Orangen Cheesecake

Heute wird es himmlisch cremig, fruchtig und auch noch ganz einfach meine Lieben. Aber mal ehrlich, muss ein leckerer Kuchen denn immer Arbeit ohne Ende bedeuten? Ich finde nicht und da es mal wieder Zeit für ein Stückchen Käsekuchen-Glück war, gibt es heute einen super feinen Orangen Cheesecake für euch auf dem Kaffeeklatsch. Für meine bessere Hälfte, der ein oder andere von euch weiß das sicher, könnte ja jeder Tag "Käsekuchen" Tag sein. Egal ob wie hier, als gebackene Cheesecake Variante oder No-Bake, diese Kuchen werden bei uns regelrecht von der Tortenplatte inhaliert. Also nichts wie ran an den Ofen, wir legen los.

Baiser mit weißer Schokolade & Erdbeer und mit Vollmilch & Knuspernuss

Süß, schaumig und knusperzart, das können doch nur Baisers sein meine Lieben. Mit den entsprechenden "Toppings" sind sie ganz schnell der Renner auf eurem Kaffeetisch. Viel Mühe machen die kleinen Schätzchen nicht, sie brauchen nur ein bisschen Zeit um in eurem Backofen in Ruhe trocknen zu können. Dafür könnt ihr die Baisers super vorbereiten und könnt sie ohne Probleme auf Vorrat backen. Der Name Baisers kommt ja vom französischen Wort Kuss und ich finde so süß und lecker schmecken die leckeren Dinger auch. In Italien werden sie Meringues genannte und angeblich wurden sie um 1600 von einem Zuckerbäcker Namens Gasparini erfunden. Da sag ich mal ganz herzlich: Dankeschön zu der tollen Idee aus Zucker und Eiweiß etwas so Feines zu zaubern.

Habt ihr jetzt Lust auch mal wieder ein paar Baisers zu machen, dann nichts wie ran ans Rezept.

Schweizer Urdinkel Brot

Was gibt es Schöneres, als eine Scheibe frisch gebackenes Brot? Nur mit ein wenig guter Butter und am besten noch warm aus dem eigenen Ofen. Was meint ihr meine Lieben, gilt der alte Spruch noch: "Trockenes Brot  macht Wangen rot." Den sagte meine Uroma Traudchen noch zu mir als Kind. Damals verstand ich nicht, dass dieser Spruch aus der Not heraus geboren war. Denn in früheren Zeiten hatten die Menschen nicht jeden Tag frisches Brot und oft noch weniger "Etwas" auf diesem Brot. Damals waren Butter, Aufschnitt oder Käse, Mangelware. Deshalb sollten wir uns glücklich schätzen, dass es uns heute im Allgemeinen so viel besser geht. Aber, ist es euch auch aufgefallen, dass Brot in den letzten Jahren erheblich teurer geworden ist? Ich selber mag die vielen Billig-Päckchen und immer gleichen Sorten, die man im Discounter oder großen Back-Ketten angeboten bekommt so gar nicht. Was da alles drin ist, das will man oft gar nicht wissen, geschweige denn essen. Deshalb habe ich vor einiger Zeit angefangen mein Brot selber zu backen. Natürlich braucht es etwas Zeit und Geduld, aber es lohnt sich. Ich backe immer mehrere Brote in einem Durchgang und friere sie mir hinterher ein, denn das lässt sich bei frischem Brot ganz wunderbar machen. Die Zutaten bekommt ihr so gut wie in jedem Supermarkt, Bio Läden und vielleicht ist ja auch ein Landhandel oder eine Mühle in eurer Nähe. Dort lohnt es sich besonders für das Brot backen und die dafür nötigen Zutaten mal vorbei zu schauen. Denn da sind die Preise was Mehl, Hefe und Sauerteig angeht, noch sehr angenehm. Ihr habt Lust auf eine Scheibe frisches Schweizer Urdinkel Brot, dann lasst uns anfangen, denn ein bisschen Geduld für die "Gehzeiten" des Teiges muss man schon haben. Noch eines, nun aber wirklich zum Schluss, bevor wir mit dem Vorteig anfangen. Das Dinkelbrot ist ganz besonders für diejenigen unter euch zu empfehlen die an einer Weizenunverträglichkeit leiden, sie können dieses wunderbare Brot ohne Risiko genießen!

Limoncello-Himbeer Torte

Klein, aber Oho das kann ich euch bei diesem Törtchen versichern meine Lieben. Die super luftigen Himbeer Biskuitböden haben nur einen Durchmesser von 15cm, aber dafür wollen sie ganz hoch hinaus. Gefüllt ist das Tortenschätzchen mit einer Zitronen-Limoncello Creme und einem fruchtigen Himbeer Kompott. Wenn Kinder mitessen könnt ihr den Limoncello natürlich aus der Füllung und der Tränke, die ich ebenfalls hergestellt habe weglassen. Aber das erkläre ich euch alles im Verlauf des Rezeptes, also keine Angst vor "Alkohol" im Kuchen. Obwohl ihr zugeben müsst, der zuckersüße kleine Fisch aus Isomalt, den ich hier als Tortentopper verwendet habe, scheint seinen Spaß an einem Gläschen Limoncello gehabt zu haben. So frech wie der niedliche Kerl auf seiner Welle reitet. Das Zucker-Fischchen habe ich im Tortenatelier Süße Kunst bei meiner lieben Tortenfreundin Swetlana Rüland gemacht. Ihr wisst ja wie gerne ich Kurse rund um's Torten und Dekoration derselben besuche, das bildet nicht nur weiter sondern macht auch immer sehr viel Spaß. Da hat der Tag viel zu wenig Stunden wenn man mit Isomalt, Schokolade oder Buttercreme arbeitet. 

Jetzt wollt ihr aber bestimmt erst einmal einen Blick auf den Anschnitt und das Rezept für die köstliche Limoncello-Himbeer Torte werfen, es lohnt sich ganz bestimmt! 

Erdbeer Tarte

Erdbeeren und eine feine Vanille-Creme, was gibt es Besseres? Sind wir da mal ganz ehrlich meine Lieben. Ich hatte das Glück auf dem Markt noch wirklich schöne, unglaublich saftige Erdbeeren zu bekommen, daraus musste doch etwas richtig leckeres zu machen sein. Herausgekommen sind ein ganz mürber, hauchdünner Pate de Sucre als Tarte Boden, gefüllt mit einer super zartschmelzenden Creme de Patisserie und wie könnte es anders sein, ganz vielen frechen roten Früchtchen. 

Als Kind haben wir die Erdbeeren gerne in der Eifel im Wald gesammelt, glaubt mir es gibt nichts köstlicheres als echte Walderdbeeren, aber die sind heute leider so selten geworden das man sie fast nirgends mehr sammeln kann. Diese ganz winzigen Erdbeerchen haben ein unglaubliches Aroma und Duften einfach unglaublich. Achtet auch bei eurem Erdbeer Einkauf einmal darauf, möglichst kleine Erdbeeren zu bekommen, die zudem noch einen richtig tollen Duft haben. Da kann ich euch fast garantieren das die noch "richtig" gut schmecken und kein bisschen weiß und mehlig im Inneren sind. Das ist leider bei den "Riesenfrüchten" ganz oft der Fall die man im Supermarkt finden kann. Hier lohnt es sich echt mal im Hofladen in der Nachbarschaft oder auf dem ein oder anderen "Selbstpflücker" Feld sein Glück zu versuchen. Wenn ihr viel Zeit habt könnt ihr euch auch einmal im Wald und die Büsche schlagen und nach den echten Walderbeeren Ausschau halten, ihr werdet sie lieben.

Jetzt wollen wir aber direkt mal mit dem extrem zarten und gar nicht keksigen Mürbeteig anfangen, denn nichts anderes ist so ein Pate de Sucre eigentlich. 

Schoko-Blaubeer Donuts

Schokolade und Blaubeeren sind ein absolut unschlagbares Duo, das kann ich euch versichern meine Lieben. In kleiner Form, wie hier mit frisch gebackenen Schoko Donuts in denen sich saftige Blaubeeren verstecken, sind sie einfach perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit lieben Freunden. Überzogen sind die Donuts mit einer leckeren Schoko-Glasur, die kann man sich ohne schlechtes Gewissen leisten, denn die kleinen Dinger sind ja gebacken und nicht frittiert. Das macht kalorienmäßig schon viel aus, aber die zählen wir hier auf dem Kaffeeklatsch natürlich nicht. Das habe ich mir bei Gründung meines Blogs vor Jahren nämlich selber versprochen. Super saftig, herrlich schokoladig und ganz schnell gemacht sind die runden Kringel und auch ohne Fondant Deko ein echter Hochgenuss und Hingucker für eure Gäste. Holt schon mal die Donut-Bleche aus dem Schrank oder Keller, dann legen wir gleich mal los oder was meint ihr?

Citrus Macarons

Sauer macht nicht nur lustig meine Lieben! Mit diesen fruchtigen kleinen Diven, ist es doch als würde die Sonne auf eurem Kaffeetisch scheinen. Was sagt ihr, wenn man die feinen Citrus Macarons nur schon ansieht bekommt man Lust darauf sie zu probieren, oder was meint ihr? Die Kombination der zart-säuerlichen Zitrus-Ganache und den süß-feinen Mandelschalen ist einfach nur wunderbar. Mit einem Kern aus Lemon Curd ist das eine so köstliche Einheit, die ihr unbedingt einmal probieren solltet. Ich bin ja ein Riesenfan von Zitrusfrüchten aller Art und deshalb musste ich mal wieder eine neue Füllung für meine kleinen, französischen Schätzchen damit versuchen. Ganz ehrlich, ich ärgere mich heute noch darüber das ich bei einem Besuch der Amalfi Küste keine der berühmten Zitronen mit nach Hause geschleppt habe. Meine Tochter und ich waren bei unserer jährlichen Mutter-Tochter Tour unterwegs und ich hatte meinem Mann hoch und heilig Versprochen, diesmal mal nichts Essbares im Koffer mit nach Hause zu bringen. Meine bessere Hälfte war so stolz darauf das ich mein Versprechen gehalten habe und ich stinksauer, dass ich die herrlichen Amalfi Zitronen nicht mitgebracht habe. Eines kann ich euch sagen, das passiert mir nie mehr. Beim nächsten Urlaub schleppe ich alles was essbar und zolltechnisch erlaubt ist in meine Küche und mache die verrücktesten Sachen für euch damit. Aber jetzt genug von Urlaub und Shoppen erzählt, wir fangen direkt mal mit den Macaronsschalen an, los geht's!