Geht euch das auch manchmal so meine Lieben, man schlendert gemütlich über den Wochenmarkt oder schaut sich die große Auswahl in der Obst und Gemüse Abteilung eures Lieblingssupermarktes in aller Ruhe an. Dabei kaufe ich leider oft viel zu viel, gerade was so frische Produkte, speziell Obst betrifft. Da vergesse ich tatsächlich, das mein Mann und ich nur noch alleine zu Hause sind. Um es kurz zu sagen, ich koche und backe immer für eine ganze Kompanie. Ja, lacht nur, aber mein Mann glaubt dann immer das ich ihn mästen will. Bei Kuchen und Gebäck ist das aber nicht so schlimm, denn hier sind liebe Freunde, Familie oder Nachbarn begeisterte Abnehmer, von den Kollegen meines GöGa ganz zu schweigen. Aber manchmal muss halt auch mal was dringend weg aus dem großen Obstfach in meinem Kühlschrank und da habe ich tatsächlich diesmal drei , sagen wir es mal sehr freundlich, sehr braune Bananen gefunden. Ups, die müssen wohl etwas nach hinten gerutscht sein oder wie mein Mann immer behauptet, "Du hast die Kontrolle über unseren Kühlschrank verloren." So eine Unverschämtheit, wenn der jetzt nicht ganz brav ist, bekommt er nämlich kein Stück von dem leckeren Bananen-Schoko-Nuss Kuchen den ich aus diesen überreifen Schätzchen gezaubert habe. Hier gilt tatsächlich, je brauner die Bananenschale von außen, um so besser ist das Innere für das Gebäck. Ich sage es euch hier auch ganz klar, das ist keines dieser hippen, modernen "Bananenbrot" Rezepte, die dafür werben super gesund und im Trend zu sein. Nein, das hier ist ein richtig guter, saftiger Bananenrührkuchen. In den kommen auch noch reichlich Schokostückchen und gehackte Walnüsse rein, das gibt einen tollen Biss und einen noch feineren Geschmack. Wir reden hier ganz klar von einem Kuchen, nicht vom einem Brot oder wie ich es hier als mein Motto auf dem Blog führe "Kalorien zähl ich heute nicht." Aber keine Bange, das gute Stück ist nicht so süß, himmlisch saftig und richtig fein. Natürlich ist es kein "Angeberkuchen" sondern eher so Fraktion "Klassiker" für den Kaffeeklatsch, aber das kann doch wohl nicht schlecht sein. Also nichts wie ran ans Rezept, vielleicht freuen sich ja auch in eurem Gemüsefach ein paar Banänchen darauf errettet und zu Kuchen verarbeitet zu werden, es lohnt sich auf alle Fälle.
Für 1 Kastenkuchen Form
3 sehr reife Bananen
( gerne so richtig schön braun.)
50-75g hellen Rohrohrzucker - je nachdem wie süß ihr es mögt -
120g geschmolzene, leicht abgekühlte Butter
2 Eier Gr. L
1/2 Vanilleschote - ausgekratzt -
1,5TL Backpulver
1/2TL Backnatron
1Prise Salz
1TL Zimt
2EL Griechicher Joghurt
- oder einen anderen cremigen Joghurt -
Abrieb 1/2 kleinen Bio Zitrone
50g klein gehackte Walnüsse oder andere Nüsse eurer Wahl
100g Vollmilch oder Zartbitter Schoko Tropfen
Form fetten und leicht mit Mehl besäuben, Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, mittlere Schiene. Die Bananen richtig fein zermusen, das geht mit der Gabel oder dem Kartoffelstampfer ganz einfach. Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Vanille zufügen und alles kurz, aber gründlich mit dem Mixer vermengen, fügt dann den Joghurt und Zitronenabrieb zu, nochmals kurz mischen. Dann Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen und darüber sieben, Nun nur noch kurz, aber gründlich rühren, bis die Masse zusammen kommt, nicht zu lange rühren, der Teig wird sonst zäh. Mit einem kleinen Spatel die Nüsse und Schokolade unterheben und dann den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und die Form leicht aufklopfen und ab in den vorgeheizten Ofen damit. Für ca. 50-60 Minuten goldbraun backen lassen, achtet darauf das die Oberseite nicht zu dunkel wird, ansonsten deckt ihr den Kuchen mit einem Stück Backpapier ab. Stäbchenprobe nicht vergessen. Form aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und dann stürzen.
Für die Deko
30g weiße Schokolade schmelzen und mit einem kleinen Spritzbeutel feine Streifen über den Kuchen ziehen. Wer mag, halbiert eine Banane, mit Zitronensaft beträufeln und dann mit den Oberseiten in braunen Zucker tunken, diesen dann mit einem kleinen Créme Brulee Brenner abflämmen und die Hälften auf den Kuchen legen. Wenn ihr die Banane darauf legen möchtet, macht das am besten kurz vor dem servieren.
Der feine Bananen-Schoko- Nuss Kuchen hält gut 5-6 Tage frisch, einfrieren geht auch, dann bitte ohne die frische Banane als Deko!
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