Passionsfrucht Macaron Törtchen

Ja, ich weiß meine Lieben, Macarons sind nicht Jedermanns Freunde und der ein oder andere mag die kleinen Schätzchen nicht. Was ich natürlich überhaupt nicht verstehen kann, denn das feine, super zarte, französische Mandelgebäck ist für mich eine meiner Lieblinge was das Backen und Füllungen ausprobieren betrifft. Für mich ist es Entspannung "Pur" Macarons zu backen und es gibt nur noch eine Steigerung für mich, nämlich Macarons-Törtchen herzustellen. Mal ganz ehrlich, da kann man einfach noch mehr Geschmack und Aromen reinpacken, weil halt mehr Platz dafür da ist. Jetzt müsstet ihr mein Grinsen auf dem Gesicht sehen, denn in die Füllung für die Passionsfrucht Macarons Törtchen hätte ich mich am liebsten reingelegt, so lecker. Die Passionsfrucht oder auch die Maracuja, denn die könnt ihr für das Rezept ebenfalls verwenden wenn ihr sie im Geschäft bekommen solltet, sind dazu noch unglaublich gesund und haben viele Vitamine. Man kann also ganz klar behaupten, man tut sich etwas richtig Gutes mit den feinen Törtchen. Soll noch mal einer sagen, Kuchen und Gebäck ist ungesund. Nein, Spaß beiseite. Die Passionsfrucht Füllung gibt zu den süßen Mandelschalen einen ganz tollen Kontrast. Denn die Früchten sind herrlich süß-säuerlich, denn Niemand will doch einen furchtbar "zuckersüßen" Macaron auf seinem Kuchenteller. Für die runden Kränzchen gebe ich euch noch im Verlauf des Rezeptes einen Link zu einer kostenlosen Vorlage, im englischen heißt das Template und ist auf der Seite von Marina einer internationalen Blogger Kollegin zu finden. Damit ist das "Machen" der hübschen Törtchen wirklich ganz einfach. Natürlich könnt ihr auch ganz normale, runde Macarons herstellen, dann empfehle ich euch aber, die Rezeptmenge zu halbieren, sonst habt ihr eine zu große Menge an Macarons die ihr nicht mehr vernünftig abbacken könnt.. Habt ihr also Lust mal einen Blick auf das Rezept zu werfen, dann legen wir gleich mal los!

Erdbeerboden mit Vanillecreme

Erinnert ihr euch noch an die Sonntagnachmittage eurer Kindheit meine Lieben? Ich selber denke dann an viele schöne Stunden zusammen mit meinen Großeltern und sogar Urgroßeltern, denn auch die habe ich noch kennenlernen dürfen. Man saß ganz gemütlich zusammen, es gab Kaffee und für die Kleinen natürlich frisch gemachten Kakao von Oma. Den hatten wir am liebsten mit einem dicken Sahnehäubchen oben drauf, durch den man den heißen Kakao so himmlisch wegschlürfen konnte. Es wurde über Gott und die Welt geplaudert und man war einfach froh ein paar Stunden gemeinsam verbringen zu können. An Handys dachte damals noch Niemand, alles und jedes zu jeder Zeit im Fernsehen zu streamen, was für ein Gedanke. Man hatte und man nahm sich diese gemeinsame Zeit, ohne jede Ablenkung. Haltet mich jetzt für altmodisch, aber ich vermisse das in dieser heutigen, schnelllebigen Zeit wirklich von Herzen. Alle brachten etwas selbstgebackenes mit, damit Oma nicht zuviel Arbeit hatte. Aber ab Mai jeden Jahres, warteten wir nur darauf das es Omileins berühmten Erdbeerboden gab. Total simpel eigentlich und nichts aufwendig gemachtes, aber so gut. Wenn es ganz schnell gehen musste, holte sie den Boden für den Erdbeerkuchen beim Konditor nebenan. Aber das hat sie uns natürlich damals nicht erzählt. Erst viel später hat sie mir von ihrer kleinen Schwindelei berichtet und wir haben beide darüber lachen müssen. Heute gibt es für euch also einen ganz einfachen, super saftigen und schnell gemachten Obstkuchenboden. Der ist mit einer feinen, genau so easy-peasy gemachten Vanillecreme gefüllt und natürlich gehören ganz viele, frische deutschen Erdbeeren oben drauf. Die sind super saftig und süß und wenn sie aus der Region kommen, kann man sie auch mit gutem Gewissen genießen. Ganz ehrlich ihr Lieben, ich bin sonst kein "Belehrhansel" aber gerade bei Erdbeeren sollte man beim Kauf auf heimische Früchte achten, da weiß man was man hat.Glücklich sind die unter uns die ihre eigenen Erdbeerne im Garten haben. So, jetzt aber genug gequatscht, wir fangen direkt mal mit dem feinen Boden an, damit der Kuchen heute Nachmittag schon auf eurem Kaffeetisch steht und ihr es euch so richtig gemütlich machen könnt.

Pistazien Cheesecake

Dem ein oder anderen ist es hier auf dem Kaffeeklatsch sicher schon aufgefallen, ich liebe es mit Pistazien zu backen und habe sie daher schon in vielen Rezepten verwendet. Für mich ist es zusammen mit der Macadamia Nuss, die edelste unter den Steinfrüchten, denn in diese Kategorie fällt sie. Die Pistazie gehört tatsächlich zu den ältesten, blühenden Kulturpflanzen und stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten, dort wird sie auch heute noch mit Vorliebe für viele ausgefallene Süßspeisen verwendet. Der Geschmack ist für mich mit keiner anderen Nuss zu vergleichen und ja ich weiß, leider ist sie auch eine der teuersten Nüsse die man im Handel kaufen kann. Deshalb habe ich euch das heutige Rezept, einen unglaublich feinen, extravaganten Pistazien Cheesecake auch in zwei Größen was die Zutaten betrifft zusammen gestellt. Einmal für eine 20cm und dann für eine normale 26cm Springform. So kann jeder zu Hause entscheiden, was er an Zutaten einkaufen möchte, kleiner ist halt günstiger, wenn man den Cheesecake einfach mal testen möchte. Er ist definitiv kein 08/15 Kuchen, den man einfach mal so macht, denn er ist weit mehr als ein einfacher, gebackener Käsekuchen. Ich habe ihn hier nur nicht so genannt, weil ich für die Masse einen Frischkäse verwendet habe. Da wollte ich euch nicht irritieren, denn Käsekuchen wird ja meist rein nur mit Quark zubereitet. Lasst euch auf alle Fälle einmal auf das außergewöhnliche und extrem feine Pistazien Cheesecake Rezept ein. Jeder Gast der an eurem Kaffeetisch sitzen wird, ist bestimmt erstaunt was da präsentiert wird. Ich bin mir sicher, der feine Geschmack wird euch überzeugen und ab und an darf es doch auch mal was ganz Exklusives und ein wenig Extravagantes sein, oder? Also nichts wie ran ans Rezept und dann legen wir gleich los, es lohnt sich, denn ein Stückchen "Pistazien-Leckerschmecker" macht einfach glücklich. 

Pfirsich-Stracciatella und Schoko Torte

Manchmal darf es einfach nur lecker sein, ganz ohne viel Schnickschnack und ohne Stundenlang in der Küche zu stehen. Keine tagelangen Deko Vorbreitungen oder aufwendiges Tortenschichten. Da wird ein leckerer Schoko Obstboden gebacken, dazu gibt es dann eine feine, super schnell gemachte Stracciatella Creme und "On Top" Pfirsiche, stinknormale aus der Dose. Ja, ich weiß, man könnte auch frische Pfirsiche abbrühen, die Haut abziehen und die dann dafür verwenden. Aber ganz ehrlich und jetzt lacht bitte nicht über mich, ich mag Dosenpfirsiche! Ich finde sie sind süß, saftig und lecker und was am allerbesten ist, sie erinnern mich irgendwie an meine Kindheit. Denn bei meiner Oma Else gab es sie immer wenn sie einen Vanillepudding gekocht hatte und kein frisches Obst im Haus war. Dann wurde eine Dose geöffnet, man hatte sofort die saftigen Früchte zur Hand. Und ja, sowas hat man früher gemacht, den Saft hat man tatsächlich auch noch getrunken. Asche über mein Haupt, direkt aus der Dose. Heute fallen die Muttis wahrscheinlich in Ohnmacht, wenn sie sehen würden das ihre Kiddies den süßen Sirup süffeln. Zusammen mit dem Vanillepudding fühlte man sich gleich wie der Pumuckl, der steht ja bekanntlich total auf "Puddeling", es war einfach zum Reinlegen lecker. Deshalb heute also mal was ganz simples, einfaches und Ommihaft leckeres, ich glaube da habe ich gerade ein neues Wort erfunden, aber egal. Hauptsache ihr habt jetzt Lust bekommen einen Blick auf das Rezept zu werfen und dann direkt den Mixer anzuschmeißen, los geht's!

Schoko Herzen

Ihr wisst es meine Lieben, bei mir auf dem Kaffeeklatsch werden ganzjährig Plätzchen gebacken. Es wäre doch viel zu schade, so leckere Kleinigkeit nur in der Vorweihnachtszeit zu servieren. Bei mir in der Familie gibt es zudem reichlich Krümelmonster, große und kleine und die wollen immer gerne mal ein paar Kekse zum Kaffee am Nachmittag oder einfach so zwischendurch. Es ist aber doch auch schön, wenn man immer eine Nascherei, gut verpackt in einer Dose, quasi aus dem Hut zaubern kann. Schaut euch gerne mal in den Geschäften um, was eine gute Schachtel Plätzchen so kostet und oft sind die nicht nur viel zu teuer, nein sie sind nicht mal ihr Geld wert. Trocken und langweilig, mal ehrlich wer will sowas schon? Heute gibt es ein sehr feines Schoko Spritzgebäck, ohne Eier und doch unglaublich zartschmelzend und schön fluffig würde ich fast sagen. Es lässt sich prima mit einer mittelgroßen Sterntülle und einem normalen Spritzsack aufdressieren, also eigentlich ganz einfach aufspritzen. Ich wollte hier nur mal mit "Fachjargon" glänzen, nein Spaß beiseite, hier braucht ihr keinen Fleischwolf oder sonstiges Gerät aus dem Schrank zu holen. Verarbeitet die Teigmasse nur am besten direkt nach der Herstellung, so geht das super leicht und einfach. Man kann die Herzen natürlich auch noch mit einer Marmelade oder Creme füllen, ich selber habe sie aber diesmal ganz "Pur" gelassen. Nur mit ein wenig weißer Schokolade und Mini Knusperperlchen verziert haben sie uns sehr gut geschmeckt. Außerdem halten die ungefüllten Kekse viel länger und so habt ihr immer einen kleinen Vorrat, auf den sich eure Gäste freuen können, wenn sie zum Kaffee oder Tee am Nachmittag spontan vorbei kommen. Also nichts wie ran an das ganz einfache Rezept und dann legen wir gleich los.

Nougat & Kinderschokoladen Gugelhupf

Manchmal reicht ein kleines Stückchen Gugelhupf um sich eine kleine Auszeit mit einer Tasse Kaffee am Nachmittag zu gönnen und dabei doch richtig zu genießen. Schlicht und einfach kann dabei so lecker und viel besser als jedes Stück "große Torte", meint zumindest mein Göttergatte Jürgen und der hat ja, seiner Meinung nach, sowie so immer Recht. Nein, Spaß beiseite, das Einfache ist halt doch immer noch das Beste und für den feinen Nougat und Kinderschokoladen Gugehupf golt das ganz gewiss. Ihr werdet staunen wenn ihr seht, wie wir den feinen Nougat Geschmack so einfach und schnell in den zarten Teig bekommen. Der zarte Rührkuchen Teig ist so himmlisch saftig und zergeht förmlich auf der Zunge, wenn dann noch Schokolade dazu kommt, was kann da schon schief gehen, meint ihr nicht auch? So ein Stückchen Kuchenglück sollte man sich ab und an schon gönnen. Einfach und schnell gemacht ist das Prachtstück auch ohne Kühlung einige Tage haltbar und bleibt wunderbar frisch und ist einfach nur so lecker. Ich fürchte nur ihr werdet die Kuchendose verstecken müssen. Also ich muss das bei meinem Mann tatsächlich immer machen, sonst könnte ich jeden zweiten Tag so einen Gugel backen. Mittlerweile habe ich ihn wenigstens so gut erzogen, das er mich vorher fragt, ob die Kuchen schon für den Blog fotografiert sind, bevor er sich 1 - 2 Stücke abschneidet und sie sich zwischen Tür und Angel schon mal zwischen die Backen schiebt. Ja, das ist leider schon mehr als einmal passiert. Sobald bei uns Gebäck in der Küche steht, wurde das von meinem GöGa nämlich mit Vorliebe ohne langes Fragen quasi inhaliert, bevor es auf Bild gebannt wurde. Deshalb gibt es immer einen Zettel von mir, auf dem steht: "Finger weg, sonst Finger ab, Gebäck wurde noch nicht fotografiert." Mit drei !!! dahinter, seitdem traut er sich nicht mehr ran, bevor er das ok von mir bekommt. Ihr seht also, auch Männer sind im hohen Alter noch lernfähig.

Ricotta-Kirsch Kuchen

Amore Mio meine Lieben, mit dem heutigen Rezept machen wir einen kleinen Ausflug nach Bella Italia. Denn der Ricotta Käse der seinen Ursprung in diesem schönen Land hat, wird dort tatsächlich schon seit der Antike hergestellt. Ricotta ist eine Art Frischkäse und sehr gesund. Er hat sehr wenig Fett aber dafür sehr viele Mineralstoffe und Vitamine. Ihr seht also heute gibt es einen sehr gesunden Kuchen zum Kaffeeklatsch. Außerdem ist so ein Stückchen Kuchenglück doch auch für die Seele gut, denn sie schafft uns eine kleine Auszeit am Nachmittag. Da kann man es sich gut gehen lassen und nimmt sich die Muße mal nur zu genießen und an Nichts denken zu müssen. Außerdem schmeckt so ein Stückchen Kuchen in Gesellschaft noch mal so gut, ladet also unbedingt liebe Menschen dazu ein, wenn ihr dieses Prachtstück backen werdet und das werdet ihr doch hoffentlich tun, oder? Was gibt es also heute frisch auf dem Kaffeeklatsch für euch? Einen sehr feinen Boden mit Nüssen und Joghurt im Teig, das macht ihn super locker und saftig zugleich. Dazu kommt dann noch ein frisch gekochtes Kirschkompott, die herrlich cremige Ricotta Käsekuchen Schicht und "On Top" noch ein zartes Baiserhäubchen. Wer da nicht ganz schnell die Kuchengabel zückt, ist selber schuld. Werft also unbedingt mal einen Blick auf das Rezept, denn die einzelnen Arbeitsschritte sind total einfach und schnell gemacht. Der Ricotta Kirsch Kuchen macht viel weniger Arbeit als ihr vielleicht glaubt und ist halt mal was ganz besonderes. Also nichts wie ran an den Backofen meine Lieben, es lohnt sich.

Esterházy Schnitte

Es gibt ja so den ein oder anderen Tortenklassiker den ich in meinem Leben immer wieder und sehr gerne backe. Ich bin ja ein Riesen Nüsschen Fan, bestimmt war ich früher mal ein Eichhörnchen, meint mein Mann zumindest, daher ist eine meiner liebsten Torten die österreichische Esterházy Torte. In sehr dünnen Haselnuss Eiweiß Böden versteckt sich dabei eine ganz feine Vanille Buttercreme. Was mich dabei stört ist das hier immer so viel Eigelb übrig bleibt, da weiß ich ehrlicherweise oft nicht wohin damit und soviel Mayonnaise kann ja kein Mensch esse. Außerdem sind mir die Böden im Verhältnis zur Buttercreme oft zu dünn. Deshalb habe ich heute mal was anderes ausprobiert. Für meine Nuss Böden habe ich die kompletten Eier verwendet, dadurch sind sie etwas dicker und luftiger und da passt es denn auch dazu das die feine, deutsche Buttercreme Mengenmäßig wunderbar harmoniert. Als Schnitte gemacht ist die Torte viel schneller zubereitet, denn hier braucht man nur ein Blech mit dem Teig abzubacken, nicht mehrere runde Böden nacheinander. Es muss der feine Haselnuss Biskuit dann nur noch in Streifen geschnitten und gefüllt werden. Besser geht's doch nicht, oder? Außerdem ist so eine Schnitte perfekt für ein Kuchenbüffet oder wenn mehrere Stücke gebraucht werden. Denn so hat man die Möglichkeit von ganz schmal bis zu einer größeren Portion alles wie man es mag vom Kuchen abzuschneiden. Ich jedenfalls mag diese wunderbar saftige Esterházy so gerne, sie lässt sich außerdem wunderbar auf Vorrat herstellen, denn wenn sie 1 - 2 Tage durchgezogen ist, schmeckt sie noch besser. Hier muss man sich also keinen Stress machen, diese köstliche Schnitte wartet gerne im Kühlschrank auf euch und eure Gäste. Na, Lust bekommen auf ein Stück Österreich auf dem Kuchenteller, dann schaut euch ganz schnell das Rezept an, wir legen los! 

Käsekuchen Cookies

Wer mich kennt meine Lieben, weiß wie kritisch ich mit mir selber bin und immer möchte das alles so super perfekt ist, gerade was das Backen betrifft. Dabei bin ich auch immer sehr ehrlich zu mir selber und muss hier direkt sagen: "Die feinen Käsekuchen Cookies, sehen total unspektakulär aus und haben mal so gar kein bisschen Chi-Chi zur Dekoration." Jetzt kommt aber das große "Aber" ihr kleinen Krümelmonster da draußen: Denn die feinen zart-schmelzenden Plätzchen sind meiner Meinung nach, mit die besten Kekse die ich je gebacken habe und dabei meine ich nicht all die ausgefallenen, gefüllten Kekskreationen die ihr in meinem Rezeptregister zu Hauf finden könnt. Die feinen Käsekuchen Cookies passen einfach nur perfekt zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag, sie zergehen förmlich auf der Zunge und schmecken wie der Name schon sagt, wie ein leckerer Cheesecake. Trotz ihres schlichten Äußeren solltet ihr den kleinen Schätzchen unbedingt mal eine Chance geben. Der Geschmack wird euch sicher überzeugen und ihr werdet sie, so wie ich, immer wieder für Familie und Freunde backen. Denn eines kann ich euch Garantieren, diese Plätzchen sind in Nullkommanichts aus eurer Vorratsdose verschwunden. Jetzt aber ganz flott zum Rezept gescrollt und dann nichts wie ran an den Mixer, dann ist der Teig in Windeseile zubereitet und nach einer ganz kurzen Ruhezeit, hüpfen die Käsekuchen Cookies in euren Backofen und danach hoffentlich genauso schnell auf euren Kaffeetisch.

Brownie Schoko Mousse Torte

Heute kommen Schoko Liebhaber mal wieder auf ihre Kosten hier auf dem Kaffeeklatsch. Es gibt einen herrlich saftigen, fast schon sündig leckeren Schoko Brownie als Unterlage für ein auf der Zunge zergehendes Vollmilch Schokoladen Mousse. Klingt doch sehr verlockend, meint ihr nicht auch meine Lieben? Mal ehrlich, ich kenne fast Niemand der zu Schokolade nein sagen kann. In meiner Familie gibt es glücklicherweise nur Schokoholics, nein Spaß beiseite, das köstliche Produkt aus der Kakaofrucht macht wie ich finde einfach glücklich. Geht es euch nicht auch so, wenn man einen richtig stressigen Tag hatte und dann Abends auf dem Sofa liegt und sich dabei ganz gemütlich ein Stückchen seiner Lieblingsschokolade gönnt, da geht es einem doch direkt besser. Natürlich sollte man nicht direkt die ganze Tafel wegfuttern, aber ab und an mal eine kleine Nascherei muss doch sein. Den super saftigen Brownie Kuchenboden müsst ihr hier wirklich mal probieren. Der zergeht förmlich auf der Zunge und bleibt lange frisch und wird dabei kein bisschen trocken. Das ganz feine Vollmilch Mousse "On Top" habe ich hier einmal mit einem Rinder Gelatine Pulver gemacht, damit war ich echt super zufrieden. Denn ich kann verstehen, wenn der oder die ein oder andere keine Schweinegelatine in seinen Tortenkreationen mag. Aber natürlich gebe ich auch eine Alternative dazu, damit ihr nicht drum herum kommt diesen feinen Kuchen mal selber in eurer Küche zu machen. Denkt immer nur daran, je mehr Bloom eine Gelatine hat, umso weniger braucht man später in den Cremes und Füllungen davon. Auf alle Fälle weiß ich eines, steht der köstliche Brownie Schoko Mousse Kuchen auf eurem Kaffeetisch wird jeder eurer Gäste ein Stück davon haben wollen. Also nichts wie ran ans Rezept, ich denke dann werdet ihr direkt in euren Vorratsschränken schauen, ob alle Zutaten da sind, weil ihr direkt los legen wollt.

Nutella-Schoko Plätzchen

Heute gibt es ein Plätzchen Rezept für alle Schoko und Nougat Freunde unter euch meine Lieben. Ein super leckerer Mürbeteig mit ganz vielen Schokostreuselchen und "on top" ein zarter Tupfen Schoko-Glück, denn der wird aus einer Mischung aus feinster Schoki und Nutella gemacht. Er zergeht beim Naschen förmlich auf der Zunge und rundet das Keks Knusperglück einfach perfekt ab, hoffe ich zumindest. Bei uns waren die kleinen Schätzchen auf all Fälle der Hit, sogar mein bestes Kind konnte von der Leckerei nicht die Finger lassen, Kalorien hin oder her. Die werden bei mir auf dem Kaffeeklatsch ja sowie so nicht gezählt. Ich würde mir von den blöden Dingern doch meine Backwerke nicht vermiesen lassen, was meint ihr?! So ein kleiner Keks zum Kaffee oder Tee am Nachmittag, der darf doch wohl schon mal sein. Für mich bedeutet so eine selbst gebackene Kleinigkeit die ich für meine Familie oder Freunde herstelle und serviere, auch immer ein wenig Liebe und Aufmerksamkeit die ich ihnen damit schenken möchte. Denn schon im Vorfeld überlege ich ja, was könnte dem einen oder anderen schmecken, wem könnte ich damit eine Freude machen und da finde ich geht nichts über etwas "Selbstgemachtes". Da ich leider so gar keine Fähigkeiten habe was Malen oder Handarbeiten aller Art betrifft, ja lacht nur, ich kann nicht mal wirklich einen Knopf annähen, gibt es bei mir halt was Gebackenes. Aber ich glaube alle die mich kennen, können damit recht gut leben. Aber ich bewundere Menschen die aus einem schnöden Knäuel Wolle einen prachtvollen Pullver stricken oder aus einem einfachen Stück Stoff den absoluten Hingucker Rock schneidern können, es sei ihnen gegönnt. Ich kann nur backen, aber das mit viel Herzblut und Liebe. So jetzt aber genug geschwafelt, ihr wollt sicher einen Blick auf das feine Nutella-Schoko Plätzchen Rezept werfen, irgenwie habe ich das Gefühl ihr seid schon auf dem Sprung um eure Küchenmaschine anzuwerfen.

Klassische Käse-Sahne-Torte

Was meint ihr meine Lieben, es ist doch wieder mal Zeit für einen echten Torten-Klassiker. Mal ehrlich, Käsesahne Torte geht doch wohl immer, meint zumindest mein Mann und der weiß ja wohl Bescheid. Mein GöGa liebt Käsesahne, sie ist seine absolute Lieblingstorte und das schon seitdem ich ihn kenne und das ist echt schon sehr, sehr lange, das könnt ihr mir glauben. Ich habe damals, vor vielen Jahren, da waren wir noch nicht verheiratet angefangen Backkurse in einer Familien-Bildungsstätte zu besuchen. Ein zauberhafter ehemaliger Konditormeister, der damals schon in Rente war, gab dort wunderbare und sehr lehrreiche Kurse. Herr Brodmüller war ein phantastischer Lehrer, der sich so viel Zeit für uns nahm, so viele tolle Tipps und Tricks an uns weiter gegeben hat, wie habe ich die Stunden dort geliebt. An jedem Ende eines Kurses, wurde der nächste Kurs bereits angekündigt und die ganze Gruppe meldete sich immer sofort wieder dazu an. Sagen wir es mal so, der Kurs war somit immer ausgebucht und Außenstehende hatten eigentlich keine Chance mehr einen Platz zu bekommen. Heute würde ich sagen, war nicht besonders nett von uns allen, aber wir haben den Kurs einfach immer weiter machen wollen, weil er so einmalig war. Herr Brodmüller ist leider schon lange tot, aber ich erinnere mich immer wieder gerne an ihn und seine Feste im Partykeller zu denen er uns "seine Backschüler" gerne einlud. Dabei gab es immer ein leckeres Büffet, das von uns allen zusammen getragen wurde und er selber steuerte dazu köstliche Kuchen und Torten bei. Berühmt war seine Käsesahne Torte, ein echter gewaltiger Riesenbrummer, das Teil war geradezu gigantisch und mit keiner Torte beim normalen Konditor der damaligen Zeit zu vergleichen. An einem Abend habe ich mich so für meinen Mann geschämt. Er hat es allen Ernstes geschafft 4! dieser Riesentortenstücke zu verdrücken. Dann sagte er noch zu Herrn Brodmüller, "Wenn es noch Reste gibt, bin ich gerne bereit die mit nach Hause zu nehmen." Ich bin regelrecht im Erdboden versunken das könnt ihr mir glauben. Immer noch nach all den Jahren sagt mein Mann nun, Herrn Bordmüllers Käsesahne Torte ist die Beste der ganzen Welt. Ich lasse diesem wunderbaren alten Konditormeister das Lob von Herzen und würde mir wünschen er könnte sehen, was ich heute so alles backe. Im Andenken an diesen großartigen Lehrer gibt es also heute eine ganz klassische Käsesahne Torte für euch. Ich hoffe ihr werdet das Rezept mit ganz viel Freude ausprobieren, lasst es euch schmecken. 

Aprikosen Macarons

Es geht doch nichts über ein paar leckere Macarons zum Kaffee am Nachmittag, meint ihr nicht auch meine Lieben? Diesmal habe ich die kleinen Schätzchen mit einer ganz feinen Aprikosen Füllung versehen. Eine super leckere weiße Schokoladen-Aprikosen Buttercreme mit einem fruchtig feinen Aprikosen Marmeladen Kern, das bringt so richtig Aroma in die zarten Mandelschalen. Dem ein oder anderen sind Macarons ja oft zu süß, da finde ich macht die Füllung den Unterschied. Dabei kann man so viel tolle Geschmacksnuancen ausprobieren und etwas Neues zu probieren ist doch immer aufregend, meint ihr nicht auch? Aprikosen sind tatsächlich einer meiner liebsten Sommerfrüchte. Die Südtiroler Marillen, denn so heißen die Aprikosen dort sind dabei die Favoriten schlechthin. Schön prall und saftig müssen die orange-gelben Früchtchen sein. Denn sind sie zu fest und noch leicht grünlich, haben sie wenig Aroma und sind sehr säuerlich damit lohnt es sich nicht zu arbeiten. Denn was gibt es Besseres als einen Vorrat der feinen Früchte in Gefrierschrank zu haben und eine Reihe von selbstgekochter Marmeladengläser im Vorratsregal stehen zu haben. Deshalb bekommt ihr mein liebstes Marillen Marmeladen Rezepten heute natürlich mit dazu. Habt ihr Lust mal einen Blick auf das Rezept zu werfen? Danach bin ich mir sicher, holt ihr direkt die Küchenmaschine raus und schwingt den Spritzbeutel um die Macaronsschalen um die feine Füllung aufdressieren zu können, los geht's!

Zitronen Mousse Torte mit Baiser

Heute wird es super sommerlich und erfrischend für euch auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben. Nach dem Motto "Sauer macht Lustig", gibt es eine himmlisch leckere Zitronen Mousse Torte, die ich mit einem feinen Baisers Häubchen gekrönt habe. Es wäre doch schade wenn wir Zitronen nur für Limonade benutzen würden, nein Spaß beiseite. Dieses sommerlich erfrischende, unglaublich zarte und feine Törtchen ist ganz einfach gemacht und braucht nur ein bisschen "Ruhezeit" im Kühlschrank um fest werden zu können. Das bedeutet aber auch, das ihr diese Torte wunderbar vorbereiten könnt, wenn ihr Gäste erwartet. Am Tag selber habt ihr dann nämlich absolut keinen Stress. Das finde ich persönlich immer sehr wichtig. Wenn ich Besuch bekomme, möchte ich nach Möglichkeit nicht noch bis zur letzten Minute in der Küche an einer Torte rumwerkeln müssen. Möchte mir keine Gedanken darüber machen, ob die aufwendige Fondant oder Waferpaper Deko auf dem Tortenwunder die Zeit im Kühlschrank überlebt hat. Nein, da will ich mich ganz gemütlich an den von mir hübsch gedeckten Kaffeetisch setzen, meine Kuchen auf den Tisch stellen und zusammen mit Familie und Freunden nur noch genießen. Für das feine Zitronen Mousse bei dieser Torte habe ich übrigens Rindergelatine verwendet, ich weiß einige von euch haben ihre Probleme damit wenn die Gelatine vom Schwein kommt. Außerdem ist mir aufgefallen, das die von mir seit einiger Zeit verwendete Rindergelatine einen wesentlich höheren "Bloom" hat, das ist der Wert der die Gelierkraft bei Gelatine festlegt. Dabei gibt es wirklich sehr große Unterschiede. Von meiner Pulvergelatine brauche ich daher von der Menge weniger, habe aber immer ein perfektes Gelierergebnis. Das finde ich gerade im Sommer und der warmen Jahreszeit sehr wichtig. Auf der einen Seite will man ja kein Gummibärchen in Form seiner Fruchtmousse essen, auf der anderen Seite möchte man natürlich auch nicht, das seine Torte auf dem Kaffeetisch vor sich hinschmelzt. Da ist immer ein bisschen Fingerspitzengefühl gefragt. Aber natürlich gebe ich euch im Rezept auch die Menge der ganz normalen Blattgelatine an, damit ihr euch nicht gezwungen fühlt meine Pulvergelatine kaufen zu müssen. Das überlasse ich euch, was ihr mögt und womit ihr gerne arbeiten wollt. Die feine Zitronen Mousse Torte kann ich euch aber auf jeden Fall ans Herz legen. Ein zarter Mandelbiskuit Boden, luftiges Zitronenmousse, dazu noch in Limoncello getauchte Löffelbiskuits und "On Top" ein cremiges Baiserhäubchen, besser geht es doch wohl nicht, oder? Habt ihr Lust mal einen Blick auf das Rezept zu werfen? Dann legen wir gleich los!

Zitronen -Blaubeer XL Cookies

Ihr Lieben, hier kommen heute mal wieder alle Krümelmonster auf ihre Kosten. Die Zitronen-Blaubeer Cookies die ind XL Größe daher kommen, sind aber auch sowas von gut. Nicht lachen, am liebsten hätte ich mich wie eine Glucke auf die Keksdose gesetzt und keinen einzigen Cookie rausgerückt. Nein, ist natürlich nur Spaß, denn ich teile alles was ich Backe mit Freude. Meine Familie, Freunde und Nachbarn wissen das alle zu schätzen und sind immer schon gespannt was es Neues zu probieren gibt. Die Kombination von Zitrone und Blaubeere ist hier aber auch echt super fein. Die Cookies sind nicht so süß und schmelzen förmlich im Mund. Gerade bei warmen Wetter sind sie, wie ich finde, eine wunderbare Ergänzung zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag oder serviert sie mal zu einer Kugel Vanille Eis. Das könnte ich mir auch wunderbar vorstellen, warum muss es immer ein langweiliges Waffelröllchen sein, wenn man so einen leckeren Keks dazu schnabulieren könnte. Der Teig ist mega einfach und schnell gemacht, er braucht nur ein wenig Ruhezeit im Kühlschrank. Einen Ausstecher müsst ihr auch nicht aus der Schublade kramen und wer keine Blaubeer Marmelade zu Hause hat, kann die auch ohne Probleme durch eine gute Himbeer oder Erdbeer Konfitüre ersetzen. Ihr seht also, es gibt keine Ausrede das XL Cookie Rezept nicht mal zu probieren, es lohnt sich wirklich.

Was meint ihr, habt ihr Lust den Mixer zu schwingen? Dann legen wir direkt mal los.

Stracciatella Schnitten mit Kirschen

Manchmal muss es halt ein feines Schnittchen zum Kaffee sein, das geht doch eigentlich immer, meint ihr nicht auch meine Lieben? Keine große Torte, keine lange Wartezeit das der dicke Biskuitboden endlich abgekühlt ist und doch ein ganz köstliches Teilchen auf dem Kuchenteller. Ich backe ehrlich ganz oft Schnitten, aber es haben bisher viel zu wenige dieser ganz einfachen Rezepte hier auf dem Kaffeeklatsch ihren Platz gefunden. Mein Mann liebt die Dinger in allen Variationen und findet sie auch viel praktischer als eine "Große Torte", deshalb meinte er nun zu mir, das ich endlich mal ein paar der "einfacheren" Rezepte mit euch teilen sollte. Einfach und flott gemacht, bedeutet natürlich nicht langweilig und öde. Nein, heute gibt es eine super zarte Straciatella Schnitte mit reichlich Kirsch Kompott, die werdet ihr sicher Lieben. Der feine Biskuit, in dem sich reichlich Schokostückchen verstecken, zergeht förmlich im Mund und die zarte Sahne-Mascarpone Creme wird mit einer luftigen Straciatella Paradiescreme in ein paar Minuten aufgeschlagen und ist dann sofort bereit zum Füllen. Warum sollte alles was gut und lecker ist, immer nur unfassbar viel Arbeit machen. Auch ich habe nicht immer Zeit und Lust, Unmengen von Deko und Schischi vorzubereiten und will mich nach einem langen Arbeitstag dann nicht auch noch mit Zuckerblümchen und Isomalt Figuren gießen quälen. Deshalb oute ich mich heute einmal als "Deko faul" und es gibt ein einfaches Schnittchen zum Kaffee. Ich hoffe ihr könnt damit leben und versucht die himmlisch luftig, leckere Straciatelle Schnitte, die so ganz ohne viel Schnickschnack daher kommt, aber euch sicher mit dem Geschmack überzeugen wird. Habt ihr Lust mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen, dann legen wir gleich los.

Amarena Gugelhupf

Ich bin ja ein großer Fan von Kirschen meine Lieben. Leider haben die kleinen, roten Früchtchen ja immer nur eine recht kurze Saison im Jahr und da kann ich wirklich an keiner Auslage vorbei gehen in der Kirschen liegen. Kurz gesagt, ich kann Kirschen essen bis ich kurz vor dem Platzen bin und das könnt ihr hier tatsächlich wörtlich nehmen. Mein Mann lacht mich immer aus, wenn ich abends wieder mal auf der Couch sitze, er selber seine Hand tief in der Chips-Tüte vergraben habe und ich dann mit meiner Schüssel Kirschen daneben hocke. Ich mache Marmeladen und Curds damit, friere mir immer reichlich ein und ja ich gestehe es, mag auch Amarena Kirschen allzu gerne. Die sollten schön groß, prall und knackig sein. Am liebsten gebe ich sie über eine Portion Haselnuss Eis und da darf ein Tupfer Sahne natürlich nicht fehlen, ihr seht also ich bin ein echters Schleckermaul. Jetzt habe ich aber gedacht, warum nicht mal wieder was mit den feinen Amarena Kirschen backen, denn bis es frische Kirschen gibt, da dauert es halt leider noch eine ganze Weile. Der feine Amarena Gugel ist schon etwas ganz Besonderes. In den kommen auch noch weiße und Vollmilch Schokolade rein und etwas von dem Kirschsirup, sagen wir es mal so, dieser Gugelhupf ist eine echte Geschmacksexplosion. Dazu noch super saftig und himmlich zart, ihr werdet ihn lieben, hoffe ich doch. Definitiv kein 08/15 Trockenkuchen, aber sowas will doch auch keiner auf seinem Kuchenteller zum Kaffee. Wenn man schon selber backt, dann sollte man das auch schmecken und es die Mühe wert sein. Wie sieht es aus, habt ihr Lust mal einen Blick auf das Rezept zu werfen, ich glaube danach geht ihr direkt mal an den Vorratsschrank und schaut nach, ob alle Zutaten da sind, um direkt los legen zu können.

Erdbeer Torte

Es geht doch nichts über frische Erdbeeren, am liebsten natürlich aus dem eigenen Garten, aber die hat ja nun mal leider nicht jeder. Ich mag die saftigen, roten Früchtchen am liebsten wenn sie bei uns aus der Region kommen. Wenn sie mich dann auf dem Markt oder im Hofladen anlachen, kann ich nicht "Nein" sagen und nehme oft viel zu viele der prall gefüllten Schälchen mit nach Hause. Dann werden sie natürlich nicht nur mit Quark und ein paar Waffelröllchen verspeist. Nein, ich liebe es auch Marmeladen und Chutneys damit zu kochen und natürlich immer wieder neue Tortenrezepte für euch damit zu kreieren. Heute gibt es deshalb ein Törtchen für euch, das müsste eigentlich "Alles Erdbeere" heißen. Werft unbeding mal einen Blick auf das Rezept, dann seht ihr es sofort. Der feine, unglaublich zarte Biskuit wird mit gefriergetrockneten Erdbeeren aufgepeppt und in der Füllung und Deko kommen noch reichlich weitere Erdbeer-Varianten zum Einsatz. Hier kommen Liebhaber der süßen Früchtchen definitiv auf ihre Kosten. Vorweg will ich euch aber noch von einem Backtraum von mir erzählen und hoffe ihr lacht nicht über mich. Ich wünsche mir einen großen Korb voller Walderdbeeren, mit denen ich dann ein paar ganz tolle Rezepte machen würde. Diese winzig kleine, hier in Deutschland leider mittlerweile so selten gewordene Erdbeersorte, habe ich tatsächlich erst einmal in einem Delikatessen Geschäft in Augenschein nehmen dürfen. Aber einige berühmte französische Patissieres zeigen Backwerke damit, natürlich nur in der entsprechenden, jahreszeitlichen Saison. Als Kind habe ich diese kleinen Erdbeeren in der Eifel bei Wanderungen mit den Eltern und meiner Oma gesammelt und es war immer ein absolutes Highlight sie zu vernaschen. Diese Mini Erdbeeren sind einfach in keiner Weise,  mit den gezüchteten Varianten zu vergleichen. Geschmacklich sind sie für mich vollkommen! Seit 2 - 3 Jahren finde ich nun schon einige dieser Walderdbeer Pflanzen an den Rändern meines Gartens. Die sind aber wirklich so winzig und tragen immer nur 2 - 3 Erdbeerchen, also kann ich damit nichts für euch zaubern. Wenn ich aber dann einmal eine der kleinen Schätze finde und pflücke, esse ich die immer mit Andacht. Mein Mann lacht sich dann immer kringelig über mich, weil ich mich so darüber freue. Tja, was soll ich sagen, jedem das seine. Wenn ihr also Jemanden kennt der im Dreiländer Eck bei Aachen Walderdbeeren verkauft, dann lasst es mich gerne wissen, das wäre mir als Belohnung einen frisch gebackenen Kuchen wert. So, jetzt habe ich euch lange genug mit meinem "Walderdbeeren-Tick" genervt, ihr wollt schließlich das Rezept anschauen und dann sicher direkt mit dem Biskuitboden anfangen, denn den brauchen wir als Grundlage, sonst wird's nichts mit der "Alles Erdbeer-Torte".

Pistazien-Kirsch Macarons

Ja ich weiß meine Lieben, der ein oder andere wird jetzt sagen, was hat die bloß immer mit ihren Macarons. Aber mal ehrlich, sind die kleinen französischen Diven nicht einfach nur unglaublich lecker. Mit der richtigen Füllung sind sie nicht zu süß oder schwer und ein absoluter Hingucker auf jedem Sweet Table oder eurer Kaffeetafel. Das schön daran ist, das man Macarons wunderbar vorbereiten und somit auf Vorrat backen kann. Die feinen Mandelschalen lassen sich prima mit und ohne Füllung, teilweise über Wochen im Gefrierschrank parken und brauchen zum Auftauen nur ca. 10 Minuten. Sehr praktische wenn sich spontan Gäste anmelden oder wenn man eine größere Menge für ein Fest benötigt. Deko sollte dann man Tag selber auf die Schalen gemacht werden, obwohl hier zum Beispiel, bei den rosa Schoko Herzen auch da nicht viel passieren kann. Gefüllt sind die Macarons heute bei mir mit einer wunderbar zarten, feinen Pistazien Creme in  dem sich ein fruchtiger Kirsch-Curd versteckt. Wenn ihr den aber nicht kaufen oder selber machen möchtet, is es auch völlig in Ordnung wenn ihr eine gute Kirschmarmelade für den Fruchtkern verwendet. Es gibt also eigentlich keine Entschulding nicht mal wieder ein paar Macarons zu backen, denn das geht viel einfacher als man glaubt. Mit dem richtigen Rezept macht das Backen der kleinen Diven sogar Freude, also bei mir zumindest. Mir geht das Herz immer auf, wenn ich sehe wie meine Familie, Freunde und Nachbarn sich über die kleinen Schätzchen freuen, wenn sie mit glücklichem Gesicht am Kaffeetisch sitzen und die Macarons mit Genuß weg schnabulieren. Also keine Müdigkeit vorschützen, wir legen los!