Apfel-Zimtsahne Torte, das klingt doch schon nach einer ganz gemütlichen Auszeit am Kaffeetisch, findet ihr nicht auch meine Lieben. Äpfel sind so gesund und vielseitig in der Küche zu verwenden, sie nur "roh" zu essen ist doch viel zu schade. Zusammen mit einem luftigen, feinen Nuss-Kuchenboden und einer himmlisch zarten Zimtsahne ist das eine absolut köstliche Kombination. Dazu noch einfach und schnell gemacht, denn hier liegt das Augenmerk tatsächlich auf dem Geschmack und wir verwenden keine Unmengen an Zeit für eine aufwendige Deko. Ich finde ja, das muss nicht immer sein, obwohl ich es ja liebe kleine Deko-Teile aus Fondant, flexibler Schokolade oder ähnlichem zu zaubern. Aber die Zeit ist auch bei mir schon mal knapp und dann darf es gerne auch mal "einfacher"sein. So ein feines Törtchen backt man doch gerne mal fürs Wochenende, wenn sich liebe Gäste oder die Familie angesagt haben, an dieser Stelle, Familie sind natürlich auch lieb und willkommen, nicht das das hier komisch klingt. Für Leute die ich nicht leiden kann, backe ich eh nichts. Ja lacht nur, aber nicht jeder kommt in den Genuß mal ein Stückchen Kuchenglück vom Kaffeeklatsch probieren zu dürfen. Da bin ich komisch, wenn ich meine Gebäcke mit viel Herz zubereite, dann möchte ich auch, das sie gewertschätzt werden ud Menschen sie probieren, die ich mag. Manchmal wünschte ich, das ihr alle da draußen mal eine Kostprobe von mir rüber gebeamt bekommen könntet, aber leider müsst ihr schon selber an den Backofen, ich kann es leider nicht ändern. Wie sieht es also aus, habt ihr Lust mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen, Äpfel habt ihr doch sicher im Haus?! Wir legen los, dann steht die feine Apfel-Zimtsahne Torte ganz flott auf eurem Kaffeetisch und ich freue mich jetzt schon auf euer Feedback.
1x20cm hohe PME Form
5 Eier
200g Zucker
250g Mehl Type 405 oder 550er
50g gemahlene Nüsse - ich habe hier Haselnüsse verwendet -
1Pck. Backpulver
1Prise Salz
200ml Griechischen Joghurt 10%
200ml neutrales Pflanzenöl
Form fetten, am Boden mit Backpapier auslegen und komplett mit Mehl bestäuben. Ofen auf ca. 160 Grad Umluft vorheizen, mittlere Schiene.
Wichtig hier, bitte alle Zutaten "Zimmertemperatur" !
Lasst die Eier zusammen mit dem Zucker für mindestens 10-12 Minuten in eurer Küchenmaschine mit dem Schneebesen, hell-schaumig und fest aufschlagen. Joghurt und Öl mischen und dann vorsichtig einfließen lassen. Die trockenen Zutaten in einer weiteren Schüssel mit dem Schneebesen richtig gut vermischen und dann sanft unter die Eischaummasse heben. In die vorbereitete Form geben, diese leicht aufklopfen und dann für ca. 50 Minuten hell-goldbraun backen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Form vorsichtig aus dem Ofen holen, nach 1-2 Minuten den Rand des Kuchens mit einer kleinen Palette lösen und dann auf ein Kuchengitter stürzen, bitte komplett auskühlen lassen.
Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr an dieser Stelle ein Glas stückiges Apfelkompott verwenden, darunter mischt ihr dann nur 1EL Rumrosinen und 2EL Mandelblättchen.
Apfelkompott " Deluxe"
500g Boskop Äpfel geschält und in kleine Stücke geschnitten
1EL Zucker
2Pck. echten Vanillezucker
Saft einer Bio Zitrone + 1TL Zitronenschalen-Abrieb
1TL Zimt
200ml Wasser
2EL Rum-Rosinen
50g Mandelblättchen oder Stifte
Jetzt wird es ganz einfach, alle Zutaten, außer den Rum-Rosinen und den Mandelblättchen, in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Hitze reduzieren und dann so lange köcheln lassen, bis sich die Äpfel fein zermusen lassen. Dann gebt ihr noch die Rosinen und Mandeln dazu, kurz vermengen und dann ab in eine Schüssel und abkühlen lassen.
Aus dieser Menge erhaltet ihr natürlich mehr Apfelkompott wie im Rezept benötigt, dass könnt ihr aber ohne Probleme in ein Marmeladenglas füllen oder in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahren. Ich finde persönlich eine kleinere Menge lohnt sich nicht und man kann das Kompott wunderbar einfach so naschen, für Apfel-Tiramisu oder auch zu Kartoffelpuffern servieren.
Für die Zimtsahne
500ml Sahne 32%
500g Mascarpone
4Pck. Sahnesteif
2Pck. echten Vanillezucker
1EL Zimt - Ceylon Zimt -
Sahne und Mascarpone zusammen mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker zu einer festen Creme aufschlagen. Entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer. Den Zimt zum Schluss, kurz aber gründlich unterrühren lassen. In einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen.
Wie die Torte fertig gestellt wird, erkläre ich euch unten am Anschnitt.
Den Boden 3x waagrecht halbieren, so erhaltet ihr 4 Böden. Den 1ten Boden auf eine Kuchenplatte eurer Wahl mit ein wenig Creme "festkleben", so rutscht beim füllen nichts. Am äußeren Rand des Kuchen dicke Tupfen aufspritzen und diese nach Innenhinein leich einziehen. Danach spritzt ihr mit Abstand Ringe mit der Creme auf den Boden. In die Zischenräume füllt ihr dann das komplett abgekühlte Apfelkompott, auch das geht mit einer Spritzbeutel einfach und sauber. Legt dann den 2ten Boden darüber und spritzt wieder Tupfen an den Tupfen an den Rand, wer hier Zeit hat, stellt den Kuchen für 10 Minuten in den Kühlschrank. Dann wieder die Creme in Ringen aufdressieren und die Zwischenräume mit dem Kompott befüllen. Fahrt so fort, bis ihr den 4ten Boden als Abschluß sanft auflegen könnt. Nochmal kurz kühlen und dann Spritzt ihr auf der oberen Etage der Torte nun von Außen nach innen dicke Tupfen nebeneinander, diese zum inneren Teil der Torte leicht flach ziehen und dann darauf den nächsten Tupfen setzen. So entsteht das hübsche Muster. Ich habe hier nur mit einem kleinen Äpfelchen und ein paar Bio Blüten aus meinem Garten dekoriert, ich finde weniger ist tatsächlich manchmal mehr und diese kleine Torte überzeugt hoffentlich mit ihrem Geschmack. Flott gemacht, ist das gute Stück ca. 5 Tage haltbar, wenn ihr sie im Kühlschrank aufbewahrt.
Keine Kommentare
Kommentar veröffentlichen