Ihr kennt das doch sicher auch, es ist Sommer und man hat eigentlich recht wenig Lust den Backofen an zu werfen. Aber dann sagen sich spontan Freunde oder Familie zum Besuch am Nachmittag an. Jetzt heißt es, entweder man holt teures Gebäck aus der Konditorei oder man "opfert" sich und schmeißt den Backofen doch selber zu Hause an. Ganz ehrlich ihr Lieben, ich weiß was ich da lieber mache. Denn der super saftige und ganz flott gemachte Obstkuchenboden ist so lecker, den bekommt ihr bestimmt nicht in der Bäckerei ums Eck, wage ich mal zu behaupten. Kleiner Tipp vorweg schon mal, backt doch direkt mehrere der Böden in in verschiedenen Größen und friert sie einfach ein, so habt ihr immer einen kleinen Vorrat für spontane Gäste im Haus, die ihr dann nur noch füllen müsst. Hier habe ich den saftigen, dunklen Schoko-Böden mit einer zarten weißen Schokoladen-Sahne gefüllt und mit reichlich Erdbeeren "on Top" wird das zum absoluten Leckerbissen bei eurem Kaffeeklatsch. Werdet aber auch gerne bei den Früchten ein bisschen kreativ, ich hatte noch reichlich Erdbeeren im Garten, aber auch Johannisbeeren, Blaubeeren, Himbeeren oder Aprikosen schmecken ganz herrlich auf dem weißen Schoko-Bettchen. Frisch aus dem Kühlschrank ist dieser einfache "Oma-Kuchen" so herrlich erfrischend, leicht und locker, da nimmt man gerne ein zweites Stück. Ohne großen Aufwand, ohne aufwendige Deko, einfach nur Leckerschmecker für eure Kuchenteller, da darf der Sommer doch gerne bleiben, was sagt ihr? Ach ja, Erdbeeren sind ja dazu super gesund, haben wenig Kalorien und sind kleine Vitamin C Bömbchen. Da dürfen wir uns dann auch die weiße Schoko-Sahne darunter, ohne es Bedauern zu müssen, gönnen. Habt ihr Lust einen Blick auf das easy-peasy Rezept zu werfen? Ihr habt vielleicht sogar noch ein bisschen Sahne im Kühlschrank und frische Beeren auf dem Balkon oder im Garten, dann nichts wie ran an den Ofen.
Für 1x Obstboden Form 26-28cm
150g Mehl Type 405er
1/2Pck. Backpulver
1Prise Salz
100ml neutrales Pflanzenöl
100ml Eierlikör
Den gibt es mittlerweile auch Alkoholfrei und sogar Vegan.
( Alternativ könnt ihr auch 100ml Joghurt verwenden.)
2EL Backkakao - bitte hier keine Trinkschokolade verwenden -
ca. 800g Erdbeeren - entstielt, gesäubert und halbiert -
400ml Sahne 32%
1Pck. Paradiescreme weiße Schokolade
50g fein geriebene weiße Schokolade
1EL Zucker
1Pck. roten Tortenguß
100ml Johannisbeer-Sirup + 150ml Wasser
( Hier könnt ihr aber auch nur Wasser oder eine Mischung aus einem Beerensaft und Wasser verwenden. Durch den Johannisbeer-Sirup wird der Guß super fruchtig.)
Form leicht fetten und mit Mehl bestäuben, Ofen auf 160-170 Grad Umluft vorheizen, mittlere Schiene. Die Eier zusammen mit dem Zucker in der Küchenmaschine gut 10 Minuten hellschaumig aufschlagen lassen, sie sollten ein schönes Volumen erhalten. Achtet bitte darauf das alle Zutaten "Zimmerwarm" sind. Öl, Eierlikör und den Backkakao in einem hohen Rührbecher mischen und dann vorsichtig und auf kleiner Stufe zu der Eierschaummasse gießen. Mehl, Backpulver und Salz ebenfalls mischen und das dann in die Schüssel sieben und alles sanft unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form geben, diese leicht aufklopfen und nun für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Stäbchenprobe nicht vergessen. Kuchen vorsichtig herausholen und komplett abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einen Kuchenteller legen.
Sahne zusammen mit der Paradiescreme in einem hohen Rührbecher zu einer feinen Creme aufschlagen, das dauert 3-4 Minuten. Nun nur noch die geriebene Schokolade unterheben. Die weiße Schoko-Sahne auf dem komplett erkalteten Boden verteilen, dabei in der Mitte mit einer kleinen Palette eine Art "Hügel" arbeiten, so erhält der Obstboden später eine noch hübschere Optik. Darauf verteilt ihr dann, dicht an dicht die halbierten Erdbeeren.
Johannisbeer Sirup, Wasser, Zucker und den Tortenguss in einem kleinen Topf glatt rühren und dann unter ständigem Rühren aufkochen lassen. So lange köcheln lassen bis der Guss klar wird und eindickt. Ganz leicht abkühlen lassen, er darf nicht fest werden und ihn dann auf den Erdbeeren verteilen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, dann heißt es nur noch genießen.
Der Erdbeer Boden hält gut 3-4 Tage wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird und beim rausholen nicht ewig lange auf dem "warmen" Kaffeetisch gestanden hat.
Mein Tipp hier:
Den Schoko Obstboden könnt ihr wunderbar auf Vorrat backen und in Frischhaltefolie verpackt einfrieren, bis zu 6 Wochen. Der Teig reicht für ca. 12 Tartelettes und 2 kleine 18er Böden. Die Backzeiten verkürzen sich dabei.
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