Frischkäse-Himbeer Torte

Ein herziges Törtchen macht doch nicht nur zum Valentinstag Freude, was meint ihr meine Lieben. Ich habe ja ein Faible für zarte, helle Farben bei meinen Torten, schimpft mich Rettungslos romantisch, aber da macht mir das Anschneiden einfach noch mehr Spaß. Nicht nur zum Tag der Liebenden schmeckt die feine Frischkäse-Himbeer Torte, wenn sie auf dem Kaffeetisch steht. Diese Torte ziert auch das Sweet Table bei Verlobung oder Hochzeit und macht bestimmt auch die beste Mama an ihrem Ehrentag glücklich. Super saftige Himbeerböden, gefüllt mit einer Vanille-Frischkäse Creme und ganz viel frischen Himbeeren, wer könnte dazu schon "Nein" sagen. Die Torte ist so saftig und fein, die wird ganz schnell vernascht. Schaut euch den Anschnitt unbedingt mal an, da läuft euch das Wasser im Mund zusammen, Versprochen! Jetzt aber ganz schnell die Backform aus dem Schrank geholt, dann klappt es auch  mit dem Törtchen und vielleicht sogar mit dem Herzallerliebsten. 

Erdbeer Plätzchen

Ich bin ja bekennender Plätzchen-Fan meine Lieben. Die kleinen Naschereien sind doch viel zu lecker und vielfältig, das man sie das ganze Jahr über Backen sollte und nicht nur in der Vorweihnachtszeit. Egal ob zum Valentinstag, als I-Tüpfelchen auf eurem Kuchenbüffet oder auch zum Muttertag, die feinen Erdbeer-Plätzchen schmecken einfach immer. Auch meine bessere Hälfte ist einem Keks zum Kaffee am Nachmittag nie abgeneigt, aber die oft viel zu teuren und noch öfter viel zu trockenen, gekauften Plätzchen, die sind so gar nichts für den Göttergatten. Mal ehrlich, so aufwendig ist das Keks backen wirklich nicht. Bei den fruchtigen Erdbeer-Plätzchen ist schon der Teig alleine ein echtes Geschmackserlebnis. Durch gefriergetrocknete Erdbeeren ist der nämlich schon nicht 08/15, ich bin mir sicher ihr habt fruchtige Krümelmonster in der Familie und Freundeskreis die sich über so ein Plätzchen "Deluxe" bestimmt freuen werden. Werft also ganz schnell einen Blick auf das Rezept und schon können wir mit dem Teig anfangen, dann stehen die Kekse ganz schnell auf dem Tisch.

Hefe Zimtknoten

Es wird wieder mal Zeit für ein leckeres Rezept mit Hefe auf dem Kaffeeklatsch für euch meine Lieben. Die herrlich fluffigen Zimtknoten sind unglaublich lecker und eigentlich ganz einfach gemacht. Nur ein bisschen Geduld für die Gehzeiten müsst ihr haben, aber die lohnt sich. Allein schon der köstliche Duft des Gebäcks und feine Zimtaroma das durch die Küche weht, macht schon Lust darauf ein Stück zu probieren. Egal ob zu einer Tasse Kaffee oder Tee, so ein Zimtknoten schmeckt immer. Ein kleiner Tipp von mir, man kann das Hefegebäck wunderbar einfrieren, kurz wieder aufbacken oder aber die einzelnen Teilchen, in den nächsten Tagen nach dem Backen für 20 - 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Die Zimtknoten schmecken dann wie frisch aus dem Ofen. Wem habe ich denn Lust auf das leckere Hefegebäck machen können? Dann nichts wie ran an die Küchenmaschine, dann hat der Teig reichlich Zeit um gehen zu können und ihr könnt bald drauf los Naschen. 

Vanille und Baiser Torte

Der ein oder andere von euch weiß ja das meine Tochter schon seit einiger Zeit in London lebt und dort auch studiert hat. Was ihr vielleicht nicht wisst, meine Lieben, unsere Vanessa könnte dort  glatt als Reiseführerin für Cafés oder Restaurants ihre Brötchen verdienen. Ich weiß ja nicht woher das gute Kind das bloß hat, aber sie findet die besten Läden für Kuchen und Gebäck und kennt jedes noch so kleine Lokal in dem man himmlische Pasta, Sushi oder Burger bekommen kann. Nun gibt es in London auch ein ganz bekanntes italienisches Restaurant in dem man einen ganz speziellen Kuchen zum Dessert bekommt. Super weiche Biskuitböden gefüllt mit einer Art Pudding-Sahne Creme, das ganze dann mit einem Baisers eingestrichen der nur leicht abgeflämmt wird. Haltet euch fest, das Sückchen zum Schnapperpreis von 16 britischen Pfund! Gesagt, getan, die Mama sollte das gute Stück zu Hause nachbacken!  Ich kann euch schon jetzt sagen, das Teil das ich gebacken habe schmeckt sensationell lecker, aber meine Vanessa behauptet steif und fest, das es doch sehr wenig Ähnlichkeit mit dem Nobelschuppen-Italiener-Dessert hat. Ganz ehrlich, das juckt mich kein bisschen, denn mein Biskuit ist super fluffig und zugleich sehr saftig und da ich gleichmäßige Schichten mag, ist meine vanillig-zarte Füllung ganz wunderbar darin verteilt. Soll ich jetzt noch von dem feinen Baisers-Mäntelchen schwärmen der das Törtchen zart bedeckt? Also wenn ich euch jetzt nicht lange Zähne auf ein Stück dieser Torte gemacht habe, dann weiß ich es jetzt auch nicht. 

Wollen wir es uns jetzt mal richtig gut gehen lassen und ein Dessert-Törtchen der Extraklasse backen, was meint ihr? Legen wir los!

Pistazien und Cassis Macarons

Es ist wieder mal Macarons Zeit auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben. Die meisten von euch wissen ja, dass meine Familie die kleinen französischen Diven so sehr liebt, da bleibt mir nichts anderes übrig als immer wieder neue Variationen auszuprobieren. Klein, extrem fein und ein echter Hingucker auf dem Kaffeetisch sind die Macarons ja nun wirklich. Wer sich ein wenig mit diesem feinen Gebäck beschäftigt, weiß das sie im Laden unglaublich teuer sind und leider oft nicht besonders gut. Wer schon einmal 2,50 € und mehr für einen total trockenen Macarons, mit langweiliger Füllung, bezahlt hat weiß was ich meine. Hier habe ich die Schätzchen mit einer ganz feinen Pistazienbuttercreme, einem Cassis-Marmeladen Kern und weißen Schoko-Knusperperlen gefüllt, ein echter Hochgenuss. Zweifarbig und hübsch dekoriert sind die Macarons doch echte Hingucker auf dem Sweet Table oder Kuchenbüffet und das zu jeder Gelegenheit. Wie sieht es aus meine Lieben, habt ihr noch Eier im Haus und ein bisschen gemahlene Mandeln, dann nichts wie ran an den Mixer, wir fangen an.

Schoko-Marzipan und Nougat Torte

Heute kommen die Freunde von Marzipan und Nougat auf dem Kaffeeklatsch so richtig auf ihre Kosten meine Lieben. Das Törtchen habe ich tatsächlich extra für meine Mama kreiert, weil sie beides so sehr liebt und mich immer wieder fragt ob ich nicht mal etwas mit Marzipan machen kann. In der arabischen Welt wird diese feine Süßigkeit ja das ganze Jahr über für Gebäck verabeitet und genascht, während das bei uns eher ein wenig in die Weihnachtszeit oder Wintermonate fällt, was ich eigentlich sehr schade finde. Die Torte hat ganz zarte und saftige Schoko Böden für die ich einen köstlichen Schoko-Likör verwendet habe. Den könnt ihr aber ohne weiteres durch einen Schokoladen-Joghurt ersetzen, wenn ihr keinen Alkohol in eurem Gebäck möchtet. Alternativen gebe ich euch aber auch, wie immer im Laufe des Rezeptes mit an. Ich kann euch allerdings versichern, das diese Torte von meiner ganzen Familie mit großer Begeisterung gegessen worden ist. Traut euch also unbedingt mal an diese Köstlichkeit ran, es lohnt sich wirklich und das zu jeder Jahreszeit.

Gedeckter Apfelkuchen

Es ist wieder Kuchen-Klassiker Zeit auf dem Kaffeeklatsche meine Lieben. Denn ein feiner, gedeckter Apfelkuchen, mal ehrlich mehr Klassiker aus dem Backofen geht doch wohl nicht. Den hat meine Mama schon früher gerne und oft gebacken, vor allem im Herbst wenn wir Äpfel von Freunden aus der Eifel bekommen haben. Da wurde am Wochenende geknetet und geschnibbelt und wenn der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen durch die Wohnung wehte, konnte man es kaum abwarten bis das gute Stück endlich angeschnitten wurde. In so einen Apfelkuchen gehört natürlich einiges gutes an Zutaten rein, ganz viele Äpfel vor allem. Da sind leider einige Bäckereien in denen ihr diesen Klassiker kaufen könnt oft zu sparsam und das machen wir natürlich nicht. Feiner Ceylon-Zimt als Gewürz, gemahlene Haselnüsse, gehackte Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse, kleine Stückchen Marzipan, Rum-Rosinen, getrocknete Kirschen oder Cranberries. All diese feinen Zutaten, die man nach Lust und Laune kombinieren kann, machen einen gedeckten Apfelkuchen immer wieder zum Highlight auf eurem Kaffeetisch. Probiert ruhig immer wieder neue Zutaten aus, die ihr den Äpfelchen beigebt, es lohnt sich wirklich dabei Kreativ zu werden. Schaut was in euren Vorratsschränken so los ist und dann legt richtig an der Küchenmaschine und  Backofen los.

Ich selber habe das Glück meine eigenen Äpfel für meine Kuchen verwenden zu können. Aber meine ungespritzten roten Stern-und Champagner Renetten würde im Laden sowie so keiner kaufen. Die sind ganz unterschiedlich groß, oft krumm und schief und haben auch noch so manches Fleckchen auf der Schale. In die Läden würden meine Schätzchen es bestimmt nicht schaffen, aber schmecken tun sie einfach wunderbar, das könnt ihr mir glauben. Schaut euch also immer mal in der Nachbarschaft um, vielleicht hat jemand Äpfel abzugeben oder ihr habt eine Streuobstwiese in der Nähe wo man pflücken darf. Ansonsten empfehle ich euch im Lebensmittelgeschäft mal nach Tüten mit "Krummen Dingern" zu schauen, das sind oft ganz verschiedene Sorten Äpfel, mit unterschiedlichen Größen, die werden deshalb in einer Mischtüte recht günstig verkauft. Gebt den nicht perfekten Äpfelchen eine Chance in eurem Kuchen der Star zu werden, es lohnt sich meine Lieben.