Ich liebe es Päckchen auszupacken bei denen man im Vorfeld nicht weiß was alles schönes darin sein wird. Ja meine Lieben, in Zeiten wo man alles Überall und zu Jederzeit bestellen kann mag das nichts besonderes mehr sein, aber ich finde so ein Überraschungspaket einfach immer noch toll. Für den Monat Oktober ist die aktuelle My Cake Box von Foodist und Coppenrath & Wiese wieder bei mir eingetrudelt und weiter unten im Post zeige ich euch natürlich was alles Gutes im Päckchen drin war. Herbstzeit ist ja mittlerweile auch Kürbiszeit und ich bin wirklich froh, das dieses saisonale Gemüse seit einigen Jahren auch in Deutschland so beliebt ist. Vielfältig einsetzbar sind die vielen tollen Kürbissorten in der Küche für süße und herzhafte Speisen und Gebäck. In meiner Jugend war das leider nicht so und ich selber musste mich erst einmal mit den einzelnen Sorten anfreunden und habe mich an so manches Gericht und Kuchen herangewagt. Das Schöne an der Oktober My Cake Box ist meiner Meinung nach, dass der Kürbis den ihr für den Kuchenboden braucht bereits fertig püriert und in Bio Qualität zu euch nach Hause kommt. So hat man eine ganze Menge Arbeit gespart und kann direkt mit dem Backen los legen. Ich habe mir die Freiheit herausgenommen aus dem vorliegenden Rezept einen Layer-Cake zu machen. Die Teigmenge reicht für drei wunderbare 15cm Böden, eine Größe die ich früher sehr gerne und oft für Rezepte auf meinem Blog gebacken habe. 6 - 8 Personen können von diesem Törtchen naschen, wenn sie zum Kaffeeklatsch zu euch kommen. Schaut euch also mal das Rezept und meine kleine Anleitung dazu an, denn so habt ihr ganz schnell und einfach ein zauberhaftes Herbst-Törtchen gemacht das himmlisch lecker schmeckt.
Die Foodist My Cake Box im Oktober stand ganz im Zeichen des Kürbis und das beigelegte Rezept ist wirklich super easy gemacht und extrem lecker. Für mich eine zusätzlich sehr süße Idee sind die kleinen Deko-Stecker die man aus den Papierbögen selber ausschneiden und basteln kann. Das restliche Bio-Kürbis Püree aus der Box wird bei mir noch in dieser Woche zu einem Süppchen verarbeitet werden und vom Geschmack des feinen Bio Rapskernöl war ich echt begeistert. Die Pekannüsse sind wunderbar frisch und ich musste mich zusammen reißen sie nicht einfach so weg zu naschen. Von der hübschen Superstreusel "Herbst Rascheln" Mischung hätte ich zu gern mehr gehabt, denn die ist absolut zauberhaft. Nun noch kurz zum Pumpkin Pie Gewürz, das fand ich wirklich genial. Sehr intensiv, ein wunderbarer Duft wenn man das Döschen öffnet und ich werde damit sicher auch noch andere Rezepte würzen. Auf alle Fälle wird es mal zu Apfelkuchen und einem Wildgericht ausprobiert, ich denke das könnte wunderbar passen. Die kleine Edelstahl-Holz Palette die als Extra-Goodie diesmal dabei war habe ich direkt mal zum Füllen der Torte benutzt, sie liegt gut in der Hand und so ein Schätzchen kann man doch immer brauchen.
Wenn ihr auch so eine tolle Box nach Hause geliefert haben möchtet und nach leckeren und innovativen Rezepten backen wollt, könnt ihr mit meinem Code "CAKEMARION" sogar 30% auf das flexible oder 3-Monats-Abo sparen. Es lohnt sich also auf jeden Fall einen Blick auf die My Cake Box von Foodist und Coppenrath & Wiese zu werfen.
ACHTUNG: Der Code gilt dieses Mal nicht auf das 12-Monats-Abo, weil ihr einen tollen Gratis Gourmet Kalender im Wert von 59,90€ mit dazu erhaltet.
Zutaten
für 1 x 26cm Springform:
- Ich habe hier 3x15cm Formen verwendet -
240g Rohrohrzucker
3 Eier Gr. L
200g Kürbispüree
100g Rapskernöl - Die kleine Mühle -
200g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
1 EL Bio Spice your Pumpkin Pie Gewürzmischung
2 Stck. Möhren - geschält und fein geraspelt - +2 TL Mehl -
50g gehackte Pekannüsse
Zubereitung:
Für diesen Kuchen reicht der Handmixer zur Herstellung des Teigs aus. Backformen fetten und am Boden mit Backpapier auslegen, leicht mit Mehl ausstreuen und Ofen auf 160 - 170 Grad Umluft vorheizen, mittlere Schiene. Achtet darauf das alle Zutaten "Zimmerwarm" sind. Eier und Zucker in einer entsprechend großen Schüssel schaumig aufschlagen. Die Masse sollte schön hell-cremig und fest sein. Öl und Kürbispüree zusammen mit dem Kürbis-Gewürz in einen hohen Rührbecher geben, vermischen und zur Ei-Zuckermasse geben. Danach das mit mit Salz und Backpulver vermischte und gesiebte Mehl ebenfalls unterrühren. Die geriebenen Möhren und die gehackten Pekannüsse habe ich mit 2 TL Mehl in einer kleinen Schüssel vermischt und dann unter den Teig gehoben, mit Mehl überzogen verteilen sich die Möhrenraspel viel schöner. Den fertigen Teig gleichmäßig in die drei Backformen verteilen, ich selber wiege mir das immer ab um ganz gleichmäßige Schichten zu bekommen. Im vorgheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen lassen, Stäbchenprobe nicht vergessen. Formen aus dem Ofen holen, 5 Minuten stehen lassen, dann den Rand mit einer kleinen Palette lösen und die Böden zum auskühlen auf ein Gitter stürzen. Die Böden könnt ihr 1 - 2 Tage vor dem Füllen backen. In Frischhaltefolie verpackt bleiben sie schön saftig und krümeln so weniger.
Im ursprünglichen Rezept wird wie gesagt 1 x 26 cm Springform mit der Masse gebacken, diese braucht dann im Ofen ca. 35 - 40 Minuten, ebenfalls werden 2 EL des Pumpkin Spice Gewürzes eingesetzt. Die Mischung ist aber so hochwertig und intensiv, das ich beschlossen habe, lediglich 2 TL davon zu verwenden. Für meinen Geschmack war das total ausreichend um ein ganz wunderbares Aroma in die Kuchenböden zu bekommen. Vorgegeben sind auch die kompletten, im Paket beigelegten, 100g Pekannüsse für's Backen zu verwenden, ich habe hier in meinem Layer Cake nur die Hälfte gebraucht.
Aus den restlichen Nüssen habe ich einen Karamell-Crunch für die Füllung zubereitet.
50g Pekannüsse
120g Zucker
1 Msp. Zimt
Zucker in eine große beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Hitze schmelzen lassen. Bitte nicht darin rühren, sonst klumpen die Zuckerkristale zusammen. Wenn der Zucker komplett geschmolzen ist und eine schöne goldgelbe Farbe bekommen habt, gebt die die klein gehackten Pekannüsse und den Zimt dazu, mit einem Holflöffel alles gut vermischen. Die Karamell-Nuss Masse dann am besten auf eine Silikonmatte oder ein Stück Backpapier geben, Vorsicht es ist sehr heiß und glatt streichen.
Die Masse auskühlen lassen und in feine Stücke zerkleinern. Für die Füllung beseite stellen.
Zutaten
für die Füllung:
150g weiche Butter
100g gesiebten Puderzucker
1 TL Pumkin Pie Gewürzmischung
300g Frischkäse Doppelrahmstufe
Etwas orange Lebensmittel-Farbpaste
Zubereitung:
Butter und Puderzucker weiß schaumig aufschlagen, auch hier habe ich nur mit dem Handmixer gearbeitet. Das Kürbis-Gewürz dazu geben und gut verrühren. Anschließend den Frischkäse, achtet bitte darauf das dieser "Zimmerwarm" ist, damit die Creme sich nicht trennt. ebenfalls kurz aber gründlich unterheben. 3 - 4 EL der Creme in eine kleine Schüssel geben und Orange einfärben, abdecken.
Wie der kleine Layer-Cake fertig gestellt wird erkläre ich euch weiter unten am Anschnitt.
Zum ursprünglichen Rezept aus der Oktober My Cake Box von Foodist habe ich lediglich 150g Butter zusätzlich verwendet. Bei einem Layer Cake braucht man, auch wenn er so klein ist wie dieser hier, ein wenig mehr Creme zum füllen und sie muss eine etwas festere Struktur haben. Deshalb war ich hier so frei und habe wie gesagt noch Butter dazu gegeben. Die Füllung ist trotzdem nicht so schwer und herrlich luftig, also unbedingt mal probieren meine Lieben.
Falls nötig die Böden ganz leicht auf der Oberseite begradigen und jeweils 1xwaagerecht durchschneiden, so erhaltet ihr 6 Böden. Den 1ten Boden mit ein wenig Creme auf eine Tortenplatte eurer Wahl "festkleben", so kommt später beim Füllen nichts ins Rutschen. Mit einer Portion der Buttercreme füllen und mit den karamellisierten und gehackten Pekannüssen bestreuen. Mit einem Scraper schon mal am Rand des Bodens entlagfahren und dann den 2ten Boden darüber legen. Diesen genauso füllen und nun für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nehmt euch bei Layer Cakes immer etwas Zeit für das Füllen der Schätzchen, gut gekühlte Schichten halten beim stapeln besser und so bleiben sie gleichmäßig in Form. Danach den 3ten Boden darüber legen und ebenfalls befüllen, den 4ten Boden ebenfalls und nun wieder kühlen. Anschließend den 5ten Boden füllen und den 6ten Boden mit der flachen Seite oben auflegen. Nun wieder kühlen, für ca. 30 Minuten, danach noch einmal schauen ob alle Schichten rundherum ausgefüllt sind, diese ansonsten mit ein wenig restlicher weißer Buttercreme und ein paar Tupfen der orange-eingefärbten Creme bestreichen. Dann mit einer Palette um die Torte fahren und so alles glatt ziehen. Dadurch entsteht der Farb-Effekt von ganz alleine.
Die orange-farbene Buttercreme in einen Spritzbeutel mit ganz stark gezackter, offener Sterntülle füllen. Tupfen damit auf die Oberfläche der Torte spritzen, die sehen dann aus wie kleine Kürbiss, findet ihr nicht auch? Mit einem kleinen Stiel aus Pekannüssen wird der Eindruck noch verstärkt. Dann noch mit der tollen SuperStreusel Herbstmischung ganz nach Lust und Laune ausdekorieren und natürlich habe ich auch die süßen Deko-Schilder die der Box beilagen, ausgeschnitten und auf kleine Holzspieße geklebt. Die Mini-Fondant-Kürbisse hatte ich noch auf Vorrat, selbst gemacht mit einer kleinen Mould. Werdet da bei eurem Kürbis-Herbst-Törtchen ganz kreativ und tobt euch beim Verzieren eures "Pumpkin Cakes" so richtig aus. Ich finde nach der Arbeit mit Backen, Füllen und Küche aufräumen hat man sich das dann auch verdient. Denn mal ehrlich, das Dekorieren ist doch das Schönste am Kuchen backen, nach dem Naschen natürlich. Hab ich da nicht Recht meine Lieben?
Keine Kommentare
Kommentar veröffentlichen