Kleine, feine Naschereien, die gehen doch immer oder was meint ihr meine Lieben? Die Mini Gugelhüpfchen passen wie ich dabei finde außerdem ganz wunderbar zu einem Sweet Table oder rustikalem Kuchenbuffet. In einem Häppchen, hüpfen die Gugels in euren Mund und sind echt so was von lecker. Super feiner Orangen-Mohn Kuchen getoppt mit ein wenig Vanille-Sahnecreme, ein bisschen Schokolade, karamellisierten Kumquats und einer Pistazie. Mehr Deko muss hier wirklich nicht sein wie ich finde. Natürlich könnt ihr die Orangen-Mohn Gugelchen auch ganz nach Lust, Laune und dem Anlass entsprechend verzieren. Schaut da ruhig mal in eure Dosen und Deko Vorräten, was da noch so alles schönes ist. Ach mit einer dunklen Schoko Ganache, ganz pur oder mit süßen, bunten Streuselchen veredelt sind diese Gebäcke ein echter Hingucker. Ich selber mag die Kombination von frischer, fruchtiger Orange und dem feinen Crunch des Mohns unheimlich gerne in Kuchenform. Auch als Tortenboden oder Cupcakes ist der hier verwendete Teig absolut himmlisch, werdet da ruhig ganz kreativ. Traut auch gerne auch mal etwas anderes damit zu zaubern. Auf alle Fälle sind diese Gugelhüpfchen ganz einfach und schnell gemacht, nur eines sollte man sich hier nehmen, ganz viel Zeit um sie in einer gemütlichen Runde zu genießen und mal bei einer Tasse Kaffee oder Tee, so richtig zu entspannen. Also nichts wie ran an das Rezept, lasst uns den Mixer schwingen.
Für ca. 60 Mini Gugelhüpfchen
( Ich habe hier 2x20 Stück Silikon-Verbundformen verwendet.)
125g weiche Butter
70g Zucker
1Pck. echten Vanille Zucker
Abrieb 1/2 Bio Orange + 50ml Saft
2 Eier Gr.L
150g Mehl Type 405
1Prise Salz
1/2 Pck. Backpulver
25g Blaumohn Samen
Silikonformen ganz leicht fetten, Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, Blech dabei nicht im Ofen lassen, wir schieben die Silikonförmchen zusammen auf dem kalten Blech in den auf Temperatur gebrachten Ofen, mittlere Schiene.
Butter und die beiden Zuckersorten weiß cremig aufschlagen, mit dem Mixer oder in der Küchenmaschine. Eier einzeln zufügen, "Zimmerwarm" bitte und dann den Orangenabrieb und Saft ebenfalls unterrühren lassen. Mehl, Salz und Backpulver mischen und darüber sieben, einarbeiten lassen und zum Schluss den Mohn unterheben. Die Förmchen nur zu 2/3 befüllen, das geht mit einem kleinen Spritzbeutel einfach und schnell. Das Blech nun in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 14-16 Minuten goldbraun backen lassen, gerne auch hier eine Stäbchenprobe machen. Blech aus dem Ofen holen, Gugelchen abkühlen lassen und dann aus der Form holen. Dann den im Kühlschrank übrig aufbewahrten, restlichen Teig genau so abbacken. Die Orangen-Mon Gugel komplett erkalten lassen bevor ihr sie weiter verarbeitet.
200ml Sahne 32%
1Pck. echten Vanillezucker
1Pck. Sahnesteif
Alles zusammen aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Die abgekühlten Gugelhüpfchen mit einem großzügigen Sahnetupfen versehen.
50g Zartbitterschokolade schmelzen, bitte gut abkühlen lassen, nur noch "Handwarm" und dann mit einem Spritzbeutel bei dem ihr die Spitze nur ganz klein abschneidet, feine, dünne Schoko Streifen über das Topping aufdressieren. Wer mag gibt noch karamellisierte Kumquats und Pistazie darauf.
Die Orangen-Mohn Gugelhupfe halten mindestens 3-4 Tage im Kühlschrank
Karamellisierte Kumquats in Sirup
100g Wasser und 100g Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen.
Dann gebt ihr ca. 200-250 in Scheiben geschnittene Kumquats dazu, reduziert die Wärme auf eine ganz kleine Stufe und lasst die Früchte darin gut 1 Stunde ziehen. Danach schaltet ihr die Herdplatte aus und lasst alles im Topf erkalten. Den Sirup, wie auch die Früchte könnt ihr in ein Schraubglas geben und im Kühlschrank längere Zeit aufbewahren. Sehr lecker als Fruchtsirup für Cocktails, zum Tränken von Tortenböden und die Früchte sind wunderbar als Deko und Füllung geeignet.
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