Zimt-Orangen Doppeldecker

Plätzchen kann man doch wirklich immer essen oder was meint Ihr? Sie nur in der Vorweihnachtszeit zu backen ist doch viel zu schade. Denn etwas kleines, feines zum Kaffee am Nachmittag, das sollte man sich doch wirklich ab und zu mal gönnen. Wenn man heute aber so sieht wie teuer Plätzchen im Supermarkt sind und die dann auch noch viel zu oft aus billigen Zutaten, extrem viel Fett und Zucker gemacht sind, da ist das selber backen doch besser. Spaß macht es auch noch und so eine Dose gefüllt mit zarten Zimt-Orangen Doppeldeckern, das ist doch ein Vorrat den man gerne zu Hause hat. 

Super feiner, zarter Zimt Mürbeteig gefüllt mit einer fruchtigen Orangen Füllung. Die sind so gut, die müsst ihr echt mal probieren. Meine Familie meinte die kleinen Schätzchen würden schon beim Anschauen gute Laune machen und beim knuspern und naschen sowie so. Also ihr Krümelmonster da draußen, habt ihr Lust mal einen Blick auf das Rezept zu werfen, es lohnt sich! Lasst uns den Backofen anwerfen, dann ist die Keksdose ganz schnell gefüllt.  

Für ca. 25 doppelte, gefüllte Plätzchen

 

Zutaten 

 

Plätzchen  

200g Mehl Type 405 oder 550er

65g gemahlene, geschälte Mandeln 

65g Zucker

125g Butter - in Flöckchen - 

1Ei Gr. M oder L

1 kleine Prise Salz

1TL Vanillepaste oder 1/2TL Zimt - optional nach Geschmack - 

Abrieb 1/2 Bio Orange 

Für die Füllung

60g weiche Butter

60g gesiebten Puderzucker

1TL ganz fein abgeriebene Bio Orangenschale

3-4 EL Orangen Curd oder Marmelade 

 

Dekoration 

Flüssig Fondant

orange Lebensmittelfarbpaste

getrocknete orange Rosenblüten Blättchen 

1EL gehackte Pistazien 

 

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, eine Mulde hineindrücken Gewürze, den Zucker und Mandeln hineingeben. Ei und die Butterflöckchen darüber geben und nun einfach alles mit flott mit den Händen zu einem schönen, glatten Teig verkneten. Bei einer so kleinen Menge braucht ihr da eigentlich nicht mal den Mixer aus dem Schrank holen. Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einer platten Scheibe drücken und dann ab in den Kühlschrank damit - für ca. 2 Stunden. 

 

Bleche mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen, mittlere Schiene auf ca. 160-170 Grad Umluft vorheizen. Teig auf ca. 0,5cm ausrollen, Dann den Teig auf ca. 5mm Dicke ausrollen und 5-6cm große runde, gewellte Plätzchen ausstechen. In der Hälfte der Kekse mittig ein Loch mit einer Tülle machen. Im vorgeheizten Ofen ca. 14-16 Minuten hell-goldbraun backen lassen. Bleche aus dem Ofen holen und Kekse komplett abkühlen lassen. 

 

Mein Tipp hier:

Ich rolle meinen Teig immer auf einer Silikonmatte aus und lege die Frischhaltefolie oben auf den Teig beim ausrollen. So brauche ich wirklich nur ein ganz klein wenig Mehl und der Teig wird nicht trocken und bröselig. 

 

Für die Füllung, Butter und Puderzucker weiß schaumig aufschlagen, dann den Orangen Abrieb und Curd zufügen, alles zu einer glatten Creme zusammen kommen lassen. 

 

Ich selber habe meine Oberteile der Plätzchen in orange eingefärbten Flüssig-Fondant getaucht und dann die getrockneten Rosenblüten und Pistazienbröselchen aufgestreut. Ich habe die oberen Ringe erst trocknen lassen und sie dann auf die mit der Füllung versehenen Unterteile gelegt und sanft zusammen gedrückt. Die Plätzchen halten wenn sie gut gekühlt sind ca. 2 Wochen.

 

Flüssigen Fondant kann man im Internet und Backshops kaufen. Ihr könnt aber auch ganz einfach einen Guss aus gesiebtem Puderzucker und Orangensaft dafür verwenden.