Es darf weiter gegruselt werden meine Lieben, aber nur ein kleines bisschen, denn zu blutig dürfen meine Halloween Gebäcke hier auf dem Kaffeeklatsch natürlich nicht sein. Irgenwie bin ich da ein wenig komisch, aber wenn ich mich selber zu sehr "ekeln" würde, na ja wenn es um Kuchen Gehirne oder essbare Körperteile geht, dann ist das einfach nichts für mich. Das Zeug kann ich dann nicht essen und leider auch nicht backen. Ich hoffe aber trotzdem das ihr auch an meinen entschärft gruseligen Halloween Törtchen ein wenig Freude habt. Was versteckt sich also unter der orange-farbenen Milchmädchen Buttercreme. Sehr saftige Schoko Böden, die ihre Farbe nur durch den schwarzen Backkakao bekommen, den ich dafür verwendet habe. Dazu dann eine feine, deutsche Vanillepudding-Buttercreme und aus einem Glas Sauerkirschen wird dazu ein ganz tolles, rotes Fruchtkompott. Da macht euch hoffentlich schon der Anschnitt Lust darauf nicht nur die Kuchengabel zu schwingen, sondern das Rezept direkt mal selber auszuprobieren. Das Tortenschätzchen ist nämlich wirklich ganz einfach gemacht und richtig lecker. Auch die Deko macht nicht viel Arbeit, hier habe ich tatsächlich nur die schwarzen Spinnen mit einer Mould aus Fondant selbst geklöppelt. Das grüne Popcorn bekommt ihr im Herbst und vor Halloween in ganz vielen Geschäften, ich gebe ich da im Verlauf des Rezeptes entsprechende Tipps. Den grünen Schoko Dripp gibt es auch fertig zu kaufen, aber eingefärbte weiße Schokoladen Ganache funktioniert natürlich genau so gut. Mir machen solche Törtchen immer richtig viel Spaß, oft weiß ich beim backen selber nicht, wie das fertige Gebäck später aussehen soll. Aber das ist doch gerade das schöne am Backen, wir können hier ganz kreativ werden. Übrigens könnte ich mir hier die Torte auch mit Totenköpfen oder Dattel-Insekten dekoriert, wahnsinnig gut vorstellen. Schaut doch einfach mal so was ihr noch an essbarer Gruseldeko oder Moulds zu Hause habt. Wie sieht es aus, wollen wir direkt mal zum Rezept springen und dann gleich los legen? Habt ihr Lust drauf?
2x20cm PME Formen
7 Eier Gr. M oder L
300g Zucker
300ml Griechischen Joghurt
300ml neutrales Pflanzenöl
400g Mehl Type 405 oder 550er
100g schwarzen Backkakao
( Den bekommt ihr mittlerweile in vielen Supermärkten oder Online, z.b. von Van Houten, Dr. Oetker, Callebaut oder bam! )
1Prise Salz
1,5 Pck. Backpulver
Formen fetten und am Boden mit Backpapier auslegen, komplett mit Mehl bestäuben. Ofen auf ca. 160-170 Grad Umluft vorheizen, mittlere Schiene.
Bitte achtet darauf das alle Zutaten "Zimmertemperatur" haben.
Eier und Zucker in der Küchenmaschine zu einer ganz hellen, cremigen und festen Masse aufschlagen. Das dauert ca. 10-12 Minuten. Joghurt und Öl mischen und vorsichtig zugießen, kurz einarbeiten lassen. Die trockenen Zutaten in einer weiteren Schüssel mischen und mindestens 2-3x sieben, dann sanft unter die Eierschaummasse heben. Achtet darauf das Volumen dabei nicht zu zerschlagen, es sollten aber auch keine Mehlnester bleiben. Den Teig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen, glatt streichen und für ca. 45-50 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Stäbchenprobe nicht vergessen. Formen vorsichtig aus dem Ofen holen, 1-2 Minuten stehen, dann den Rand mit einer kleinen Palette ablösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Komplett erkalten lassen. Bereitet die Böden gerne 1-2 Tage vor dem Füllen zu, so krümeln sie später beim schneiden nicht so sehr.
Für die Füllungen:
Vanillepudding Buttercreme
500ml Milch 3,5%
1,5Pck. Vanillepuddingpulver zum kochen
2Pck. echten Vanillezucker
700g weiche Butter
130g kleine Schokostückchen
Aus der Milch, dem echten Vanillezucker und dem Puddingpulver einen festen Pudding kochen. Ich mache mir das hier wirklich total einfach. Alle Zutaten direkt in einen entsprechend großen Topf geben, sehr gut mit dem Schneebesen verrühren und dann unter ständigem Rühren aufkochen aufkochen lassen. Sobald die Masse kocht, Hitze reduzieren und noch so lange köcheln lassen, rühren nicht vergessen, bis die Creme schön glänzt und eindickt. In eine Schüssel geben, an der Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Wenn der Pudding nur noch "Zimmerwarm" ist, lasst ihr die Butter in der Küchenmaschine weiß schaumig aufschlagen. Den Pudding mit dem Mixer ebenfalls glatt rühren und erst dann Esslöffelweise zufügen. Vorsichtig so lange rühren bis die Buttercreme schön glänzend zusammen kommt. Unter die fertige Buttercreme nun nur noch die Schokostückchen heben, Abdecken und zur Seite stellen. Die fertige Creme zur Verarbeitung in einen Spritzbeutel mit großer, runder Lochtülle füllen.
Für die Fruchtfüllung
1großes Glas Kirschen
roten Fruchtsaft nach Wahl
1 Pck. Vanillepudding
1Pck. rote Grütze zum kochen
Kirschen und Saft aus dem Glas zusammen grob pürieren. Ich geben das ganze dafür in einen hohen Rührbecher und gehe einfach mit dem Pürierstab durch, bis ich mit der Masse zufrieden bin, kleine Stückchen sollten noch drin sein.
Gießt dann alles mit Fruchtsaft auf 500-600ml auf und gebt das dann in einen enstprechend großen Topf. Nun nur noch das Pudding und rote Grütze Pulver zufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, Hitze reduzieren, weiter rühren für 2-3 Minuten bis die Fruchtfüllung andickt, in eine Schüssel geben und komplett erkalten lassen.
Zum Einstreichen der Torte und für stabile Schichten:
2x Milchmädchen - gezuckerte Kondensmilch
750 weiche Butter
150g weiße Schokolade - geschmolzen und leicht abgekühlt -
Orange Lebensmittelfarbpaste
Butter weiß schaumig aufschlagen, dann die gezuckerte Kondensmilch zufügen und alles zu einer feinen Buttercreme schlagen lassen. Die weiße, flüssige aber abgekühlte Schokolade zufügen und so lange rühren bis alles zusammen kommt. Einen Teil der Creme in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen, restliche Creme abdecken und zur Seite stellen.
Wie die Torte fertig gestellt wird, erkläre ich euch am Anschnitt, weiter unten.
Böden leicht begradigen und dann jeden Kuchen 2x waagerecht halbieren, so erhaltet ihr insgesamt 6 Böden. Den ersten Boden mit ein wenig Buttercreme auf eine Tortenplatte eurer Wahl "festkleben" so rutscht später beim füllen nichts. Auf den äußeren Rand der Torte rundherum die Milchmädchen Buttercreme aufspritzen, dann die Pudding- Buttercreme in Kreisen ebenfalls aufspritzen und die Zwischenräume mit der Kirschfruchteinlage befüllen. Den 2ten Boden auflegen und wieder einen Rand mit der Milchmädchen-Buttercreme aufdressieren. Jetzt schon mal mit einem Scarper am Rand des Kuchens entlang fahren und ihn für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann erst den zweiten Boden wieder Puddingbuttercreme und Kirschkompott in Kreisen befüllen. 3ten Boden auflegen, Milchmädchen Buttercreme auf den Rand aufspritzen und wieder kühlen ! Warum ich meine Kuchen während des Füllens immer wieder kühle? So bekommt ihr absolut perfekte Schichten und eure Kuchen kommen nicht ins "Rutschen", es bleibt alles an Füllung da wo es sein soll. Natürlich macht das ein bisschen mehr Arbeit, aber das Ergebnis lohnt sich. Fahrt also nun so fort, bis ihr den 6ten Boden als Abschluß oben auflegt, sanft andrücken. Den kompletten Kuchen einmal ganz dünn mit der Milchmädchen Buttercreme einstreichen und abziehen.
Bitte erst jetzt die restliche Milchmädchen Butter einfärben! Gebt die Creme noch einmal zusammen mit der Lebensmittelfarbe in eure Küchenmaschine und lasst alles noch mal mindestens für 10-12 Minutenganz weich und cremig aufschlagen. So braucht ihr viel weniger Lebensmittelfarbe und die Creme lässt sich wenn sie sehr weich und zart ist, wunderbar gleichmäßig auf die Torte aufbringen.
Nun streicht ihr die Torte mit der orange-farbenen Buttercreme gleichmäßig von außen ein und zieht sie mit dem Scraper grob ab. Für 30 Minuten in den Kühlschrank und dann mit einem Silikonpinsel die orange-farbene Buttercreme ganz wild auf der Torte verteilen, da könnt ihr wirklich kreuz und queer mit dem Pinsel darüber streichen. Danach braucht sie ein wenig Zeit im Kühlschrank, denn zum Drippen sollte sie komplett durchgekühlt sein.
Ich habe hier einen fertigen "Gras-Grünen" Dripp aus der Flasche verwendet, den bekommt ihr von verschiedenen Anbietern meist Online.
Selbst gemachter Dripp
150g weiße Schokolade
75ml Sahne
75g weiche Butter
1EL Glucose-Sirup ( Alternativ hellen Grafschafter Goldsirup)
Grüne Lebensmittelfarbpaste
Schokolade schmelzen, Sahne aufkochen und zusammen mit dem Butter und der Glucose darüber geben. 1 Minute stehen lassen, dann mit einem Pürierstab durch die Masse gehen und erst jetzt einfärben. Abdecken und soweit abkühlen lassen, bis der Dripp "Handwarm" ist.
An der gut durchgekühlte Torte rundherum den grünen Dripp herunter laufen lassen, am besten mit einer Quetschflasche oder kleinem Spritzbeutel. Das grüne Popcorn zu einem kleinen Hügel auftürmen und die Fondant Spinnen verteilen, entweder mit Buttercreme oder ein wenig Dripp "festkleben".
Mein Tipp hier:
Restlichen Dripp könnt ihr in ein Marmeladenglas geben oder in einer entsprechenden Dose einfrieren und jederzeit wieder erwärmen und verwenden.
Die Torte hält gut 4-5 Tage wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.
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