Ich gestehe es meine Lieben, eigentlich kann ich es gar nicht erwarten endlich Oma zu werden. Warum? Damit ich unendlich viele tolle Törtchen, Plätzchen und Gebäcke für und mit meinen Enkelkindern backen kann. Deshalb freue ich mich immer wenn ich im Familienkreis eingeladen werde und eine Torte oder Kuchen zur Feier mitbringen darf, Vorzugesweise natürlich für einen Kindergeburtstag. Die feine Zitronen- Granatapfel & Himbeer Torte, habe ich diesmal tatsächlich aus "reinem Vergnügen & Spaß an der Freude" für euch hier und für den Blog gebacken. Es stand einfach partout kein Geburtstag oder ähnliches an, meine Idee für ein Törtchen stand aber fest und ich hatte so große Lust so ein Projekt, einfach wieder mal umzusetzen. Die Kollegen meines Mannes waren da "Gott sei Dank" wieder mal freudige Kuchenabnehmer und haben den schweren Part übernommen das Gebäck auf zu essen. Was soll ich sagen, es hat ihnen geschmeckt und ich bin mir sicher, sie freuen sich schon auf meine nächste Torten Idee, die ich einfach aus Jux und Dollerei backen werde. Was versteckt sich nun genau unter der kleinen "Dschungellandschaft" ? Ein super saftiger Zitronenkuchen, der mit einer zarten Zitronen-Mascarpone Creme und fruchtiger Granatapfel Marmelade gefüllt ist. Zum stabilisieren der Schichten habe ich eine schnelle Marshmallow Fluff Buttercreme verwendet, die ich mit weißer Schokolade veredelt habe. Hier könnt ihr natürlich auch jede andere "Buttercreme" eurer Wahl verwenden, z.b die Milchmädchen- oder eine Swiss Meringue Buttercreme. Auch damit bekommt ihr eine wunderbar glatte, schöne Optik auf das Törtchen. Mein Tipp hier schon mal vorab, Granatapfel Marmelade bekommt ihr nicht nur in türkischen Supermärkten, sondern mittlerweile sogar oft bei Aktionswochen der großen Discounter. Den Granatapfel könnt ihr natürlich auch gegen Himbeer- oder Johannisbeer Marmelade austauschen, werdet da ruhig ein bisschen kreativ, es lohnt sich auf alle Fälle das Rezept mal zu backen, so lecker und echt fein.
Für 3x15cm PME Formen
Zutaten
300g weiche Butter
175g Zucker
1/2TL Salz
1TL Vanillepaste - oder 1/2 ausgekratzte Vanilleschote -
Abrieb von 2 St. Bio-Zitronen
6 Eier Gr. L
300g Mehl (Type 405 oder 550)
1Pck. Backpulver
Zubereitung:
Formen fetten, am Boden mit Backpapier auslegen und alles, leicht mit Mehl bestäuben. Backofen auf ca. 160 - 165 Grad Umluft vorheizen, mittlere
Schiene. Eier gerne vor dem aufschlagen 10 Minuten in warmes Wasser
legen, so wird die Masse noch cremiger und es trennt sich nichts. Butter, Zucker, Salz und Vanillepaste in der Küchenmaschine
weiß-schaumig aufschlagen lassen. Die Masse sollte richtig weiß-schaumig sein,
dann die Eier einzeln aufschlagen und jeweils mindestens 30 Sekunden
unterrühren lassen, die Wände der Schüssel dabei immer mal mit dem Gummispatel abkratzen. Dann den
Zitronenabrieb dazu geben, kurz weiterrühren. Mehl und Backpulver
darüber sieben und nur noch kurz, aber gründlich unterheben. Den Teig
auf die beiden vorbereiteten Formen geben, glatt streichen und im
vorgeheizten Ofen ca. 30 - 35 Minuten gold-gelb backen lassen.
Stäbchenprobe nicht vergessen. Formen aus dem Ofen holen, ca.10 Minuten
stehen lassen, dann den Rand mit einem scharfen Messer lösen und auf
einen Kuchenrost stürzen. Bitte komplett auskühlen lassen, die Böden
bitte 1 - 2 Tage vor dem Füllen backen, dann krümeln sie nicht mehr so
sehr.
Zum Einstreichen & Stabilisieren der Schichten
2x Marshmallow Fluff Vanille
400g weiche Butter
100g geschmolzene, leicht abgekühlte, weiße Schokolade
Butter in der Küchenmaschine weiß schaumig aufschlagen, dann den Marshmallow Fluff zufügen und alles zu einer feinen Creme zusammen kommen lassen. Dann nur noch die weiße, abgekühlte Schokolade unterheben, mit Frischhaltefolie abdecken und zur Seite stellen.
Für die Füllung
200g Mascarpone
300ml Sahne 32%
1Pck. Paradiescreme Zitrone
3EL Lemon Curd
3xSahnesteif
1Pck. Vanillezucker
Jetzt wird es denkbar einfach. Erst mal alle Zutaten, bis auf den Lemon Curd in die Schüssel eurer Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen aufschlagen lassen. Nach ca. 4-5 Minuten nun nur noch den Lemon Curd zufügen und schön einarbeiten lassen.
Zusätzlich
1Glas Granatapfel Marmelade
( Oder eine andere Marmelade eurer Wahl, wie z.b. Himbeere, Brombeere oder Erdbeere)
Wie die Torte fertig gestellt wird, erkläre ich euch unten am Anschnitt.
Böden begradigen und jeweils 1x waagerecht teilen. So erhaltet ihr 6 Kuchenböden. Den 1ten Boden mit ein wenig Buttercreme auf eine Tortenplatte eurer Wahl "festkleben", so rutscht beim füllen später nichts. Einen Kreis mit der Buttercreme auf den äußere Rand des Kuchens aufspritzen und diesen in entsprechender Höhe mit der Mascarpone Creme befüllen, glatt streichen und dann eine dünne Lage der Granatapfel Marmelade darüber geben und ebenfalls glatt streichen. Die Füllung darf dabei nicht höher sein als der aufgespritzte Buttercreme Rand. Nun den 2ten Boden darauf heben und wieder einen Buttercreme Ring aufspritzen und mit der Mascarpone Zitronen Creme und danach mit der Granatapfel Marmelade befüllen. Den 3ten Boden sanft darauf legen und nun wieder einen Ring aufspritzen, nehmt euch aber dann die Zeit und stellt die Torte für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank, erst danach wieder weiter befüllen. So fortfahren bis alls 5 Schichten gefüllt sind und der 6. und letzte Boden als Abschluß aufgelegt und leicht angedrückt wird. Nun für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Die restliche Buttecreme könnt ihr nun mit ein wenig Pastenfarbe einfärben, ich habe hier ein helles Gelb gewählt. Torte damit erst einmal dünn einstreichen, dann wieder kurz kühlen und nun so lange Buttercreme auftragen und abziehen, bis ihr mit dem Ergebnis zufrieden seid. Bevor ihr die Torte "Drippt" sollte sie wirklich richtig gut durchgekühlt sein, das dauert ein paar Stunden. Ich habe hier einen fertigen grünen Dripp verwendet, den ihr von mehreren Anbietern im Internet und Backgeschäften kaufen könnt. Alternativ könnt ihr aber auch eine weiße Schoko Ganache entsprechend einfärben. Für den Dripp, stellt ihr die Torte am besten auf einen Drehteller, das erleichert die Arbeit sehr. Danach habe ich die Torte noch mit selbstgemachten Fondant, Isomalt und Keks-Blättern ausdekoriert, die kleine Giraffe ist aus Modellierfondant und die Kugeln sind diesmal nicht essbar. Auch die bekommt ihr überall im Internet und Deko Geschäften zu kaufen.
Die Torte hält 4-5 Tage wenn ihr sie im Kühlschrank aufbewahrt, einfrieren bitte nur ohne Dripp & Deko, übrigens, auch ohne den ganzen Schnickschnack drum herum ist das eine Torte die es lohnt sie mal zu probieren, also nichts wie ran an den Backofen.
Keine Kommentare
Kommentar veröffentlichen