Marzipan Kokosmakronen

Kokosmakronen gehören bei fast allen in jedem Jahr zu den Klassikern die man für seinen Keksteller backt. Ich selber mache da schon seit ewigen Zeit Makrönchen für die ich ganze Eier für die Zubereitung verwende, das Rezept ist hier auf dem Blog in der Vorweihnachtszeit tatsächlich eines eurer Lieblinge. Aber, ich gestehe es, als großer Marzipan Fan brauche ich auch immer ein oder zwei Bleche meiner feinen Marzipan Kokosmakronen, die backe ich immer nur für mich ganz alleine. Tatsächlich bin ich bei mir zu Hause der einzige Marzipan Liebhaber, meine Familie schüttelt es bei dem Gedanken daran die zarte Mandelmasse zu essen. Bei mir ist das genaue Gegenteil der Fall, ich liiiieeebe Marzipan! Die Marzipan Kokosmakrönchen sind so zart, super saftig und einfach nur himmlisch lecker, so wie früher beim Bäcker. Ich kröne sie vor dem backen immer direkt mit einer halben Belegkirsche, ihr seht ich spare wo ich kann. LOL! Und somit sind die Makronen auch schon festlich geschmückt und weitere, aufwendige Deko Arbeiten sind bei dieser Art der Plätzchen nicht mehr nötig. Na was sagt ihr, das klingt doch schon mal gut oder? Natürlich könnte man den Boden der Makronen noch in flüssige Schokolade tauchen, aber mir persönlich wird das dann alles zu süß und mächtig. Hierbei ist weniger tatsächlich oft mehr. Auf alle Fälle sind die kleinen Schätzchen ganz flott und einfach gemacht. Sie sind lange haltbar und bleiben wunderbar weich und saftig. Was soll ich nur mehr sagen, werft einen Blick auf das Rezept, schaut im Vorratsschrank nach ob noch Kokosflöckchen und Marzipan da ist und schon können wir los legen, denn diese super saftigen und trotzdem zarten Makrönchen wollen unbedingt von euch gebacken werden.  

Für ca. 50 - 60 kleine Marzipan Kokosflöckchen

200g Marzipanrohmasse

2 Eiweiß Gr.L

100g Zucker

200g Kokosraspeln - fein - 

1Prise Salz

2EL Grand Marnier oder einen anderen Orangenlikör 

( Alternativ verwendet ihr 2EL frischen Orangensaft.)

 

Belegkirschen

 

Die Marzipanrohmasse in ganz kleine Stückchen zerreißen oder schneiden und zusammen mit dem  Eiweiß und Zucker in einer entsprechend großen Schüssel aufschlagen. Nehmt euch dafür ein wenig Zeit, denn das Marzipan sollte sich richtig schön cremig damit verbinden. Wenn die Rohmasse schön warm und richtig klein gemacht ist, geht das prima. Nun gebt ihr den Likör oder Saft dazu und lasst alles gut unterrühren. Zum Schluß noch die feinen Kokosraspeln unterheben. Füllt die Masse dann in einen entsprechend großen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen, offenen Sterntülle.

Backofen auf 150-160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, mittlere Schiene, Bleche mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen.

 

Nun spritzt ihr einfach kleine Tupfen mit der Masse mit Abstand auf das vorbereitete Blech. Mittig eine halbe Belegkirsche leicht eindrücken und dann im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten hell-goldbraun backen lassen. Die Makrönchen am besten auf dem Blech erkalten lassen und dann ablösen. 

 

Wer mag kann das Füßchen der Kokosmakronen noch in geschmolzene Schokolade, Sorte eurer Wahl tunken. Ich habe sie so gelassen, weil wir, also ich, die kleinen Schätzchen "Pur" am liebsten haben. 

 

Mein Tipp hier, wer keine Belegkirschen mag, lässt sie einfach weg. Direkt nach dem Backen könnt ihr z.b. einen kleinen Schoko-Drop mittig auf den Makronen platzieren, werdet da ganz kreativ.

Die Makronen halten mehrere Wochen wenn ihr sie in einer Blechdose an einem kühlen Ort aufbewahrt.