Pistazien Kuchen mit Streuseln

Wir sind bekennende Streuselkuchen Liebhaber in unserer gesamten Familie. Aber mal ehrlich, zarte Butterstreusel machen doch so gut wie jedes Gebäck einfach besser. Heute habe ich mal etwas ganz besonderes ausprobiert. Ein super saftiger Teig der nicht nur Butter, sondern auch Schmand in sich vereinigt, das macht ihn so fein. Dazu noch eine Schicht Pistazien- Frischkäse Creme und die schon genannten Streusel "on Top", für die ich auch noch mal Pistazien aus dem Vorratsschrank gekramt habe. Die guten Zutaten für diesen Kuchen sind natürlich nicht ganz billig, aber ich finde für einen schönen Kaffee am Sonntagnachmittag oder als Geschenk bei einem Besuch der Familie oder lieben Freunden, ist das schon in Ordnung. Mal ehrlich, wenn man sieht was eine Backmischung kostet und was so alles in diesen Packungen steckt, da investiere ich lieber in "echte" Zutaten, von denen ich weiß das sie richtig gut sind und auch so schmecken. Pistazien liebe ich auch wirklich sehr, deshalb verarbeite ich sie auch so gerne in meinen Gebäcken. Denn bei mir wird alles für den Blog nur einmal gebacken, fotografiert und euch dann hier präsentiert. Es wird nicht geschummelt, es gibt keine X-Versuche, alles hier ist so wie es halt aus meiner Küche kommt. Viele von euch wissen das zu schätzen und ich freue mich über euer Feedback oder Nachrichten, wenn ihr mich das wissen lasst. So, jetzt aber genug gequatscht, fangen wir direkt mal an und lassen den Mixer schwingen. 

1x 26 cm Springform

Für den Teig 

250g weiche Butter 

150g Zucker

4 Eier Gr.L

400g Schmand

1,5TL Pistazien-Extrakt ( Optional)

1TL Vanillepaste

350g Mehl Type 405 

6TL Backpulver 

1TL Backsoda

1Prise Salz

100g fein gemahlene Pistazien

 

Füllung

300g Frischkäse

1TL Vanillepaste

2Pck. echten Vanillezucker

100g Pistaziencreme

1EL Mehl 

1Ei 

 

Streusel

200g Mehl Type 405

85g Pistazien fein gehackt

150g kalte Butter in kleinen Stückchen

125g hellen, braunen Rohrohrzucker

1TL Vanillepaste

1Prise Salz 

 

Zubereitung

 

Erst stellen wir die Streusel her. Dafür alle Zutaten, bis auf die Butter in einer entsprechend großen Schüssel gut vermischen. Dann die Butter darüber streuen und alles mit den Händen zu feinen Streuseln zerreiben, das geht so wirklich am schnellsten und einfachsten. In den Kühlschrank stellen.

 

Für die Füllung, geben wir den Frischkäse und Pistaziencreme in eine Schüssel und rühren das Ganze kurz zusammen, bevor wir alle anderen Zutaten darüber geben. Bitte siebt hier den Löffel Mehl bitte dabei auf die Masse, so bilden sich keine Klümpchen darin. Nun nur noch alles kurz aber gründlich verrühren und auch in den Kühlschrank stellen. 

 

Backform am Boden und gerne auch rundherum am Rand mit Backpapier auslegen, wenn ihr die Form vorher leicht fettet, haftet das ganz wunderbar. Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen, mittlere Schiene.

Butter, Zucker und Schmand in einer Schüssel oder der Küchenmaschine cremig rühren, dann die Eier, Vanille und falls vorhanden das Pistazienextrakt zufügen und alles zu einer glatten Masse schlagen lassen. Die trockenen Zutaten in einer weiteren Schüssel vermischen, rührt sie dafür mit einem Schneebesen ordentlich zusammen. Dann gebt ihr die Mischung unter die Masse in der Schüssel und rührt jetzt nur noch so lange, bis alles gut zusammen kommt. 

 

Klingt bis jetzt alles vielleicht ein bisschen aufwendig, ist es aber wirklich nicht, ihr seit auf der Zielgeraden und der Kuchen lohnt diese Arbeit wirklich. 

 

Füllt nun die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form, glatt streichen und die 1/2 ! der Frischkäse Füllung darauf verteilen, lasst ca.1 cm am Rand frei. Mit einem Löffel oder Spritzbeutel geht das ganz einfach. Darüber streut ihr nun die 1/2 der Streusel und darüber gebt ihr dann den restlichen Kuchenteig. Wieder glatt streichen und nun die restliche Frischkäse Füllung darüber geben und die Streusel darüber mit den Händen zu feinen und groben Stückchen verteilen. 

Ca. 60 - 70 Minuten goldbraun im Ofen backen lassen. Wenn ihr nach 30 - 40 Minuten merkt, das die Oberfläche der Streusel schon schön gebräunt ist, könnt ihr den Kuchen auch mit einem Stück Backpapier abdecken, einfach mal einen Blick darauf werfen. Auch hier, bitte Stäbchenprobe nicht vergessen! Form vorsichtig aus dem Ofen holen und komplett erkalten lassen, bevor ihr ihn herausholt. Mit Puderzucker bestäuben und wer mag schlägt noch ein wenig Sahne frisch dazu auf. 

 

Der feine Pistazien Kuchen mit Streuseln hält gut 1 Woche wenn ihr ihn im Kühlschrank aufbewahrt. Er kann aber auch 2-3 Tage an einem kühlen Ort gelagert werden.