Einfaches kann so gut sein meine Lieben. Manchmal muss es dabei gar nicht die große Torte sein, wenn es um eine süße Nascherei geht. Denn auch mit einem ganz besonderen Rührkuchen, kann man richtig Eindruck beim Kaffeeklatsch machen. Also zumindest, wenn es so eine feines Teil ist, wie dieser Nuss-Schoko Kuchen. Wenn ich hier Schoko sage, dann meine ich es auch. Hier gibt es nämlich ein super aromatisches, auf der Zunge zergehendes Schoko-Nuss Kleid rund um einen ganz zarten Kuchen. In dem, kommen Nüsse & Kakao einfach nur zu einer wunderbaren Harmonie zusammen. Hier habe ich eine relativ große Kastenform verwendet, wenn ihr nur eine kleine Kastenform zu Hause habt, reicht tatsächlich die Hälfte der Zutaten für euren Kuchen. Bei mir wird aber "Trockenkuchen" aller Art gerne schon zum Frühstück von meinen Lieben "inhaliert" und deshalb mache ich gerne auch mal eine größere Portion davon. Ganz ehrlich, oft weiß ich nicht wo sich vor allem mein Mann diese Mengen an Kuchen "hintut", um es mal freundlich zu sagen. Mir selber macht das Backen so viel Freude, da bin ich darüber natürlich nicht böse. Seine Kollegen sind auf alle Fälle immer sehr begeistert, wenn er etwas Süßes aus meiner Küche mit zur Arbeit bringt. Gibt es mal eine Woche nichts an Schmackofatzien, dann wird schon gefragt ob ich krank bin und deshalb nichts gebacken wurde. LOL! Ich tue also was ich kann und bei diesem saftigen Nuss-Schoko Kuchen lohnt es sich auf alle Fälle mal wieder den Backofen anzuheizen. So einen feinen Rührkuchen bekommt ihr nirgends zu kaufen, da müssen wir schon selber ran. Vor allem wenn man heutzutage die Preise beim Bäcker so sieht, da ist es doch gar keine schlechte Idee, den Mixer laufen zu lassen. Denn dann steht dieses Prachtstück schon heute Nachmittag auf eurem Kaffeetisch.
Für 1 große Kastenform
115g weiche Butter
115g neutrales Pflanzenöl
200g Zucker
4 Eier Gr.L
120g Griechischen Joghurt 10%
1Vanilleschote oder 1TL Vanillepaste
270ml Buttermilch
460g Mehl Type 405
1Pck. Backpulver
1Prise Salz
1/2TL Backsoda / Kaisernatron
30g Backkakao + 2EL lauwarme Milch
75g gemahlene Haselnüsse
Für den Überzug
300g Vollmilch Schokolade
2TL neutrales Pflanzenöl
75g gehackte Haselnüsse
Ofen auf 160-170 Grad Umluft vorheizen, mittlere Schiene. Form lecht fetten und mit Mehl bestäuben.
Achtet darauf das alle Zutaten "Zimmerwarm" sind.
Butter und Öl zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine cremig schlagen lassen. Eier einzlen zufügen, dabei immer wieder mal die Seiten der Schüssel abkratzen. Joghurt und Vanilleabrieb zufügen. Mehl, Salz, Backpulver und Backsoda mischen 1-2x sieben und nun im Wechsel mit der Buttermilch zu der Masse geben, in 3-4 Portionen, dabei alles auf kleiner Stufe vermischen lassen. Den Teig teilen und unter die eine Hälfe, die Haselnüsse heben und unter die andere Hälfte, den mit der Milch cremig gerührten Kakao. Nun die beiden Teige im Wechsel, Esslöffel weise in die vorbereitete Form geben und dann mit einem Holzstäbchen alles leicht verquirlen. Wie ihr sehen könnt ist das bei mir nicht so toll geworden, ihr macht das bestimmt schöner. Im vorgeheizten Ofen ca. 60- 80 Minuten, je nachdem wie euer Gerät heizt goldbraun backen lassen. Nach ca. 40 Minuten habe ich den Kuchen mit einem Stück Backpapier abgedeckt, damit er nicht zu braun auf der Oberfläche wird. Stäbchenprobe nicht vergessen. Form aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und dann stürzen.
Mein Tipp hier:
Ihr habt keine Buttermilch im Haus?! Aber Milch und frische Zitrone? Dann erwärmt die gewünschte Menge an Milch leicht und fügt 2EL frischen Zitronensaft hinzu. Verrühren und kurz stehen lassen, dann habt ihr eine schnelle "Buttermilch" für eure Gebäcke.
Den komplett erkalteten Kuchen auf ein Gitter legen, am besten mit einem Blech darunter.
Nun lasst ihr die klein gehackte Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Achtet darauf Schokolade nie zu heiß zu bearbeiten. Gebt dann das Öl und die klein gehackten Nüsse dazu und verrührt alles gründlich. Stehen lassen bis der Guss nur noch "Handwarm" ist, dann gießt ihr den Nuss-Guss vorsichtig über den Kuchen. Mit zwei Paletten zieht ihr den Kuchen dann ein wenig über das Gitter, damit die Reste abgestreift werden und setzt ihn dann auf eine Kuchenplatte eurer Wahl. Im Kühlschrank fest werden lassen, 10 Minuten vor dem Anschneiden aus der Kühlung holen. Der Kuchen muss nicht zur Aufbewahrung nicht im Kühlschrank gelagert werden.
Der feine Nuss-Schoko Kuchen hält gut eine Woche, bleibt super frisch und saftig, einfrieren ist auch kein Problem.
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