Cake & Bake Essen 2018

Ihr Lieben, gestern noch mit meiner Tochter Vanessa mit dem "Kaffeeklatsch" auf der Cake & Bake Messe* in Essen und heute gibt es schon den etwas ausführlicheren und informativen Rundgang - wie ich zumindest hoffe 😉 - für euch auf dem Blog. Es hat ja leider nicht jeder "Backverrückte" Zeit die größte deutsche Tortenmesse zu besuchen. Wir selber hatten gute 1,5 Stunden zu fahren, aber da keine LKW's auf der Autobahn waren, kamen wir super durch und schon kurz nach der Öffnung um 10.00 Uhr morgens an. Die Messe ist natürlich in erster Linie ein Einkaufsparadies für Backwütige, das schöne für mich ist aber an solchen Tagen, das der interessierte Besucher die Möglichkeit hat, viele Produkte in Aktion sehen zu können. Das ist, wie ich finde, gerade beim Kauf von teuren Artikeln oder für Backanfänger sehr wichtig. Etwas mit den eigenen Augen zu sehen, es anfassen zu können, dmait kann der Kauf im Internet nicht mithalten. Bei mir selber war die Wiedersehensfreude einige meiner Backfreunde vom Großen Backen zu treffen natürlich riesengroß. Unsere beste Julie ist extra aus Berlin angereist, was soll man da sagen, diese Schottin ist einfach der Oberhammer! Hier noch mal von mir einen extra "Hug" 😉. Wie ihr auf den Bildern sehen werdet fühlen sich die meisten Teilnehmer des Großen Backens, lacht da bitte nicht über mich, tatsächlich sehr verbunden. Wenn man sich trifft ist man meist direkt auf derselben Wellenlänge, tauscht sich aus, führt tolle und meist sehr lustige Gespräche und lernt sich dabei immer besser kennen. Die Zeit die man als Teilnehmer diesen doch sehr harten und arbeitsintensiven Backshow verbracht hat, schweißt zusammen. Jeder von uns weiß was er dort geleistet hat und gemeinsam kann man in Erinnerungen schwelgen oder Anekdoten austauschen. Auch diesmal ist mir wieder aufgefallen... Menschen die backen sind einfach NETT, Punkt. Wenn ihr also Lust habt, dann begleitet mich zu einem kleinen Rundgang durch die Messehalle und vielleicht erfahrt ihr ja das ein oder andere Interessante.

Zitronen Cheesecake mit Erdbeer Mousse und Fruchtspiegel

Ihr Lieben, ihr wisst ja, bei mir muss es nicht immer die große Fondanttorte sein. Dieses feine, fruchtig und zugleich cremige Törtchen wird, da bin ich mir fast sicher in diesem Frühjahr und Sommer eines eurer Lieblingsgebäcke werden... Hoffe ich zumindest ganz stark. In unserer Familie war es heiß begehrt und alle die davon probiert haben, waren schwer begeistert. Es ist viel weniger Arbeit als man vielleicht denkt. Die Arbeitsschritte sind wirklich total "easy" und das schöne daran ist, das diese kleine Leckerei super vorzubereiten ist und im Kühlschrank gerne über Nacht geparkt werden kann und es auch noch einige Tage lang wunderbar frisch schmeckt.

Jetzt verrate ich euch natürlich noch was in ihm steckt, ein fluffiger Pistazienbiskuit der durch die kleinen Nussstückchen trotzdem einen wunderbaren "Biss" hat. Darüber eine feine cremige Schicht Zitronen-Cheesecake, dann folgt ein zartes Erdbeer-Mousse und als Krönung kommt noch ein super fruchtiger Erdbeerspiegel obendrauf. Hört sich das nicht Mega-Lecker an - Was soll ich sagen, habt ihr Lust auf etwas ganz Besonderes? Dann würde ich sagen, schmeißt den Backofen an!

Klassischer Butterkuchen

Ihr Lieben, sicher gibt es auch in eurer Familie einen Menschen der mit üppigen Sahnetorten oder kunstvollem Gebäck so garnichts anfangen kann. Mein "liebster" Schwager Andreas ist so ein Mensch, der liebt  Trockenkuchen.... Aber mal ehrlich damit kann ich doch nun bei Familienfesten echt nicht um die Ecke kommen. Jetzt hab ich extra nur für ihn einen ganz schnellen Butterkuchen gebacken. Mit Quark-Öl-Teig ist er fluffig und knusprig und ihr habt ihn ganz schnell dem Backofen entrissen. Noch lauwarm schmeckt er einfach himmlisch, da braucht es nicht mal einen Klecks Sahne dazu. Aber natürlich könnt ihr ihn in einer Blechdose einige Tage aufbewahren, obwohl ich nicht denke das er so alt werden wird.

Lust auf ein klassisches Rezept, das Ratz-Fatz gemacht ist?

Weißes Schoko-Orangen Mousse mit Brombeeren und Schokoboden

Ihr Lieben, gilt für euch auch nicht nur am Muttertag "Herz ist Trumpf"? Ich finde ja einem lieben Menschen kann und soll man immer, auch mal einfach so, eine kleine Freude machen... Und was könnte es da schöneres geben als ein selbstgebackenes kleines Törtchen. Dieses pinke Herz ist so einfach gemacht und schmeckt so herrlich cremig und fruchtig, das man sich an der Kaffeetafel gerne ein zweites Stückchen gönnt. Blumen aus eurem eigenen Garten oder vom Floristen eures Vertrauens sind dann das Tüpfelchen auf dem i als zarte und schnell gemachte Deko zum Mirror Glaze Effekt mit dem ich die Torte überzogen habe. Das einfache Rezept für den "Tortenglanz-Effekt" schreibe ich euch natürlich mit dazu, es gibt aber mittlerweile auch diverse Fertigprodukte die man nur noch erwärmen muss, das überlasse ich ganz eurem Zeitmanagement.

Bei dieser Art von Mousse Torten finde ich es wundervoll das man sie so gut vorbereiten kann. Komplett gefüllt warten sie im Frierer darauf aus der Silikonform herausgeschält zu werden. Dann nur noch den Mirror Glaze übergießen und ein paar Stunden im Kühlschrank auftauen lassen und ihr habt einen echten Hingucker zum Kaffeeklatsch auf dem Tisch stehen. 

Wer ist eurer Herzensmensch dem ihr mit so einem feinen weißen Orangen-Schoko-Mousse Törtchen gefüllt mit einem Orangen-Fruchtspiegel, saftigen Brombeeren und einem dunklen Schoko-Kuchenboden eine Freude machen könnt??? 

Nicht zu lange überlegen, wir legen gleich los, schmeißt die Küchenmaschine an!

Kinder Schokoladen Törtchen

Ihr Lieben kennt mich ja mittlerweile recht gut und wisst ich bin immer ehrlich zu euch. Von der Optik her, habe ich sicher schon schönere Torten gemacht, 100% Zufrieden war ich diesmal nämlich nicht, ich hatte sie mir "pompöser" gedacht 😉, aber was soll es, diese Torte punktet mit einem unglaublichen Geschmack!!! Ihr liebt Kinderschokolade, Bueno... Und was es sonst noch so alles von diesem italienischen Schokohersteller gibt. Dann ist das eure Torte! Ich hab sie mir für meinen Neffen und dessen Freundin ausgedacht die völlig verrückt auf diese Leckereien sind...

Haselnuss-Schoko Böden die einen tollen Crunch haben, eine Nutella Buttercreme und eine Milchcreme Füllung machen diese Torte zu einer wahren Geschmacksexplosion. Also, wem in eurer Familie könntet ihr mit diesem Törtchen eine Freude machen? Schon den Richtigen im Blick, dann fangen wir am besten gleich an, damit die Torte demnächst auch auf eurer Kaffeetafel steht.

Mango Mousse und Zitronen Törtchen

Ihr Lieben, wer mich Backtechnisch schon länger kennt weiß von meinem Faible für Moulds, Backformen, Keksausstechern... Meinen armen Mann bringt diese Sammelleidenschaft manchmal an den Rand des Wahnsinns. Denn das ganze Zeug muss ja auch irgendwo im Haus verstaut werden. Aber keine Sorge, ich finde immer noch irgenwo ein Plätzchen für meinen Backkram. Jetzt hatte ich doch diese zauberhaften Silikonflammen von Silikomart* und die sollten nur für Schokolade geeignet sein, ihr wißt es jetzt natürlich schon... Damit gebe ich mich nicht zufrieden. Diese kleinen Dinger mussten doch auch noch für etwas anderes eingesetzt werden. Für mich ganz klar, damit wollte ich Petit Fours machen und da ich noch andere, größere Moulds der gleichen Firma in meinem Keller-Fundus hatte, hab ich die auch mal gleich mit raus gekramt. Da konnte ich meinem Mann direkt mal beweisen das ich die vor 100 Jahren nicht einfach so im Südtirol Urlaub gekauft habe, sondern das das damals eine dringend notwendige Anschaffung war 😉!

Deshalb gibt es heute von mir kleine Mango Mousse Petit Fours und Mini Törtchen für euch und ich bin gespannt was ihr alles für tolle Silikon Formen zu Hause habt in denen ihr diese fruchtig feine  Leckerei zaubern werdet. Das sich die kleinen Schlingel super vorbereiten lassen und echt wenig Stress machen ist für mich ein zusätzlicher Gewinn, was meint ihr - Legen wir los?

Esterházy-Torte

Ihr Lieben, heute gibt es mal eine ganz klassische Torte die ursprünglich aus dem schönen Österreich kommt zum Kaffeeklatsch auf meinem Tisch. Ich kann es euch ja verraten, zu meiner Silber Hochzeit hatte ich meinen besten Jürgen nach Wien eingeladen, ohje das ist dieses Jahr auch schon 3 Jahre her... Ich werde alt! Und dort habe ich in vier verschiedenen Cafés jeweils ein Stück von der Esterházy Torte probiert, dabei war die Konditorei Gerstner mein persönlicher Favorit. Ich glaube ich habe mich gerade als verfressen bei euch geoutet, ihr denkt sicher ich habe in Wien nur Kuchen gegessen - Naja stimmt fast. Auf alle Fälle wollte ich diesen Tortenklassiker schon lange mal backen, aber ich dachte es ist bestimmt viel Aufwand und schwierig. Also ein bisschen Aufwand ist das Böden backen schon. Aber eigentlich viel weniger als ich dachte. Der Preis von ca. 4,20 € für so ein Stückchen Tortenhimmel ist aber - wenn man die Zutaten und die Arbeitsschritte für so einen Klassiker bedenkt - meiner Meinung nach durchaus gerrechtfertigt, denn das müsst ihr in Wien für so ein Stück oder eine Schnitte Esterházy hinlegen. Es gibt auch Rezepte aus denen man eine "Schnitte" backen kann, ich habe mich aber hier für die wirklich absolut klassische Variante der Esterházy entschieden.

Ihr liebt Haselnüsse und eine feine deutsche Vanillebuttercreme dann folgt mir in die Küche und wir fangen direkt mal mit dem Boden backen an. Es lohnt sich wirklich selbst mein Schwiegervater konnte einem zweiten Stück der Torte nicht widerstehen.