Pistazien Zaubernüsse mit Pistazien & Vollmilch Ganache

Wer kennt sie vielleicht auch, die köstlichen Oreschki, auch "Zaubernüsse" genannt. Diese osteuropäische Gebäckspezialität wird zu Weihnachten oder auch Ostern gerne gebacken. Traditionell sind die zarten Waffelschalen mit einer Karamell Creme gefüllt. Gebacken werden sie in speziellen Waffeleisen oder auch in kleinen Metall- oder Silikonförmchen, da gibt es wirklich ganz viele Formen in allen möglichen Größen. Für die feinen Pistazien Zaubernüsse habe ich mein Oreschki-Waffeleisen verwendet, aber das ist zur Herstellung nicht zwingend notwendig. Tipps dazu gibt es aber wie immer im weiteren Verlauf des Rezeptes. Gefüllt sind sie auch auf eine etwas ausgefallenere Art und Weise, denn normalerweise werden die kleinen Schätzchen lediglich mit einer fertigen Karamellcreme aus der Dose versehen. Für uns natürlich viel zu langweilig, deshalb gibt es hier eine weiße Schokoladen-Pistazien und eine Vollmilch Ganache Füllung, denn doppelt hält besser ist meine Devise. Absolut köstlich und richtig edel, das kann ich euch Versprechen. Diese Oreschkis sind etwas ganz besonderes, schaut euch also unbedingt den Anschnitt der kleinen "Nüsschen" an, es lohnt sich. Der feine Pistazien Mürbeteig zergeht förmlich auf der Zunge und die Füllung dazu, schmilzt himmlisch zart und unglaublich fein im Mund. Wirklich jeder, der diese kleinen Schätzchen probiert hat, war davon begeistert. Allein die Füllung ist ehrlicherweise, schon eine Sünde wert. Zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag ein absoluter Genuß, deshalb hoffe ich, das ich euch dazu verführen kann, das Rezept einmal zu probieren. Wie sieht es aus, habt ihr Lust mal einen Blick darauf zu werfen? Lasst uns anfangen, denn ein bisschen Arbeit sind die Pistazien Zaubernüsse schon, also nichts wie ran! 

Passionsfrucht Pâtisserie Törtchen

Kleine, feine Törtchen so wie es sie in der französischen Patisserie gibt, sind seit langer Zeit eines meiner Steckenpferde wenn es ums Backen geht. Da gibt es ganz viele tolle und meist auch extrem aufwendige Rezepte. Aber mal ehrlich, dafür hat man doch nun wirklich nicht immer Zeit oder wie sieht es da bei euch aus? Ich selber mag es ja gerne mal ein bisschen ausgefallen, fruchtig und fein auf dem Kuchenteller. Aber dafür durch etliche Supermärkte laufen um Zutaten zu bekommen oder mehrere Tage Arbeit in ein Gebäck zu investieren, kann und will ich oft nicht machen. Wenn ich so einen ganz speziellen Törtchen Hochgenuß in meiner Küche machen kann, ohne viel Stress, ist das doch eine wunderbare Sache, meint ihr nicht auch? Deshalb habe ich mir die super leckeren, extrem feinen Passionsfrucht Törtchen ausgedacht. Mein Mann hat nach dem ersten probieren behauptet , " das ist so lecker, eines der Besten Rezepte die du je gemacht hast. Na, von ihm ist das ein echtes, großes Lob, denn damit ist er normalerweise sehr sparsam. Ehrlicherweise muss ich natürlich gestehen, er muss ja auch immer sehr viele Kuchen, Plätzchen & Gebäck bei uns zu Hause essen. Dabei ist er mit den Jahren zu meinem größten Kritiker geworden. Ihr könnt euch das echt nicht vorstellen. Er sitzt dann mit seinem Kuchenteller vor mir, lässt das Gebäckstückchen im Mund zergehen und fängt an zu referieren. Mal ist der Boden zu fest, seiner Meinung nach, mal könnte noch ein Hauch mehr Frucht oder Crunch dabei sein. Alles in allem, bin ich ab und an in der Stimmung, in der ich meinen GÖGa dabei am liebsten ermeucheln würde, wenn er wie in einer TV-Show meine Gebäck bewertet. Ich habe ihm schon gedroht, eines Tages mal ein Abführmittel im Kuchen für ihn unterzubringen, aber das beeindruckt ihn natürlich kein bisschen. Ist natürlich nur ein Spaß, nach fast 40 Jahren kennen wir uns halt so gut, da verzeihe ich ihm seine Witzchen. Was gibt aber aber heute Gutes für euch hier auf dem Kaffeeklatsch. Erst mal vorweg, für dieses Rezept bleibt der Ofen aus! Es gibt einen weißen Schokoladen Knusperboden, auf den ein himmlisch zartes Passionsfrucht-Frischkäse Mousse kommt. "On Top" dazu  noch einen Passionsfrucht Spiegel und als Deko Sahnetüpfchen und etwas Schokolade. Fertig ist ein feines, elegantes Törtchen das super fruchtig, zartschmelzend und nicht so süß ist. Ihr habt jetzt hoffentlich Lust bekommen einen Blick auf das Rezept zu werfen, will zumindest hoffen.  Los geht´s, denn wir sind doch eigentlich alle Patissiers. 

 

Zimt-Orangen Doppeldecker

Plätzchen kann man doch wirklich immer essen oder was meint Ihr? Sie nur in der Vorweihnachtszeit zu backen ist doch viel zu schade. Denn etwas kleines, feines zum Kaffee am Nachmittag, das sollte man sich doch wirklich ab und zu mal gönnen. Wenn man heute aber so sieht wie teuer Plätzchen im Supermarkt sind und die dann auch noch viel zu oft aus billigen Zutaten, extrem viel Fett und Zucker gemacht sind, da ist das selber backen doch besser. Spaß macht es auch noch und so eine Dose gefüllt mit zarten Zimt-Orangen Doppeldeckern, das ist doch ein Vorrat den man gerne zu Hause hat. 

Super feiner, zarter Zimt Mürbeteig gefüllt mit einer fruchtigen Orangen Füllung. Die sind so gut, die müsst ihr echt mal probieren. Meine Familie meinte die kleinen Schätzchen würden schon beim Anschauen gute Laune machen und beim knuspern und naschen sowie so. Also ihr Krümelmonster da draußen, habt ihr Lust mal einen Blick auf das Rezept zu werfen, es lohnt sich! Lasst uns den Backofen anwerfen, dann ist die Keksdose ganz schnell gefüllt.