Mimosa Kuchen - Vanille & Zitrone -

Heute reisen wir mit dem Kaffeeklatsch nach "Bella Italia", denn dort ist der Mimosa Kuchen eine ganz besondere und sehr beliebte Gebäckspezialität. Ich habe ihn hier mal in einer Kastenform gebacken, so lassen sich daraus viele, schöne und nicht so große Portionen schneiden. Gerade für ein Kuchenbüffet oder Sweet Table ist das immer eine gute Sache. Da muss das Tortenstück doch nicht immer so groß sein, denn man will ja am liebsten so viel möglich probieren. Der feine Mimosa Kuchen ist echt so gut, himmlisch saftig und trotzdem schön locker, nicht so süß und herrlich zitronig. Wie gesagt, ihr werdet euch fast wie an der Amalfi Küste fühlen, wenn dieses Schätzchen auf eurem Teller liegt und ihr die Kuchengabel genüsslich hinein steckt. Was mir besonders gefällt, das gute Stück ist echt ganz einfach und schnell gemacht. Viel Deko ist hier auch nicht nötig, meine niedlichen Fondant Gänseblümchen wollten aber so dringend aus der Dose heraus, da konnte ich nicht "Nein" sagen. Wenn ihr aber wie hier auf  der Sahne, Fondant oder andere Zuckerdekorationen verwenden wollt, müsst ihr ein bisschen aufpassen. Denn auf geschlagener Sahne zerlaufen diese süßen Schätzchen leider ganz schnell. Also Fondantblümchen erst kurz vor dem Servieren auflegen oder aber, ihr streicht die Rückseite der Blüten mit Schokolade ein, lasst sie trocknen und legt sie erst dann auf den Kuchen, so hält das Ganze wunderbar. Jetzt also noch mal zum Abschluß und damit ihr auch ganz genau wísst was euch im Rezept erwarten wird. Ein himmlisch zarter Zitronenkuchen, gefüllt mit einer Lemon Curd Creme und getoppt mit einer luftigen Vanille Chantilly Creme, klingt extravagant, ist aber nichts anderes als geschlagene Sahne mit dem gewissen Pfiff. Also nichts wie ran ans Rezept, denn diesen Kuchen wollt ihr sicher mal versuchen. Legen wir also direkt los, lasst uns den Mixer schwingen. 

Bananen-Schoko-Nuss Kuchen

Geht euch das auch manchmal so meine Lieben, man schlendert gemütlich über den Wochenmarkt oder schaut sich die große Auswahl in der Obst und Gemüse Abteilung eures Lieblingssupermarktes in aller Ruhe an. Dabei kaufe ich leider oft viel zu viel, gerade was so frische Produkte, speziell Obst betrifft. Da vergesse ich tatsächlich, das mein Mann und ich nur noch alleine zu Hause sind. Um es kurz zu sagen, ich koche und backe immer für eine ganze Kompanie. Ja, lacht nur, aber mein Mann glaubt dann immer das ich ihn mästen will. Bei Kuchen und Gebäck ist das aber nicht so schlimm, denn hier sind liebe Freunde, Familie oder Nachbarn begeisterte Abnehmer, von den Kollegen meines GöGa ganz zu schweigen. Aber manchmal muss halt auch mal was dringend weg aus dem großen Obstfach in meinem Kühlschrank und da habe ich tatsächlich diesmal drei , sagen wir es mal sehr freundlich, sehr braune Bananen gefunden. Ups, die müssen wohl etwas nach hinten gerutscht sein oder wie mein Mann immer behauptet, "Du hast die Kontrolle über unseren Kühlschrank verloren." So eine Unverschämtheit, wenn der jetzt nicht ganz brav ist, bekommt er nämlich kein Stück von dem leckeren Bananen-Schoko-Nuss Kuchen den ich aus diesen überreifen Schätzchen gezaubert habe. Hier gilt tatsächlich, je brauner die Bananenschale von außen, um so besser ist das Innere für das Gebäck. Ich sage es euch hier auch ganz klar, das ist keines dieser hippen, modernen "Bananenbrot" Rezepte, die dafür werben super gesund und im Trend zu sein. Nein, das hier ist ein richtig guter, saftiger Bananenrührkuchen. In den kommen auch noch reichlich Schokostückchen und gehackte Walnüsse rein, das gibt einen tollen Biss und einen noch feineren Geschmack. Wir reden hier ganz klar von einem Kuchen, nicht vom einem Brot oder wie ich es hier als mein Motto auf dem Blog führe "Kalorien zähl ich heute nicht." Aber keine Bange, das gute Stück ist nicht so süß, himmlisch saftig und richtig fein. Natürlich ist es kein "Angeberkuchen" sondern eher so Fraktion "Klassiker" für den Kaffeeklatsch, aber das kann doch wohl nicht schlecht sein. Also nichts wie ran ans Rezept, vielleicht freuen sich ja auch in eurem Gemüsefach ein paar Banänchen darauf errettet und zu Kuchen verarbeitet zu werden, es lohnt sich auf alle Fälle. 

Raffaello Gugelhupf mit Eierlikör

Erst einmal vorab den feinen Raffaello Gugel mit Eierlikör könnt ihr auch in einer alkoholfreien Variante machen, dazu gebe ich später Tipps im Rezept selber. Ich kann mich hier aber immer nur wiederholen meine Lieben, ein feiner Gugelhupf geht immer! So ein Stückchen Gugelglück zum Kaffee am Nachmittag ist doch eine wunderbare Sache. Vor allem weil ein zarter Rührkuchen ganz flott zusammen geklöppelt ist und dazu noch lange hält. Das mit dem Gugelhupf "auf Vorrat" ist bei uns leider nur ein frommer Wunsch. Denn steht so ein leckeres Schätzchen erst einmal bei uns auf dem Tisch, da säbelt sich mein Mann direkt ein Stück davon ab. Das verschwindet schneller in seinem Mund wie ich gucken kann. Gerade bei meinen Gugels die ich regelmäßig backe, muss ich immer aufpassen, das er ihn nicht schon anschneidet und halb wegfuttert, bevor ich die guten Stücke für den Blog fotografieren konnte. Weil das tatsächlich schon mehr als einmal passiert ist, gibt es jetzt bei uns immer "Zettel" an den Gebäcken. Wenn dort steht " Finger weg, sonst Finger ab!" dann weiß mein GöGa, das er auf keinen Fall davon Naschen darf. Den Zettel mit "Du darfst"! sieht er natürlich am liebsten, denn das bedeutet, Bilder sind im Kasten und er darf Essen bis im der Bauch weh tut. Nein, ist natürlich nur ein Spaß, soviel Naschen darf er dann doch nicht. Aber seine Kollegen freuen sich immer wenn es etwas Süßes gibt, also heißt es für mich jede Woche, ran an den Backofen. 

So jetzt habe ich so viel erzählt und ihr wisst eigentlich noch nicht wirklich was es Gutes heute hier auf dem Blog für euch gibt. Einen super leckeren Raffaello Gugelhupf mit Eierlikör im zarten Teig. Nochmal, natürlich gibt es für euch aber im Rezept auch alkoholfreie Alternativen zum "Eierlikörchen" damit auf Wunsch, wirklich alle mitessen können. Den köstlichen Gugel habe ich diesmal mit einem Mäntelchen aus weißer Schokolade umhüllt, das geht in der Silikonform, in dem der Rührkuchen gebacken wurde, ganz einfach. Aber auch hier gebe ich euch Tipps zu anderen Deko Ideen für das feine Schätzchen. Ihr mögt weiße Schokolade, Kokos & Eierlikör, dann seid ihr genau richtig und habt jetzt hoffentlich Lust, mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen. Lasst uns los legen, dann gibt es heute Nachmittag etwas ganz köstliches zum Kaffee, denn mal ehrlich, wenn man selber backt, weiß man was gutes auf dem Kuchenteller ist.  

Zitronen-Baisers Küchlein

Manchmal muss es wirklich gar nichts großes zum Kaffee sein. Eine feine, kleine Nascherei kann so glücklich und zufrieden machen. Diese Auszeit am Nachmittag, bei einer Tasse Kaffee oder Tee, diese Zeit nimmt man sich leider viel zu selten. Ich selber freue mich, wenn sich da eine gute Freundin ganz spontan ansagt oder jemand aus meiner Familie einfach mal so vorbei kommt. Irgendein Gebäck habe ich tatsächlich immer auf Vorrat bei mir zu Hause, ich weiß gar nicht wie das kommt. Nein, Spaß beiseite, durch den Blog überlege ich mir natürlich jede Woche, was könnte ich backen oder Neues für euch hier präsentieren. Aber das kann echt nicht immer eine riesengroße Torte sein, denn ich muss ja auch immer schauen, das das was ich in meiner Küche mache, auch hinterher gegessen wird. 

Nachbarn, Freunde und die Kollegen meines Mannes sind da dankbare Abnehmer. Von den kleinen, feinen Zitronen Baisers Küchlein waren hier auch wieder mal alle begeistert. Super fruchtig, luftig und leicht, die müsst ihr zu Hause auch mal probieren, es lohnt sich. Die Küchlein habe ich mit ein wenig Baisers getoppt, das ich ganz einfach mit einem Créme Brulee Brenner abgeflämmt habe. Darunter versteckt sich noch ein wenig Lemon Curd, damit das Gebäck noch intensiver nach Zitronen schmeckt. Nicht so süß wie man vielleicht denken mag, also keine Angst vor dem Baiserhäubchen. Die kleinen Schätzchen sind außerdem recht flott gemacht, sind absolut himmlisch lecker und ein bisschen Vitamin C kann doch wohl nicht schaden. Also nichts wie ran an den Mixer ihr Lieben und lasst uns die Rührstäbe schwingen, dann stehen die Zitronen-Baisers Küchlein heute noch auf eurem Kaffeetisch. 

  

Herbstlicher Amarettini Kuchen

Der Herbst ist doch eigentlich eine ganz wunderbare Jahreszeit, meint ihr nicht auch meine Lieben? Natürlich werden die Tage kürzer, Regen und Sturm können übers Land ziehen. Aber hat das nicht auch seine guten Seiten, ich finde ja! Es sich dann ein wenig gemütlich zu machen, zu Hause den Ofen anzuzünden und es sich mit einer Decke auf dem Sofa einzumümmeln, hat doch auch etwas. Ich liebe es, mit feinen Duftkerzen eine schöne Stimmung zu zaubern und die Deko ändert sich natürlich auch. Immer der Jahreszeit entsprechend, was meinen Mann ehlicherweise etwas überfordert. Hat er sich doch gerade erst an die maritimen Dekoteilchen gewöhnt, ziehen jetzt Kürbisse, kleine Eichhörnchen und bunte Holzblätter in unser Zuhause ein, aber da muss er halt durch. Zu einer großen Tasse Chai Latte gönne ich mir dann gerne ein Stückchen vom feinen Amarettini Kuchen. Super saftig, himmlisch zart und ganz einfach gemacht. Auf den cremigen Rührkuchenteig gebe ich zusätzlich knusperzarte Mürbeteig-Blätter, sieht das nicht wunderbar herbstlich und einladend aus? Natürlich müsst ihr euch hier nicht unbedingt die Arbeit machen, den Mürbeteig dafür einzufärben und auch die Blätterdeko ist natürlich kein "muss". Aber so ein hübsch verzierter Kuchen sieht doch schon ganz anders auf dem Kaffeetisch aus, der macht Lust aufs anscheiden.  Den feinen Amarettini Kuchen lege ich euch auf alle Fälle wärmstens ans Herz, der Teig an sich lässt sich übrigens auch wunderbar für leckere Tortenböden verwenden. Werft also unbedingt mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept, es lohnt sich wirklich. Lasst uns also direkt mal den Mixer schwingen und mit dem Mürbeteig für die Plätzchen anfangen.  

Duo Schoko Kekse

Ihr müsst denken beim Kaffeklatsch läuft eine Schallplatte die einen Sprung hat, denn an dieser Stelle heißt es ganz oft " Plätzchen gehen immer"! Aber mal ehrlich, die kleinen Schätzchen passen doch auch wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag. Sie lassen sich wunderbar auf Vorrat backen und so hat man immer eine kleine, süße Reserver zu Hause wenn man selber Gelüste hat oder sich spontan Besuch angesagt hat, da ist ein Teller mit gemischten Keksen doch eine wunderbare Alternative zu Kuchen&Co. Vor allem weil die Leckerchen im Normalfall länger haltbar sind, also Theoretisch. Also wenn ihr die Dosen gut versteckt und sich keine Krümelmonster in ihrer Nähe aufhalten, denn sonst sind gerade die feinen Duo Schoko Plätzchen in Nullkommanichts regelrecht inhaliert. Zarter Vanille Mürbeteig fein gefüllt mit einer dunklen Schoko Ganache und als Gegensatz dazu, ein Kakao Mürbeteig mit vollem Schoko-Aroma, der mit einer weißen Schoko Ganache gefüllt ist. Beide Kekse sind einfach nur himmlisch lecker und ich hoffe ihr probiert das ganz einfache Rezept mal aus. Es lohnt sich hier auch mal eine größere Menge zu backen, dafür müsst ihr das Rezept einfach nur verdoppeln. Ich garantiere euch, diese Leckerchen werden euch aus den Händen gerissen. Wie sieht es aus, wollt ihr mal einen Blick auf das Rezept werfen? Ich bin mir sicher, ihr schaut schon in euren Vorratsschränken nach, ob alle Zutaten dafür bei euch zu Hause sind. 

Schoko Spritzgebäck mit Knusper-Kern

 Ihr kennt mich und wisst, auf dem Kaffeeklatsch gibt es das ganze Jahr über immer wieder neue Plätzchen Rezepte. Aber mal ganz ehrlich, Kekse aus dem Supermarkt, schmecken doch auch nicht wirklich oder? Trocken, oft pappsüß und viel zu teuer sind hier die angebotenen Packungen leider oft. Dabei ist so ein leckeres Schoko Spritzgebäck super flott und ganz einfach gemacht. Es zergeht förmlich im Mund und schmeckt einfach nur wunderbar zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag. So eine kleine Auszeit sollte man sich doch immer mal gönnen, meint ihr nicht auch? Denn allein schon der Duft von frisch gebackenen Keksen der durch die Küche weht, es gibt doch echt nichts besseres. Könnte man den bloß in Flaschen abfüllen, dieses Parfum wäre ein Verkaufsschlager und mein Mann würde es lieben. Denn den muss ich ja immer abschrecken, damit er sich nicht an meinen Plätzchen vergreift bevor sie fotografiert sind. Ihr glaubt gar nicht wo ich die Keksdosen schon versteckt habe und er hat sie trotzdem gefunden. Irgendwie habe ich das Gefühl er hat so eine Art Plätzchen-Radar in seiner Nase und Fingern. Nein, Spaß beiseite, ich freue mich ja wenn "Mann" meine Gebäcke liebt. Den Florentiner Kern hier in diesem Rezept habe ich übrigens mit einem Florentiner Mix gemacht. Jetzt erschreckt nicht, ich mache ja sonst immer alles selber, aber diese Produkt liebe ich und arbeite schon seit Jahren damit. Schneller geht´s nicht würde ich mal sagen und es ist auch noch super lecker. Wer das nicht möchte, bekommt natürlich eine Alternative im Rezept von mir dafür, denn das feine Schoko Spritzgebäck müsst ihr einfach mal probieren. Fangen wir an!

Haselnuss-Giotto Gugelhupf

Ein Stückchen "Gugelhupf" geht immer, "O-Ton" meiner besseren Hälfte. Aber mal ehrlich ihr Lieben, so ein Stückchen Gugel schmeckt doch immer zum Kaffee am Nachmittag. Ich hoffe doch ihr gebt mir da recht. Heute gibt es deshalb einen ganz einfachen, aber dafür umso köstlicheren Haselnuss Trockenkuchen den wir mit Giotto Kugeln aufpimpen. Obwohl "Trockenkuchen"  ja echt nicht der richtige Ausdruck für dieses feine, saftige Gebäck. Der Gugel ist so saftig, locker und gut, da nimmt man sich gerne ein zweites Stückchen. Ich selber finde es ja immer schön, wenn man am Nachmittag etwas selbstgebackenes auf den Kaffeetisch stellen kann. Schmeckt nicht nur am Besten, als das meist teuer gekaufte Gebäck  und man hat für mehr als einen Tag eine feine Nascherei. Denn so ein Gugel hält schon ein paar Tage frisch, wenn er gut entsprechend aufbewahrt wird. Also zumindest in der Theorie! Das bedeutet nichts anderes, als das ich den Gugelhupf bei uns zu Hause vor meinem Mann verstecken muss. Denn wenn ich das nicht tue, ist das gute Stück spätestens am zweiten Tag von der Kuchenplatte verschwunden. Aber ich bin mir sicher, auch bei euch zu Hause gibt es solche Krümelmonster, die ihr gierigen Klauen nicht vom Gebäck lassen können. Wie sieht es aus, werfen wir einen Blick auf das ganz einfach Rezept und legen dann direkt mal los ? 

Eierschecke mit Pflaumen

Heute gibt es mal wieder einen Klassiker für euch meine Lieben hier auf dem Kaffeeklatsch. Ich weiß der ein oder andere kennt ihn als Dresdner Eierschecke, aber ich will ihn euch mal so präsentieren, wie ihn mein Oma Maria immer gebacken hat. Auf eine etwas einfachere Art und Weise, aber nicht minder lecker, halt nur ein bisschen schneller gemacht. Meine Oma hat dabei auch immer gerne frisches Obst das der Jahreszeit entsprechend vorhanden war, dabei beim Backen verwendet. Deshalb gibt es bei mir heute Pflaumen zu dem feinen Eier-Rahmguss, das macht den Kuchen noch saftiger und vor allem nicht so süß. Ich mag solche alten Rezepte ja sehr gerne, wenn ich in der Küche stehe und sie backe, erinnere ich mich an meine Omis. Die würden sich ganz sicher freuen, wenn sie sehen könnten, was ich heute so alles meinem Backofen entreiße und euch hier zeigen kann. Schon als Kind habe ich es geliebt mit ihnen in der Küche zu stehen und zu brutzeln, zu kneten und alles Mögliche auszuprobieren und sie haben mich "gelassen"! Ich finde es so wichtig, das Kinder auch mal selber etwas kochen oder backen. Nur so lernen sie, das Essen nicht von selber auf den Tisch kommt. Das Erfolgserlebnis ist ja gerade beim Backen immer direkt zu sehen und zu schmecken, das macht auch schon den Kleinsten große Freude. Also zumindest mir damals. Wenn der Kuchen dann zum auskühlen in der Küche stand, ging es mit meinem Vater auf den Lousberg in Aachen und dort wurde mit Stöcken - Robin Hood - gespielt, gefochten und wir haben als Raubritter die alten Damen, die dort unterwegs waren mit Vorliebe ein bisschen erschreckt. Wenn man dann mit roten Backen und mächtig Hunger im Bauch nach Hause kam, war so ein Stückchen Kuchen genau das Richtige. Wenn Mutti dann noch einen Becher Kakao machte und es sogar noch frisch geschlagene Sahne dazu gab, war der Tag perfekt und man schwebte im 7.ten Kuchenhimmel. Jetzt aber genug geplaudert, schnappt euch den Mixer und wir fangen direkt mit mit der Eierschecke nach Oma Maria´s Art an, los geht´s! 

Zitronen-Erdbeer Tartelettes

Klein, fein und so lecker! Die köstlichen Zitronen-Erdbeer Tartelettes müsst ihr unbedingt mal probieren meine Lieben. Sie sind super flott gemacht, denn ihr könnt hier sogar fertigen Mürbeteig verwenden, wenn es mal ganz schnell gehen soll. Die Füllung zergeht förmlich im Mund und das süß-säuerliche Aroma der Zitronen passt einfach nur wunderbar zu der, der feinen Erdbeere. Auch bei der Dekoration müssen wir uns absolut keinen Stress machen, denn mit ein paar frischen Früchten ist auch die easy-peasy gezaubert und mal ehrlich, sehen die kleinen Schätzchen nicht absolut niedlich und zum anbeißen lecker aus? Was meint ihr, im Sommer muss man doch auch nicht für Gebäck stundenlang in der Küche stehen. Da finde ich darf es auch mal schnell gehen, wenn es trotzdem köstlich auf der Kuchengabel ist, ist das doch schließlich das Wichtigste, meint ihr nicht auch? Mal ganz davon abgesehen, wer heutzutage in die Konditorei geht um für den Kaffeeklatsch am Nachmittag ein paar Stückchen Gebäck zu kaufen, dem wird spätestens beim Bezahlen "schwindelig", denn die Preise für Kuchenstückchen oder Teilchen sind mittlerweile ja recht ordentlich. Das ist an dieser Stelle auch nicht böse gemeint, denn natürlich müssen Bäcker und Konditoren ihre Preise sehr genau kalkulieren und da ist leider in der heutigen Zeit alles recht teuer. Da macht das Selberbacken doch noch mal so viel Spaß, denn wir können unseren Gästen etwas Feines präsentieren und schonen dabei den Geldbeutel. Also jetzt nichts wie ran ans Rezept, dann legen wir auch direkt mal los, denn zum Kaffee am Nachmittag wollen wir ja etwas schnabulieren auf dem Tisch stehen haben, oder? 

Mirabellen-Pudding Streusel

 Heute gibt es wieder mal so einen richtigen Omis-Wohlfühl-Kuchen für euch meine Lieben. Der Mirabellen- Pudding Streusel ist aber auch wirklich sowas von lecker. Natürlich ist es keine große, eindrucksvolle Torte, aber das muss es doch auch nicht immer sein, oder? Der himmlisch leckere Mandel-Streuselteig ist so gut und dazu dann der feine, cremige Vanillepudding, auf dem es sich reichlich Mirabellen bequem gemacht haben. Die Früchte habe ich hier aus dem Glas verwendet, die bekommt man ganzjährig und in sehr guter Qualität zu kaufen. Mein Mirabellenbäumchen im Garten ist leider noch so klein, das es noch nichts trägt. Aber ich habe Hoffnung das sich das "bald" ändert, ich freue mich da auf jeden Fall schon auf meine erste Ernte, egal wann das sein wird. Natürlich könnt ihr hier auch anderes Obst verwenden. Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen oder Pflaumen passen einfach wunderbar dazu. Ihr solltet auf jeden Fall mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept werfen, denn dieser Streuselkuchen wird bestimmt einer eurer neuen Favoriten werden, da bin ich mir ganz sicher. Los geht es ihr Lieben, wir fangen direkt mal mit dem Pudding an, der ist ganz flott gemacht. 

Zitronis

Sauer macht lustig und Plätzchen gehen immer! Sag ich jetzt  mal so meine Lieben. Aber ganz ehrlich, so ein leckerer Keks zum Kaffee am Nachtmittag oder einfach mal zwischendurch, ist doch immer etwas feines. Bei den kleinen Zitronis geht die Sonne beim Naschen auf, das kann ich euch Versprechen. Herrlich mürbe und nicht so süß und fein fruchtig, passen diese Plätzchen ganz wunderbar zu Kaffee oder Tee. Sie zergehen förmlich im Mund, etwas was ich bei Plätzchen sehr zu schätzen weiß. Es gibt doch nichts schlimmeres, als diese grausam süßen, pappigen und knüppelharten Kekse. Denn bei so manchem Mürbeteig passiert genau das nach dem Backen, wird er gelagert, schmeckt er schon nach kurzer Zeit nicht mehr wirklich. Das ist bei der Arbeit die man auch in so kleines Gebäck wie Plätzchen steckt, natürlich nicht gewollt. Bei den feinen Zitronis seid ihr da auf der sicheren Seite, der Teig ist flott gemacht und genau so schnell sind die kleinen Schätzchen auch abgebacken. Füllen könnt ihr sie übrigens auch mit jedem anderen Curd oder einer feinen Samt-Marmelade, werdet da ganz kreativ und nehmt das was ihr gerne mögt. Jetzt aber genug gequatscht, wir fangen direkt mal mit dem Teig an, dann klappt es auch heute mit den Zitronis zum Kaffee, los geht´s ihr Lieben. Lasst uns den Backofen anwerfen.  

Nobo Sprits - Vanille -

Der ein oder weiß es ja, ich wohne im Dreiländer Eck bei Aachen. An der Grenze zu den Niederlanden gehe ich da natürlich auch immer wieder auf die Märkte und shoppe was das Zeug hält. Dabei probiere ich auch gerne typisch Holländische Spezialitäten. Dazu gehören auch die feinen Nobo Sprits, ein super zartes Vanille Spritzgebäck. Das wird an einer Seite in Schokolade getaucht und schmeckt einfach nur himmlisch lecker. Es gibt sie in ganz vielen Sorten, aber die ursprüngliche Variante ist mir immer noch die Liebste. Da habe ich mir natürlich mal überlegt, die klöppelst du dir selber zu Hause in der Küche, das wäre doch gelacht, oder was meint ihr? Das herrlich zarte Sandgebäck schmilzt förmlich im Mund und passt perfekt zu einem Latte Macchiato oder einen schönen Tasse Tee. Hättet ihr eigentlich Lust auf noch mehr Rezepte aus den Niederlanden? Mir würden da noch so einige leckere Sachen einfallen, die ihr unbedingt mal probieren solltet. Stroopwaffeln, Poffertjes oder Oliebollen alles so unglaublich gut, ja die Niederländer lieben feine Naschereien. Ihr doch hoffentlich auch, denn jetzt wird es langsam Zeit mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen. Ihr braucht auch nur einen Spritzbeutel und könnt den Fleischwolf im Schrank lassen, den brauchen wir erst wieder zu Weihnachten. Also nichts wie ran an die Küchenmaschine und macht den Spritzbeutel schon zurecht, los geht's.

Waldfrucht und Pfirsich Linzer Plätzchen

Plätzchen gehen immer, also sagt zumindest meine bessere Hälfte. Recht hat er damit, meint ihr nicht auch meine Lieben?  Ich mag es außerdem, wenn meine Kekse dabei immer mal wieder ganz besonders dekoriert oder in außergewöhnlicher Form daher kommen. Hier bei den feinen Linzer Plätzchen habe ich es aber glaube ich diesmal selber ein bisschen übertrieben. Für die kleine, blumige Umrandung habe ich nämlich jede Menge Mini Blüten mit einer Mould aus dem Keksteig gemacht und ihr glaubt gar nicht wie viele man von den Dingern braucht. Aber was soll ich sagen, Backen macht mir immer so viel Freude und gerade so etwas "Hübsches" für den Kaffeetisch zu zaubern, macht mich einfach froh. Der Teig den ich dafür gemacht habe, ist aber auch wirklich super. Er klebt nicht und so lassen sich tolle Motive nicht nur ausstechen und halten ihre Form, nein auch mit allen möglichen Silikonformen könnt ihr hier wunderbar arbeiten. Gefüllt habe ich die zartschmelzenden Kekse einmal mit einer Waldfrucht  und einer Pfirsich Marmelade, so lecker! Natürlich müsst ihr euch hier nicht die Arbeit mit den unzähligen Blüten machen, ein stinknormaler Linzer Ausstecher tut es auch. Aber ich kann einfach nicht anders und ich hoffe ihr verzeiht mir meine kleinen Back-Verrückheiten. Der Teist ist ganz easy-peasy gemacht und kann nach einer guten halben Stunde Kühlzeit schon verarbeitet werden. Es gibt also keinen Grund nicht mal wieder ein paar leckere Plätzchen zu backen, denn mal unter uns, die trockenen Dinger aus dem Supermarkt, die mag doch keiner essen, oder? Außerdem wären diese kleinen Schätzchen doch auch das perfekte Mitbringsel zum Muttertag und würden auch  jedes Sweet Table schmücken, das ist doch mal ein gar köstliches Präsent.

Jetzt also keine Müdigkeit vorschützen, werft die Küchenmaschine an, wir legen los.

Kokosmakronen mit Lemon Curd

 Also ich finde ja Kokosmakronen nur in der Vorweihnachtszeit zu backen, das wäre doch viel zu schade. Vor allem wenn man diese kleinen, feinen Schätzchen ganz frisch, fruchtig und nicht so süß herstellen kann. Sehen die Kokosmakronen mit Lemon Curd nicht absolut frühlingsfrisch aus?! Ich persönlich mag ja die Kombi von Kokosflöckchen und dem cremig-zarten Lemon Curd unglaublich gerne. Die Makronen sind vielleicht optisch nicht das ganz besonders aufregende Gebäck, und aufwendig verzieren müsst ihr die kleinen Schätzchen auch nicht. Aber dafür sind sie echte Geschmacksexplosionen wenn ihr sie bei einem gemütlichen Kaffeeklatsch am Nachmittag vernascht. Obwohl das bei uns immer ein bisschen schwierig ist. Wenn ich zu Hause Plätzchen backe, dann muss ich die wirklich immer sehr gut verstecken. Mein Mann hat die ganz merkwürdige Angewohnheit, im vorbei gehen, ständig seine Finger in die Keksdosen zu versenken und sich ein Plätzchen "zur Probe" heraus zu fischen. Wie ihr euch denken könnt, ist die Dose dann schneller leer wie ich gucken und backen kann. Deshalb gibt es auch immer einen Zettel auf der Dose, falls ich die Kekse noch nicht für euch fotografiert habe, die wären sonst so schnell dezimiert, das mir nichts mehr für Fotos übrig bleiben würde. Glaubt es oder nicht, mein GöGa ist das ultimative Krümelmonster. Bei den leckeren Kokosmakronen mit Lemon Curd könnte ich ihm dabei nicht mal böse sein, die sind echt so gut. Sie bekommen ihre Süße nicht durch Zucker, schaut euch gerne mal das Rezept an, es ist ganz einfach und wirklich nicht 08/15, den Lemon Curd für die Cookies habe ich hier nicht selber gemacht. Es gibt sehr guten Curd den ihr im Supermarkt kaufen könnt, wer ihn lieber selber machen möchte, bekommt aber natürlich auch ein Rezept dafür von mir dazu. Jetzt also nichts wie ran an den Mixer, lasst uns direkt los legen, dann ist die Plätzchendose ganz flott gefüllt. Ach ja, die Kokosmakronen sind übrigens Glutenfrei, das ist ja auch für den ein oder anderen vielleicht interessant und weil wir hier gezuckerte Kondensmilch verwenden, brauchen wir keinen extra Zucker mehr für's Rezept. 

Pekannuss Gugelhupf

Ich gestehe es meine Lieben, für mich könnte es jeden Tag ein feines Stückchen Gugelhupf zum Kaffee  geben. Nennt mich altmodisch, aber zu einer kleinen Auszeit am Nachmittag, gehört eine süße Leckerei doch einfach dazu. Natürlich darf es nicht zu süß und schwer sein, aber so ein Stückchen Gugelglück macht doch dabei immer gute Laune. Meine Familie liebt die saftigen Rührkuchen, die ich immer wieder gerne in einer anderen hübschen Form backe, aber auch richtig gerne. Mal ganz ehrlich, so einen Rührkuchen kann man doch auch in so unendlich vielen tollen Variationen backen. Mit so guten Zutaten wie Nüssen, getrockneten oder frischen Früchten und hochwertigen Schokoladen, muss sich so ein Gugelhupf doch auch nicht vor einer Torte verstecken, meint ihr nicht auch? 

Heute gibt es deshalb einen ganz besonderen, herrlich nussigen Gugel. Der Pekannuss Gugelhupf bekommt noch eine richtig aromatische Zimtfüllung, in die wir noch mehr Nüsschen einarbeiten, in dem feinen Rührkuchen ist also richtig was los. Pekannüsse sind übrigens sehr gesund, gehören zu den Walnussgewächsen und haben den höchsten Nährwert aller Nüsse, zudem sind sie sehr Mineralstoffreich. Also, wenn das kein Grund ist mal einen Kuchen damit zu backen, weiß ich es auch nicht. Jetzt aber schnell zum Rezept gehüpft und dann bin ich mir sicher, der Backofen wird bei euch ganz flott angeworfen werden. Los geht's!

Pudding-Mohn Striezel mit Streuseln

Lange Zeit waren Hefe und ich nicht die besten Freunde, das kann ich euch sagen meine Lieben. Mein Mann hat sich dabei immer ein bisschen über mich lustig gemacht. Nach dem Motto "Tolle Torten kannst du backen, aber einen Hefezopf bekommst du nicht hin." Na, vielen lieben Dank! Aber er hatte Recht und Schuld daran war nur meine eigene Ungeduld. Mit zuviel Hefe in zu heißer Flüssigkeit angerührt und mit zu kurzen "Gehzeiten", Frau hat ja immer zu wenig Zeit, das kennt ihr ja bestimmt, hab ich mir meine Backergebnisse regelmäßig in die Tonne gebacken. Außerdem lag mir Hefegebäck, ich will das hier gar nicht schön reden, immer mächtig auf dem Magen. Klingt komisch, ist aber vielen da draußen sicher selber bekannt. In den meisten Rezepten in denen Hefe verwendet wird, wird nämlich reichlich davon für den Teig benutzt. Einen ganzen Würfel Hefe auf 500g Mehl, geht zwar super fix auf, liegt aber später wie ein Stein im Magen und das Gebäck wird wie ich finde, auch noch sehr schnell trocken. So etwas will man doch nicht zu Hause auf dem Kaffeetisch finden, meint ihr nicht auch?! Also habe ich immer weiter probiert und getestet und mit Geduld und kein bisschen Spucke, sondern mit ganz wenig Hefe bin ich dem besten Teig auf die Spur gekommen. Ich lasse meine Milch oder andere Flüssigkeit die ich dafür verwende, wirklich nur "handwarm" mit meiner frischen Hefe zusammen kommen und gebe dem Teig reichlich Zeit und ein gemütliche, warmes Plätzchen um gehen zu können. Werft also unbedingt einen Blick auf das neue Rezept, denn mit einem feinen Pudding-Mohn Striezel mit leckeren Streuseln "On Top" macht der Kaffeeklatsch doch viel mehr Spaß. Der Striezel ist wirklich unglauch lecker, super saftig und das bleibt er auch, man kann ihn auch noch ein paar Tage später prima zu einem Tässchen Kaffee oder Kakao vernaschen. Also jetzt aber nichts wie ran an die Küchenmaschine, denn der Teig will gerne lange geknetet werden.

Mandarinen Gugelhupf

Ich sage es ja immer wieder, eine Stückchen Gugelhupf zum Kaffee am Nachmittag macht doch einfach gute Laune, meint ihr nicht auch meine Lieben? Der feine, super saftige und ganz flott gemachte Mandarinen Gugelhupf lädt doch regelrecht zum Anschneiden und Naschen aus.Für den Teig habe ich hier zum ersten Mal mit frischen Bio Mandarinen gearbeitet, die ich als Püree komplett eingearbeitet habe. Das macht den Gugel super saftig, erfrischen und schön fruchtig. Dabei ist er nicht so furchtbar süß und hält auch lange frisch, denn es gibt doch nichts schlimmeres als ein Stück Trockenkuchen, der trocken ist. Ich hoffe ihr gebt mir da Recht. Mit anderen Zitrusfrüchten wie Orangen und Zitrone backe ich ja recht häufig, da finde ich hat die süße, kleine Mandarine auch mal wieder ein Rezept hier auf dem Kaffeeklatsch verdient. Wobei mir gerade einfällt, ich könnte mir doch neben meinem Zitronenbäumchen auch mal ein immergrünes Mandarinenstämmchen für die Terasse zulegen, dann hätte ich frische Bio Früchte direkt vor der Nase. Jetzt muss ich diese tolle Idee nur noch meinem Mann unterjubeln, denn für größere Arbeiten im Garten und noch mehr Topfpflanzen für unsere Terasse kann er sich nicht besonders begeistern. Ich sag es mal so, er meint ich hätte ein kleines Blumen und Pflanzenproblem, sprich ich kaufe und pflanze einfach immer zu viel in unseren, wie er findet kleinen Garten. Aber egal, gerade habe ich es beschlossen, bei uns wird ein Mandarinenbäumchen einziehen und das bedeutet, weitere Rezepte mit den feinen Früchtchen für euch. Also jetzt nichts wie ran an den Mixer und holt ganz schnell eine Gugelhupfform aus dem Schrank, wir legen los! 

Pflaumen-Puddingstreusel

Hat da jemand "Streuselkuchen" gesagt meine Lieben?! Mal ganz ehrlich, wer keinen frisch gebackenen Streuselkuchen mag, der wäre mir ja direkt suspekt. Wer zu so einem leckeren Stückchen Kuchenglück "Nein" sagen kann, der müsste schon allem Süßen abgeschworen haben, findet ihr nicht auch? Vor allem, wenn der feine Mürbeteigboden mit einer köstlichen Pudding-Schmand Creme und reichlich Pflaumen gefüllt ist. Wenn dann noch knusperzarte Streuselchen on Top kommen, da schwingt man doch gerne die Kuchengabel. Mein GöGa, der ja immer reichlich Gebäck in unserem Haus probieren muss. Ja, er "MUSS" immer Kuchen und Co. essen, wie er überall oft und gerne wehleidig erzählt, der üble Schwindler. Dabei ist er immer der Erste der unter Kuchenglocken und im Kühlschrank nach Leckereien Ausschau hält und es nicht erwarten kann sich Stück abzusäbeln oder aus einer Dose Kekse zu mopsen. Bei dem feinen Pflaumen-Puddingstreusel musste ich daher wieder richtig schnell sein. Er war gerade erst aus dem Ofen, da hörte ich schon die Stimme aus dem Hintergrund: "Wie sieht es denn aus, hast du den Kuchen schon fotografiert? Kann ich mir ein kleines Stückchen abschneiden, nur mal so zum Testen?" Pustekuchen, der liebe Jürgen musste warten. Denn die cremige Puddingfülle  muss halt ein wenig abkühlen bevor man zur Tat schreitet und dem leckeren Streuselkuchen zu Leibe rückt. Ich sag es mal so, er sieht nicht spektakulär aus und ist eigentlich so ein richtiger Omas Lieblingskuchen, was er übrigens auch ist, denn meine Oma Maria hat den schon gerne gebacken, aber was sollte daran auch falsch sein. Denn so lecker wie das kleine Schätzchen ist, muss er nicht mit viel Deko oder Schnickschnack glänzen. Hier reichen ein wenig Puderzucker und ein Löffelchen frisch geschlagener Sahne. Das mit dem "Löffelchen"  Sahne ist übrigens auch so ein Wort meiner besseren Häfte. Was bedeutet im Grunde genommen, das der Streuselkuchen bei ihm unter dem Sahnehäubchen so gut wie nicht mehr zu erkennen ist. Also jetzt aber genug gequatscht, werft ganz schnell einen Blick auf das herbstlich, feine Rezept und dann fangen wir direkt mal mit dem Boden an, der Mürbeteig ist echt ganz flott gemacht. Los geht's und bloß die Sahne dazu nicht vergessen.