Blaubeer-Cheesecake Cookies

Ich bin ein bekennendes "Krümelmonster" und stehe dazu ihr Lieben. Plätzchen, Kekse, Cookies & Co., werden bei mir das ganze Jahr über mit sehr viel Begeisterung gebacken. Wer mich kennt, weiß ja was ich für so ein kleiner "Honk" bin, was die Perfektion meiner Gebäcke betrifft. Aus diesem Grund habe ich mir tatsächlich, ganz ohne Not, wie mein Mann behauptet, deshalb auch mal wieder was für meine Ausstattung gekauft. Metall Keksringe, in denen all meine Cookies einfach immer die gleiche Form und Größe haben, ja lacht nur über mich. Aber das Rezept der feinen Blaubeer Cheesecake Cookies funktioniert natürlich auch wunderbar ohne "Ringe", sie gehen dann nur beim Backen ein bisschen mehr in die Breite. Würde meinen Mann übrigens nicht stören, wie er mir nachdem er drei von den Schätzchen zum Kaffee weggemümmelt hat, versichert hat. Aber mal ehrlich, andere Frauen kaufen Schmuck oder teure Schuhe, mein Laster sind Backzutaten und Zubehör, ich finde da gibt es schlimmere Leidenschaften. Die Blaubeer Cheesecake Cookies sind aber auch echt der Knaller, sowas von lecker und alles, nur nicht 08/15, das kann ich euch garantieren. Auch ohne Deko und Schnickschnack drum und dran sind sie einfach nur köstlich und ich hoffe ihr werdet das Rezept direkt mal ausprobieren wollen. Also jetzt aber nichts wie ran an den Mixer! 

Mohn-Zitronen Cupcakes mit Blaubeeren

Cupcakes! Ich weiß noch als die kleinen Küchlein vor vielen Jahren hier bei uns in Deutschland "groß in Mode" waren. Überall wurden Cupcake Cafés eröffnet und die kleinen Schätzchen waren der absolute Renner auf jedem Sweet Table. Meine Oma fand zwar das das Kuchenbuffet heißt, aber man wollte ja Up to Date sein, kleines Späßchen am Rande. Naja, aber mal ganz ehrlich ihr Lieben, solche kleinen, feinen Küchlein machen doch immer noch einen Riesenspaß oder was meint ihr. Vollgepackt mit tollen Aromen, sind sie flott gemacht und auch für die nicht ganz so große Gesellschaft oder Feier wunderbar geeignet. Heute gibt es einen sehr zarten Zitronen-Mohn Muffin, den ich mit einer Blaubeer Marmelade gefüllt habe. Das allein ist schon richtig lecker. Dazu kommt dann ein schnelles Zitronen Topping, für das Niemand ewig in der Küche stehen muss, ich finde das darf auch mal sein. Die süß-sauren, kandierten Zitronenscheibchen habe ich tatsächlich aus meinen eigenen Früchten selber gemacht. Wie das geht verrate ich euch natürlich auch im nachfolgenden Rezept. Wer dazu keine Zeit und Lust hat, kann auch auf Alternativen zurück greifen. In ganz vielen russischen und türkischen Supermärkten bekommt ihr halbe Zitronen und Orangenscheiben als Geleefrüchte zu kaufen, die eignen sich auch phantastisch für Dekorationen. Ansonsten schaut doch einfach mal was ihr noch an Schoko oder Zuckerdekorationen zu Hause habt, da gibt es doch bestimmt noch die eine oder andere hübsche Leckerei, die auf so einem Cupcake ganz niedlich aussehen würden?! Also nichts wie ran ans Rezept, lasst uns gemeinsam den Mixer schwingen und legen direkt mal los.  

Vanille-Blaubeer Torte

Es war mal wieder Zeit für eine kleine, feine Blaubeer Torte hier auf dem Kaffeeklatsch für euch meine Lieben. Himmlisch saftige, zarte Blaubeer Böden und dazu eine ganz luftig-fluffige Frischkäse-Mascarpone Creme die mit Vanille und Tonka Bohne richtig tolle Aromen in sich vereinigt. So lecker, ihr werdet richtig Lust darauf bekommen die Kuchengabeln zu schwingen, hoffe ich zumindest. Auch mit der Dekoration haben wir hier nicht so viel Arbeit, mit einem Spritzbeutel bewaffnet ist die nämlich schon fast von alleine erledigt. Nur noch frische Blaubeeren und ein paar niedliche, kleine Blümchen aus meinem Garten und schon war ich fertig, flotti Karotti würde ich mal sagen. Mal ganz ehrlich, auch ich habe nicht immer Zeit, Stundenlang Blümchen aus Fondant oder Wafer Paper zu basteln. Dazu sind die frischen Beeren auch noch unglaublich lecker und so gesund, wir schlagen also hier quasi zwei Fliegen mit einer Klappe. Warum auch nicht, denn ich will mich nicht völlig gestresst an den Kaffeetisch setzen. So ein Törtchen ist wie ich finde der perfekte Hingucker zu jedem Anlass oder auch einfach mal so zwischendurch, unglaublich fruchtig und fein. Ich hoffe auf alle Fälle das ihr Lust darauf habt euren Backofen für die Blaubeer-Böden anzuwerfen, es lohnt sich ! 

Blaubeer-Vanille Crostata

Wie wäre es mal mit einem kleinen Kulinarischen Ausflug nach Bella Italia meine Lieben? In dem wunderbaren Land, dessen Küche ich so liebe, gibt es nämlich viel mehr als nur Pizza und Pasta. Hier kommen auch Freunde der süßen Köstlichkeiten voll auf ihre Kosten. "Dolce" werden in Italien Desserts und süße Leckereien genannt und davon gibt es in all den Regionen des Landes einfach unglaublich viele. Die Crostata ist hier eine der beliebtesten Kuchen, in Frankreich würde man es eine Tarte nennen. Tja, jedes Land ist halt anders, aber ich sag ja immer "Hauptsache, lecker!". Die Crostata wird in der Regel mit einer feinen, am besten von der Nonna - also Oma - gekochten Marmelade gefüllt und besteht aus knusperzartem Mürbeteig. Überhaupt wird die Kochkunst der Mütter und Großmütter in Italien hochgeschätzt und gute Hausmannskost gehört hier zum Besten was man in einem Restaurant bekommen kann. Ich finde ja, die Liebe zu allem was wir kochen und backen macht das jeweilige Gericht oder Kuchen erst wirklich perfekt. Dabei muss die Optik nicht 3 Sterne mäßig daher kommen, einfach und schlicht kann doch trotzdem einfach unschlagbar gut sein. Für die Blaubeer Crostata habe ich einen ganz zarten Mürbeteig zubereitet, der wirklich auf der Zunge zergeht und die Marmelade habe ich nach meinem Lieblingsrezept selber gekocht. Ihr könnt hier aber natürlich auch auf eine gute gekaufte Konfitüre aus dem Supermarkt zurückgreifen, wenn es mal schnell gehen soll. Aber das Blaubeer Marmeladen Rezept gibt es hier für euch mit dazu, es lohnt sich wirklich es einmal zu kochen. Sicher findet sich der ein oder andere glückliche Abnehmer, wenn ihr ein Gläschen davon verschenken wollt. Habt ihr also Lust darauf bekommen mal einen Blick auf das ganz einfache, schnelle Rezept zu werfen? Dann stehen die kleinen Blaubeer Vanille Crostatas schon heute Nachmittag auf eurem Kaffeetisch und ihr könnt eine kleine Auszeit wie im Italien Urlaub genießen. Ohne Stress, Koffer packen und im Stau stehen, vergesst bloß einen leckeren Latte Macchiato nicht dazu. 

Zitronen -Blaubeer XL Cookies

Ihr Lieben, hier kommen heute mal wieder alle Krümelmonster auf ihre Kosten. Die Zitronen-Blaubeer Cookies die ind XL Größe daher kommen, sind aber auch sowas von gut. Nicht lachen, am liebsten hätte ich mich wie eine Glucke auf die Keksdose gesetzt und keinen einzigen Cookie rausgerückt. Nein, ist natürlich nur Spaß, denn ich teile alles was ich Backe mit Freude. Meine Familie, Freunde und Nachbarn wissen das alle zu schätzen und sind immer schon gespannt was es Neues zu probieren gibt. Die Kombination von Zitrone und Blaubeere ist hier aber auch echt super fein. Die Cookies sind nicht so süß und schmelzen förmlich im Mund. Gerade bei warmen Wetter sind sie, wie ich finde, eine wunderbare Ergänzung zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag oder serviert sie mal zu einer Kugel Vanille Eis. Das könnte ich mir auch wunderbar vorstellen, warum muss es immer ein langweiliges Waffelröllchen sein, wenn man so einen leckeren Keks dazu schnabulieren könnte. Der Teig ist mega einfach und schnell gemacht, er braucht nur ein wenig Ruhezeit im Kühlschrank. Einen Ausstecher müsst ihr auch nicht aus der Schublade kramen und wer keine Blaubeer Marmelade zu Hause hat, kann die auch ohne Probleme durch eine gute Himbeer oder Erdbeer Konfitüre ersetzen. Ihr seht also, es gibt keine Ausrede das XL Cookie Rezept nicht mal zu probieren, es lohnt sich wirklich.

Was meint ihr, habt ihr Lust den Mixer zu schwingen? Dann legen wir direkt mal los.

Blaubeer Gugelhupf mit Cheesecake Füllung

Was gibt es besseres als ein Stückchen Gugelhupf zum Kaffee am Nachmittag? Ganz ehrlich, das mag doch wirklich jeder, oder was meint ihr meine Lieben. Dafür krame ich immer wieder gerne eine Backform aus meinem Schrank, denn das Auge soll ja schließlich mitessen. Ich liebe ja Formen aller Art, egal ob Gugelhupfformen aus Metall oder Silikon, ich würde am liebsten jede Woche eine Neue kaufen. Wenn da nur nicht mein chronischer Platzmangel wäre, aber das kennt ihr doch sicher auch. Außerdem ist es ja sowie so immer dasselbe, die Form die man brauchen würde, die hat man nicht. Dann denke ich: "Naja, die eine Backform könntest du dir noch bestellen" und damit nimmt das Unglück dann wieder seinen Lauf. Ich verstecke die Dinger mittlerweile an allen möglichen Orten im Haus, damit sie mein Mann bloß nicht findet. Der hat mir schon angedroht meine geliebten Probs, Formen und Porzellan auf den Sperrmüll zu werfen, wenn ich noch mehr von dem "Plunder" wie er meine Schätze nennt im Haus rumliegen sieht. Aber das weiß ich zu verhindern, das kann ich euch garantieren, das werde ich sehr kreativ. Jetzt wisst ihr aber immer noch nicht, was es heute Gutes zum Kaffee gibt. Einen himmlisch leckeren, super saftigen Blaubeer Gugelhupf mit einer feinen Cheesecake Füllung. Der ist so gut, da isst man gerne mehr als ein Stückchen. Also ganz schnell das Rezept angeschaut und eine hübsche Backform aus eurem Schrank gekramt, dann steht der köstliche Gugelhupf heute noch bei euch auf dem Kaffeetisch.

Napoleon Torte

Heute gibt es einen echten Torten Klassiker für euch, meine Lieben. Die Napoleon Torte ist eine Schichttorte mit bis zu 12 Böden und die werden traditionell aus Blätterteig hergestellt. Aber keine Bange vor diesem Torten Träumchen. Ich verrate euch mein Blitzblätterteig Rezept, das ich damals nach meiner Teilnahme beim "Das Große Backen" aus dem Zelt mitgebracht habe. Ganz einfach und schnell gemacht, aber für dieses Prachtstück  für jeden Kaffeetisch, könnt ihr genau so gut fertigen Blätterteig aus dem Kühlregal eures Supermarktes benutzen. Hierzu gebe ich euch ganz viele Tipps in meiner Anleitung zur festlichen Torte. Gefüllt sind die knusperzarten Schichten übrigens mit einer unglaublich feinen Vanillecreme. Man sollte die Napoleon Torte unbedingt 1 - 2 Tage bevor ihr sie euren Gästen serviert, herstellen, damit sie richtig gut durchziehen kann. Das ist keine Torte die ihr schnell am Morgen fertig macht und am Nachmittag gegessen wird, denn dann lassen sich die Blätterteig Schichten nicht gut schneiden und die Creme braucht ihre Zeit um schön einziehen zu können. Ich persönlich finde, das ist das perfekte Gebäck, denn sie lässt sich somit super vorbereiten und steht an dem Tag an dem sie gebraucht wird, schon fertig im Kühlschrank. Man muss nur noch mit ein paar Beeren und Blüten dekorieren, besser geht's doch nicht, oder? Im Grunde ist die Napoleon Torte nichts anderes als ein klassisches, französisches Mille-Feuille, nur mit noch mehr Schichten. Ihr solltet also unbedingt einen Blick auf den herrlichen Anschnitt werfen, wer dann keine Lust auf ein Stückchen bekommt ist wirklich selber Schuld. Ach ja, diesmal habe ich meine Blätterteig Böden mit einem eckigen Tortenring ausgestochen, weil ich es mag von der Napoleon Torte kleine Schnittchen abzuschneiden, so können noch mehr Gäste von der Leckerei probieren. In "Rund" schmeckt sie aber genau so gut, Versprochen!

Karamell und Beerenfrüchte Honig-Torte

Was gibt es Schöneres, als sich ganz entspannt zu seinen Gästen zu setzen  und gut vorbereitet einen gemütlichen Kaffeeklatsch genießen zu können. Mit der feinen Karamell und Beerenfrüchte Honig-Torte könnt ihr genau das machen, meine Lieben. Denn diese Torte sollte mindestens 1 - 2 Tage im Kühlschrank durchziehen, damit sie ihre zarte Konsistenz der Böden und vollen Geschmack bekommt. Keine Angt vor den selbstgemachten Böden, die sind ganz einfach vorbereitet und backen sich recht schnell, nacheinander im Ofen, ohne großen Aufwand. Mein Tipp hier schon mal vorab für euch. Wenn ihr ein wenig Zeit habt, bereitet euch doch einfach die doppelte Menge an Teig zu und backt entsprechend mehr der köstlichen Honigböden. Man kann sie nämlich bis zu 6 Monaten wunderbar einfrieren und hat so immer die Grundlage für ein schnelles Törtchen zur Hand. Die Honig Torte wird ursprünglich auch Medovik genannt und besteht unter diesem Namen immer aus 12 Böden, die für diese Leckerei verwendet werden. Mir persönlich ist das ehrlich gesagt immer zuviel "Torte", wer will schon so ein riesiges Stück essen. Deshalb kommen meine Torten meist mit 7 oder 8 Schichten aus, reichlich genug um die feinsten Füllungen darin zu verstecken. Hier ist es eine Schmand-Mascarpone Karamell Creme und ein selbstgekochtes Beerenkompott. Wenn ihr diese Kombination probiert, werdet ihr hoffentlich, wie meine Familie und Freunde davon begeistert sein. So zart und voller feiner Aromen ist diese Torte. Also riskiert unbedingt einen Blick auf den Anschnitt und das Rezept, es lohnt sich. Ich hoffe doch ihr könnt es nicht abwarten die Küchenwaage aus dem Schrank zu holen, los geht's!

Feiner Sandkuchen mit Oreo und Blaubeeren

Wisst ihr was das schlimme an einer Backbloggerin wie mir ist meine Lieben? Meine arme Familie, Freunde und Nachbarn müssen ständig und dauernd Kuchen, Torten, halt alles mögliche an Gebäck verkosten. Ich weiß das ist ein schweres Los, vor allem wenn man wie meine bessere Hälfte, am liebsten immer nur denselben "Trockenkuchen" essen möchte. Der ein oder andere von euch, kennt ja mein Elend, das der beste Mann im Haus, nur "Drüje Kooche" so nennt man in Aachen Rührkuchen, Gugelhupfe etc. essen will. Aber sind wir doch mal ehrlich, tolle Bilder im Internet hin oder her, die meisten Menschen lieben diese zeitlosen, oldschool Kuchen doch im Grunde ihres Herzen. Nur eines dürfen sie natürlich nicht sein, nämlich "trocken"! Deshalb verrate ich euch heute ein ganz altes Sandkuchen Rezept aus meiner Familie, es ist unglaublich saftig aber zugleich auch sehr feinporig und zergeht förmlich auf der Zunge. Hier ist es mit Oreo Kekskrümelchen und frischen Blaubeeren aufgepimpt, diese beiden Zutaten ergänzen sich absolut wunderbar. Lasst uns also den Schneebesen schwingen, ich würde wetten dieser Kuchen ist in Windeseile von euren Kaffeetischen verschwunden.

Schoko und Beeren Tiramisu Torte

Ich liebe die italienische Küche meine Lieben und ganz ehrlich im Restaurant kann zu einem hausgemachten Tiramisu zum Abschluss eines schönen Essens nicht nein sagen. Natürlich mache ich diese feine Leckerei gerne auch mal selber, vor allem wenn wir Gäste haben und natürlich besonders gerne wenn meine Mama zu Besuch kommt. Denn meine beste Mami liebt den italienschen Klassiker genau so sehr wie ich. Aber in einer Art Auflauf Schüssel ist so ein Tiramisu gelinde gesagt, nicht der absolute Hingucker auf dem Tisch und in kleinen Gläschen zubereitet macht es nicht nur sehr viel Mühe - nein, die Portionen sind dann echt sehr klein. Deshalb habe ich mir jetzt mal ein ganz flottes und unglaublich leckeres Törtchen passend zum Dessert Klassiker ausgedacht. Mit weißer Schokolade in der himmlisch luftigen Mascarpone Creme, aber ohne Ei, das mag nicht jeder. Dazu dann noch ganz viel frische Beeren, man muss ja auch an die Vitamine denken und weißen Schoko-Knusperperlen. Es soll ja ein kleiner Überraschungseffekt beim Nachtisch mit dabei sein, meint ihr nicht auch?! Wäre so eine kleine Torte nicht perfekt für den Muttertag, aber natürlich nicht nur für diesen Ehrentag. Auf alle Fälle ist dieses Tiramisu Törtchen ganz easy und flott gemacht und reicht auch für eine größere Gesellschaft. Werft also unbedingt mal einen Blick auf das Rezept, eure Gäste werden begeistert sein, von den Muttis will ich gar nicht reden, also los geht´s.

Birnen-Prosecco Torte mit Beerenfrüchten

Welches süße Hoppelhäschen hat denn da ein leckeres Schoko-Ei versteckt? Eingebettet in ein kleines, feines Törtchen, gibt es nicht nur eine Schokoladen-Leckerei, das kann ich euch garantieren.  Hättet ihr Lust auf ein Stückchen Birne-Prosecco Torte mit fruchtig-frischem Beerenspiegel? Das Zusammenspiel dieser beiden feinen Fruchtaromen ist absolut sensationell und richtig lecker. Eine cremig, luftige Füllung die auf der Zunge schmilzt, da kann auch der Osterhase nicht "Nein" sagen. Natürlich könnt ihr den Prosecco aus der Füllung lassen, wenn Kinder mitessen sollen, aber das erkläre ich natürlich wie immer im Verlauf des Rezeptes und gebe euch Alternativen dazu. Auf jeden Fall ist diese Ostertorte wirklich außergewöhnlich wie ich finde, vor allem aber außergewöhnlich lecker. Schaut euch unbedingt den tollen Anschnitt an, denn der lila-farbene Biskuit den ich hier verwendet habe, kommt ganz ohne Farbe aus! Im zarten Biskuit ist Ube Pulver, das ist ein super gesundes Yams-Wurzel Produkt von mir benutzt worden. Das gibt nicht nur eine tolle Farbe sondern auch einen ganz feinen, dezenten Geschmack. Mit Ube könnt ihr auch Cremes färben oder Pudding kochen, ganz natürlich und völlig ohne jeden Farbstoff. Man muss nur darauf achten das bei Kuchenböden nicht mit zu hohen Temperaturen gebacken wird, denn sonst verliert sich der schöne Farbton. Meine Familie war auf jeden Fall vom Biskuit total begeistert, denn der war ist unglaublich luftig und trotzdem wunderbar saftig. Wie sieht es aus, soll der Osterhase eine ganz besondere Torte zum Naschen bekommen, nur immer Möhrchen sind doch langweilig, oder? Dann fangen wir jetzt mal mit den Böden an!

Schoko-Blaubeer Donuts

Schokolade und Blaubeeren sind ein absolut unschlagbares Duo, das kann ich euch versichern meine Lieben. In kleiner Form, wie hier mit frisch gebackenen Schoko Donuts in denen sich saftige Blaubeeren verstecken, sind sie einfach perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit lieben Freunden. Überzogen sind die Donuts mit einer leckeren Schoko-Glasur, die kann man sich ohne schlechtes Gewissen leisten, denn die kleinen Dinger sind ja gebacken und nicht frittiert. Das macht kalorienmäßig schon viel aus, aber die zählen wir hier auf dem Kaffeeklatsch natürlich nicht. Das habe ich mir bei Gründung meines Blogs vor Jahren nämlich selber versprochen. Super saftig, herrlich schokoladig und ganz schnell gemacht sind die runden Kringel und auch ohne Fondant Deko ein echter Hochgenuss und Hingucker für eure Gäste. Holt schon mal die Donut-Bleche aus dem Schrank oder Keller, dann legen wir gleich mal los oder was meint ihr?

Limetten-Beerenfrüchte Torte

Ahoi ihr Leichtmatrosen oder doch besser, meine Lieben. Sind alle Mann an Bord? Ich hoffe ihr habt wieder einmal Lust auf ein ganz besonderes Törtchen Rezept hier auf dem Kaffeeklatsch. Es wird richtig sommerlich, denn die saftigen Beerenfrüchte Böden sind  mit einer Limetten-Creme und weißer Schokolade gefüllt, absolut unwiderstehlich lecker, das kann ich euch versichern. Da ich das Meer liebe und wirklich absolut seefest bin, da hängen andere aus meiner Familie schon längst in den Seilen, habe ich mich für diese maritime Deko meiner Torte entschieden. Nicht lachen, mein Uropa ist zur christlichen Seefahrt, ja so wurde die Handelsschifffahrt tatsächlich noch Anfang des 20. Jahrhunderts genannt, bereits im Alter von 14 Jahren ist er aus Aachen nach Hamburg gegangen. Heute würde man sagen, er ist abgehauen. Dort hat er angeheuert und ist, seinen Erzählungen nach, einmal rund um die Welt gesegelt. Als kleines Mädchen haben mich seine Geschichten immer fasziniert und wenn er mir seine Tattoos zeigte, war das so aufregend für mich. Heute kräht ja bei so etwas kein Hahn mehr danach, weil die meisten Leute bunte Farben und Bilder auf ihrer Haut tragen. Aber in den 60ern war das was ganz Besonderes,  eine zauberhafte Geisha, ein unheimliches Schlangensymbol und auf der Brust die Gorch Fock, was war das als Kind aufregend so etwas zu sehen. Wenn ich heute so darüber Nachdenke, ist es so schade das ich meinem Uropa Hubert nicht mehr Fragen gestellt habe. Jetzt will ich euch aber nicht weiter mit meinen ollen Familien Stories langweilen, denn ihr habt sicher mehr Interesse an dem leckeren Rezept für das Limetten-Beeren Törtchen. Also nichts wie ran an den Backofen und vergesst nicht den Mixer anzuwerfen. Leinen Los ihr Lieben!   

Blaubeer Cheesecake - No Bake -

Heute bleibt die Küche kalt und der Ofen macht mal Pause. Das finde ich bei schönem, warmen Wetter oft sehr angenehm. Aber da es bei uns immer eine kleine Leckerei zum Kaffee geben muss, suche ich nach Alternativen was es dann feines Süßes geben kann. Eine No-Bake Torte ist dann die beste Wahl wie ich finde. Mein Blaubeer Cheesecake schmeckt natürlich nicht nur an warmen Tagen, das kann ich euch garantieren meine Lieben. Ein knusper zarter Keksboden mit Oreo Keksen und darauf ganz einfach zu machende Schichten mit Blaubeeren und Vanille Cheesecake, der ist so köstlich und schmilzt förmlich im Mund. Für diesen Kuchen braucht ihr nur ein wenig Geduld bei den Kühlzeiten, alles andere ist wirklich absolut easy-peasy gemacht. Hab ich euch eigentlich schon einmal erzählt, das ich versucht habe im eigenen Garten Blaubeeren anzupflanzen? Ich kann euch sagen, der total Reinfall, nach über vier Jahren des Hegen und Pflegens waren unglaubliche 9! Blaubeeren das was ich eine Ernte nennen konnte. Daraufhin habe ich die Sträucher ausgegraben und sie meinem Papa für sein Holzhaus in der Eifel geschenkt. Der hat die Dinger eingebuddelt, sich nicht drum gekümmert und im nächsten Jahr hingen die Sträucher voller Beeren. Soll ich noch mehr sagen?! Leider ist mein Vater nicht mehr bei uns und das schöne alte Holzhaus lange verkauft, aber immer noch sind Blaubeeren eine meiner liebsten Früchte, gerade wenn es ums Backen geht. Vielleicht ist das einer der Gründen warum immer wieder neue und wie ich finde absolut köstliche Rezepte rund um die blauen Beeren hier auf dem Kaffeeklatsch landen. Also nichts wie ran an den Mixer, denn den brauchen wir um die Cheesecake Masse aufzuschlagen, los geht's !

Blaubeeren-Zitronen Törtchen

Es gibt diese Törtchen wo man schon bei der Planung denkt, die könnte ich ganz Besonders mögen. Wenn es dann fertig auf dem Kaffeetisch steht, ist man richtig glücklich und zufrieden. Lacht nicht, das war bei dieser kleinen, feinen Blaubeer- Zitronen Torte der Fall. Die inneren Werte sind einfach so köstlich, saftige Blaubeer-Böden gefüllt mit fruchtig-zarter Zitronen Mascarpone Creme und ist die Optik nicht absolut zauberhaft? Ich bin selber ein kleines bisschen verliebt in mein rosé farbenes Winterträumchen. Dekoriert mit kleinen Schneekristall-Plätzchen, Mini Fondant Eissternchen und einem selbst gebastelten Topper ist das Törtchen doch ein echter Hingucker. Jetzt werde ich hier auf dem Kaffeeklatsch noch zur Basteltante, aber es ist doch so schön wenn man für das Schmücken seiner Torten immer wieder neue Ideen hat. Ich wollte mein Tag hätte mehr als 24 Stunden, dann würde ich noch mehr herumwerkeln. Schaut euch aber auf alle Fälle mal den Anschnitt unseres kleinen Törtchens an. Wenn der euch nicht zum Nachbacken verführt, dann weiß ich auch nicht. Also, jetzt ganz geschwind die Backformen aus dem Schrank holen, wir fangen an!

Blaubeer Crêpe Torte

Viele von euch wissen ja, meine Lieben, dass ich eigentlich nicht jedem Back-Trend hinterher laufe. Ganz ehrlich, so ein Island Cake mit Literweise Gelee nur der Optik wegen, das ist nichts für mich. Aber die feinen Crêpes Törtchen die ich vor einiger Zeit im Internet gesehen habe, die hatten es mir angetan. Herausgekommen ist dabei nun ein Rezept mit fein geschichteten, zarten Pfannkuchen zusammen mit einer fruchtigen Heidelbeer  und unglaublichen cremigen Mascarpone Sahne. Das kann doch nur unglaublich köstlich schmecken. Glaubt mir, das tut dieses kleine Crêpes Schätzchen auch. Für die Heidelbeer Füllung habe ich den Fruchtaufstrich von "Frucht und Freunde" verwendet, einer ganz jungen und extrem feinen Berliner Marmeladen Manufaktur. Ihr wisst ja, für meine Backkreationen koche ich oft die verrücktesten Obstkreationen ein. Da könnt ihr euch sicher denken, das ich wenn ich Fruchtaufstriche oder Gelees kaufe die alles sein dürfen, nur nicht 08/15. "Frucht und Freunde"  dürfen ihre Marmeladen übrigens nicht Konfitüre nennen, weil sie zu wenig Zucker dafür verwenden. Denn dafür muss mindestens 55% Zucker in einem Glas enthalten sein. Aber mal ganz ehrlich, ich habe lieber mehr Frucht als Zucker in meinem Marmeladenglas, vor allem wenn ich das Produkt für eine Torte oder Gebäck verwenden möchte. Geschweige denn ich schmiere sie mir morgens auf mein Frühstücksbrötchen. Für meine Crêpes Torte habe ich Wildblaubeere pur mit 66% Fruchtanteil verwendet und ich finde die schmeckt man auch ganz wunderbar heraus. Die Torte ist mega fruchtig und nicht so süß. Jetzt aber genug gequatscht, ich will euch ja nicht Marmeladen technisch belehren, sondern ein tolles Törtchen mit euch backen.

Weiße Schokoladen-Eierlikör Macarons mit Blaubeer Kern

So ein Macaron zum Kaffee am Nachmittag meine Lieben, das ist doch fast wie ein kleiner Ausflug nach Paris. Den sollte man sich doch in Gedanken auf alle Fälle mal wieder gönnen. Wenn dann eine große Schale "Café au Lait" auf dem Tisch steht und man genüßlich in einen zarten Schokoladen-Eierlikör Macaron mit feinem Blaubeer Kern beißt, dann kann es einem doch nur gut gehen. Die kleinen Schätzchen kosten in der schönen Stadt an der Seine gut und gern mal bis zu 3 Euro das Stück. Es lohnt sich also auf alle Fälle einmal sie selber in der eigenen Küche herzustellen. Im Moment liebe ich es die Macaronsschalen in zwei Farben für ein Rezept zu backen, das müsst ihr natürlich nicht machen. Es bedeutet das ich das Rezept für die Mandelschalen immer 2x herstellen und man entsprechend mehr Füllung zubereiten muss. Hier ein Tipp von mir. Die gefüllten Macarons könnt ihr problemlos mehrere Wochen einfrieren und einzeln aus dem Froster holen, sie sind in 10 - 15 Minuten aufgetaut und verzehrfertig. Die ungefüllten Macaronsschalen könnt ihr sogar mehrere Monate auf Eis legen. Also nicht lange überlegen und sich ganz schnell ein wenig Pariser Flair für den Nachmittag oder das kleine Naschen zwischendurch backen.

Zitronen und Blaubeer Macarons

Heute wird es fruchtig, frisch und ganz swirlig bunt auf unseren Macaronsschalen meine Lieben. Sehen die himmlisch leckeren Zitronen-Blaubeer Macarons nicht unglaublich Ansprechend aus? Eine erfrischende Zitronen-Buttercreme mit Blaubeer Fruchtkern, wer würde so einen kleinen Schatz nicht zum Kaffee vernaschen wollen. Ich kann da leider nicht nein sagen, aber ihr wisst ja das ich Macaron-Fan der ersten Stunde bin. Zu gerne erinnere ich mich an meinen ersten Besuch bei Ladurée bei einem Städtetrip nach Paris mit meiner Tochter Vanessa. Das beste Kind war damals ganz begeistert von all den schönen Döschen und Schachteln die dort im Schaufenster in all ihren Farben, Formen und Motiven standen, prall gefüllt mit herrlich bunten und atemberaubend köstlichen Macarons. Das wollten wir natürlich unbedingt probieren und haben nach einer gemütlichen Kaffeepause mit feinstem Kuchen, Vanessa hatte Kakao weil sie noch viel zu klein für ein Käffchen war, gnadenlos zugeschlagen. Verzaubert von all den schönen Dingen, habe ich erst an der Kasse gemerkt wie teuer die Dinger waren. Riesenloch im Urlaubsbudget, aber das war uns der Spaß einfach wert. Ich kann es heute manchmal selber kaum fassen, das ich solche Macaronsschätzchen mittlerweile im eigenen Ofen backe. Lasst euch also unbedingt auf diese kleinen französischen Diven ein, ihr werdet sie lieben oder hassen, es gibt nichts dazwischen. Ich lade euch also hiermit zu einem kleinen Bummel durch den Macaronshimmel ein ihr Lieben, lasst uns gemeinsam die Schneebesen schwingen.

Blaubeer Gugelhupf

Viele von euch wissen ja schon eine Weile das meine bessere Hälfte bekennender "Rührkuchen" Fan ist. Ja, meine Lieben, für meinen Mann könnte jeden Tag ein Gugelhupf in der Küche stehen. So im "Vorbeigehen" wandert Stück für Stück in seinen Mund und er behauptet immer steif und fest, dass er nicht für den Kuchenschwund verantwortlich ist. Aber ich durchschaue diesen Kuchenklau natürlich immer und vor allem muss ich aufpassen das er meine wehrlosen Gugelhupfe nicht schon anschneidet bevor ich sie für den Blog und damit für euch fotografiert habe. 

Der Duft meines leckeren Blaubeer-Gugelhupf ist ihm nämlich schon beim Nachhause kommen in die Nase gestiegen, aber ich wache mit Argusaugen über mein Gebäck, das kann ich euch sagen. Auf alle Fälle sind nicht nur leckere blaue Beeren in dem feinen Kuchen. Er ist super saftig, unglaublich locker und schmeckt so fein. Ein Blick in die Zutatenliste lohnt sich und ich hoffe ihr habt auch ein paar Krümelmonster zu Hause und den Schneebesen zum Teig rühren schon quasi in der Hand.

Weißes Schokoladen Törtchen mit Blaubeere und Hagebutte

Ihr Lieben, Sommer, Sonne, Sand und Meer, das fällt für viele von uns in diesem Jahr leider flach. Gerade für Familien mit Kindern tut mir das so leid, ein gemeinsamer Urlaub um dem Stress des Jahres mal entfliehen zu können tut einfach gut. Aber ein kleines bisschen "Strand-Feeling" wollte ich euch wenigstens auf dem Kaffeetisch gönnen. Mit goldenen Fondant Muscheln, selbstgemachten Isomalt-Verzierungen und einem Schaum aus gebackener Glucose, kommt hier einiges an Dekoration-Ideen für eure Tortengestaltun direkt zu euch nach Hause. Wie die Sachen gemacht werden erkläre ich euch natürlich auch ganz genau. Torten in dieser Höhe, werden im englischen Double-Barrel genannt, sie sind echt mächtig hoch. Aber keine Bange, die Torte hat nur einen Kuchenboden Umfang von 15cm und wenn ihr zum Anschnitt weiter durchschaut, dann seht ihr das es hier 2 verschiedene Torten in einer gibt. Das bedeutet man braucht keinen Platzteller um zum Nachmittagskaffee ein Stückchen Torte naschen zu können, es sind ganz normale Portionen.

Was steckt gutes unter dem blauen Meeresträumchen, das interessiert euch doch hoffentlich.

Ein Blaubeer Wunderkuchen gefüllt mit weißer Schokoladen und Blaubeer Buttercreme, sowie ein saftiger Biskuit mit weißer Schokoladen und Hagebutten Füllung. Keine Angst, es wird eine einfach Grundbuttercreme gemacht, aus der wir ganz schnell noch zwei weitere Aromen zaubern werden. Ich könnte mir diese Art von Torte übrigens auch super für eine Babyshower oder anderes Familienfest in der Sommerzeit vorstellen. Habt ihr Lust mal zu schauen wie die Rezepte dafür funktionieren, wir legen denke ich gleich mal los oder was meint ihr?