Schokolade und Erdbeeren sind eine wirklich himmlisch leckere Kombination. Wenn dann noch eine feine Sahnecreme und weiße Schokolade dazu kommt, ist das Tortenglück doch eigentlich schon perfekt oder was meint ihr? Heute wird es wirklich ganz einfach, die einzelnen Komponenten des feinen Kuchens sind wirklich nicht schwierig zu machen. Das Erdbeerschätzchen braucht nur ein bisschen Zeit um im Kühlschrank gut durch zu kühlen, denn dann schmeckt er einfach nur himmlisch lecker. Darf ich euch vorab hier auch noch einen Tipp von mir geben, wenn es einfach nur super heiß ist und ihr keine Lust habt den Brownie Boden für diese Torte zu backen, dann könnt einfach einen fertigen Schoko Biskuitboden aus dem Supermarkt verwenden. Ich finde, wenn es schnell gehen muss, weil die Zeit knapp ist oder man den Ofen so gar nicht anmachen möchte, ist das eine gute Alternative. Mehr dazu später im Rezept selber. Denn eines finde ich sollte immer sein, das Backen muss euch Spaß machen und soll euch nicht stressen. Für mich ist es ja immer eine kleine Auszeit wenn ich in meiner Küche werkeln kann und den himmlisch schokoladigen und saftigen Brownie Boden, kann ich euch echt nur empfehlen. Dazu kommt dann eine super schnell gemachte weiße Schokoladen Sahnecreme und natürlich reichlich Erdbeeren. Naja, sonst wäre es ja euch keine Erdbeer-Torte , LOL. Ich habe tatsächlich immer noch welche bei mir im Garten und mein Mann ist so dahinter her, das ich Mühe habe, genug für einen Kuchen zusammen zu bekommen. Was soll ich sagen, auf Lebensmittel aller Art muss ich bei uns zu Hause immer wie ein Schießhund aufpassen, irgendwie findet mein GöGa einfach alles und vernichtet die feinsten Leckereien in Minutenschnelle. Den fruchtigen Guß auf diesem Kuchen habe ich übrigens mit einem schwarzen Johannisbeeren Saft gemacht, ihr glaubt gar nicht, was das für ein tolles Aroma und Leichtigkeit in das Gebäck bringt, also unbedingt mal probieren. Wie sieht es aus, habt ihr Lust mal einen Blick auf das ganz einfache Rezept zu werfen? Es lohnt sich wirklich und ich bin mir sicher, die meisten der Zutaten habt ihr vielleicht sogar schon zu Hause in euren Vorratsschränken, legen wir also gleich los!
1x 26cm Springform
Brownie Boden
4 Eier Gr.L ( ca. 225g)
160g heller brauner Rohrohrzucker
( den bekommt ihr z.b. bei DM)
250g Zartbitterschokolade - klein gehackt -
170g weiche Butter
90g Mehl Type 405 oder 550er
30g Backkakao
- bitte hier keine Trinkschokolade verwenden -
1/2TL Salz
1TL Vanillepaste
1TL lösliches Kaffee oder Espresso Pulver
Form am Rand und Boden mit Backpapier auslegen, Ofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, mittlere Schiene. In einem kleinen Topf Schokolade und Butter schmelzen lassen, dabei immer wieder mal umrühren. Die Masse leicht abkühlen lassen, dann gebt ihr sie in die Küchenmaschine oder eine entsprechend große Schüssel unter ständigem Rühren nun die Eier einzeln zufügen, dann das gesiebte Mehl und Kakaopulver, Vanille, Salz und Kaffeepulver. Alles auf kleinster Stufe zusammen kommen lassen, bis ein recht flüssiger, glänzender und glatter Teig entstanden ist. In die vorbereitete Form geben, glatt streichen und für ca. 30-35 Minuten backen lassen. Bei der Stäbchenprobe darf es sich noch gerne ein wenig "feucht" anfühlen, lasst einen Brownie nie zu lange backen, sonst wird er trocken.
Mein Tipp hier:
Wie schon oben erwähnt, wer bei großer Hitze keine Böden backen möchte, dem empfehle ich einen Schokoladen Biskuit aus dem Supermarkt und ja, dafür muss man sich als Bäckerin oder Bäcker nicht steinigen lassen! Die sind meist in 3 Schichten geschnitten, für so einen Kuchen würde ich dann zwei der Böden nehmen und sie mit ein wenig Erdbeermarmelade zusammen "kleben" um sie dann später weiter zu verarbeiten. Ich muss allerdings gestehen, das dieser Brownie Boden schon echt lecker ist!
Für die Füllung & Fertigstellung der Torte
400g Mascarpone
800ml Sahne gerne 32%
4x Sahnesteif
2x Paradiescreme - weiße Schokolade -
ca. 1kg frische Erdbeeren
4EL Erdbeer-Marmelade
Für den Fruchtspiegel ca.
400ml schwarzen Johannisbeeren Saft
( Andere Beerensäfte gehen natürlich auch.)
1Pck. roten Tortenguss
1EL Zucker
Erdbeeren, waschen und putzen der Länge nach in dicke Scheiben schneiden oder halbieren. Davon dann ca. 300g in kleine Würfel machen, zur Seite stellen.
Für die Creme einfach Mascarpone, Sahne, Sahnesteif und Paradiescreme in die Schüssel eurer Küchenmaschine geben und alles ca. 4-5 Minuten schaumig aufschlagen lassen.
Legt den komplett erkalteten Brownie Boden auf eine Tortenplatte eurer Wahl und stellt einen Tortenring drum herum, ich selber lege dabei immer noch Konditorfolie mit ein, so bekomme ich den Kuchen später wunderbar heraus gelöst. Wer keine Tortenfolie hat, schneidet sich einfach Backpapier in entsprechende Streifen. Tragt eine ganz dünne Schicht der Creme auf den Boden und stellt dann, Schnittfläche nach außen, die Erdbeerhälften ringsherum innen auf. Die Creme nun am besten mit einem Spritzbeutel, runde Lochtülle oder Spitze einfach abschneiden rundherum um die Erdbeeren aufspritzen, damit sie richtig Halt am Rand bekommen. Ca. die Hälfte der Creme einfüllenund glatt streichen. Dann die klein gewürfelten Erdbeeren mit der Marmelade mischen und auf der Creme verteilen, ebenfalls glatt streichen. Dann gebt ihr die restliche Creme vorsichtig darüber und zieht sie mit einer kleinen Palette ab. Verteilt dann die übrigen Erdbeeren, dicht an dicht auf der Oberseite der Torte und drückt sie ganz zart ein, dann rutscht später nichts weg. Bitte nun mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit dem Saft, dem Päckchen Tortenguss und dem Löffel Zucker dann in einem kleinen Topf, nach Packungsanleitung eine rote, ruchtige Glasur köcheln lassen. Lasst es ein klein wenig abkühlen, nicht zu lange, sonst wird er zu fest und gebt den Guss dann von Innen nach Außen mit einem Löffel über die gut gekühlten Beeren. Bitte nun noch mal in den Kühlschrank stellen, mindestens 1 Stunde, aber gerne auch über Nacht, da passiert nun nichts mehr mit.
Dann nur noch den Tortenring und Folie ablösen und mit ein paar frischen Erdbeeren dekorieren. Die kleinen Rosen die ihr hier auf den Bildern seht, sind aus meinem Garten Bio und ungespritzt und somit sogar essbar. Ich sage es mal so, meine Schwägerin isst die tatsächlich immer mit!
Der Kuchen hält 4-5 Tage im Kühlschrank und erst realtiv spät werden die Erdbeeren ein bisschen weicher, wenn sie auf diese Art und Weise verarbeitet werden, keine Sorge, sie werden kein bisschen matschig oder unansehnlich, das nur als kleiner Hinweis.
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