Rhabarber Streuselkuchen

Einfaches kann so gut sein, findet ihr nicht auch meine Lieben? Bei mir sind das diese "Omas-Wohlfühl-Kuchen", die ich dabe immer direkt im Sinn habe. Solche einfachen, oft ganz schnell gemachten Leckereien, die unsere Mamas und Omas für die Familie gerne gebacken haben. Immer den Jahreszeiten entsprechend wurden dabei Obst und Zutaten verwendet, die es gerade gab. Mein Vater hat Rhabarber so geliebt und wenn die Zeit dafür war, kam er natürlich immer wieder auf unseren Tisch und das in verschiedensten Varianten. Dabei muss man natürlich sagen, Rhabarber ist je eigentlich kein Obst sondern gehört er botanisch zu den Staudengemüsen, aber das nur am Rande. Ich selber mochte dabei immer den rotschaligen Rhabarber ganz besonders gerne, da hatte ich immer das Gefühl. das er nicht ganz so sauer ist. Mein Papa hat ganz besonders den Rhabarber Pudding meiner Mutter gemocht, am liebsten noch warm mit einer großen Kugel Vanille-Eis dazu. Darin war dann allerdings so viel Zucker mit gekocht, da würde sich jeder Ernährungswissenschaftler heutzutage "schütteln:" Aber was soll´s wir haben es geliebt. Lacht nicht, wenn ich mal so einen richtig schlechten Tag habe und das "Stangengemüse" Saison hat, dann mache ich genau das damit, einen super süßen Pudding und wenn ich den so löffel, natürlich mit einer großen Portion Eis "on Top", dann denke ich an meinen Paps und danach fühle ich mich immer ein bisschen besser. Ich bin mir aber sicher, er hätte meinen feinen Rhabarber Streuselkuchen genau so gerne gegessen. Ein himmlisch zarter Rührkuchen, mit reichlich frischen Rhabarberstückchen und noch mehr köstlichen Streuseln, also wer dazu "Nein" ist auch echt selber schuld. Dieser Wohlfühl Kuchen ist so flott gemacht, da lohnt es sich auf alle Fälle den Ofen anzuwerfen. Ein letzer Tipp von mir an dieser Stelle, bevor ihr einen Blick auf das Rezept werfen wollt, Rhabarber lässt sich super für bis zu 12 Monaten einfrieren. Daraus könnt ihr dann auch wunderbar Marmelade kochen oder sie für Kuchen verwenden. Den Rhabarber dafür säubern und in Stücke schneiden, wenn ihr sie lose schockfrostet und danach in Tüten packt, kleben sie beim verpacken in Tüten später nicht klumpenweise zusammen. Jetzt aber nichts wie ran an den Mixer, wir legen los, denn die Rhabarber-Zeit dauert ja leider nicht so lange.  

1x26 Springform

 

Streusel

150g Mehl Type 405er

100g Zucker

100g geschmolzene Butter

1Prise Salz

1TL Vanilleabrieb

 

Mehl, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel mischen, dann die flüssige, leicht abgekühlte Butter zufügen und alles zwischen den Händen zu feinen Streuseln zerreiben. Danach in den Kühlschrank stellen, bis wir sie brauchen.

 

120g weiche Butter

100g Zucker

3 Eier Gr.L

240g Mehl Type 405er

1Pck. Backpulver

1Prise Salz

1TL Vanillepaste

1TL Bio Zitronenabrieb 

Zusätzlich 

ca. 500g Rhabarber geputzt und in 4-5cm lange Stücke geschnitten .

 

Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, 180 Grad Umluft, mittlere Schiene. Backform fetten und am Boden und rundherum mit Backpapier auslegen, wenn ihr keine Zuschnitte für den Rand habt, könnt ihr diesen auch nur fetten und dünn mit Mehl bestäuben. 

 

Butter und Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer weiß schaumig aufschlagen, achtet darauf das alle Zutaten "zimmerwarm sind". Dann die Eier einzeln zufügen, jedes Ei ca. 30 Sekunden unterrühren lassen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, darüber sieben und die Vanille und Zitrone ebenfalls zufügen. Nun alles kurz, aber gründlich zu einem feinen, cremigen Teig vermischen. Diesen in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und die Rhabarberstücke, Sternförmi, dicht an dicht darauf verteilen. Nun die kalten Streusel aus dem Kühlschrank holen und darauf verteilen. 

Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen lassen. Form vorsichtig auf dem Ofen holen, Stäbchenprobe vorher nicht vergessen und vor dem herauslösen komplett erkalten lassen. 

 

Ich selber habe noch ein wenig Puderzucker darüber gestäubt und mit den abgespülten Rhababerschalen und kleinen, Bio Rosen aus meinem Garten verziert. Frisch geschlagene Sahne schmeckt absolut herrlich dazu, das solltet ihr euch auf alle Fälle gönnen.

 

Der Kuchen hält gut 5-6 Tage wenn ihr ihn kühl aufbewahrt. Einfrieren geht auch! Ohne Deko !