An den Ostertagen gibt es bei uns immer gerne ein kleines Kuchenbüffet. Da kann sich dann jeder nach Herzenslust bedienen und sich nehmen, was er besonders gerne hat. Egal ob Plätzchen, Trockenkuchen oder auch eine feine Torte, eines darf dabei nie fehlen: ein Käse- oder Quark Kuchen. Das ist Tradition bei uns und muss einfach immer sein, denn den mögen alle in der Familie so gerne. Heute bringe ich euch dazu ein ganz feines, einfaches Rezept für einen sehr saftigen und doch schön lockeren Quark-Vanille Kuchen mit. Da ich noch Schoko Waffelröllchen von einem anderen Rezept übrig hatte, habe ich die für einen schnellen Boden beim feinen Quark Kuchen verwendet. Ihr könnt hier aber auch alle Arten von ungefüllten Keksen verwenden oder den Kuchen sogar "ohne Boden" backen, das ist absolut kein Problem und im Verlauf des Rezeptes gebe ich noch entsprechende Tipps dazu. Auf alle Fälle müsst ihr für dieses Gebäck nicht ewig in der Küche stehen. Auch bei der Deko könnt ihr wunderbar variieren, es muss da nicht unbedingt das Schoko Osternest, selbstgemachtes Mikrowellen Moos und essbare Schoko Ostereier sein. Werdet da ganz kreativ! Mit frischen Beeren on Top, einem Schoko oder Fruchtguss oder einfach mit Puderzucker bestäubt und mittig ein kleines Osterhäschen aufgesetzt, dieser Kuchen macht auf jedes Kaffeetafel etwas her und eure Gäste werden ihn lieben. Habt ihr also Lust mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen, habt vieleicht sogar Quark im Haus? Wir legen los, dann klappt es nicht nur damit den Osterhasen zu verwöhnen.
1x26cm Springform
250-300g Schoko Waffelröllchen
( oder andere, ungefüllte Plätzchen eurer Wahl)
100g geschmolzene Butter
500g Magerquark
2Pck. Vanillepuddingpulver zum kochen
6 Eier - bitte in Eigelb und Eiweiß trennen -
100g Zucker
1Prise Salz
Saft und Abrieb 1/2 Bio Zitrone
1Vanilleschote - ausgekratzt - oder 1EL Vanillepaste
Backform am Boden und gerne auch rundherum mit Backpapier auslegen, für den Rand gibt es spezielle schmale Stücke Backpapier auf einer kleinen Rolle 10cm breit oder ihr schneidet euch von einem großen Bogen einfach etwas zurecht. So bekommt ihr den Kuchen später leicht aus der Form.
Waffelröllchen fein zermahlen und mit der flüssigen, leicht abgekühlten Butter mischen. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und andrücken, dann kurz in den Kühlschrank stellen.
Die 6 Eiweiß in einer entsprechend großen Schüssel aufschlagen und dabei 50g Zucker zufügen, so lange rühren, bis ihr einen schönen, festen Eischnee habt.
Quark, Vanillepuddingpulver, Eigelbe, 50g Zucker, Saft und Abrieb der Bio Zitrone sowie den Vanilleschotenabrieb in eine weitere Schüssel geben und mit dem Handmixer ebenfalls kurz, aber gründlich vermischen. Hebt dann in 3-4 Portionen das steif geschlagene Eiweiß unter die Masse. Die fertige Mischung nun auf den vorbereiteten Boden geben, leich aufklopfen und dann in den Backofen stellen, mittlere Schiene.
Erst jetzt den Ofen auf 150 Grad Umluft anschalten und ca.50 Minuten backen lassen. Dann den Ofen auschalten und nach weiteren 10 Minuten die Ofentür mit einem Holzlöffel leicht öffnen und die feinen Quarkkuchen darin auskühlen lassen.
Den Kuchen gerne über Nacht in den Kühlschrank stellen, danach aus der Form lösen, Papier abziehen und auf eine Kuchenplatte eurer Wahl legen.
Mein Tipp hier.
Den Quarkkuchen könnt ihr auch ohne Probleme ohne den Boden backen! Dabei verringert sich die Backzeit um 5-10 Minuten, achtet darauf das nur noch die Mitte leicht wobbelig ist, solche Kuchen dabei am besten immer im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen erkalten lassen.
Ich habe hier noch aus ca. 75g Vollmilch Schokolade ein kleines Osternest gemacht. Dafür einfach Schokolade schmelzen, bitte achtet darauf das das nicht zu heiß wird. Für das Nest habe ich ein kleines Dessertschälchen umgedreht und mit Frischhaltefolie überzogen. Die Schokolade in einen Spritzbeutel füllen dabei sollte sie 29-30 Grad warm sein und damit die kleine Schale in Streifen aufspritzen. Abkühlen lassen und dann von der Folie ablösen.
Der Quarkkuchen hält gut 4-5 Tage im Kühlschrank, bitte nicht einfrieren.
Gefüllt ist das Nest mit selbstgemachten Mikrowellen Biskuit, hier könnt ihr aber auch Butterkeks-Krümel mit Pastenfarbe in grün einfärben und kleinen Schoko Eiern.
Essbares Moos/ Mikrowellen Biskuit
1 Ei
25g Mehl
30g flüssiger Honig
13g Zucker
4g Backpulver
verschiedene grüne Lebensmittel-Farbpasten
Das Ei zusammen mit dem Zucker und dem Honig zu einer dickschaumigen und
ganz festen Masse aufschlagen, das geht mit dem Handrührgerät am
schnellsten. Farbpaste nach Wunsch und Intensität dazu geben. Nun Mehl
und Backpulver mischen und darauf sieben. Kurz aber gründich
untermischen. Ihr könnt die Masse in verschiedene Portionen aufteilen
und nach Lust und Laune einfärben. Gebt den Teig dann Esslöffelweise 2-3
je Pappbecher und lasst sie bei 700 Watt für ca. 2-3 Minuten in der
Mikrowelle backen, schaut da immer mal wie euer Gerät da arbeitet.
Herausholen, leicht auskühlen lassen und vorsichtig vom Boden ablösen, auf dem
Kuchenrost komplett erkalten lassen. Das "Moos" hält ca. 5 Tage frisch und lässt
sich bis zu 3 Monaten einfrieren, ich finde eine ganz tolle Idee!
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