten, sondern mittlerweile sogar oft bei Aktionswochen der großen Discounter. Den Granatapfel könnt ihr natürlich auch gegen Himbeer- oder Johannisbeer Marmelade austauschen, werdet da ruhig ein bisschen kreativ, es lohnt sich auf alle Fälle das Rezept mal zu backen, so lecker und echt fein. 

Bananen-Schoko-Nuss Kuchen

Geht euch das auch manchmal so meine Lieben, man schlendert gemütlich über den Wochenmarkt oder schaut sich die große Auswahl in der Obst und Gemüse Abteilung eures Lieblingssupermarktes in aller Ruhe an. Dabei kaufe ich leider oft viel zu viel, gerade was so frische Produkte, speziell Obst betrifft. Da vergesse ich tatsächlich, das mein Mann und ich nur noch alleine zu Hause sind. Um es kurz zu sagen, ich koche und backe immer für eine ganze Kompanie. Ja, lacht nur, aber mein Mann glaubt dann immer das ich ihn mästen will. Bei Kuchen und Gebäck ist das aber nicht so schlimm, denn hier sind liebe Freunde, Familie oder Nachbarn begeisterte Abnehmer, von den Kollegen meines GöGa ganz zu schweigen. Aber manchmal muss halt auch mal was dringend weg aus dem großen Obstfach in meinem Kühlschrank und da habe ich tatsächlich diesmal drei , sagen wir es mal sehr freundlich, sehr braune Bananen gefunden. Ups, die müssen wohl etwas nach hinten gerutscht sein oder wie mein Mann immer behauptet, "Du hast die Kontrolle über unseren Kühlschrank verloren." So eine Unverschämtheit, wenn der jetzt nicht ganz brav ist, bekommt er nämlich kein Stück von dem leckeren Bananen-Schoko-Nuss Kuchen den ich aus diesen überreifen Schätzchen gezaubert habe. Hier gilt tatsächlich, je brauner die Bananenschale von außen, um so besser ist das Innere für das Gebäck. Ich sage es euch hier auch ganz klar, das ist keines dieser hippen, modernen "Bananenbrot" Rezepte, die dafür werben super gesund und im Trend zu sein. Nein, das hier ist ein richtig guter, saftiger Bananenrührkuchen. In den kommen auch noch reichlich Schokostückchen und gehackte Walnüsse rein, das gibt einen tollen Biss und einen noch feineren Geschmack. Wir reden hier ganz klar von einem Kuchen, nicht vom einem Brot oder wie ich es hier als mein Motto auf dem Blog führe "Kalorien zähl ich heute nicht." Aber keine Bange, das gute Stück ist nicht so süß, himmlisch saftig und richtig fein. Natürlich ist es kein "Angeberkuchen" sondern eher so Fraktion "Klassiker" für den Kaffeeklatsch, aber das kann doch wohl nicht schlecht sein. Also nichts wie ran ans Rezept, vielleicht freuen sich ja auch in eurem Gemüsefach ein paar Banänchen darauf errettet und zu Kuchen verarbeitet zu werden, es lohnt sich auf alle Fälle. 

Oreo & Erdbeer Zaubernüsse

Ich kann nichts dafür meine Lieben, aber ich bin im Zaubernuss Fieber. Lacht nicht, seitdem ich dieses Oreschki-Waffeleisen, so heißen die Zaubernüsse nämlich auch noch habe, fallen mir immer wieder neue Rezepte ein und was ich so alles tolles damit machen kann. Die Ideen, womit ich diese kleinen Waffelschalen alles füllen kann purzeln irgendwie aus mir heraus. Je ausgefallener umso besser, denn diese Schätzchen sind echt einfach nur lecker. Himmlisch knusperzart und dazu fein cremig gefüllt sind die Mini Häppchen etwas ganz besonderes. Heute gibt es sie ganz dunkel und fast schon ein bisschen verwegen, als Oreo Zaubernuss. Glaubt mir, dieses Gebäck ist alles, nur nicht 08/15, das kann ich garantieren. In dem Nüsschen-Teig verbergen sich fein gemahlene Oreos, feinste Vanille und dazu kommen dann noch eine zartschmelzende Oreo-Schoko Ganache sowie Erdbeer Marmelade, für den fruchtigen Akzent in dem kleinen Gebäck. Alles in allem eine gar köstliche Kombination, so gut, das ich hoffe euch dafür begeistern zu können. Wer es schokoladig mag und Vanille liebt, ist bei dieser Nascherei genau richtig. Natürlich habt ihr Recht, wenn ihr sagt, so kleine Zaubernüsschen machen Arbeit, aber es lohnt sich, denn die einzelnen Arbeitsschritte dabei sind so einfach und wirklich gar nicht schwer. Mich entspannt das Herstellen der Oreschkis tatsächlich total, ich liebe es die kleinen Teigbällchen abzuwiegen, dabei Musik zu hören oder auf dem Laptop in der Küche meine Lieblingsserie zu schauen. Ja lacht nur, als Frau ist mal halt Multitasking fähig. Das Füllen der Halbschalen ist dann schon fast wie Meditation für mich. Wenn ich schließlich auf meine große Dose voll von leckeren Oreo & Erdbeer Zaubernüssen schaue und mich freue wieder mal einen schönen Vorrat eines tollen Gebäck im Haus zu haben, macht mich das echt glücklich. Wie mein Mann so freundlich zu sagen pflegt" Schatz du bist absolut Backverrückt." Naja, damit kann ich Leben, jetzt hoffe ich bloß ihr habt Lust auf das neue Rezept und freut euch schon darauf euer Waffeleisen an zu machen oder eure Zaubernuss Förmchen aus der Schublade zu holen, denn hier geht natürlich wieder beides, Waffeleisen oder Backofen! Was meint ihr, fangen wir an?