Was wären die Plätzchenteller in jedem Jahr ohne ihre kleinen, frechen "Spitzbuben"?! Diese feinen, gefüllten Doppeldecker Kekse kann man in so vielen tollen und leckeren Varianten backen, da lohnt es sich immer den Backofen heiß laufen zu lassen. Diesmal machen wir einen ganz zarten, aromatischen Nuss-Mürbeteig den wir mit einer feinen Nougatcreme füllen, zum reinlegen lecker kann ich euch garantieren. So gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag. Eine kleine Auszeit ist doch gerade jetzt in der kalten, dunklen Jahreszeit immer wunderbar. Ich mache es mir da gerne mal vor dem Ofen bequem, zünde mir eine weihnachtliche Duftkerze an, das Feuer brennt und es ist so gemütlich warm im Raum. Da freue ich mich immer wieder darüber wie gut es mir doch geht, denn dazu braucht es doch eigentlich gar nicht viel. Wenn dann noch eine große Tasse Chai Latte vor mir steht, greife ich ganz vorsichtig in die Plätzchendose, in der Hoffnung das mein Mann nicht schon wieder alle weg genascht hat. Ab und an habe ich nämlich das Pech, nur noch Krümel in meinen Dosen zu finden. Deshalb habe ich immer einen kleinen Vorrat an Keksen versteckt, aber ich fürchte so langsam kennt mein GöGa alle heimlichen Plätzchen-Lagerstellen bei uns im Haus. Keine Angst übrigens vor der diesmal doch recht üppigen Deko der Nussigen Nougat Spitzbuben, all die süßen Deko-Dingerchen kann man nämlich kaufen, da müsst ihr später nur noch mit ein wenig weißer, geschmolzener Schokolade "kleben" und das geht echt flott. Mal ehrlich wir haben doch alle reichlich Zucker- und Schoko Streusel & Co in unseren Schränken, oder? Das muss doch mal alles verbraucht werden ,was meint ihr. Also, wer hat Lust auf einen frechen Spitzbuben? Dann werft direkt mal den Mixer an ihr Lieben, denn wir könnten zu diesen Plätzchen schon nein sagen.
Für ca. 2 Bleche Kekse
250g Mehl Type 405er
1Prise Salz
150g gemahlene Haselnüsse
1/2TL Backpulver
75g Zucker
1Pck. Vanillezucker
200g kalte Butter in Flöckchen
1 Ei Gr.M oder L
Für die Füllung
Nuss-Nougat Creme
Dekoration
Mini Schoko Tannenbäume
Schneekristalle aus Zucker - die sind aus einer Streuselmischung -
Kleine goldene Sterne
( Die findet ihr auch in Streuselmischungen oder ihr macht welche aus Fondant selber.)
Fein gehackte Haselnüsse
etwas flüssige Schokolade zum "kleben"
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und gemahlene Haselnüsse in einer entsprechend großen Schüssel mischen, das geht mit einem Schneebesen ganz flott. Butter in kleinen Flocken darüber geben und erst mal alles mit den Händen zu feinen Streuseln zerreiben. Hier braucht ihr normalerweise nicht mal einen Mixer rausholen. Das Ei in einem kleinen Schälchen leicht verquirlen und zufügen. Nun alles kurz aber gründlich, zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie verpackt und zu einer flachen Scheibe gedrückt, legt ihr den Teig dann für 1 Stunde mindestens in den Kühlschrank damit er sich entspannen kann, er lässt sich dann wunderbar verarbeiten.
Ofen auf ca. 160 Grad Umluft vorheizen, mittlere Schiene. Bleche mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen. Den Teig dann auf ca. 0,3 -0,5 cm ausrollen, ich habe hier einen ca. 5-6cm großen Tropfenförmigen Ausstecher verwendet. Die Teiglinge mit ein wenig Abstand auf das vorbereitete Blech legen und für ca. 10-12 Minuten hell-goldgelb abbacken lassen. Komplett erkalten lassen, Plätzchen paarweise zusammen legen und dann jeweils ein Pärchen mit Nougatcreme befüllen. Ich habe dann noch das Schoko Bäumchen, Schneekristalle und einen kleinen goldenen Stern mit ein wenig Schokolade aufgeklebt. Werdet da aber ganz kreativ und schaut was alles noch so schönes an essbarer Deko bei euch zu Hause ist.
Die Plätzchen halten mehrere Wochen wenn ihr sie an einem kühlen Ort, in der Blechdose verpackt aufbewahrt.
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