Manchmal darf es einfach ein wenig Farbenfroher sein hier auf dem Kaffeeklatsch meine Lieben. Obwohl meine beste Tochter diese Farbkombiantion von Lila und verschiedenen Rosé Tönen schon sehr kräftig fand. Ihre freundliche Umschreibung von " Mutti ich finde deine Torte schrecklich!" Aber egal, ihr kennt mich, hier wird jedes Backwerk gezeigt was ich meinem Ofen entrissen habe. Im Nachhinein hätte ich mich hier tatsächlich für eine ganz zarte Fliederfarbe entschieden, aber egal, das könnt ihr ja zu Hause besser machen. Von Innen ist sie aber ein echtes Träumchen, das kann ich euch versichern. Super luftige Red Velvet Böden, jaaaa ich bin im Farbschema geblieben, LOL. Dazu dann eine himmlisch zarte Stracciatella Creme und frische Erdbeeren. Die binde ich immer mit Erdbeermarmelade ab, wenn ich sie als Tortenfüllung verwende, so bleiben sie viel länger frisch und knackig und das ohne großen Aufwand. Werft also unbedingt einen Blick auf den Anschnitt, denn der lohnt sich auf alle Fälle und lässt euch hoffentlich das Wasser im Mund zusammen laufen. Denn diese Torte lohnt einmal in eurer Küche gebacken zu werden. Ich habe ja einige Erdbeerpflanzen im Garten und freue mich da echt jedes Jahr wieder, wenn ich die einfach mal so weg Naschen kann. Auch die zauberhaften weiß-gelben Blüten der Beeren sind doch schon so niedliche Hingucker. Da freue ich mich tatsächlich über jede Beere & Blüte. Was meinen Garten betrifft bin ich so wie so ein wenig komisch. Am liebsten würde ich jeden Tag durch die Beete robben, harken und schnibbeln, aber so groß ist mein grünes Reich leider oder Gott sei Dank dann doch nicht. Aber was gibt es schöneres als sich frische Blumen oder Obst aus dem eigenen Garten holen zu können, ich lieb´s einfach. Jetzt aber nichts wie ran ans Rezept, denn es juckt euch sicher schon in den Fingern, euren Mixer schwingen zu lassen. Ach ja, die tollen Blüten die ihr auf der Torte seht sind übrigens aus einer flexiblen Schokolade gemacht. Super easy und ganz einfach mit Hilfe von 3D Silikonformen gemacht. Das Rezept dafür verrate ich euch natürlich auch hier, das ist doch Ehrensache!
Zutaten
für 2x 20cm Backformen:
230g weiche Butter
275g Zucker
4TL Vanillepaste
480ml Buttermilch
4EL Weißweinessig
4 Eier Gr. L
600g Mehl Type 405
6EL Robust Red Kamerun Kakaopulver (Van Houten)
- Alternativ normalen Backkakao -
1TL Salz
2TL Backsoda / oder Kaisernatron
2TL Backpulver
rote Lebensmittelfarbpaste
Zubereitung:
Backformen
fetten, am Boden mit Backpapier auslegen und leicht mit Mehl
ausstreuen. Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen, mittlere Schiene. Bitte
alle Zutaten "Zimmerwarm", Eier vor dem aufschlagen 10 Minuten in heißes
Wasser legen! Butter, Zucker und Vanillepaste in der Küchemaschine hell
schaumig aufschlagen lassen. Mehl, Kakaopulver, Salz, Backpulver und
Backsoda mischen und in eine Schüssel sieben, zur Seite stellen.
Buttermilch und Weißweinessig in einen Rührbecher geben, rote Farbpaste
dazugeben und gut verrühren, so löst sie sich super auf.
In
die Butter-Zuckermasse nun die Eier einzeln aufschlagen und jedes Ei ca.
30 Sekunden unterrühren lassen. Seiten der Schüssel immer mal wieder
abkratzen. Danach im Wechsel die trockenen und flüssigen Zutaten in die
Rührschüssel geben. Mit den trockenen Zutaten anfangen und enden, 3 - 4
Portionen während die Maschine auf kleiner Stufe rührt. Den Teig danach
auf die zwei Formen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten
backen lassen, Stäbchenprobe nicht vergessen. Formen aus dem Ofen holen
5 Minuten stehen lassen, dann den Rand mit einer Palette lösen und auf
ein Gitter zum auskühlen stürzen. Böden 1 - 3 Tage vor dem Füllen backen,
so krümeln sie später nicht mehr so stark. Abgekühlte Böden stramm in
Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen Ort lagern.
Mein
Tipp hier, wenn ihr den roten Backkakao für Velvet Böden benutzt,
braucht ihr viel weniger rote Farbpaste um eine schöne "Rote-Samt"
Optik bei den Kuchenböden zu erhalten.
Zum Stabilisieren der Schichten und Einstreichen der Torte :
800g weiche Butter
2Dosen gezuckerte Kondensmilch - Milchmädchen -
200g weiße Schokolade - geschmolzen und leicht abgekühlt -
Lila Farbpaste
Butter weiß schaumig aufschlagen lassen, dann die "zimmerwarme" gezuckerte Kondensmilch einfließen lassen, so lange rühren bis eine feine Buttercreme zusammen kommt. Dann die geschmolzene, aber schon abgekühlte Schokolade einfließen lassen, nur so lange rühren bis alles vermischt ist. Einen Teil der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle fülle, restliche Creme mit Frischhaltefolie abdecken.
Für die Füllung:
300g Mascarpone
500ml Sahne 32%
1Pck. Paradiescreme Stracciatella
3Pck. Sahnesteif
1-2Pck. Vanillezucker
100g Schokoraspeln
- Vollmilch oder Zartbitter nach Geschmack, ich habe hier Vollmilch Schoki verwenden.-
Zusätzlich
400g frische Erdbeeren in kleine Würfel geschnitten
ca. 200g gute Erdbeer Marmelade
Für die Füllung, Mascarpone, Sahne, Paradiescreme, Sahnesteif und Vanillezucker in der Küchenmaschine zu einer feinen Creme mit dem Schneebesen aufschlagen. Das dauert ein paar Minuten, nun nur noch die Schokoraspeln oder Streusel unterheben.
Die in kleine Würfel geschnittenen Erdbeeren in einer weiteren Schüssel mit der Marmelade vermischen, zur Seite stellen.
Wie die Torte fertig gestellt wird, erkläre ich euch am Anschnitt.
Ich habe die Velvet Böden leicht begradigt und weil sie etwas unterschiedlich waren den einen Boden 1x waagerecht und den anderen Boden 2x waagerecht halbiert. So hatte ich 5 Böden für die Torte, es kann sein das ihr hier 6 Böden habt, das spielt keine Rolle. Mit der Milchmädchen Buttercreme den 1ten Boden auf eine Tortenplatte "kleben" und nun einen Rand mit der Creme auf den Tortenboden aufdressieren, dafür eine dicke Lochtülle verwenden. Den entstandenen Kreis füllt ihr nun mit der Stracciatella Creme, glatt streichen und darüber gebt ihr noch eine Portion der Erdbeerfüllung, diese ebenfalls vorsichtig glatt streichen. Beide Füllungen sollten zusammen nicht höher sein als der aufdressierte Buttercreme Rand. Legt dann den 2ten Boden auf und spritzt wieder einen Buttercreme Rand auf, stellt die Torte dann aber für 10-15 Minuten in den Kühlschrank und befüllt den 2ten Boden erst dann wie gehabt, so werden die Schichten perfekt und verrutschen nicht. Immer wieder zwischen den einzelnen Schichten kühlen, bis ihr den letzten Boden als Abschluß vorsichtig auflegt und leicht andrückt. Für mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann 1/3 der Creme abnehmen und in der hellen Farbe belassen, restliche Creme lila oder fliederfarben einfärben. Streicht die Torte dann mit der lila Buttercreme ein und zieht alles mit einer Palette schön glatt ab, arbeitet hier so lange, bis ihr mit der Oerfläche zufrieden seid. Nochmals kurz kühlen, wer mag spritzt dann noch mit einer kleineren, halbschlossenen Sterntülle hübsche Muster auf den unteren und oberen Rand der Torte auf . Die Reste der hellen Creme habe ich dann noch in grün eingefärbt um Blätter für die Blüten aufspritzen zu können. Dafür könnt ihr entsprechende Blatttüllen verwenden.
Die Torte hält 3-4 Tage im Kühlschrank.
Die Blüten sind aus flexibler Schokolade gemacht, Rezept dazu gibt es weiter unten, da könnt ihr die Blumen noch besser sehen.
Für die flexible Schokolade:
10g Gelatine Pulver Bloom 220
( Ich habe hier Rindergelatine verwendet.)
50g kalte Milch
Gelatine Pulver und Milch mischen, quellen lassen.
100g weiße Schokolade
leicht anschmelzen lassen
100g
Sahne erhitzen, bis sie kurz davor ist aufzukochen, gießt sie dann über
die weiße Schokolade und fügt die eingeweichte Gelatine zu.
Alles kurz, aber gründlich verrühren, bis sich alles Bestandteile zusammenfügen und auflösen.
Die
flexible Schokolade ist dann sofort Einsatzbereit und ihr könnt sie in
3D oder andere Silikonformen geben. Sie kann wie ihr sehen könnt auch
wunderbar eingefärbt werden. Dafür solltet ihr aber eine hochwertige
Pastenfarbe verwenden, keine wässrigen Lebensmittelfarben aus dem
Supermarkt.
Die fertigen Blumen oder Dekorationen können eingefroren und auch mit Farbpuder akzentuiert werden.
Die Masse kann auch vorsichtig wieder erwärmt und erneut verwendet werden!
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