Nuss-Schoko Kuchen

Einfaches kann so gut sein meine Lieben. Manchmal muss es dabei gar nicht die große Torte sein, wenn es um eine süße Nascherei geht. Denn auch mit einem ganz besonderen Rührkuchen, kann man richtig Eindruck beim Kaffeeklatsch machen. Also zumindest, wenn es so eine feines Teil ist, wie dieser Nuss-Schoko Kuchen. Wenn ich hier Schoko sage, dann meine ich es auch. Hier gibt es nämlich ein super aromatisches, auf der Zunge zergehendes Schoko-Nuss Kleid rund um einen ganz zarten Kuchen. In dem, kommen Nüsse & Kakao einfach nur zu einer wunderbaren Harmonie zusammen. Hier habe ich eine relativ große Kastenform verwendet, wenn ihr nur eine kleine Kastenform zu Hause habt, reicht tatsächlich die Hälfte der Zutaten für euren Kuchen. Bei mir wird aber "Trockenkuchen" aller Art gerne schon zum Frühstück von meinen Lieben "inhaliert" und deshalb mache ich gerne auch mal eine größere Portion davon. Ganz ehrlich, oft weiß ich nicht wo sich vor allem mein Mann diese Mengen an Kuchen "hintut", um es mal freundlich zu sagen. Mir selber macht das Backen so viel Freude, da bin ich darüber natürlich nicht böse. Seine Kollegen sind auf alle Fälle immer sehr begeistert, wenn er etwas Süßes aus meiner Küche mit zur Arbeit bringt. Gibt es mal eine Woche nichts an Schmackofatzien, dann wird schon gefragt ob ich krank bin und deshalb nichts gebacken wurde. LOL! Ich tue also was ich kann und bei diesem saftigen Nuss-Schoko Kuchen lohnt es sich auf alle Fälle mal wieder den Backofen anzuheizen. So einen feinen Rührkuchen bekommt ihr nirgends zu kaufen, da müssen wir schon selber ran. Vor allem wenn man heutzutage die Preise beim Bäcker so sieht, da ist es doch gar keine schlechte Idee, den Mixer laufen zu lassen. Denn dann steht dieses Prachtstück schon heute Nachmittag auf eurem Kaffeetisch. 

Aprikosen-Haselnuss Streuselkuchen

Wo ich früher Macarons gebacken habe, liebe ich es heute eher Streuselkuchen zu machen. Ja, lacht nur über mich, aber im Laufe der Jahre habe ich wirklich ein Faible für diese Art von Gebäck entwickelt. Aber mal ehrlich meine Lieben, was gibt es auch besseres als buttrige, knusperzarte Streusel auf einem feinen Kuchen. So viele Variationen und Rezepte sind da möglich und ich liebe es einfach immer wieder Neue zu kreieren und sie euch dann hier zu zeigen. Stets in der Hoffnung das ihr das neue Rezept auch mögen werdet. Heute gibt es einen absolut himmlisch leckeren Haselnuss Mürbeteig, denn eigentlich sind Streusel ja nichts anderes, den ich mit einer ganz zarten Pudding-Mascarpone-Schmand Creme und reichlich frischen Aprikosen gefüllt habe. Wenn ihr also die Streuseldecke mit dem Messer durchstecht, trefft ihr erst einmal auf ein cremig-feines und fruchtiges Innenleben. Dafür lasse ich jede Schickimicki Torte stehen und ich hoffe ihr auch, nachdem ihr dieses Schätzchen selber probiert habt. Meine Ganze Familie war begeistert und ich habe sie mittlerweile schon mehrfach "nachbacken" müssen. Jetz also ganz flott ran ans Rezept, dann steht das Prachtstück vielleicht schon am Nachmittag auf eurem Kaffeetisch. Ich fürchte nur, er ist schneller verputzt, als ihr ihn gebacken habt. Wie sieht´s aus wollen wir den Mixer direkt mal aus dem Schrank holen und den Backofen vorheizen?  

Bananen-Schoko-Nuss Kuchen

Geht euch das auch manchmal so meine Lieben, man schlendert gemütlich über den Wochenmarkt oder schaut sich die große Auswahl in der Obst und Gemüse Abteilung eures Lieblingssupermarktes in aller Ruhe an. Dabei kaufe ich leider oft viel zu viel, gerade was so frische Produkte, speziell Obst betrifft. Da vergesse ich tatsächlich, das mein Mann und ich nur noch alleine zu Hause sind. Um es kurz zu sagen, ich koche und backe immer für eine ganze Kompanie. Ja, lacht nur, aber mein Mann glaubt dann immer das ich ihn mästen will. Bei Kuchen und Gebäck ist das aber nicht so schlimm, denn hier sind liebe Freunde, Familie oder Nachbarn begeisterte Abnehmer, von den Kollegen meines GöGa ganz zu schweigen. Aber manchmal muss halt auch mal was dringend weg aus dem großen Obstfach in meinem Kühlschrank und da habe ich tatsächlich diesmal drei , sagen wir es mal sehr freundlich, sehr braune Bananen gefunden. Ups, die müssen wohl etwas nach hinten gerutscht sein oder wie mein Mann immer behauptet, "Du hast die Kontrolle über unseren Kühlschrank verloren." So eine Unverschämtheit, wenn der jetzt nicht ganz brav ist, bekommt er nämlich kein Stück von dem leckeren Bananen-Schoko-Nuss Kuchen den ich aus diesen überreifen Schätzchen gezaubert habe. Hier gilt tatsächlich, je brauner die Bananenschale von außen, um so besser ist das Innere für das Gebäck. Ich sage es euch hier auch ganz klar, das ist keines dieser hippen, modernen "Bananenbrot" Rezepte, die dafür werben super gesund und im Trend zu sein. Nein, das hier ist ein richtig guter, saftiger Bananenrührkuchen. In den kommen auch noch reichlich Schokostückchen und gehackte Walnüsse rein, das gibt einen tollen Biss und einen noch feineren Geschmack. Wir reden hier ganz klar von einem Kuchen, nicht vom einem Brot oder wie ich es hier als mein Motto auf dem Blog führe "Kalorien zähl ich heute nicht." Aber keine Bange, das gute Stück ist nicht so süß, himmlisch saftig und richtig fein. Natürlich ist es kein "Angeberkuchen" sondern eher so Fraktion "Klassiker" für den Kaffeeklatsch, aber das kann doch wohl nicht schlecht sein. Also nichts wie ran ans Rezept, vielleicht freuen sich ja auch in eurem Gemüsefach ein paar Banänchen darauf errettet und zu Kuchen verarbeitet zu werden, es lohnt sich auf alle Fälle. 

Kirsch-Nuss Dacquoise Kuchen

Manche Kuchen brauchen keinen großen Schnickschnack um zu überzeugen. Hier zählen allein der Geschmack und feine Aromen. Der Kirsch-Nuss Dacquoise Kuchen den ich euch heute hier vorstellen möchte ist genau so ein Gebäck. Er ist kurz gesagt einfach nur himmlisch lecker. Die Basis ist ein super zarter, fein buttriger Mürbeteig. Dazu kommt dann eine Eiweiß-Nuss Masse, im französischen eine Dacquoise, die ist echt so gut. Als fruchtige Komponente gibt es nun noch einen Kirsch Kompott, in Kombination mit Mürbe- und Dacquoise Teig ergibt das denn das ultimative Stückchen Kuchenglück für euren Nachmittags-Kaffeeklatsch. Das hoffe ich zumindest, aber da werdet ihr mir doch sicher Vertrauen wenn ich euch dieses Schätzchen empfehle ?! Nun mag das jetzt hier alles furchtbar schwierig und aufwendig klingen, ist es aber tatsächlich nicht. Alle drei Komponenten für diesen Kuchen lassen sich einfach und gut vorbereiten. Zum Backen wird dann alles nur zusammen gefügt und heraus kommt ein echter Hochgenuß, für den es sich lohnt den Backofen richtig heiß laufen zu lassen. So einen Kuchen bekommt ihr nicht beim Bäcker oder Konditor um die Ecke, dafür müsstet ihr schon nach Frankreich fahren. Aber so eine Leckerei machen wir Backverrückten doch sowie so lieber selber in unserer eigenen Küche, hab ich da nicht Recht? Also nichts wie ran ans Rezept, dann heißt es schon bald auf eurem Kuchenteller " Un petit plaisir sucré." 

Linzer Torte - Haselnuss - Mirabelle

Heute habe ich das ganz große Vergnügen nicht einfach nur ein unglaublich leckeres und wirklich klassisches Rezept mit euch teilen zu dürfen. Die Linzer Torte an sich ist ja ein wohl im Ursprung Österreiches Gebäck, das bereits im 19. Jahrhundert bekannt und beliebt war. Nein, das Rezept dieser feinen Linzer Torte darf ich euch aus dem wunderbaren Plätzchen Backbuch meiner lieben Bloggerfreundin Vesna Antic Privitera präsentieren. Die reizende Vesna ist mir aus unserer "Das Große Backen" Familie natürlich seit Jahren bekannt. Ich selber durfte im Jahr 2016 an dieser großen Fernseh-Backshow teilnehmen und Vesna war ein Jahr später, also 2017 mit dabei. Da hat man sich natürlich immer etwas zu erzählen, wie ihr euch sicher denken könnt. Wir haben in all den Jahren immer mal wieder Kontakt über das Internet gehalten und da hat es mich natürlich sehr gefreut als ich erfahren  habe, das die liebe Vesna ein Backbuch heraus gebracht hat. 

Ich bewundere ihren Mut und vor allem ihren Fleiß sich solch ein aufwendiges Projekt, denn man glaubt ja gar nicht wie viel Arbeit so ein Buch macht,  selber zu ihrem runden "50" Geburtstag geschenkt zu haben. Ihre ganze Familie war dabei involviert, was mich besonders beeindruckt und sehr gefreut hat. Vesna hat nicht nur alle Rezepte in diesem Buch selber entwickelt und gebacken, sondern auch alle Fotos dafür höchst selbst fotografiert. Hut ab kann man da nur sagen. Das Buch ist aber auch wirklich zauberhaft geworden, sehr ansprechend und hochwertig gemacht, da will man sofort die Seiten aufschlagen und eines der Rezepte nachbacken. An der Stelle muss ich ehrlich sagen, es nur "Vesnas Plätzchenbuch" zu nennen, ist eigentlich viel zu wenig für dieses tolle Backbuch. Denn es sind beileibe nicht nur Plätzchen Rezepte darin, der ein oder andere köstliche Kuchen und ganz besondere Gebäck-Spezialitäten sind ebenfalls darin enthalten. Viele nützliche Tipps und Tricks werden von der lieben Vesna darin weiter gegeben und ich liebe die wunderschönen Fotos einfach, die dieses Buch zu einer perfekten Einheit machen. 

Jetzt habt ihr aber sicher Lust darauf, mal einen Blick auf das super leckere, eigentlich ganz einfache und doch so feine Linzer Torten Rezept zu werfen. Ich gestehe es hier an dieser Stelle, ich habe zwei Zutaten aus dem Original Rezept ausgetauscht und hoffe das Vesna mir hier verzeihen wird. Aber ich hatte halt noch so viele gemahlene Haselnüsse zu Hause und meine selbstgekochte Mirabellen Marmelade hat im Vorratskeller förmlich geschrieen, nimm mich mit in die Küche. Da habe ich halt Mandeln & Himbeer Gelee einfach mal dagegen ersetzt. Werdet da aber selber auch gerne ganz kreativ, denn das ist es ja was das Backen und Selbermachen ausmacht. Los geht´s!  

Nuss-Brombeer Torte

Wenn der Herbst kommt und die Tage wieder kürzer werden, dann verlagert sich das Leben das im Sommer im Garten und in der Natur stattfindet, wieder mehr ins innere des Hauses oder Wohnung. Es sich dann gemütlich und heimelig zu machen, kann dabei wie ich finde, doch auch etwas ganz wunderbares sein. Ich selber liebe es gerade bei regnerischen und ungemütlichem Wetter, meinen Ofen anzuwerfen und etwas schönes zu backen. Ich überlege mir neue Rezepte, die ich dann über das Jahr verteilt ausprobieren möchte. So etwas macht mir immer sehr viel Freude. Auch den Jahreszeiten entsprechend zu backen und kochen, finde ich einfach wunderbar. Jetzt im Herbst haben Nüsse und Brombeeren ihre Erntezeit, da lässt sich doch sicher etwas feines daraus zaubern habe ich mir sofort gedacht. Herausgekommen ist dabei ein köstliche Nuss-Brombeer Torte. Sagt euch jetzt erst mal herzlich wenig, deshalb hier eine genauere Erklärung zu dem herbstlichen Schätzchen von mir. Wunderbar saftige und zugleich luftige Nuss-Biskuit Böden, die ich mit einer fruchtigen Brombeer Marmelade gefüllt habe. Natürlich selbst gekocht und das Rezept bekommt ihr natürlich auch hier mit dazu. Aber fühlt euch nie unter Druck gesetzt, beim Torten machen immer alles selber zu klöppeln. Es gibt auch sehr leckere gekaufte Brombeer oder Beerenfrüchte Marmeladen, wenn es mal schneller gehen soll. Aber meine Marmeladen Rezepte sind es eigentlich immer wert, mal in einem großen Topf bei euch zu Hause gekocht zu werden. Ich hoffe das klingt jetzt nicht eingebildet, aber so eine gute Marmelitschka geht doch immer. Dazu gibt es dann eine auf der Zunge zergehende nussige, nougatfeine Mascarpone Creme und außen herum eine ganz schnell gemachte Milchmädchen Buttercreme. Die Cremes sind beide nicht aufwendig hergestellt, dafür braucht ihr nicht lange den Mixer zu schwingen. Dekoriert habe ich das Törtchen von außen mit Mikrowellen Biskuit,  Schoko Pilzen und nichtessbaren, künstlichen Herbstblättern. Tipps und Tricks was die Deko betrifft, gebe ich euch aber auch noch im Verlauf des Rezeptes. Denn eines soll sicher sein, zu viel Aufwand und Arbeit müssen wir ja nicht ins Törtchen stecken, denn wir wollen ja so schnell wie möglich gemütlich am Kaffeetisch sitzen und genießen. Dabei können wir vielleicht sogar den Blättern zuschauen, die langsam rot und gelb gefärbt von den Bäumen fallen. Bei einem schönen Milchkaffee oder Tee heißt es dann nur noch genießen und es sich gut gehen lassen. Also nichts wie ran an den Mixer ihr Lieben. 

Pfirsich-Haselnuss Linzer

Ja, ihr wisst es natürlich längst meine Lieben, ich liebe Plätzchen und deshalb gibt es hier auf dem Kaffeeklatsch auch eine ganze lange Liste davon, die ihr natürlich alle im Rezeptregister finden könnt. Aber mal ehrlich, es geht doch auch nichts über einen leckeren Keks zum Kaffee oder Tee am Nachmittag. Nicht jeden Tag hat man schließlich Lust auf ein großes Stück Torte oder Teilchen. Was ich an Plätzchen liebe ist, das man sie wunderbar auf Vorrat herstellen kann. Sie dann in einer Dose, fest verschlossen und gut versteckt vor Krümelmonstern jeder Art als "Eiserne Reserve" für den Moment wenn der süße Zahn dringend eine Nascherei braucht, einfach nur herausholen muss. Bei mur müssen diese Dosen immer sehr gut versteckt werden, denn meine bessere Hälfte hat das wasa ich das Plätzchen-Radar nenne! Er findet nur durch Erschnuppern, so gut wie jeden Keks bei uns im Haus und ich muss mich da schon mächtig anstrengen, das er mit seinen gierigen Händen, ohje wenn er das jetzt lesen würde, meine Plätzchen zumindest so lange verteitigen kann, bis sie für euch fotografiert wurden. Aber selbst nachdem ich meine Schätzchen für euch festgehalten habe, heißt es "Vorsicht"! Mein Mann bekommt es fertig und schleppt alle Kekse mit zu seinen Arbeitskollegen, weil wir ja so viele davon haben und er meint, die armen Jungs die mit ihm arbeiten, brauchen ab und an was Süßes. Wenn ich dann frage, wo sind die Plätzchen denn, bekomme ich oft zur Antwort " ich dachte die müssten weg, ist doch nicht so schlimm, du kannst ja Neue backen." Wie ihr seht, ich werde quasi dazu genötigt ständig meinen Backofen anzuwerfen und die Küchenmaschine kneten zu lassen. Deshalb gibt es heute mal wieder ein ganz besonderes, sehr feines und etwas ausgefallenes Plätzchen Rezept für euch. Super knusperzarte Pfirsich-Haselnuss Linzer, die sind echt so gut. Natürlich könnt ihr hier eine ganz normale Pfirsich Marmelade zum füllen verwenden, aber ihr bekommt hier auch noch ein Rezept für eine selbstgemachte Weinberg-Pfirsich Marmelade dazu, es lohnt sich da echt mal selber was zu kochen. Weinberg-Pfirsiche werden die etwas kleineren, roten Pfirsiche genannt die man besonders im Herbst wieder öfters auf Märkten und sogar im Supermarkt finden kann. Ansonsten könnt ihr auch die Plattpfirsiche für die Marmelade verwenden, die schmecken auch ganz wunderbar. Zusammen mit dem knusperzarten Haselnuss Mürbeteig ist das eine wunderbare Kombination. Jetzt also nichts wie ran ans Rezept und lasst uns die Küchenmaschine anschmeißen, dann stehen die Plätzchen schon heute Nachmittag auf dem Kaffeetisch und warten darauf vernascht zu werden. 

Haselnuss-Giotto Gugelhupf

Ein Stückchen "Gugelhupf" geht immer, "O-Ton" meiner besseren Hälfte. Aber mal ehrlich ihr Lieben, so ein Stückchen Gugel schmeckt doch immer zum Kaffee am Nachmittag. Ich hoffe doch ihr gebt mir da recht. Heute gibt es deshalb einen ganz einfachen, aber dafür umso köstlicheren Haselnuss Trockenkuchen den wir mit Giotto Kugeln aufpimpen. Obwohl "Trockenkuchen"  ja echt nicht der richtige Ausdruck für dieses feine, saftige Gebäck. Der Gugel ist so saftig, locker und gut, da nimmt man sich gerne ein zweites Stückchen. Ich selber finde es ja immer schön, wenn man am Nachmittag etwas selbstgebackenes auf den Kaffeetisch stellen kann. Schmeckt nicht nur am Besten, als das meist teuer gekaufte Gebäck  und man hat für mehr als einen Tag eine feine Nascherei. Denn so ein Gugel hält schon ein paar Tage frisch, wenn er gut entsprechend aufbewahrt wird. Also zumindest in der Theorie! Das bedeutet nichts anderes, als das ich den Gugelhupf bei uns zu Hause vor meinem Mann verstecken muss. Denn wenn ich das nicht tue, ist das gute Stück spätestens am zweiten Tag von der Kuchenplatte verschwunden. Aber ich bin mir sicher, auch bei euch zu Hause gibt es solche Krümelmonster, die ihr gierigen Klauen nicht vom Gebäck lassen können. Wie sieht es aus, werfen wir einen Blick auf das ganz einfach Rezept und legen dann direkt mal los ? 

Haselnuss & Nutella Käsekuchen

Ich kann ehrlich nichts dafür meine Liebe, hier kommt schon wieder ein Käsekuchen. Aber was soll ich machen?! Meine Familie und Freunde lieben Cheesecake, Käsekuchen und Co. einfach so sehr. Vielleicht sollte ich erwähnen das ich diese leckeren Kuchen auch sehr gern mag, aber egal. Heute gibt es einen wirklich ganz besonderen, gebackenen Cheesecake hier auf dem Kaffeeklatsch für euch. Einen Haselnuss-Nutella Käsekuchen, der sanft im Wasserbad gebacken wird und einfach nur himmlisch lecker schmeckt. Natürlich könnt ihr auch jede andere Haselnuss Creme für das Rezept verwenden, nehmt da gerne was ihr besonders mögt, dem Geschmack wird das keinen Abbruch tun. Ich kann euch nur sagen, der knusperzarte Nuss-Kakao Boden mit der cremig-feinen Käsekuchenmasse und dazu dann noch der Creme Guss und die leckere Sahne "On Top", werden euch doch sicher dazu verführen dieses Prachtstück probieren zu wollen, hoffe ich zumindest. Der Kuchen lässt sich prima vorbereiten und wird sicher für Begeisterung am Kaffeetisch sorgen, also nichts wie ran ans Rezept. Ach ja, Haselnüsse sind übrigens sehr gesund! Sie sind neben ungesättigten Fettsäuren, reich an Kalzium, Eisen und vor allem Vitamin E. Das Antioxidant schützt Zellen vor Hautalterung und wird daher auch Schönheits-Vitamin bezeichnet. Was soll euch das jetzt sagen. Werft den Backofen an, dieser Kuchen macht SCHÖN! Ich hoffe dieser kleine Spaß ist hier erlaubt meine Lieben.

Haselnuss-Karamell Cake Pops

Jetzt wurde es aber wirklich mal wieder Zeit für ein paar kleine, feine Cake-Pops hier auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben. Meist werden die kleinen Kuchen am Stiel ja aus "Resten" von Tortenböden oder Keksen gemacht, aber für die kleinen "Grusel-Kürbisse" habe ich diesmal einen ganz feinen Haselnuss-Biskuit gebacken. Als Grundlage für die kleinen Leckerchen ist der nämlich ideal geeignet. Er bringt richtig viel Geschmack in so eine Mini-Portionen Kuchen und das kann ja wohl nicht falsch sein oder was meint ihr? Dazu kommt dann noch eine feine Karamell-Schokoladen Ganache. Zusammen ergibt das einen wunderbar saftigen, super aromatischen und leckeren Cake-Pop. Der ist so lecker, den solltet ihr unbedingt mal probieren. Wem die etwas aufwendigere Deko zu viel Mühe macht oder mal keine Zeit ist, die kleinen Schätzchen schmecken auch in runder - oder jeder anderen Form. Auch für Cakesicles ist die Masse prima geeignet. Werdet da ganz kreativ und schaut doch einfach mal, was ihr so an Schokoladen, Glasuren und Deko zu Hause habt. Für die Mini Kürbisse, habe ich eine Cake-Pop Mold verwendet, damit sind die kleinen Kuchen echt mega schnell gemacht. Im Verlauf des Rezeptes erkläre ich euch aber auch, wie ihr das ohne spezielle Form dafür hinbekommt, das ist wirklich kein Hexenwerk. Ich hoffe auf alle Fälle meinen gruselig, lustigen Haselnuss-Karamell Cake Pops machen euch ein bisschen Freude und vor allem Lust darauf sie einmal selber zu machen. Legen wir also direkt mal los!

Nuss-Schoko-Eierlikör Plätzchen

Hoppelhäschen komm ganz schnell und spring auf den Kaffeetisch, damit wir dich mit Genuss zu einem leckeren Latte Macchiato vernaschen können. Was meint ihr, das klingt doch nicht verkehrt, oder? Die feinen Nuss-Schoko-Eierlikör Plätzchen haben eine eindrucksvolle Größe, da braucht es kein extra Stück Kuchen mehr oder man ist so nett und teilt sich den XL Keks mit einem lieben Menschen. Obwohl, welches echte Krümelmonster gibt schon freiwillig etwas von seiner Nascherei ab, ich ganz bestimmt nicht. Der zarte Nuss-Schoko Mürbeteig ist einfach zu gut und dazu dann noch ein wenig Eierlikör Füllung, wer würde da nicht gerne mitknuspern. Natürlich darf man zum Osterfest auch bei der Deko ein bisschen verrückt und üppig sein, findet ihr nicht auch? Mit ein paar niedlichen, kleinen Fondant Elementen und essbarem Moos ist das ganz schnell verziert und dazu ist alles essbar. Das finde ich ist mir dabei ganz wichtig, der komplette Keks soll einfach nur lecker sein und Lust darauf machen ihn mit Genuss aufzufuttern. Da wird jedes Häschen neidisch, das nur an einer ollen Karotte mümmeln kann. Ein kleiner Tipp von mir, diese hübschen Plätzchen, einzeln verpackt in einem Cellophanbeutelchen mit niedlicher Schleife sind nicht nur ein süßes Geschenk an liebe Menschen zu Ostern, sondern auch zuckersüße Platzkärtchen für euren Tisch an den Feiertagen. Habt ihr Lust einen Blick auf das ganz einfach Rezept zu werfen, dann hoppeln die Hasen ganz schnell auch durch eure Küche, direkt in die Plätzchendose rein. Ach ja, wenn ihr die Plätzchen auch "Kindertauglich" herstellen möchtet, gebe ich euch noch ein Rezept für eine weiße Schokoladen Ganache dazu, damit könnt ihr die Eierlikörfüllung natürlich jederzeit Austauschen.

Nuss-Brombeer Plätzchen

 Wo sind die Krümelmonster unter euch meine Lieben? Ich hoffe ihr habt noch einen freien Platz auf eurem Plätzchenteller, denn die leckeren Nuss-Brombeer Plätzchen müsst ihr unbedingt einmal probieren. Ihr braucht weder einen speziellen Ausstecher dafür, noch muss der Teig lange ruhen. Diese kleinen Leckerchen sind so einfach und schnell gemacht und leider noch schneller vernascht wie ich fürchte. Ein super feiner Teig in dem ein Löffelchen Erdnussbutter schon so richtig "Wumms" reinbringt, dazu fein gehackte Mändelchen und eine fruchtige Brombeer Marmelade, besser geht es doch wohl nicht, meint ihr nicht auch? Ich mag solche einfach und schnell gemachten Plätzchen für die Vorweihnachtszeit ganz besonders, hier braucht es keine aufwendige und zeitraubende Dekoration und trotzdem ist die Optik doch wirklich hübsch und ansprechend. Wie gesagt, vom Geschmack ganz zu schweigen, diese Kombination ist einfach wunderbar. Ich hoffe das hat euch jetzt Lust gemacht die Plätzchen mal zu probieren, also nichts wie ran an den Backofen, dann sind sie ganz schnell fertig.

Schoko-Nuss Bienenkörbchen

Heute will ich euch zu kleinen, feinen Bienenkörbchen verführen. Zum Kaffee oder Tee ist diese Leckerei wirklich etwas ganz besonderes. Keine Bange es ist viel weniger Arbeit als es vielleicht aussieht. Aber ein klein wenig Mühe finde ich sollte man sich bei so einem besonderen Gebäck schon geben, da fordere ich euch jetzt, hier und jetzt einmal heraus. Als Unterlage backen wir zuerst einen zarten Honigkeks. Die kleinen Bienenkörbchen sind aus zerbröselten Keksen, Schokolade und Nüssen gemacht, halt wie eine Cake-Pop Masse. Hier könnt ihr sogar fertige Plätzchen verwenden, dann sind die Bienenkörbchen noch schneller fertig. Gefüllt habe ich sie mit einer Mischung aus Orangenmarmelade und klein gehackten Nüssen, das passt einfach wunderbar zur Schokolade und dem Honigaroma. Wer mag kann aber auch gerne eine Aprikosen oder Pflaumenmarmelade verwenden. Lasst euch also unbedingt mal auf das Rezept ein und probiert es aus, es lohnt sich! Jetzt fragt ihr euch sicher, wie werden die kleinen Bienenkörbe denn bloß gemacht? Wer mich kennt weiss ja das ich ständig auf der Suche nach besonderen Ausstechern und Moulds bin und diese "Körbchen" werden mit einer super leicht zu bedienenden, kleinen Kunststoff-Form hergestellt. Mit der könnt ihr sogar die passenden Unterlagen ausstechen, wirklich absolut easy-peasy. Gerne verlinke ich euch das "Körbchen" am Ende des Rezepts. Hier direkt gesagt, ich habe mir dieses Förmchen selber gekauft und bekomme nichts vorn der Firma dafür das hier zu schreiben! Wie heißt es so schön an dieser Stelle " unbezahlte Werbung", aber ich finde wenn ihr die kleinen Bienenkörbchen machen möchtet, solltet ihr auch wissen wo ihr das passende Zubehör dafür bekommt. Jetzt aber genug erzählt, schaut euch das Rezept an und dann nichts wie ran an den Honigtopf, mit den Keksen fangen wir direkt mal an.

Nussrolle mit Pistazien Creme

Es wird wieder mal Zeit auf dem Kaffeeklatsch für ein leckeres, luftig leichtes Röllchen meine Lieben. So eine feine Gebäckrolle ist echt schnell gemacht, braucht keine langen Abkühlzeiten was den Biskuitboden betrifft und lässt sich einfach wunderbar für Familie und Gäste vorbereiten. Heute gibt es eine deshalb eine absolut köstliche Nussrolle für euch. Der zarte Nussbiskuit schmilzt förmlich im Mund und gefüllt ist das Röllchen mit einer unglaublich cremigen Pistaziencreme und ein wenig Nuss-Nugat. Hier kommen Nuss-Freunde tatsächlich absolut auf ihre Kosten. Meine Familie war von dem Rezept total begeistert und ich hoffe das werdet ihr auch sein. Für die Füllung habe ich die Pistazie gewählt, weil sie wie ich finde, einen so unglaublich feinen und zarten Geschmack hat. Die Pistazie zählt zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und kommt ursprünglich aus dem Nahen Osten. Angeblich wurden schon in den "Hängenden Garten der Semiramis" einem der sieben antiken Weltwunder, Pistazien angebaut und selbst die große Königin von Saba soll sie genascht haben. Eine so edle Nuss ist also gerade gut genug für unsere feinen Backwerke, findet ihr nicht auch? Dazu kommen hier noch Walnüsse und Mandeln um die Nussrolle auf das feinste Abzurunden. Da Nüsse so gesund für den Körper sind, ist dieses Gebäck quasi ein Stückchen Wellness für eure Kuchenteller. Also unbedingt mal probieren und schaut euch das Rezept an, da werdet ihr sicher direkt den Mixer rausholen und los geht's, dann steht die Nussrolle schon am Nachmittag auf dem Kaffeetisch. 

Haselnuss Dacquoise mit Vanille und Nougat Füllung

Heute gibt es ein ganz besonderes Gebäck für euch meine Lieben. Für die Freunde von Macarons sind diese feinen Teilchen eine ganz wunderbare, einfach zu machende und unwiderstehlich köstliche Alternative. Meine Familie fand das die zarten Haselnuss Dacquoise sogar viel saftiger als Macarons sind  und waren total begeistert. Dazu passt auch noch mehr Füllung in die Schätzchen und so sind sie wie ich finde eher wie ein Patisserie Törtchen, absolut fein und edel. Gefüllt habe ich sie hier mit einer Vanille und Nougat Buttercreme und Nuss-Karamell für einen tollen Crunch. Vielleicht habt ihr ja noch Lust auf ein paar Insider Infos zu diesem Gebäck. Die Dacquoise kommt ursprünglich aus dem Südwesten Frankreichs und ist dort eine ganz klassische Torte aus der Patisserie. Sie besteht aus Baisers Tortenböden die immer mit Nüssen gemacht sind, egal ob es Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse sind. Gefüllt wird sie dann tradionell mit einer Buttercreme, aber gerne auch mit Sahne und Früchten, vorallem wenn es die Jahreszeit zulässt, mit frischen Erdbeeren. Ihr seht also hier kann man ganz kreativ werden. Im asiatischen Raum hat man nun diese klassische französische Torte in kleine, feine Gebäckteilchen umgewandelt. Dort sind die Dacquoise der absolute Renner in guten Konditoreien und Patisserien. Wie sie hergestellt werden erkläre ich euch jetzt in meinem Rezept und auch ohne die dafür spezielle Schablone bekommt ihr die kleinen Schätzchen ganz wunderbar gebacken. Also nichts wie ran an das leckere Rezept, dann stehen bald feinste Teilchen auf eurem Kaffeetisch.

Haselnuss-Birnen Windbeutel

Es war mal wieder Zeit für ein neues Brandteig Rezept auf dem Kaffeeklatsch für euch meine Lieben. Aber so einen normalen Windbeutel, den kann doch jeder, was meint ihr?! Ich hatte Lust mal wieder etwas von der Optik und natürlich auch vom feinen Geschmack her, in Richtung Patisserie zu machen. Ich hoffe mit meinen feinen Haselnuss-Birnen Windbeuteln ist mir das gelungen und ich kann euch davon überzeugen, diese kleinen Schätzchen unbedingt mal selber zu Hause backen zu wollen. Ganz ehrlich, das ist viel einfacher als ihr vielleicht denkt. Ein knusperzarter Nuss-Keks als Unterlage für den feinen Windbeutel. Für den nehmen wir dann denselben Nuss-Mürbeteig als Craquelé Auflage, haben so also keine zusätliche Arbeit. Diese Knuspernuss Auflage macht den Brandteig aber zu etwas ganz Besonderem. Er wird dadurch nicht so schnell weich und "matschig", irgendwie kann ich es nicht anders ausdrücken, sondern er bleibt mehrere Tage frisch und lecker. Das ist sonst echt etwas worüber ich mich beim normalen Windbeutel ein bisschen ärgere. Gefüllt sind die kleinen Schätzchen mit einem Birnen Kompott mit Pinienkernen und einer leichten Vanille-Mascarpone Sahne. Bei der Dekoration habe ich mich diesmal an Korallen Hippen oder auch Korallen Chips genannt versucht. Ich kann euch sagen, ich hab echt Spaß dabei gehabt, diese Dinger zu machen. Sie werden tatsächlich in der Pfanne gebraten und sind, bunt eingefärbt ein echter Hingucker und dabei so einfach gemacht. Das Rezept bekommt ihr natürlich auch mit dazu, denn diese Korallen Hippen, kann man für ganz viele tolle Dekorationen egal ob es süß oder herzhaft sein soll verwenden. Habt ihr also Lust mal einen Blick auf das Rezept zu werfen, denkt daran es gibt immer mal einen schönen Anlass um solch hübsche und leckere Haselnuss Birnen Windbeutel zu präsentieren.

Haselnuss-Nougat Spitzbuben

Hat da jemand "Kekse" gesagt meine Lieben? Mal ehrlich, was wäre Weihnachten ohne einen schön gefüllten Plätzchenteller, das würde doch so gar keinen Spaß machen, wenn es nichts zu knuspern geben würde. Gerade in der kalten Jahreszeit, wenn es so richtig ungemütlich draußen ist und es viel zu früh dunkel wird, sollte man sich selber auch mal ein bisschen verwöhnen. Mein ihr nicht auch? So ein feines Plätzchen zu einer Tasse Kaffee oder Latte Macchiato am Nachmittag, ein gutes Buch dazu und die Beine gemütlich hochgelegt, was kann einem da noch passieren. Deshalb sollte man auch immer reichlich gute Plätzchen Rezepte in seiner Sammlung haben. Die kleinen Kekse halten nämlich viel länger als Kuchen oder Torte und warten gerne darauf, gut verpackt in einer hübschen Blechdose, das hungrige Krümelmonster über sie herfallen. Heute bekommt ihr deshalb ein ganz feines Spritzbuben Rezept von mir, hier auf dem Kaffeeklatsch. Super feiner Nuss Mürbeteig mit leckerer Nougatfüllung. Wie die kleinen Schätzchen duften, werdet ihr selber erleben, wenn ihr die Bleche aus eurem Ofen holt. Das macht Lust auf einen entspannten Kaffeeklatsch. Aber Achtung, achtet darauf das ihr die Keksdose nicht unbeaufsichtigt auf dem Küchentisch stehen bleibt. Ich fürchte sonst müsst ihr ganz schnell wieder ran und neue Haselnuss Nougat Spitzbuben backen, so schnell sind die nämlich verschwunden.

Baiser mit weißer Schokolade & Erdbeer und mit Vollmilch & Knuspernuss

Süß, schaumig und knusperzart, das können doch nur Baisers sein meine Lieben. Mit den entsprechenden "Toppings" sind sie ganz schnell der Renner auf eurem Kaffeetisch. Viel Mühe machen die kleinen Schätzchen nicht, sie brauchen nur ein bisschen Zeit um in eurem Backofen in Ruhe trocknen zu können. Dafür könnt ihr die Baisers super vorbereiten und könnt sie ohne Probleme auf Vorrat backen. Der Name Baisers kommt ja vom französischen Wort Kuss und ich finde so süß und lecker schmecken die leckeren Dinger auch. In Italien werden sie Meringues genannte und angeblich wurden sie um 1600 von einem Zuckerbäcker Namens Gasparini erfunden. Da sag ich mal ganz herzlich: Dankeschön zu der tollen Idee aus Zucker und Eiweiß etwas so Feines zu zaubern.

Habt ihr jetzt Lust auch mal wieder ein paar Baisers zu machen, dann nichts wie ran ans Rezept.

Nuss-Krokant Torte

Manchmal muss es einfach etwas ganz Besonderes für den Kaffeetisch sein meine Lieben. Für ganz liebe Gäste backe ich da auch gerne mal eine klassische Torte, die aber mit ganz besonderen Zutaten oder außergewöhnlichen Kuchenböden aufwarten muss. Ich gestehe es euch, ich liebe die gute alte deutsche Buttercreme. Natürlich nicht in der Art und Weise wie sie meine Oma Maria machte, nämlich eher "Butterklotz" als sanfte Creme. Nein, so schlimm war das früher natürlich nicht, aber heute muss es schon ein wenig fluffiger und zarter sein. Meine Mama hat die große Buttercreme Torte früher auch gerne zu Geburts- oder Feiertagen gebacken. Mit Biskuitböden und reichlich Erdbeer-Marmelade zwischen den Creme-Schichten, das wäre mir heute ehrlich gesagt zu süß. Dabei ist auch schon das ein oder andere Mal etwas schiefgelaufen, das kann ich euch hier Verraten. Einmal wollte meine Mama ihren Mann, also meinen besten Papa mit einer kleinen Torte überraschen und hat in der Küche schon mal eifrig angefangen Butter und Pudding mit dem Handmixer aufzuschlagen. Leider hat dann ihre beste Freundin angerufen und irgendwie haben die zwei Quatschtanten sich am Telefon verplaudert. Trotz redlichem Bemühen ist die Creme meiner Mutter später einfach nicht mehr fest geworden, kein Wunder sie hat ja endlos lange in der warmen Küche gestanden Sie hat sie tatsächlich grisselig und weich wie sie war trotzdem zwischen die Biskuitböden verfrachtet, man soll ja nichts umkommen lassen. Ihr könnt euch vorstellen, ein Prachtstück sah anders aus. Mein Vater hat dann trotzdem mit Todesverachtung ein Stück davon gegessen, sie gelobt und dann gemeint: "Liebchen, bei der nächsten Torte aber nicht mehr telefonieren." Hoffen wir also das ihr beim Backen der köstlichen Nuss-Krokant Torte nicht abgelenkt werdet. Unglaublich feine Nuss-Krokant Böden, zartschmelzende Vanille Buttercreme, ein köstlicher Schokoladenspiegel und noch ein paar Sahne-Mascarpone Tupfen obendrauf. Diese Torte verspricht euch feinste Nascherei für den Kaffeetisch. Wie sieht es aus meine Lieben, Lust auf etwas ganz Besonderes, dann nichts wie ran an die Küchenmaschine, lasst sie kräftig rühren und schmeißt den Ofen an, wir legen los! 

Haselnuss-Orangen Kekse

Jetzt wird es richtig lecker meine Lieben. Ich bin mir sicher die knusprigen Haselnuss-Orangen Kekse werdet ihr mit Vergnügen vernaschen. Meine Familie war total von den feinen Keksen begeistert, denn die Kombination von kleinen Haselnuss Stückchen und fruchtiger Orange im Teig ist einfach zu gut. Das die Plätzchen einfach und schnell gemacht sind, kann ja wohl nicht schaden. Denn so füllen sich eure Plätzchendosen in Windeseile und warten auf hungrige Krümelmonster. Von denen habt ihr doch sicher einige in der Familie oder Freundeskreis. Die fertigen Kekse habe ich nur in ein wenig weiße Schokolade getaucht und mit ein paar Mini-Crispearls bestreut, mehr Dekoration braucht bei diesem leckeren Gebäck einfach nicht sein. Habt ihr also Lust einen Blick auf das Rezept zu werfen und könnt es kaum abwarten die Bleche in den Ofen zu stellen, dann fangen wir direkt mal an.