Mohn-Orangen Küchlein

Ihr kennt es doch sicher auch, ein Fest steht in der Familie oder Freundeskreis an und man wird gebeten etwas für das Kuchenbüffet zu backen. Na ja, heutzutage nennt man das ja "Sweet Table" und dazu gehören für mich nicht nur große Torten oder Kuchen. Feine Kleinigkeiten sind dabei doch echte Hingucker und werden von den Gästen gerne probiert, denn davon kann man doch auch viel mehr verkosten. Lieber mehrere Mini Naschereien, als ein riesiges Tortenstück, das finde ich zumindest. Hübsch aussehen sollen diese kleinen Schätzchen natürlich auch noch, aber nicht zuviel Arbeit machen, denn wir wollen uns ja ganz entspannt zu der gemütlichen Runde gesellen. Die feinen Mohn-Orangen Küchlein könnt ihr wunderbar vorbereiten, denn sie sind lange haltbar und wirklich super lecker. Mit einer feinen weißen Schokolade sind sie hier bei mir überzogen, aber auch mit dunkler Schoki der Vollmilch sind sie echt so gut. Werdet da ruhig kreativ und wählt die Schokolade die ihr am liebsten habt. Gefüllt habe ich die saftigen Rührkuchen Schätzchen mit einer super fruchtigen, fein passierten exotischen Marmelade, wer mag nimmt hier aber auch eine Orangen Marmelade oder Curd. Zum knusper Mohn im Teig passt das alles wirklich wunderbar. Habt ihr Lust einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen ? Dann legen wir doch direkt mal los und schwingen den Mixer. Ach, wenn ihr diese spezielle Form nicht habt, dann gebe ich euch Tipps dazu, wie ihr den Teig sonst noch verarbeiten könnt, das ist doch wohl Ehrensache, denn das Probieren lohnt sich! 

Mohn-Zitronen Cupcakes mit Blaubeeren

Cupcakes! Ich weiß noch als die kleinen Küchlein vor vielen Jahren hier bei uns in Deutschland "groß in Mode" waren. Überall wurden Cupcake Cafés eröffnet und die kleinen Schätzchen waren der absolute Renner auf jedem Sweet Table. Meine Oma fand zwar das das Kuchenbuffet heißt, aber man wollte ja Up to Date sein, kleines Späßchen am Rande. Naja, aber mal ganz ehrlich ihr Lieben, solche kleinen, feinen Küchlein machen doch immer noch einen Riesenspaß oder was meint ihr. Vollgepackt mit tollen Aromen, sind sie flott gemacht und auch für die nicht ganz so große Gesellschaft oder Feier wunderbar geeignet. Heute gibt es einen sehr zarten Zitronen-Mohn Muffin, den ich mit einer Blaubeer Marmelade gefüllt habe. Das allein ist schon richtig lecker. Dazu kommt dann ein schnelles Zitronen Topping, für das Niemand ewig in der Küche stehen muss, ich finde das darf auch mal sein. Die süß-sauren, kandierten Zitronenscheibchen habe ich tatsächlich aus meinen eigenen Früchten selber gemacht. Wie das geht verrate ich euch natürlich auch im nachfolgenden Rezept. Wer dazu keine Zeit und Lust hat, kann auch auf Alternativen zurück greifen. In ganz vielen russischen und türkischen Supermärkten bekommt ihr halbe Zitronen und Orangenscheiben als Geleefrüchte zu kaufen, die eignen sich auch phantastisch für Dekorationen. Ansonsten schaut doch einfach mal was ihr noch an Schoko oder Zuckerdekorationen zu Hause habt, da gibt es doch bestimmt noch die eine oder andere hübsche Leckerei, die auf so einem Cupcake ganz niedlich aussehen würden?! Also nichts wie ran ans Rezept, lasst uns gemeinsam den Mixer schwingen und legen direkt mal los.  

Schoko-Erdbeer Kuchen

Ihr kennt das doch sicher auch, es ist Sommer und man hat eigentlich recht wenig Lust den Backofen an zu werfen. Aber dann sagen sich spontan Freunde oder Familie zum Besuch am Nachmittag an. Jetzt heißt es, entweder man holt teures Gebäck aus der Konditorei oder man "opfert" sich und schmeißt den Backofen doch selber zu Hause an. Ganz ehrlich ihr Lieben, ich weiß was ich da lieber mache. Denn der super saftige und ganz flott gemachte Obstkuchenboden ist so lecker, den bekommt ihr bestimmt nicht in der Bäckerei ums Eck, wage ich mal zu behaupten. Kleiner Tipp vorweg schon mal, backt doch direkt mehrere der Böden in in verschiedenen Größen und friert sie einfach ein, so habt ihr immer einen kleinen Vorrat für spontane Gäste im Haus, die ihr dann nur noch füllen müsst. Hier habe ich den saftigen, dunklen Schoko-Böden mit einer zarten weißen Schokoladen-Sahne gefüllt und mit reichlich Erdbeeren "on Top" wird das zum absoluten Leckerbissen bei eurem Kaffeeklatsch. Werdet aber auch gerne bei den Früchten ein bisschen kreativ, ich hatte noch reichlich Erdbeeren im Garten, aber auch Johannisbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Aprikosen schmecken ganz herrlich auf dem weißen Schoko-Bettchen. Frisch aus dem Kühlschrank ist dieser einfache "Oma-Kuchen" so herrlich erfrischend, leicht und locker, da nimmt man gerne ein zweites Stück. Ohne großen Aufwand, ohne aufwendige Deko, einfach nur Leckerschmecker für eure Kuchenteller, da darf der Sommer doch gerne bleiben, was sagt ihr? Ach ja, Erdbeeren sind ja dazu super gesund, haben wenig Kalorien und sind kleine Vitamin C Bömbchen. Da dürfen wir uns dann auch die weiße Schoko-Sahne darunter, ohne es Bedauern zu müssen, gönnen. Habt ihr Lust einen Blick auf das easy-peasy Rezept zu werfen? Ihr habt vielleicht sogar noch ein bisschen Sahne im Kühlschrank und frische Beeren auf dem Balkon oder im Garten, dann nichts wie ran an den Ofen.  

Schoko-Stracciatella Zaubernüsse

Ich habe es wieder getan, mein Zaubernuss Waffeleisen hat aber auch so laut "Hier" gerufen, da musste ich es doch aus dem Schrank holen. Aber mal ehrlich meine Lieben, diese kleinen, knusperzarten Waffelschalen, die so fein schokoladig schmecken, habe ich heute mit einer ganz feinen sahnigen, Stracciatella Creme gefüllt. Zum reinlegen lecker, das kann ich euch garantieren. Wer kein spezielles Nuss-Waffeleisen hat, aber zu Hause kleine Metall Nussformen oder Silikon-Verbundformen hat, kann das Rezept natürlich auch dafür verwenden. Tipps dazu gebe ich euch später dazu. Die Schoko Halbschalen sind echt so gut, ganz zart und sie schmelzen förmlich im Mund, richtig fein. Die Füllung ist dabei ganz flott gemacht und die kleinen Schätzchen halten einige Tage, wenn ihr sie im Kühlschrank lagert. Ich finde ja so eine winzige Nascherei zum Kaffee ist doch immer etwas feines. Gerne habe ich von solchen Leckereien gerne einen Vorrat, wenn sich dann mal Gäste ansagen, ist immer etwas da um es zum Kaffeeklatsch reichen zu können, da muss es nicht immer die große Torte sein, meint ihr nicht auch?! Wenn man zudem mal überlegt wie teuer mitterweile Plätzchen oder Gebäckmischungen im Supermarkt, ich wage da gar nicht mehr vom Bäcker zu reden, allein schon sind. Teuer und leider meist nicht mal besonders gut. Alle möglichen Fette, verschiedenste Zuckerarten und jede Menge Zusatzstoffe sind leider meist darin enthalten. Naja, das Zeug muss ja auch am besten ewig halten. Ich habe da mittlerweile echt keine Lust mehr drauf und mache mir da lieber kleine Sachen in meiner Küche, wenn ich ein wenig Zeit habe, auf Vorrat. Da weiß ich was ich esse und das es schmeckt. Jetzt hoffe ich nur, ich habe euch ein wenig Lust auf ein paar Schoko-Stracciatella Zaubernüsse gemacht. Dann nichts wie ran ans Rezept und wir fangen direkt mal mit dem Teig an, dann haben wir später noch genug Zeit für die Füllung, denn die geht ganz flotti Karotti. 

Mandel-Pistazien Travel Cake

Viele von euch wissen ja um meine Leidenschaft für Backformen aller Art. Mein Mann würde zwar eher von einer Obsession sprechen, aber ich finde einfach "Frau" kann nie genug Backformen aller Art haben. Die Traveller Cake Form habe ich schon eine ganze Weile und nachdem ich den ein oder anderen Kuchen dieser Art im Internet bei wirklich tollen Patissiéres gesehen habe, dachte ich mir das machst du auch mal. Ganz ehrlich, der Traveller Cake sieht so ansprechend aus, finde ich zumindest und außerdem ist er nicht so riesig groß, das ist für einen kleinen Haushalt gar nicht so verkehrt, das musste ich mal testen. Im Verlauf des Rezeptes gebe ich euch aber auch Tipps wie ihr so einen Kuchen auch ohne spezielle Form machen könnt. Denn hier zählt natürlich nicht nur die Optik, sondern vor allem der tolle Geschmack. Was gibt es also heute für euren Kaffeeklatsch? Einen super feinen Mandelkuchen gefüllt mit einer weißen Schokoladen-Pistazien Ganache, alles zart umhüllt mit einem Schoko-Nuss Guss. Wirklich himmlisch lecker, schön saftig und ganz einfach gemacht. Denn wir wollen uns ja ganz gemütlich an den Kaffeetisch setzen und es uns so richtig gut gehen lassen. Bloss kleinen Stress und dieser kleine Kuchen reicht trotzdem für mehrere Gäste. Ihr könnt ihr auch wunderbar vorbereiten, das finde ich wenn man Besuch bekommt immer wichtig, denn ich will nicht bis zur letzten Minute in der Küche rumstehen. Also nichts wie ran an das Rezept, lasst uns direkt mit der Ganache anfangen, denn bei dieser "Reise" wollt ihr doch sicher dabei sein. 

Rhabarber Streuselkuchen

Einfaches kann so gut sein, findet ihr nicht auch meine Lieben? Bei mir sind das diese "Omas-Wohlfühl-Kuchen", die ich dabe immer direkt im Sinn habe. Solche einfachen, oft ganz schnell gemachten Leckereien, die unsere Mamas und Omas für die Familie gerne gebacken haben. Immer den Jahreszeiten entsprechend wurden dabei Obst und Zutaten verwendet, die es gerade gab. Mein Vater hat Rhabarber so geliebt und wenn die Zeit dafür war, kam er natürlich immer wieder auf unseren Tisch und das in verschiedensten Varianten. Dabei muss man natürlich sagen, Rhabarber ist je eigentlich kein Obst sondern gehört er botanisch zu den Staudengemüsen, aber das nur am Rande. Ich selber mochte dabei immer den rotschaligen Rhabarber ganz besonders gerne, da hatte ich immer das Gefühl. das er nicht ganz so sauer ist. Mein Papa hat ganz besonders den Rhabarber Pudding meiner Mutter gemocht, am liebsten noch warm mit einer großen Kugel Vanille-Eis dazu. Darin war dann allerdings so viel Zucker mit gekocht, da würde sich jeder Ernährungswissenschaftler heutzutage "schütteln:" Aber was soll´s wir haben es geliebt. Lacht nicht, wenn ich mal so einen richtig schlechten Tag habe und das "Stangengemüse" Saison hat, dann mache ich genau das damit, einen super süßen Pudding und wenn ich den so löffel, natürlich mit einer großen Portion Eis "on Top", dann denke ich an meinen Paps und danach fühle ich mich immer ein bisschen besser. Ich bin mir aber sicher, er hätte meinen feinen Rhabarber Streuselkuchen genau so gerne gegessen. Ein himmlisch zarter Rührkuchen, mit reichlich frischen Rhabarberstückchen und noch mehr köstlichen Streuseln, also wer dazu "Nein" ist auch echt selber schuld. Dieser Wohlfühl Kuchen ist so flott gemacht, da lohnt es sich auf alle Fälle den Ofen anzuwerfen. Ein letzer Tipp von mir an dieser Stelle, bevor ihr einen Blick auf das Rezept werfen wollt, Rhabarber lässt sich super für bis zu 12 Monaten einfrieren. Daraus könnt ihr dann auch wunderbar Marmelade kochen oder sie für Kuchen verwenden. Den Rhabarber dafür säubern und in Stücke schneiden, wenn ihr sie lose schockfrostet und danach in Tüten packt, kleben sie beim verpacken in Tüten später nicht klumpenweise zusammen. Jetzt aber nichts wie ran an den Mixer, wir legen los, denn die Rhabarber-Zeit dauert ja leider nicht so lange.  

Red Velvet Kekse mit Passionsfrucht Ganache

Ihr kennt mich ja und wisst, bei mir gibt es das ganz Jahr über Plätzchen. Feine Kekse nur in der Vorweihnachtszeit zu backen, das wäre doch auch viel zu schade. So eine kleine Nascherei zum Kaffee geht doch echt immer und wer will schon teure, trockene und mit etlichen Zusatzstoffen hergestellte fertige Kekse aus dem Supermarkt essen. Ja, ich weiß, die Zeit ist oft knapp und natürlich will ich auch Niemandem seine Lieblingsbutterkekse oder ähnliches vermiesen, aber selbstgemacht sinch die kleinen Schätzchen doch halt immer was ganz besonderes. Was ich bei Plätzchen immer schön finde, man kann sie auf Vorrat machen und hat so immer mal eine Kleinigkeit zur Hand wenn sich Gäste spontan anmelden. Zum Kaffee oder Tee kann ich euch die heutigen Red Velvet Kekse nämlich nur empfehlen. Ein sehr zarter, mürber und herrlich schokoladiger Teig den ich hier mit einer weißen Schokolade-Passionsfrucht Ganache gefüllt habe. Die passt herrlich zu dem nicht so süßen Aroma der Plätzchen. Definitiv nicht 08/15, sondern schon Leckerschmecker Patisserie will ich mal hier behaupten. Ihre tolle rote Farbe bekommen die roten Samt Kekse durch einen leicht herben, roten Backkakao, den nennt man Red Robust und er kommt aus Kamerun. Ihr bekommt diesen speziellen Kakao meist Online oder in  Back-Fachgeschäften,  der normale Backkakao kann aber auch ohne Probleme für den Teig verwendet werden, dann gebt ihr einfach ein klein wenig rote Lebensmittelfarbpaste dazu. Ich selber liebe es ja mit außergewöhnlichen Zutaten zu arbeiten, da muss ich natürlich so etwas direkt ausprobieren. Ich backe auch gerne Biskuitböden mit diesem Kakao, die werden himmlisch schokoladig und sind nicht so süß, aber das nur als kleine Info. Auch die Passionsfrucht Ganache kann ich euch nur wärmstens ans Herz legen, die müsst ihr echt mal zu Hause selber klöppeln. Die zergeht echt auf der Zunge hat einen wunderbaren Schmelz und ist dazu noch herrlich fruchtig und fein. Also jetzt aber genug gequatscht, werft direkt mal einen Blick auf das Rezept und dann fangen wir direkt mal mit dem Mürbeteig an, damit der ein bisschen Zeit hat um entspannen zu können. Los geht´s! 

Vanille-Blaubeer Torte

Es war mal wieder Zeit für eine kleine, feine Blaubeer Torte hier auf dem Kaffeeklatsch für euch meine Lieben. Himmlisch saftige, zarte Blaubeer Böden und dazu eine ganz luftig-fluffige Frischkäse-Mascarpone Creme die mit Vanille und Tonka Bohne richtig tolle Aromen in sich vereinigt. So lecker, ihr werdet richtig Lust darauf bekommen die Kuchengabeln zu schwingen, hoffe ich zumindest. Auch mit der Dekoration haben wir hier nicht so viel Arbeit, mit einem Spritzbeutel bewaffnet ist die nämlich schon fast von alleine erledigt. Nur noch frische Blaubeeren und ein paar niedliche, kleine Blümchen aus meinem Garten und schon war ich fertig, flotti Karotti würde ich mal sagen. Mal ganz ehrlich, auch ich habe nicht immer Zeit, Stundenlang Blümchen aus Fondant oder Wafer Paper zu basteln. Dazu sind die frischen Beeren auch noch unglaublich lecker und so gesund, wir schlagen also hier quasi zwei Fliegen mit einer Klappe. Warum auch nicht, denn ich will mich nicht völlig gestresst an den Kaffeetisch setzen. So ein Törtchen ist wie ich finde der perfekte Hingucker zu jedem Anlass oder auch einfach mal so zwischendurch, unglaublich fruchtig und fein. Ich hoffe auf alle Fälle das ihr Lust darauf habt euren Backofen für die Blaubeer-Böden anzuwerfen, es lohnt sich ! 

Pandan Biskuit mit Kokos und Passionsfrucht

Heute wird es exotisch und wirklich ganz besonders auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben. Aber nicht erschrecken, denn heute wollen wir mal einen Pandan Biskuit zusammen backen. Der ist die nussig-süße Grundlage für unsere Torte. Dazu kommt dann eine zarte weiße Schokoladen-Kokos Mascarpone Creme und als fruchtige Komponente eine ganz schnell, kalt angerührtes Passionsfrucht Füllung. Wenn ihr die einzelnen Komponenten der Torte vorbereitet und sie euch für das Füllen zusammen stellt, ist das Ganze wirklich kein Hexenwerk. Erst mal vorab, was ist Pandan eigentlich. Sie wird auch die "Vanille Südostasiens" genannt, denn die Blätter der Pandan Pflanze haben ein ganz wunderbares Aroma, nach Vanille-Mandel & Kokos. Dazu kommt noch ihre unglaublich tolle grüne Farbe, die so einen Biskuit oder Kuchenboden für eure Torten allein schon für die Optik, zu etwas Außergewöhnlichem macht. Der Geschmack hat mich hier aber tatsächlich am meisten überzeugt, wagt es also unbedingt mal damit zu experimentieren. Ihr bekommt Pandan als frische Blätter in Asien Läden, dann müssen sie in Milch oder Kokosmilch ausgekocht werden, oder auch als flüssiges Extrakt, Paste oder Pandan Pulver. Die verschiedenen Varianten werde ich im Rezept erklären. Wem das alles "zuviel" Exotik ist, kann auch einen einfachen Mandelbiskuit als Alternative backen, denn auch das passt wunderbar zu der tollen, zarten und fein cremigen Füllung. Keine Sorge also, hier wird jeder etwas finden was ihm schmecken wird. Eingestrichen ist das Törtchen mit einer schnellen Milchmädchen Buttercreme und dekoriert habe ich mit Buttercreme Blüten und Blüten aus flexibler weißer Schokolade. Das sind hier auf der Torte die großen Rosenblüten und die Pfingstrose. Auch dieses Rezept gebe ich euch natürlich mit an die Hand, denn sicher hat der ein oder andere von euch ein paar schöne Blumen Silikon Moulds zu Hause und dafür ist die flexible Schokolade einfach perfekt. Aber auch ohne den ganzen Schnickschnack ist das einfach ein wunderbares Törtchen, himmlisch leicht und luftig und echt gut. Also nichts wie ran ans Rezept, fangen wir direkt mal mit dem Biskuit an, der ist wirklich himmlisch zart und fein, den müsst ihr unbedingt mal probieren. 

Schoko-Himbeer Kuchen

Ja, ihr wisst es meine Lieben, ich bin eine Backform-Verrückte. Ich fürchte, es gibt fast keine Form die  nicht in meinem Vorratskeller ihr Pätzchen gefunden hat. Mein Mann behauptet immer, uns gehen so langsam die Regalbretter aus, auf denen ich meine Schätze lagere. Aber was kann ich auch dafür, das mich diese Formen & Förmchen auch immer so anlachen, wenn ich sie in einem Geschäft sehe. Die Schätzchen rufen quasi, "nimm uns mit" und ich kann da meist nicht widerstehen. Heute habe ich deshalb meine kleine, feine Charlotte Backform aus den Untiefen meines Kellers befreit und einen super feinen Vollmilch Schoko Kuchen für euch darin gebacken. Die frischen Himbeeren, denkt immer daran, Superfood und so gesund, liegen dabei auf einer kleinen  Schicht zartschmelzender, weißer Schoko Ganache. Also wer da nicht probieren möchte, ist echt selber schuld. Die Himbeeren habe ich,   auch noch mit der Schoko Ganache befüllt, alleine diese Kombination ist schon eine Sünde wert und da haben wir den Kuchen ja noch nicht mal probiert. Mein Mann sagt dabei gerne, "Du hast Zeit zuviel", wenn er mich in der Küche mit dem Spritzbeutel hantieren sieht. Für den Teig habe ich diesmal  wieder einen neuen Kakao ausprobiert, einen echten Vollmilch Kakao, aber mit normalen Backkakao funktioniert der Boden auch ganz wunderbar. Es gibt also keinen Grund, nicht wieder mal den Backofen an zu werfen, denn dieses Prachtstück ist so einfach und schnell gemacht, das kann ich euch versichern. So himmlisch locker, fruchtig fein und schokoladig dazu, besser geht es doch wohl nicht. Also, wer hat Lust den Mixer zusammen mit mir zu schwingen? 

Orangen-Mohn Mini Gugel

 Kleine, feine Naschereien, die gehen doch immer oder was meint ihr meine Lieben? Die Mini Gugelhüpfchen passen wie ich dabei finde außerdem ganz wunderbar zu einem Sweet Table oder rustikalem Kuchenbuffet. In einem Häppchen, hüpfen die Gugels in euren Mund und sind echt so was von lecker. Super feiner Orangen-Mohn Kuchen getoppt mit ein wenig Vanille-Sahnecreme, ein bisschen Schokolade, karamellisierten Kumquats und einer Pistazie. Mehr Deko muss hier wirklich nicht sein wie ich finde. Natürlich könnt ihr die Orangen-Mohn Gugelchen auch ganz nach Lust, Laune und dem Anlass entsprechend verzieren. Schaut da ruhig mal in eure Dosen und Deko Vorräten, was da noch so alles schönes ist. Ach mit einer dunklen Schoko Ganache, ganz pur oder mit süßen, bunten Streuselchen veredelt sind diese Gebäcke ein echter Hingucker. Ich selber mag die Kombination von frischer, fruchtiger Orange und dem feinen Crunch des Mohns unheimlich gerne in Kuchenform. Auch als Tortenboden oder Cupcakes ist der hier verwendete Teig absolut himmlisch, werdet da ruhig ganz kreativ. Traut auch gerne auch mal etwas anderes damit zu zaubern. Auf alle Fälle sind diese Gugelhüpfchen ganz einfach und schnell gemacht, nur eines sollte man sich hier nehmen, ganz viel Zeit um sie in einer gemütlichen Runde zu genießen und mal bei einer Tasse Kaffee oder Tee, so richtig zu entspannen. Also nichts wie ran an das Rezept, lasst uns den Mixer schwingen. 

Mimosa Kuchen - Vanille & Zitrone -

Heute reisen wir mit dem Kaffeeklatsch nach "Bella Italia", denn dort ist der Mimosa Kuchen eine ganz besondere und sehr beliebte Gebäckspezialität. Ich habe ihn hier mal in einer Kastenform gebacken, so lassen sich daraus viele, schöne und nicht so große Portionen schneiden. Gerade für ein Kuchenbüffet oder Sweet Table ist das immer eine gute Sache. Da muss das Tortenstück doch nicht immer so groß sein, denn man will ja am liebsten so viel möglich probieren. Der feine Mimosa Kuchen ist echt so gut, himmlisch saftig und trotzdem schön locker, nicht so süß und herrlich zitronig. Wie gesagt, ihr werdet euch fast wie an der Amalfi Küste fühlen, wenn dieses Schätzchen auf eurem Teller liegt und ihr die Kuchengabel genüsslich hinein steckt. Was mir besonders gefällt, das gute Stück ist echt ganz einfach und schnell gemacht. Viel Deko ist hier auch nicht nötig, meine niedlichen Fondant Gänseblümchen wollten aber so dringend aus der Dose heraus, da konnte ich nicht "Nein" sagen. Wenn ihr aber wie hier auf  der Sahne, Fondant oder andere Zuckerdekorationen verwenden wollt, müsst ihr ein bisschen aufpassen. Denn auf geschlagener Sahne zerlaufen diese süßen Schätzchen leider ganz schnell. Also Fondantblümchen erst kurz vor dem Servieren auflegen oder aber, ihr streicht die Rückseite der Blüten mit Schokolade ein, lasst sie trocknen und legt sie erst dann auf den Kuchen, so hält das Ganze wunderbar. Jetzt also noch mal zum Abschluß und damit ihr auch ganz genau wísst was euch im Rezept erwarten wird. Ein himmlisch zarter Zitronenkuchen, gefüllt mit einer Lemon Curd Creme und getoppt mit einer luftigen Vanille Chantilly Creme, klingt extravagant, ist aber nichts anderes als geschlagene Sahne mit dem gewissen Pfiff. Also nichts wie ran ans Rezept, denn diesen Kuchen wollt ihr sicher mal versuchen. Legen wir also direkt los, lasst uns den Mixer schwingen. 

Pistazien & Nougat Cookies

Cookies gehen doch immer, oder was meint ihr meine Lieben. So ein feines Plätzchen ist doch etwas ganz wunderbares zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag wie ich finde, ein kleiner Vorrat lohnt sich. Vor allem wenn man so sieht, was man mittlerweile für ein Päckchen Kekse ausgeben muss. Von der Qualität ganz zu schweigen, ich sag es mal so, " Ich mag es gerne wissen, was ich da gerade Nasche." Aber natürlich kann ich verstehen, das wenn es mal schnell gehen muss und man echt keine Zeit hat den Backofen an zu machen, man auf eine gekaufte Mischung zurück greift. Aber für diese feinen Cookies lohnt sich die Mühe auf alle Fälle, das kann ich euch garantieren. Himmlisch leckere Schokoladen Kekse, die wir mit einem kleinen Trick backen, So bekommen wir direkt "Platz" auf dem Plätzchen um es hinterher großzügig zu füllen. Das macht die Sache doch direkt noch besser, was meint ihr? Gefüllt sind die kleinen Schätzchen mit Nuss-Nougat und einer Pistazien Creme, ich selber konnte mich gar nicht entscheiden was mir besser geschmeckt hat. Aber warum auch entscheiden, wenn man beides in der Plätzchendose hat. Das ist so ein Vorrat den ich lieben Gästen immer gerne anbiete. Hier knuspert es beim Naschen und wenn die kleinen Schätzchen aus dem Kühlschrank kommen und ihr sie zum Kaffeeklatsch serviert, wird keiner den Kuchen oder Torte vermissen, hoffe ich zumindest. Habt ihr Lust mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen? Dann nichts wie ran, legen wir gleich mal los! Ich bin mir sicher, da draußen sind mehr hungrige Krümelmonster als wir vielleicht denken. 

Zitronen & Granatapfel Torte

Ich gestehe es meine Lieben, eigentlich kann ich es gar nicht erwarten endlich Oma zu werden. Warum? Damit ich unendlich viele tolle Törtchen, Plätzchen und Gebäcke für und mit meinen Enkelkindern backen kann. Deshalb freue ich mich immer wenn ich im Familienkreis eingeladen werde und eine Torte oder Kuchen zur Feier mitbringen darf, Vorzugesweise natürlich für einen Kindergeburtstag. Die feine Zitronen- Granatapfel & Himbeer Torte, habe ich diesmal tatsächlich aus "reinem Vergnügen & Spaß an der Freude" für euch hier und für den Blog gebacken. Es stand einfach partout kein Geburtstag oder ähnliches an, meine Idee für ein Törtchen stand aber fest und ich hatte so große Lust so ein Projekt, einfach wieder mal umzusetzen. Die Kollegen meines Mannes waren da "Gott sei Dank" wieder mal freudige Kuchenabnehmer und haben den schweren Part übernommen das Gebäck auf zu essen. Was soll ich sagen, es hat ihnen geschmeckt und ich bin mir sicher, sie freuen sich schon auf meine nächste Torten Idee, die ich einfach aus Jux und Dollerei backen werde. Was versteckt sich nun genau unter der kleinen "Dschungellandschaft" ? Ein super saftiger Zitronenkuchen, der mit einer zarten Zitronen-Mascarpone Creme und fruchtiger Granatapfel Marmelade gefüllt ist. Zum stabilisieren der Schichten habe ich eine schnelle Marshmallow Fluff Buttercreme verwendet, die ich mit weißer Schokolade veredelt habe. Hier könnt ihr natürlich auch jede andere "Buttercreme" eurer Wahl verwenden,  z.b die Milchmädchen- oder eine Swiss Meringue Buttercreme. Auch damit bekommt ihr eine wunderbar glatte, schöne Optik auf das Törtchen. Mein Tipp hier schon mal vorab, Granatapfel Marmelade bekommt ihr nicht nur in türkischen Supermärkten, sondern mittlerweile sogar oft bei Aktionswochen der großen Discounter. Den Granatapfel könnt ihr natürlich auch gegen Himbeer- oder Johannisbeer Marmelade austauschen, werdet da ruhig ein bisschen kreativ, es lohnt sich auf alle Fälle das Rezept mal zu backen, so lecker und echt fein. 

Bananen-Schoko-Nuss Kuchen

Geht euch das auch manchmal so meine Lieben, man schlendert gemütlich über den Wochenmarkt oder schaut sich die große Auswahl in der Obst und Gemüse Abteilung eures Lieblingssupermarktes in aller Ruhe an. Dabei kaufe ich leider oft viel zu viel, gerade was so frische Produkte, speziell Obst betrifft. Da vergesse ich tatsächlich, das mein Mann und ich nur noch alleine zu Hause sind. Um es kurz zu sagen, ich koche und backe immer für eine ganze Kompanie. Ja, lacht nur, aber mein Mann glaubt dann immer das ich ihn mästen will. Bei Kuchen und Gebäck ist das aber nicht so schlimm, denn hier sind liebe Freunde, Familie oder Nachbarn begeisterte Abnehmer, von den Kollegen meines GöGa ganz zu schweigen. Aber manchmal muss halt auch mal was dringend weg aus dem großen Obstfach in meinem Kühlschrank und da habe ich tatsächlich diesmal drei , sagen wir es mal sehr freundlich, sehr braune Bananen gefunden. Ups, die müssen wohl etwas nach hinten gerutscht sein oder wie mein Mann immer behauptet, "Du hast die Kontrolle über unseren Kühlschrank verloren." So eine Unverschämtheit, wenn der jetzt nicht ganz brav ist, bekommt er nämlich kein Stück von dem leckeren Bananen-Schoko-Nuss Kuchen den ich aus diesen überreifen Schätzchen gezaubert habe. Hier gilt tatsächlich, je brauner die Bananenschale von außen, um so besser ist das Innere für das Gebäck. Ich sage es euch hier auch ganz klar, das ist keines dieser hippen, modernen "Bananenbrot" Rezepte, die dafür werben super gesund und im Trend zu sein. Nein, das hier ist ein richtig guter, saftiger Bananenrührkuchen. In den kommen auch noch reichlich Schokostückchen und gehackte Walnüsse rein, das gibt einen tollen Biss und einen noch feineren Geschmack. Wir reden hier ganz klar von einem Kuchen, nicht vom einem Brot oder wie ich es hier als mein Motto auf dem Blog führe "Kalorien zähl ich heute nicht." Aber keine Bange, das gute Stück ist nicht so süß, himmlisch saftig und richtig fein. Natürlich ist es kein "Angeberkuchen" sondern eher so Fraktion "Klassiker" für den Kaffeeklatsch, aber das kann doch wohl nicht schlecht sein. Also nichts wie ran ans Rezept, vielleicht freuen sich ja auch in eurem Gemüsefach ein paar Banänchen darauf errettet und zu Kuchen verarbeitet zu werden, es lohnt sich auf alle Fälle. 

Oreo & Erdbeer Zaubernüsse

Ich kann nichts dafür meine Lieben, aber ich bin im Zaubernuss Fieber. Lacht nicht, seitdem ich dieses Oreschki-Waffeleisen, so heißen die Zaubernüsse nämlich auch noch habe, fallen mir immer wieder neue Rezepte ein und was ich so alles tolles damit machen kann. Die Ideen, womit ich diese kleinen Waffelschalen alles füllen kann purzeln irgendwie aus mir heraus. Je ausgefallener umso besser, denn diese Schätzchen sind echt einfach nur lecker. Himmlisch knusperzart und dazu fein cremig gefüllt sind die Mini Häppchen etwas ganz besonderes. Heute gibt es sie ganz dunkel und fast schon ein bisschen verwegen, als Oreo Zaubernuss. Glaubt mir, dieses Gebäck ist alles, nur nicht 08/15, das kann ich garantieren. In dem Nüsschen-Teig verbergen sich fein gemahlene Oreos, feinste Vanille und dazu kommen dann noch eine zartschmelzende Oreo-Schoko Ganache sowie Erdbeer Marmelade, für den fruchtigen Akzent in dem kleinen Gebäck. Alles in allem eine gar köstliche Kombination, so gut, das ich hoffe euch dafür begeistern zu können. Wer es schokoladig mag und Vanille liebt, ist bei dieser Nascherei genau richtig. Natürlich habt ihr Recht, wenn ihr sagt, so kleine Zaubernüsschen machen Arbeit, aber es lohnt sich, denn die einzelnen Arbeitsschritte dabei sind so einfach und wirklich gar nicht schwer. Mich entspannt das Herstellen der Oreschkis tatsächlich total, ich liebe es die kleinen Teigbällchen abzuwiegen, dabei Musik zu hören oder auf dem Laptop in der Küche meine Lieblingsserie zu schauen. Ja lacht nur, als Frau ist mal halt Multitasking fähig. Das Füllen der Halbschalen ist dann schon fast wie Meditation für mich. Wenn ich schließlich auf meine große Dose voll von leckeren Oreo & Erdbeer Zaubernüssen schaue und mich freue wieder mal einen schönen Vorrat eines tollen Gebäck im Haus zu haben, macht mich das echt glücklich. Wie mein Mann so freundlich zu sagen pflegt" Schatz du bist absolut Backverrückt." Naja, damit kann ich Leben, jetzt hoffe ich bloß ihr habt Lust auf das neue Rezept und freut euch schon darauf euer Waffeleisen an zu machen oder eure Zaubernuss Förmchen aus der Schublade zu holen, denn hier geht natürlich wieder beides, Waffeleisen oder Backofen! Was meint ihr, fangen wir an? 

Carrot Cake mit Vanille-Frischkäse & Mango Füllung

Wenn der Osterhase angehoppelt kommt, da darf es doch auch mal ein ganz besonderes Törtchen geben, meint ihr nicht auch meine Lieben? Dabei macht dieser fröhliche "Möhrenkranz" wirklich gar nicht so viel Arbeit wie ihr vielleicht denkt. Für die saftigen und doch super luftigen Karottenkuchen, ja das geht wirklich, habe ich nämlich meine beiden Frankfurter Kranz Backformen aus dem Schrank geholt. Ihr könnt da aber auch ohne Probleme jede andere Springform benutzen. In dem feinen Carrit Cake stecken so viel gute und leckere Zutaten, der allein lohnt schon mal gebacken zu werden. Gefüllt ist das österliche Schätzchen mit einer cremigen Frischkäse-Mascarpone & Sahne Creme und dazu kommt dann noch eine ganz flott gemachte Mango Fruchtfülle, das harmoniert ganz wunderbar und ist schön erfrischend. Außen herum habe ich alles mit einer schnellen Milchmädchen Buttercreme eingestrichen, ich finde die hat so einen schönen, eleganten Glanz. Ja lacht nur über mich, über so etwas mache ich mir als Hobby Tortenklöpplerin tatsächlich immer mal wieder so meine Gedanken. Ihr könnt hier für das Einstreichen der Torte aber auch einfach etwas mehr von der Frischkäse Creme herstellen und diese dafür verwenden. Im Verlauf des Rezeptes gebe ich euch gerne ein paar Tipps dazu. Schön ist, das ihr diese Ostertorte gerne 1-2 Tage im voraus fertig machen könnt, sie hält für mehrere Tage im Kühlschrank frisch, so habt ihr an den Feiertagen selber keinen Stress. Die Mini Möhrchen habe ich mit einer kleinen Mould aus Fondant selber gemacht, auch ganz war kein Hexenwerk, es gibt aber auch kleine Karotten aus Schaumzucker oder als Streusel in Geschäften zu kaufen, wenn ihr das nicht selber machen möchtet. Hier schon mal der erste Tipp dazu, wenn ihr die Torte fertig macht und mit Fondant Möhrchen ausdekorieren wollt, muss der Untergrund immer Fondant tauglich sein. Das ist hier bei der Milchmädchen Buttercreme zu 100% der Fall, das passiert also nichts! Solltet ihr aber mit der Frischkäse- oder einer Sahnecreme arbeiten wollen, dann dekoriert die Torte am besten erst kurz vorher aus und bestreicht die Möhrchen auf alle Fälle von unten komplett mit Schokolade. So, jetzt aber nichts wie ran an das Rezept, ich hoffe doch es juckt euch schon in den Fingern, euren Backofen für dieses Prachtstück an zu werfen, los geht´s!